大米功效与作用禁忌 大米的营养价值
大米功效与作用禁忌 大米的营养价值
1.大米中的糖类及蛋白质含量虽然不高，但因其食用量大，因此仍然是能量的主要来源。
2.大米是提供B族维生素的主要来源，是消除口腔炎症的重要食疗资源。
大米功效作用营养价值 大米的功效
大米味甘，性平，归脾、胃、肺经。大米入药时一般以入仓年久而变色的米为佳，称为陈仓米。陈仓米具有健脾和胃、除烦止渴、固肠止泻之功效，主治病后脾胃气虚、热病伤及胃阴所致的烦渴口干、泄泻腹痛等。
另外,在熬粥时，等到粥沸腾一段时间后,最上层可浮起浓稠的米沫，形如油膏，这就是中医所说的“米油”，俗称粥油。米油具有补益肾精、大补元气等功效，服用米油时若加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的作用并可增强功效。
大米怎么选择好坏
1、看标准
标准是GB/T1354，这个标准是大米的国家标准，所有的大米都需要满足，而其他几个标准，如GB/T19266，GB/T18824，GB/T20040，GB/T22438，其实都是地理标志产品标准，分别是五常大米、盘锦大米、方正大米和原阳大米，这几个标准设立的目的主要是保护一些特定地区的大米，无论是上面提到的五常大米、盘锦大米、方正大米、原阳大米，还是其他大米，只要符合食品安全标准，都是好大米。不同生产地的大米只是在口感方面略有差异，喜欢吃哪一种，完全看个人喜好。
2、按粗糙程度选大米
糙米比精白米营养价值高，大米在碾压的过程中，维生素和多种矿物质损失严重，如维生素B1的损失接近80%，精制白米还损失了绝大部分膳食纤维，所以，糙米口感虽然粗糙，但营养价值却要比精白米高得多，建议尽量吃糙米，一般脱壳之后没有经过精磨的大米叫做糙米；经过精磨加工，去掉了比较“粗”的外层只剩下中间的“胚乳”部分的大米叫做精白米。
3、按颜色选大米
市场上有白、紫、黑等颜色的米，米的颜色主要来自花青素类物质，而花青素具有很好的抗氧化作用，颜色越深越好，常吃一些紫米、黑米也是很好的选择。
4、按功能选大米
可以选免淘米、营养强化米或胚芽米，其中：
免淘米在加工的时候吹去了沙石和尘土，非常干净，不用淘洗就能下锅，还减少了营养损失和风味损失，如果喜欢方便，这是不错的选择。
营养强化米当中添加了特定的维生素和矿物质，留胚米、胚芽米等则把米胚中的宝贵蛋白质、维生素B族、维生素E和锌等成分留下来，营养价值大大超过普通精白米，如果不喜欢糙米粗糙的口感，可以选择这种大米。
胚芽米是发芽的大米，发芽过程中会有一些氨基酸、维生素产生，会让米饭有一些不同的口感，大家可以根据喜好选择。
糯米功效作用营养价值 糯米保健功效作用
糯米味甘，性温,归脾、胃、肺经，具有健脾养胃、固表止汗、收涩止泻之功效,主治虚寒胃痛、自汗盗汗等。其中，黑糯米具有健脾和胃、暖肝明目、活血补血之功效。此外，常吃黑糯米还有补肾的作用。中医理论中,有“黑入肾，肾强则青春焕发，精力充沛”之说。
大米的功效与作用 大米的食用禁忌
大米减肥法不适宜做过结肠切除手术和肾功能不良的人群;
在用大米熬粥时不要放碱，碱会破坏大米中的维生素B1，缺乏维生素B1容易出现脚气病;
不能长期吃精米而不吃糙米，因为精米加工时会损失大量营养，导致营养缺乏。
玉米营养价值及功效 玉米的禁忌
①糖尿病者不宜过多食用,因玉米含糖量高，食后易加重病情。②玉米做出的爆米花属于温燥食品,有糖尿病、干燥综合征等属阴虚火旺者不宜食用。
大米有什么营养价值
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，
大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷
物，因此大米蛋白质的营养价值高。
大米功效大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。
小米功效及营养价值 小米的禁忌
宜:一般人均可食用。
忌:胃寒者应少食。
西番莲果汁的食用禁忌
西番莲果汁的食用禁忌，大家有去了解过吗?西番莲果汁虽然营养价值高，功效也多，但西番莲果汁还是有它的食用禁忌的。那大家有去查过西番莲果汁的食用禁忌吗?下面会给大家具体介绍一下西番莲果汁的食用禁忌。
1.西番莲果汁不适宜给阴虚和淤血体质的人喝。也不适合给气郁和痰湿体质的人喝。
2.肠胃不好的朋友们不适宜食用西番莲果汁。
3.对西番莲果过敏的朋友们也不适宜喝西番莲果汁。
4.西番莲果汁开盖后，一定要在短时间喝完。如果不能在短时间喝完的话一定要把西番莲果汁放在冰箱里保鲜。这样西番莲果汁不易变质。西番莲果汁适合孕妇吃，但孕妇不可以吃太多。
5.西番莲果汁不可以和银杏同时食用。因为西番莲果汁喝银杏是相克的，如果同时食用这两种食物的话，很有可能会影响到我们的身体健康。
籼米的制作技巧
1.籼米煮熟后米饭较干、松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭;
2.大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”;
3.用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
对于籼米功效与作用本文就先介绍到此，希望您在制作籼米的时候按照上述的制作方法来进行制作，否则很容易会导致籼米功效受到影响，另外在挑选籼米的时候一定要注意看米的颜色和气味。虽然籼米功效比较多，但是长时间食用容易导致营养缺乏。
红豆薏米快速减肥法
红豆薏米快速减肥法之红豆功效作用介绍
红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥之效。其石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。食用红豆减肥可以让你的大腿和腰有非常明显的曲线窈窕的特效。
红豆薏米快速减肥法薏米功效作用介绍
薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏仁米营养丰富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素B1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。
红豆薏米快速减肥法之红豆薏米粥做法：
熬薏米红豆粥是有很多技巧和讲究的。薏米很硬，红豆也很硬，如果放在锅里一直熬，大概熬一个多小时还不烂，很浪费火或者电，而且搞不好还会把水烧干，造成糊底。
第一种方法是在锅里加进去足够的水，烧开后熄火，让薏米和红豆在锅里闷半个小时，再开火，烧开后再闷半个小时，红豆粥就煮成了。
第二种方法更简单，就是把现在家里不常用的保温瓶洗干净，把薏米和红豆放在里面，再倒进去开水，塞紧瓶头闷着，每天晚上这样弄好，早晨起来就是粥了，正好当早餐喝。