教您如何制作健康美味黄花菜

教您如何制作健康美味黄花菜

凉拌黄花菜

材料

黄花菜青瓜红萝卜蒜姜

做法

1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右。

2、把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

3、锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。

4、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中。

5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。

6、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头。

7、用油煎一下生的耗油。

8、关小火倒入酱油。

9、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀。

10、.最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料。

干黄花菜与鲜黄花菜哪个更营养

新鲜黄花菜更营养。

干黄花菜是由新鲜黄花菜经过脱水晒干等程序加工制作而成的，所以相比之下新鲜黄花菜会更加营养，因为黄花菜在加工过程中，其中部分维生素以及少量矿物质呈都会流失。所以相比之下新鲜黄花菜的营养成分会保留的更加完整。只是新鲜黄花菜并不好保存，因此市面上大多都是干黄花菜。

鲜黄花菜有毒吗

鲜黄花菜确实是有毒的，鲜黄花菜中含有的毒素是一种叫做“秋水仙碱”的物质，它能造成染色体的不正常分裂，从而抑制细胞分裂，对人体产生危害，甚至曾经被用来抑制癌细胞的生长。秋水仙碱本身无毒，但是它经过肠胃的吸收，会在体内氧化成“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。正是因为这种毒素的存在才让鲜黄花菜成为“毒过砒霜的食物”，虽然这种说法过于夸张，但是我们在食用新鲜的黄花菜前还是应该处理好。

但是鲜黄花菜还是可以吃的，只要在吃之前先用盐水浸泡半小时就可以让毒素减弱或者消失，或者在炒之前焯水，这些过程都可以让毒素消失，让黄花菜成为一种美味又健康的食物，黄花菜的营养十分丰富，适当吃一些对我们的身体是有好处的。

新鲜黄花菜的做法

如果因为新鲜黄花菜含有毒素你就有放弃这种美食，显然不是正宗的吃货，只要毒素可以消除，我们有什么理由要拒绝这种健康又好吃的美食呢?让我们看看新鲜黄花菜能够做出什么好吃的菜吧。

黄花菜炒牛肉丝

准备材料：新鲜黄花菜、牛肉、红辣椒、姜、蒜

做法：

1、把新鲜的黄花菜剥开，将里面的花蕊摘除，冲洗后放在水中浸泡30分钟左右;

2、在锅中烧开水，放入黄花菜焯水，不要煮太长时间，否则影响口感;

3、在锅中放油，爆香姜蒜、辣椒，加入牛肉丝炒至变色;

4、将焯过水的黄花菜放入锅中一起炒，炒熟后加食盐，鸡精等调味，翻炒均匀就可以出锅了。

新鲜的黄花菜很快就制成了一道美味的家常菜，荤素搭配味道真的很不错哦!而且黄花菜的营养十分丰富，吃货们快行动起来吧，记得先处理好黄花菜哦。

经期吃黄花菜好吗

黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。黄花菜的营养价值很高。据分析，每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。

近年来，黄花菜已被科学实验证实，具有较佳的健脑、抗衰功能，因而更使世人刮目相看。日本饭野节夫教授在其专著中列举了八种健脑副食，居首位者便是忘忧草(黄花菜)。他说：“金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，因此，也可以把它叫作健脑菜……对于神经过度疲劳的现代人类说来，应该大量食用”。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。近来，国内的一项研究表明，黄花菜具有显著降低动物血清胆固醇的作用，因此，它又是预防中老年人疾病和延缓机体衰老的佳蔬。

黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对治疗贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。

新鲜黄花菜有毒吗

黄花菜本是一种很健康的食物，但是如果新鲜的黄花菜没有经过高温烹煮，食用之后则可能导致中毒，严重的还可能导致死亡，那是因为新鲜的黄花菜里面含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质经过人体肠道的消化吸收，经过氧化，会转化成一种叫做二秋水仙碱的物质，这种物质的毒性很强，如果人体食用了新鲜的黄花菜，就会马上有明显的生理反应。

所以一般食用黄花菜之前，最好是把黄花菜放在烧开的水里焯烫一遍，再用干净的清水浸泡几个小时，然后用来进行各种烹饪，做出各种美味佳肴，这样做的目的是将新鲜黄花菜中的有毒物质经过高温分解掉。

