美味牛肉吃出健康
美味牛肉吃出健康
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
一、烹饪牛肉器皿的选择秘诀
1、烹饪牛肉时不需很多不同的器皿，但是有了主要的器具和知道甚么时候应用这些器具可节省很多的时间及劳力并煮出美味的牛肉。
2、选择厚度适中的锅子不但可以使热度均匀的散发并防止把肉烧焦。
3、铜及铝制的器皿散发温度极快最适合用来煎和炒;不锈钢比较不易传导热也传热不均;铁制锅具比较慢热但可保持热温较久，很适合用来煎、炖及焖。
4、不沾锅的锅面比较容易清洗并可用比较少的油来烹饪;铝及铁制的器具会影响到有含酸性的食物的味道及颜色。
二、调味卤汁及调味料的要点
1、调味卤汁是用来浸泡并调味食物且有使肉质变的较嫩的用途。这类调味卤汁须添加有酸性成分的材料如柠檬汁、优烙、酒、醋或是新鲜木瓜、姜、菠萝及无花果。
2、浸泡牛肉时一定在冰箱内浸泡。较嫩的牛肉切块只需15分钟至两小时让肉入味，比较硬的牛肉部位则须最少6个小时。
3、牛肉浸泡超过24小时会使牛肉表面变软松。
4、如果调味卤汁要用来当浇汁或为备置的沾料，放进牛肉前应先把一份卤汁保留放置开来。如调味卤汁有与生的肉接触过，一定要把卤汁沸腾煮过才能做为沾酱。从不要留下或从用调味卤汁。
5、浸泡牛肉于食物安全的塑料袋或不会产生食物变质的器皿内。偶尔翻动牛肉让卤汁可均匀浸透。
三、牛肉烹调技巧
1、烹调可口美味牛肉的主要秘诀在于为不同部位的牛肉选择适当的烹饪方式。肉质较嫩的牛肉，适用烧、烤、煎、炒为合适，如菲力沙朗小牛排等。肉质较坚韧的牛肉部位则适用炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、条肉等。
2、过高的温度或大火会把牛肉的外表煮的太熟或烧焦而中间还没有熟。较嫩的切肉应用中火烹煮，小火则适合肉质坚韧的牛肉。
3、在翻动牛肉时最好用夹子或筷子，以免刺透肉块让肉汁流失。煎汉堡肉时使用煎匙翻动，不可压它而让肉汁流失变成干且无汁的汉堡。
4、测定牛肉的煮熟度视大小厚薄而定。一个简单的方式就是在靠近骨头的地方切一小道然后对照颜色，没有骨头的牛排肉块则切于肉块的中间。牛肉快煮好时把火关掉放个15分钟，这时温度还会继续上升煮到刚好的熟度。通常碎肉最好煮到中熟或没有粉红色，炖、蒸牛肉时，煮至叉子叉的下去就可以了。
螃蟹不能与什么食物同吃 性味甘热食物
羊肉、狗肉、泥鳅这样的性味甘热食物不宜与螃蟹同吃。前面我们已经知道螃蟹是性寒之物，能够进补的性味甘热食物与之一起食用，滋补效果会大打折扣还会给肠胃带来伤害，所以一定要慎食！
螃蟹食用讲究多，所以一定要在食用螃蟹时多注意，才能吃出美味吃出健康来。
如何将螃蟹吃出健康美味
1、清洗螃蟹要仔细
一般，河蟹蟹体内外沾有大量的细菌，螃蟹的体表、鳃及胃肠道中不仅布满了各类细菌和污泥，而且还往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌。这些东西大量进入人体，会危害人体健康。因此，提前仔细清洗很重要。
先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可。等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。
2、调料搭配很重要
吃螃蟹的时候搭配合适的调味料，不仅能增加螃蟹的鲜味，而且更有益健康。螃蟹味咸、性寒，烹饪鱼鲜虾蟹时放些姜，能起到解毒杀菌去寒的功效。或者将姜剁成蓉加入醋中，用蟹肉蘸着吃也有同样的作用。
紫苏叶性味辛温，有发表、散寒、理气之功效，在蒸螃蟹的时候，可以在下面垫一张紫苏叶，能解蟹毒，减其寒性，蒸熟后连蟹肉里也有淡淡的植物香气。
