生吃用什么酱油 生抽提色还是老抽

生吃用什么酱油 生抽提色还是老抽

一般是采用老抽。

生抽的颜色比老抽要浅一些，盐味会比老抽要重一些，所以生抽一般是用来提味的，而老抽因为颜色深味道淡，一般用来提色，需要注意的是用老抽提色的时候，用量最好在1-2勺之间，以免用量过多导致菜品颜色发黑，影响美观和口感。

酱油生抽和老抽的区别

酱油种类居多，其中有生抽和老抽两种，生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经过发酵成熟后提取而成的，颜色比较淡，低糖度、盐分高，适合炒菜、凉菜调味、蘸料等；而老抽是在生抽酱油中加入焦糖再进行加工熬制而成，颜色比较浓，比较黏糊，适合肉类增色食用。

盐煎肉和回锅肉有什么区别 调味

回锅肉和盐煎肉的调味很像，几乎一致，特别讲究的，在豆瓣酱、酱油、白砂糖这些共有调料的基础上，回锅肉要加上一味甜面酱，而盐煎肉加入的是豆豉，仅此而已，甜面酱和豆豉都是酱香味，不仔细吃，味道差别不大。从味型上来说，两者都是家常味。

小炒肉不加豆瓣酱，它的主要调料是酱油，老抽提色，生抽覆味，都需要加入一些才好，回锅肉和盐煎肉不需要加葱姜蒜(煮回锅肉的时候可以加一些)，做小炒肉要加一些蒜片提味。

生抽和老抽哪个好

搞清楚生抽和老抽的区别后，让我们来看看生抽和老抽到底哪个比较好。

对于烹饪菜色的不同，所需要的酱油也有不同的要求。一般在炒菜或者是凉拌菜的时候，放生抽是最好的选择，因为生抽色淡，炒出来的菜既不会失去菜原本的颜色形态，又比不添加生抽更美味可口;但在做其他需要上色提味的菜，比如肉类菜肴时，则老抽就是最佳选择了，需要放老抽来进行调味与增色，老抽能让菜肴的颜色富有光泽，达到色香味俱全的烹饪效果。

其实不管是生抽还是老抽，不能为了调味而过多地食用，适当吃些还是对有益身体健康的，因为酱油具有解热除烦、调味开胃的功效。建议平时在出锅后放酱油，这样能够将酱油中的有效的氨基酸和营养成分能够保留。

生抽和味极鲜什么区别 味极鲜是生抽还是酱油

酱油。

生活中很多人分不清酱油、生抽以及老抽之间有什么区别，其实无论是生抽还是老抽都是酱油中的一种，而味极鲜也属于酱油中的一种，都是高盐稀态发酵的酱油，只是其中各自含有的氨基酸态氮含量不同，因此味极鲜是归为酱油类，既不是生抽也不是老抽。

酱油是生抽还是老抽

既不是生抽也不是老抽。

酱油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作记载，是我国传统的调味品，而生抽和老抽是在酱油的基础上发展演变而来的，可以说酱油是它们的始祖，现在的人们对菜肴的味道更加挑剔，因此在制作酱油原料的基础上加入了其他添加剂成分，便有了更适合给菜肴调味提鲜、上色的生抽和老抽，可以说生抽、老抽均属于酱油的一种，但酱油却不是生抽、老抽的其中一种。

酱油和生抽老抽的区别 酱油、生抽和老抽的关系

酱油按工艺来分可以分为配制酱油和酿造酱油，我国目前还没有有效手段来区酿造酱油和配制酱油；酿造酱油可以分为生抽与老抽两种，生抽就是指我们日常生活中所说的酱油。

酿造酱油：以大豆，小麦等含为原料，经过酿造发酵工艺制成的具有特殊色香味的液体调味品。

配制酱油：以酿造酱油为主体，与调味液，食品添加剂等配制而成的液体调味品。

酱油是什么做的

酱油是用豆、麦、麸皮酿造的调味品，红褐色,有独特酱香,味道鲜美。酱油有生抽和老抽之分,生抽颜色比较淡，味道较咸，烹调中用来提鲜,炒菜或凉拌时用得较多。老抽颜色深重,味道鲜美微甜，主要用来给食品提色，红烧或酱制时用得比较多。

酱油的区别

日常生活中一般按照颜色区分为生抽和老抽：1.生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。2.老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。