金针菜怎么做好吃

酱黄花菜：鲜黄花菜，甜面酱、酱油、精盐。按黄花菜10斤、甜面酱5斤、酱油1斤2两、精盐一斤配置。将黄花菜泽去老梗，用20%左右的盐水浸泡一昼夜后捞出，控干备用;把甜面酱和酱油在酱缸内混合搅匀;把黄花菜放入酱袋，放到酱缸内酱制。每天翻缸一次。每5天取出透风一次，30天既可成为美味的酱黄花菜，妥善保管，可以食用好长时间。其特点：一次制作，多时享用，酱香浓郁，方便快捷。

黄花菜黑木耳长寿面筋：无锡小面筋，黑木耳、金针菜、蘑菇。低钠盐、酱油、糖、鸡精。先将金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅，用旺火煸炒;另起油锅，将事先用水泡软的面筋入锅煸炒;然后滴入少许酱油上色;接着，放入适量的糖、盐、鸡精等调味;最后加盖焖2-3分钟，等汁水收干就可以盛出装盘了。

葱油拌双黄(黄花菜和金针菇)：黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片，食用油，盐，鸡精，糖。干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右;金针菇切去根部，洗净;香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花;洋葱切大片;锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中;锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出;捞出葱段及洋葱片弃之;将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时;食用前洒上葱花略拌，装盘即可。

​经期能吃金针菜吗

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。黄花菜的营养价值很高。据分析，每百克含蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。

近年来，黄花菜已被科学实验证实，具有较佳的健脑、抗衰功能，因而更使世人刮目相看。日本饭野节夫教授在其专著中列举了八种健脑副食，居首位者便是忘忧草(黄花菜)。他说：“金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，因此，也可以把它叫作健脑菜……对于神经过度疲劳的现代人类说来，应该大量食用”。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。近来，国内的一项研究表明，黄花菜具有显著降低动物血清胆固醇的作用，因此，它又是预防中老年人疾病和延缓机体衰老的佳蔬。

黄花菜的营养价值

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

吃黄花菜有哪些好处

解忧

它能够防治失眠、一定程度上能够缓解抑郁情绪。

健脑、抗衰

黄花菜具有较佳的健脑、抗衰功能。有人在其专著中列举了八种健脑副食，居首位者便是忘忧草(黄花菜)。他说：“金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，因此，也可以把它叫作健脑菜……对于神经过度疲劳的现代人类说来，应该大量食用”。金针菜对预防老年人智力衰退，无疑也是一种良药。

清热解毒，明目

黄花菜为清热解毒利湿之品，还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

有益产妇

产褥期容易发生腹部疼痛、小便不利、面色苍白、睡眠不安，多吃黄花菜可消除以上症状。黄花菜还具有调治乳汁不下的疗效，可作为病后或产后的调补品。

降低血清胆固醇

黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

降肝火

定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的。肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。

比如更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用;中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜，以达到降肝火的作用。

抗癌

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。

干黄花菜怎么做

干黄花菜的做法有很多，既可以炒食，也可以凉拌，还能制成汤品，或者与一些肉类食材一起炖制后食用，但是不论采用哪种做法，都应该把干黄花菜放在清水泡制，泡到它全部变软才可以下锅制作，不然会让黄花菜的口感大打折扣。

干黄花菜的做法大全

1、凉拌干黄花菜

把干黄花菜凉拌是一种不错的食用方法，大家在食用时可以把干黄花菜泡开，然后放在开水中煮制一下，取出过冷水，捞出挤掉水分备用，再切一些黄瓜丝和胡萝卜丝，和黄花菜放在一起加入蒜泥和醋以及香油与食用盐等调匀就可以食用了。

2、干黄花菜炒鸡蛋

干黄花菜炒鸡蛋也是一种不错的食用方法，制作以前把干黄花菜用清水泡开，捞出以后挤掉水分，切成碎末，放在碗中，取三个鸡蛋磕开到碗中，再加入少量的清水与适量的食用盐。在锅中放油烧热以后把带有黄花菜的蛋液倒入炒熟就可以装盘食用。