海鲜中一般会含有一些细菌、微生物之类的，吃螃蟹时，蘸上点醋，既可以减轻螃蟹的油腻感，而且还能起到杀菌提鲜的作用。米醋有浓浓的米香，陈醋滋味浓厚，浙醋清爽，白醋强烈，都是不错的选择。
3、合理搭配功效好
先用各色调味品将蟹肉腌制几分钟，然后将桔子肉、西柚肉放在盘中摆好，滴上一些橄榄油，就能做成蟹肉沙拉。不仅味道更加鲜美，西柚和桔子中含有丰富的维生素C及P，具有美白功效。
蟹有滋阴清热的功效，山药则具有养颜的作用，再配以有美白作用的西红柿，不仅味道鲜美，而且可以美容养颜。
蟹肉的蛋白质含量很高，一次性吃太多容易导致蛋白质摄入过量，增加肝肾负担，消化系统比较虚弱的人特别容易出现不良反应。因此，在吃螃蟹的时候最好搭配一些谷类等高纤维食物，肠胃功能好的人最好选择粗粮，反之可以选择吃米粥或者面条，既可以提高蛋白质的利用率，还可以减少胆固醇的吸收以及促进胆固醇的合理代谢，更有助于“养胃”。
正确吃素吃出健康
素食者的营养补充须知
1.确保神经功能、记忆力、视力的正常：可多吃麦片或者黄豆制品，或是每天服用一颗综合维他命，主要是确保维他命12的摄取量。
2.健全骨骼发育、预防骨质疏松：晒太阳及运动。这是确保人体可在骨内自然合成维他命D的唯一方法。平常要多吃乳类，或黄豆食品、核果种子、豆类，或深绿色蔬菜，可确保钙质摄取。要记住，钙质与维他命D一起作用，才能够骨骼强健。
3.提高免疫力：多吃五谷杂粮，特别是糙米或全麦面包，可以帮助你摄取矿物质锌。
选择素食的最佳时机
1.了解自己选择素食的原因及想要达成的目标。如果您是为了信仰而吃素，请先了解，被限制摄取的食物中会缺乏哪些营养素。如果您是为了健康而吃素，那么可以从减少肉食的方式慢慢转移到素食，并建议您以奶蛋素为吃素原则。
2.了解自己的身体状况，以作为食物选择的参考。特别是孕妇、发育期青少年、准备怀孕的女性，要特别注意补充相关的营养素。
3.在开始吃素前，可以先测量个人的身高、体重、血脂、血糖、血压。在吃素1～3个月后，可再度测量上述指标，以作为评估素食成效的依据。吃素期间，要特别注意下列变化：大便次数及形态、皮肤光泽、体重增减、体力及活动量、睡眠时间、视力变化等。
4.如果你在吃素期间出现不舒服、精神不佳、体力不济等反应，你应该马上向医师或营养师求助，这样才能掌握自己的身体状况。
素食者应注意的生活习惯
1.少喝咖啡或茶：吃素的人要从植物性食物中吸收铁质，除了要多吃铁质丰富的食物(叶麦、海苔海藻、酪梨)之外，也要多吃点维他命C食物(柳丁、苦瓜、青椒)，这样可以帮助铁质的吸收。但要记住，咖啡或茶会阻碍铁质的吸收。
2.避免油腻、咸味的重口味素食：有些人不习惯口感清淡的素食，往往会添加大量的香油或酱油。或用素鸡、素肉、素海鲜等加工食品，当做吃素的主食。请记住，吃素就是为了让自己更能够适应自然单纯的生活，所以不要用重口味或加工食品坏了自己的胃口。
3.避免腌渍食物：应尽量选择新鲜的蔬菜水果或未精制的五谷杂粮进食。
营养食谱吃出健康
一、蕨菜腊肉
原料：蕨菜400克、腊肉50克、干辣椒、蒜和其他调味品适量。
制作：将新鲜蕨菜摘去幼叶菜苞，搓洗干净。用盐腌渍三天后，切段待用，腊肉切成薄片。起锅放少量油，再放辣椒、大蒜、腊肉片煸炒后，下蕨菜段翻炒调味即可。
二、蛋炒马齿苋
原料：马齿苋300克、鸡蛋3只，蒜、盐、味精等调料适量。
制作：将马齿苋摘洗好，放入开水中焯水，挤干水分切段待用;鸡蛋打散，放入调味品，略炒出锅;再起锅放入少量油，煸炒马齿苋后与鸡蛋一起翻拌调味即成。
三、香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，盐、酒等调味品适量。
制作：香椿洗净切碎待用，起锅下油，把豆腐渣炒透调好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
