河蟹怎么做

河蟹怎么做

河蟹的肉质十分鲜嫩美味，而且其中还富含蛋白质、矿物质等多种营养成分，具有很高的营养及经济价值，河蟹的做法也多种多样，可以用来清蒸、水煮、红烧、炒食、煲汤、煮粥等等，根据个人的喜好来选择即可。

吃河蟹能喝啤酒么 安全吃蟹有讲究

在选购的螃蟹时候，要注意挑新鲜的，新鲜河蟹背青肚白，体型大且健壮，肚脐外凸，蟹脚蟹毛丛生，活动迅速敏捷。

生河蟹的体表，鳃部，肠胃道蘸满了细菌，病毒等微生物，生食的话这些病菌进入人体，寄生在肺里，容易刺激或破坏肺组织，对身体健康造成伤害，因此在烹饪河蟹的时候要注意，在蒸熟煮开之后，至少要再继续煮20分钟，才可能将蟹肉中的病菌杀死，这样才能放心食用。

有的人因为担心死蟹吃了不好，所以习惯将买回来的河蟹一次性煮熟存放起来，其实这种做法也是错误的，存放过久的熟蟹同样容易被细菌污染，导致健康受损。河蟹最好是现做先吃，硬是吃不完的话也要存放在干燥，阴凉通风的地方或冰箱里，再吃的时候仍然要蒸熟煮透再吃。

河蟹性寒，食用过量容易对脾胃造成影响，而且蟹黄中胆固醇含量过高，吃多了容易出现腹胀等消化不良的症状，一般人吃一次最好不超过三只，而且一周内不应超过三次，吃的时候可以搭配温性的生姜或是黄酒中和河蟹的寒性，避免肠胃出现不适。

河蟹的做法大全

河蟹怎么做好吃：香辣河蟹

香辣河蟹需要的食材

河蟹4只，干辣椒10只，姜50克、蒜50克，花椒5克，海鲜酱1汤匙，蒜蓉辣酱1汤匙，鸡精10克，黄酒150毫升、酱油4汤匙、二锅头白酒100毫升。

做法步骤

1、将新鲜河蟹放在容器中，放入二锅头白酒，盖上锅盖，焖20—50分钟。

2、待河蟹不咬手后，用刷子清洗干净，用菜刀将河蟹从中间切开。

3、在蟹的切口出，裹上干淀粉，备用。

4、在锅中放入适量的油，烧至5成热后，封口向下放入河蟹。

5、用小火炸3分钟，中间翻面一次，炸熟后捞出。

6、凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜，红椒，再小火炒香3分钟。

7、再在锅中放入1汤匙的蒜蓉辣酱、1汤匙的海鲜酱、150毫升黄酒、10克鸡精、4汤匙酱油。

8、将调料放好后，放入炸好的河蟹，翻炒均匀后裹上汤汁即可出锅，如果汤匙烧可补充少许的清水。

小贴士

在这道香辣河蟹中，要想河蟹怎么做好吃，螃蟹的选择与做法十分重要。

1、个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。

2、白酒：河蟹活着的时候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒焖醉，第一清洗时不咬手，第二河蟹酒味足。

3、淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制。

河蟹怎么做又简单：清蒸河蟹

清蒸河蟹需要的食材

螃蟹、蒜。

做法步骤

1、准备新鲜螃蟹两只。

2、将螃蟹的蟹钳掰掉，用工具将蟹钳的外壳夹裂。

3、用牙刷将螃蟹刷洗干净，然后再把螃蟹盖揭开。

4、把身体一分为二，蒜切成蒜茸，把切好的蒜茸撒在螃蟹上。

5、大火蒸15分钟即可。

河蟹做法推荐：香辣蟹麻姑米粉

香辣蟹麻姑米粉需要的食材

螃蟹1只、麻姑米粉100克、大蒜适量、食油1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、火锅底料适量。

做法步骤

1、米粉用温水浸泡后，米粉冲洗干净，加入冷水煮，沥干水分备用。

2、将烫好的螃蟹掰开，去除污物，丢弃不能吃的部分。

3、在砂锅中放入食用油，用小火加热，倒入大蒜，煎出香味，倒出火锅底料。

4、加入适量的冷水煮开后，加入麻姑米粉，煮开。

5、加入螃蟹，煮开的米粉翻动一下，将螃蟹煮透。

6、最后淋入蒸鱼油调味即可。

小贴士

1、在这道螃蟹的做法中，要想螃蟹怎么做好吃，在螃蟹烫好之后一定要将腹中污物清除干净。

2、米粉提前煮煮可以节约炖煮时间，汤汁也不会因久煮而浑浊。

3、因为用火锅底料调味，不用另加盐。

香辣蟹用什么蟹比较好

梭子蟹。

香辣蟹一般会使用海蟹做，海蟹比河蟹个头更大，其中的肉更多，肉质较河蟹较为松散，且腥味更大一些，更适合拿来做香辣蟹这种调味较重的菜，当中的调料可以去除海蟹中的腥味，吃起来更加美味一些。