孕妇可以吃黄花菜吗

黄花菜是一种营养价值很高的食物，对于孕妇的身体和胎儿的发育都是有着很大好处的，黄花菜当中含有大量人体所需的蛋白质，维生素和矿物质元素等等，它的味道鲜美，营养丰富，非常适合用来以煲汤的方式做给孕妇食用，并且在中医的角度，黄花菜还是具有医疗价值的，具有利尿，消肿，补血，止痛和健脑等多种好处。除此之外，经常吃黄花菜还能够对高血压起到一定的抑制作用，改善病情，并且减少孕妇大便不通畅的问题，对身体是有很多好处的，不过孕妇在吃黄花菜的时候也有很多的注意事项需要引起重视。

首先我们来了解一下黄花菜的功效与作用，比较而言的话，一般一百克干的黄花菜当中比起西红柿和大白菜的蛋白质和碳水化合物等都要高出十倍以上，维生素A的含量异常丰富，对人体具有极佳的滋补效果。经常吃黄花菜，能够保持皮肤的滋润，让皮肤变得更有韧性和弹力，尤其是对于女性皮肤的保养具有非常神奇的效果，同时黄花菜还具有抗菌和增强免疫功能的作用，轻微的中毒也可以通过食用黄花菜来起到解毒和消炎的作用。

黄花菜当中含有非常丰富的卵磷脂，这是一种大脑必不可缺的营养成分，对于大脑的功能具有很好的提高和改善作用，同时还能让体内动脉中的沉积物清除，对于青少年之中常出现的记忆力不好，注意力不集中等问题具有一定的调节作用。另外，因为黄花菜当中含有冬碱成分，具有很好的止血，消炎和利尿等作用，它的花，根，叶等部位用来煲汤，还具有要用价值，对于一般的贫血和头晕等症状都有很好的改善功效。

孕妇虽然可以吃黄花菜，但是需要注意正确健康的食用方法，一般需要在烹饪之前先把黄花菜放在清水中浸泡一段时间，即使是新鲜的黄花菜也不例外，因为在新鲜的黄花菜当中含有更多的秋水仙碱，这种物质过多的被人体食用的话，会导致肠道中毒，给孕妇吃更要注意，最好的食用方法是先将黄花菜晒干，在取出烹饪之前，先将其放在开水中焯烫片刻，然后捞出放在清水中浸泡几个小时，这时候再来进行接下来的烹饪，这样不仅可以吃到美味的黄花菜，还能让饮食更加健康。

黄花菜美食健脑安神膳食食疗营养产妇乳汁

黄花菜美食健脑安神膳食食疗营养产妇乳汁导读：黄花菜是种天然可口的美食，黄花菜的营养基因能补充脑部的营养资源需求，人体质上脑部要大量思维、黄花菜恰当含有脑子中的需求物质成分，常用脑的多些吃黄花菜是个错的美食。

黄花菜对安神上也有很好的帮助，脑子需求安静才能思维问题，常吃些黄花菜对神经营养上得到补充的天然美食食材。

工具/原料

锅炉，水/

黄花菜

方法/步骤

1黄花菜的品种不多，在大体上黄花菜有两个色，一种是黄色、另一种是黄中带粉红色，但在营养上几乎是相同的，吃黄花菜要讲点方法、新鲜的黄花菜不能直接食用，将新鲜黄花菜凉晒一下至黄花菜的新鲜度去掉、然后用六十度左右的开水将黄花菜潜泡下、再次清洗下才能将黄花菜做成美食。

2黄花菜的营养能帮助喂奶的妈妈通乳汁，在喂奶中的妈妈不妨吃多些黄花菜、促进乳汁增加营养着婴儿，母乳汁仍是婴儿的较好营养成分的美食。

3黄花菜与玉米一起煮着食用对喂奶妈妈是个不错的营养，玉米中的钙物质与黄花菜营养和合着是喂奶妈妈以及婴儿的较好的成分资源。

4清炒黄花菜美食，清炒清淡点的黄花菜美食的营养全面些。

5黄花菜干，晒干的黄花菜能放久些，食用方便的黄花菜美食。

6黄花菜干的花样美食，口味依各人口感做作成风味黄花菜美食。

7黄花菜清蒸汤美食营养全而又能改善便秘的天然膳食。