四、荠菜冬笋
原料：净熟冬笋300克，荠菜100克，熟胡萝卜20克，精盐、味精、生油、水淀粉、鸡汤各适量。
制作：
1.净熟冬笋切成劈柴状，荠菜择洗干净，用开水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末，熟胡萝卜切成末待用;
2.坐锅，放油烧热，投入冬笋块略炒，加入鸡汤、粗盐、味精，烧开后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，开锅后放进胡萝卜未，即可装盘。
五、枸杞田螺汤
配方：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克葱5克盐5克素油30克
制作：
1.枸杞子洗净，去杂质;田螺肉清水漂去泥，洗净，切片;小白菜洗净，切5厘米长的段;姜切片，葱切段。
2.把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱，爆香，加入田螺炒匀，注入清水500毫升，用武火烧沸，加入盐、小白菜;用文火煮6分钟即成。
食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，随意吃小白菜喝汤。
功效：补肝肾，清热解毒。用于急性黄疸型肝炎同时患有肾病的患者。
如何挑选小里脊肉
要想吃出健康，吃出营养的话，原材料的质量也是需要得到保证的，所以就要下多点眼力在选购上了。如何选购新鲜的小里脊肉呢?
其实，小里脊肉应该选择那些，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味，这就是新鲜的小里脊肉呢。
如果当天你买的小里脊肉吃不完的话，可以把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。
食物不仅能让我们填饱肚子，也是我们获取营养的一种手段，所以一定要多吃一些新鲜的食物，尤其是在选择这样常吃的食物时要掌握好方法，我们可以按照上面什么样的里脊好的一些介绍去选择和购买。
亚麻籽油是什么油 亚麻籽油的食用方法
1.低温烹饪：单独使用或与日常食用油调和烹饪，健康更美味。
2.靓汤调味：在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，增色又调鲜。
3.巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉，美味速升级。
4.烘焙糕点：以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人。
5.混合食用：在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，营养新时尚。
6.直接服用：成人每日摄入15-20ml，儿童酌减至5-10ml，吃出健康来。
秋分吃什么好 多酸味
中医认为，秋季养生应该“少辛增酸”，所以在饮食上，秋季人们可以多吃一些酸味食物。水果有例如柠檬、苹果、石榴、杧果、杨桃、葡萄、山楂等其中又以苹果的性味最为平和可以做成许多道美食，例如苹果香菇鸡翅、拔丝苹果、苹果沙拉、黑椒苹果牛肉粒、奶香苹果饼、芝麻苹果饼等。蔬菜主要有西红柿，可以常吃西红柿炒蛋和西红柿紫菜汤。
掌握秋分时期饮食的三个原则就可以心选用食材，自在搭配食材，在秋季吃出健康，吃出快乐来。
正确吃素吃出健康
1.确保神经功能、记忆力、视力的正常：可多吃麦片或者黄豆制品，或是每天服用一颗综合维他命，主要是确保维他命12的摄取量。