并且海蟹有春秋两次捕捞机会，渔期较长，产量更大，而河蟹一般只在秋季产卵时捕捞，更为珍贵一些。

而海蟹中的梭子蟹是用的更多的一种蟹类，在海蟹中是属于比较大的蟹类，最大体重可达0.5千克，并且梭子蟹的繁殖能力强，整个成长期很快，属于产量比较高的蟹类，肉多，脂膏肥满，味道鲜美，营养丰富，更适合做香辣蟹。

河蟹和湖蟹有什么区别 河蟹可以隔夜吃么

建议现做现吃，若是实在吃不完的话，可以将河蟹用保鲜膜或者保鲜盒装起来后放入冰箱冷藏保存。

河蟹中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物等营养成分，适当的食用一些河蟹可以起到滋补养生的作用，日常在食用河蟹的时候最好是现做现吃，若是吃不完的话可以包起来后放入冰箱冷藏保存，冰箱具有低温和恒温的特性，可以有效的延长河蟹的可食用期限，有利于食物的保存。

河蟹蒸熟后第二天能吃吗

保存得当的话可以继续吃。

河蟹味道鲜美，在河蟹中含有较为丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物等营养成分，适当的食用一些河蟹可以起到补充营养的功效，一般来说，河蟹做熟了之后就要尽快食用完毕，以免被细菌污染，若是河蟹吃不完的话，可以将河蟹用保鲜膜覆盖碗口或者是用保鲜盒装起来后放在冰箱冷藏保存起来，这样有助于延长河蟹的食用期限，不过也最好是在第二天食用完毕，不要过久的进行保存。

毛蟹跟大闸蟹的区别

大闸蟹和毛蟹严格来说没啥区别，它们是同一种蟹品种。毛蟹跟大闸蟹都是淡水蟹。

毛蟹又称河蟹、螃蟹、清水大闸蟹，学名为中华绒螯蟹。中华绒螯蟹味道鲜美,营养丰富,是一种经济蟹类,是中国传统的名贵水产品之一，在中国北起辽河流域,南至珠江流域得广袤都有分布,多在河流入海口出繁殖,回到河流沼泽广泛的地域成长。

只不过,有些毛蟹生长在水稻田里，有些生长在江河湖泊里。长在湖泊里的比较大个,而且因为湖泊里养料充足,在自然环境里长大的毛蟹比普通毛蟹美味，因而人们又习惯把它叫做大闸蟹，显得高大上一些。大闸蟹主要饲养在湖里圈养。

吃河蟹不能吃哪些食物 河蟹可以隔夜吃么

建议即做即吃，若不能马上吃完的话，可以将河蟹放在冰箱保存起来。

河蟹滋味可口，刚刚出锅的河蟹味道非常的鲜美，日常在食用河蟹的时候最好是每次吃多少就做多少，现做现吃是最好的，但是若是吃不完的话，可以将河蟹用保鲜膜或者保鲜盒装起来后放入冰箱进行保存，之后隔夜食用即可。

河蟹放入冰箱中可以有效延长食用期限，但是也比较有限，隔日最好全部吃完，保存的时间久了，河蟹也一样会变质的。

河蟹吃多了有什么危害 引起食物中毒

去外面饭馆吃蟹并不能保证蟹的卫生安全，很多餐桌上的河蟹其实会有死蟹存在其中，如果过量的食用这些死蟹做成的食物，会引起食物中毒，蟹在死亡之时就会产生大量的细菌，组氨酸会迅速分解出有毒物质组胺，机体过量摄入组胺是会出现口干胸闷，心慌头晕等中毒症状的，所以爱吃蟹的人一定要确保蟹的新鲜再食用。

螃蟹死很久和刚死的区别 河蟹的吃法

河蟹吃法

河蟹的吃法是比较简单的，主要有煮吃、蒸吃以及爆炒吃，无论是哪一种吃法，都可以让人们品尝到螃蟹的美味，生活中根据自己喜好进行选择即可，以清蒸螃蟹为例，具体如下：

材料：河蟹、三合油。

做法：

1、首先需要将河蟹准备好，然后将活的河蟹在自来水中清洗两遍。

2、然后可以将河蟹绑好，再放入蒸锅中，这样可以避免河蟹乱跑导致河蟹肉质松散。

3、河蟹上锅蒸15分钟左右即可。蒸河蟹的时间并没有讲究，一般需要根据河蟹大小，河蟹比较大，那么蒸的时间肯定是要长一些的。

4、蒸好的河蟹，需要闷3-5分钟，使其肉质紧致。

5、螃蟹拿出来之后，蘸上准备好的调料就可以吃了。

河蟹可以生吃吗

河蟹又叫螃蟹，虽然很多地方有生吃河蟹的习惯，例如将河蟹放在白酒中浸泡后杀菌一天后再食用，但是这样的做法是无法全部杀死河蟹中的细菌的，此外，河蟹生活环境和食用食物种类都比较复杂，所以河蟹体内很有可能除了寄生虫之外还含有寄生虫，而寄生虫用酒精是不可能消灭掉的。

并且河蟹中的蛋白质属于大分子蛋白质，在没有煮熟的情况下是不能被人体消化吸收的，生的蛋白质进入机体不仅难吸收，加重肠胃负担，引起肠胃不适，所以最好还是蒸熟吃或者煮熟吃。