2.健全骨骼发育、预防骨质疏松：晒太阳及运动。这是确保人体可在骨内自然合成维他命D的唯一方法。平常要多吃乳类，或黄豆食品、核果种子、豆类，或深绿色蔬菜，可确保钙质摄取。要记住，钙质与维他命D一起作用，才能够骨骼强健。
3.提高免疫力：多吃五谷杂粮，特别是糙米或全麦面包，可以帮助你摄取矿物质锌。
选择素食的最佳时机
1.了解自己选择素食的原因及想要达成的目标。如果您是为了信仰而吃素，请先了解，被限制摄取的食物中会缺乏哪些营养素。如果您是为了健康而吃素，那么可以从减少肉食的方式慢慢转移到素食，并建议您以奶蛋素为吃素原则。
2.了解自己的身体状况，以作为食物选择的参考。特别是孕妇、发育期青少年、准备怀孕的女性，要特别注意补充相关的营养素。
3.在开始吃素前，可以先测量个人的身高、体重、血脂、血糖、血压。在吃素1～3个月后，可再度测量上述指标，以作为评估素食成效的依据。吃素期间，要特别注意下列变化：大便次数及形态、皮肤光泽、体重增减、体力及活动量、睡眠时间、视力变化等。
4.如果你在吃素期间出现不舒服、精神不佳、体力不济等反应，你应该马上向医师或营养师求助，这样才能掌握自己的身体状况。
素食者应注意的生活习惯
1.少喝咖啡或茶：吃素的人要从植物性食物中吸收铁质，除了要多吃铁质丰富的食物(叶麦、海苔海藻、酪梨)之外，也要多吃点维他命C食物(柳丁、苦瓜、青椒)，这样可以帮助铁质的吸收。但要记住，咖啡或茶会阻碍铁质的吸收。
2.避免油腻、咸味的重口味素食：有些人不习惯口感清淡的素食，往往会添加大量的香油或酱油。或用素鸡、素肉、素海鲜等加工食品，当做吃素的主食。请记住，吃素就是为了让自己更能够适应自然单纯的生活，所以不要用重口味或加工食品坏了自己的胃口。
3.避免腌渍食物：应尽量选择新鲜的蔬菜水果或未精制的五谷杂粮进食。
牛肉可以和丝瓜一起吃吗
丝瓜是可以和牛肉一起吃的。
丝瓜是夏季最爱吃的蔬菜，清凉爽口，不管是素炒还是烧肉都很美味。牛肉富含丰富的蛋白质，多吃牛肉能快速补充身体能量。夏天流失水分通常比较多，需要多吃补水的食物。二者一起炒不仅美味而且营养互补。
吃出健康好肤色
鱼肉是非常好的蛋白质来源
鱼肉是非常好的蛋白质来源，可用于形成胶原蛋白和弹性蛋白。鱼肉中含有欧米伽3脂肪酸(欧米伽 3：为一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类和某些植物中，对人体健康十分有益)，可抵抗炎症保证肤质健康。这些健康的脂肪富含于多脂的鱼中，如鳟鱼。但所有鱼中含有欧米伽3S，所以每周吃上几次鱼准没错!
补充优质碳水化合物食物
努力分清“精细的”碳水化合物和糖分，并用优质的碳水化合物来替代，如蔬菜、水果、豆类和谷物类。食用这些食物，人体的血糖指数较低，这样便会降低摄入的碳水化合物总量。
选择色彩丰富的水果和蔬菜
色彩饱满的水果和蔬菜都富含类胡萝卜素，一部分将转换成维生素A，每天帮助3到4万皮肤细胞的新陈代谢。以及所富含的维生素C是形成胶原蛋白的原材料。类胡萝卜素和维生素C也扮演着抗氧化剂的角色，来抵抗“自由分子”的破坏。
吃坚果和种子类食物
坚果如杏仁和胡桃，种子类的如亚麻籽。均含有益于健康的欧米伽3脂肪。而且坚果所含有的丰富的硒是一种具有抗氧化的矿物质，巴西坚果尤为好。
多喝水
为了让营养物质很好的进入人体，并让在消耗食物过程中所产生的废物排出体外，包括皮肤细胞在内的身体细胞都依赖于水。像绿茶不仅作为水的一种，还具有抗氧化功能。天热的时候，一定要保证足量饮水。出汗的时候，人体便依赖于水来帮助皮肤排毒。
开始尝试在食谱中增加些亚麻籽吧，以补充欧米伽3S。以及富含维生素C的芒果和含有类胡萝卜素的菠菜，来帮助蛋白质的新陈代谢。
当然，除了吃的健康，还要休息好，多运动以及保持良好的心情，总结为一句话就是吃好睡好多运动保持良好的心情，相信好皮肤指日可待，每个人都有可能成为后天生成的美女哦!