羊奶的营养价值

羊奶的营养价值

干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。

脂肪：羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。

蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大 致为75：25(羊奶)、85：15(牛奶)、60：40(人乳)。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。

矿物质：羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。

维生素：经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。

酸度、缓冲性：羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升(PH6.72和 6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。

胆固醇：每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义。

核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸(脱氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP)的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。

酸奶营养价值

酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)，奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等

羊奶的营养价值

羊奶的营养价值分析

羊奶为羊分泌的乳汁，又名羊乳，营养价值很高，蛋白质含量可达3.8%，人体所必需的氨基酸的含量相当丰富。羊奶遇到胃酸后可形成絮状较软的小颗粒，易于人体消化吸收，消化率可达97%～98%。此外，羊奶中还含有少量脂肪，较丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质，羊奶中的某些成分高于人乳或牛奶，是一种高级营养乳品。

羊奶的功效有哪些

羊奶除了营养价值高之外，它还具有多种食疗方面的功效。羊奶性味甘、温，具有养血补虚、益气润燥的作用，适于糖尿病、久病体虚、虚劳羸瘦等病患者饮用。

唐代《食疗本草》记载羊奶能“补肺肾，和小肠，主消渴，治虚劳、益精气”。唐代刘禹锡的《传信方》上有这样一个医案：贞元十年，有人被蜘蛛咬伤，腹大如妊，四处求医不见效，某日偶迪一僧人，嘱其每日喝羊奶，不久，病人身体就恢复了正常。可见羊奶除了具有滋补人体的功效之外，解蜘蛛毒的效果也是很好的。

宝宝多大可以喝羊奶

一岁内建议都喝配方奶，羊配方奶也是可以喝的。鲜羊奶至少一岁后才能喝。因为配方奶是根据宝宝的特点改良的，更适合宝宝消化吸收，营养全面均衡，所以建议三岁内都喝配方奶。

羊奶中含有乳酸64种，氨基酸20种，维生素20中，矿物质25种，是世界上公认最接近母乳的奶品，被称为“奶中之王”。目前，羊奶在部分欧美市场上占有85%的市场份额，发达国家都把羊奶粉视为乳中精品，这足可以说明羊奶营养价值之高了。

据了解，喝羊奶粉对宝宝而言的话，好吃主要体现在“营养高、易吸收、低过敏、少上火”上，羊奶的脂肪颗粒细小，是牛奶的1/3，宝宝吃了比较容易消化吸收，不易上火，另外羊奶中几乎不含过敏原，因此一些对牛奶过敏的宝宝喝羊奶是最佳选择。

羊奶的营养价值

传统中医认为,山羊或绵羊泌出的乳汁味甘,性温,入肝,胃,心,肾经,有温润补虚养血的良好功效.李时珍在《本草纲目》中说,羊奶能 “ 补寒冷虚乏;润心肺,治消渴;疗虚劳,益精气 …… 利大肠 ” .现代分析表明,羊奶含蛋白质,脂肪,碳水化合物,钙,磷,铁,维生素 (A , B1 , B2 , C) ,尼克酸等成分,比牛奶更富于营养,例如每 100 克 羊奶的天然钙及维生素 A , D 的含量分别是牛奶的 2 , 4 , 3 倍.目前:许多发达国家和地区,已将羊奶作为绿色保健营养佳品,大力推广饮用。

营养分析：

1、对于女性来说,羊奶丰富的营养对胎儿及母体都是非常有益的补充.它所含的上皮细胞生长因子,可有效提高胎儿及产妇的免疫力,从而免受疾病干扰;其细小的脂肪球容易消化,有助于控制胎儿体重和孕妇产后恢复体型;羊奶还可以促进泌乳并提高乳汁质量.对于营养不良,发育缓慢,肢体瘦弱,面色萎黄的婴幼儿,可先用大米 60 克 加水煮粥,待煮至半熟时去米汤,加入羊奶,白糖适量,同煮成粥,早晚空腹时趁温热食用,有滋补营养的功效。

2、羊奶对老年人的健康 ( 尤其是心血管健康 ) 也很有裨益.它所含蛋白质,脂肪,碳水化合物等十分适宜老年人的需要.进入高龄的老年人,肠胃功能衰退,食物难消化吸收,羊奶中的脂肪球除颗粒细小均匀外,还含有一种粘多糖,能抑制肠道中大肠杆菌繁殖,有效地帮助老年人消化吸收,避免脂肪堆积,控制血液胆固醇的升高。

3、羊奶外用也有特殊的功效.例如《千金要方》中将羊奶与羊胰,甘草配成膏剂涂脸,能使黝黑的面部皮肤滑润细腻,白净倍增.羊奶还可与白附子,密陀僧,牡蛎,茯苓,川芎等组方外用,使面部皱纹减少,以葆青春.此外,口腔溃疡疼痛,也可用羊奶外涂治疗。

牛奶与羊奶哪个营养更高

《蜗居》这部电视剧在全国热播，记得有一集提到：苏醇抱怨海萍给孩子穿名牌，买外国奶粉，太过奢侈，曾说过这样一句话：“我小时候，我妈喂我的可是羊奶，当时连毒都没消过，咕咚咕咚就喝下去了，不照样没输在起跑线上吗?”现在我发现有很多奶粉专卖店推出了羊奶奶粉，很多妈妈都提出了疑问，到底孩子喝羊奶好?还是喝牛奶好?下面，我们就一起来了解两种奶类的营养吧!

羊奶的营养价值要明显高于牛奶等其他乳品种类，因而被国际营养学家誉为“奶中之王”，很早之前，在欧美一些国家，羊奶就备受欢迎。营养学家通过羊奶与其他乳品的对比实验发现，羊奶营养成分全，是最接近人类母乳的天然乳品。有研究显示，羊奶含有丰富的矿物质、微量元素和维生素，用羊奶喂养的婴儿，身高、体重、骨密度，均超过牛奶喂养的婴儿;血液中维生素和有益微量元素的含量，也高于喝牛奶的婴儿。用牛奶喂养的婴儿易产生过敏性皮炎、湿疹、腹泻和便秘，而羊奶的脂肪球容易被吸收，所以婴儿不会发生过敏及便秘，也不会发胖，是易过敏体质孩子的最佳选择。羊奶中还含有较多的免疫球蛋白，可提高婴幼儿免疫力和抵抗力。另外羊奶核酸含量较高，对婴幼儿大脑发育、增强智力十分有益。羊奶中的上皮细胞生长因子也是婴幼儿肠胃及肝脏等器官发育的重要因子。

鉴于羊奶丰富的营养价值，妇幼专家提倡母乳喂养的同时，建议没有母乳来源的家庭，可将相应的配方羊奶粉作为婴儿代乳品。可见，羊奶的营养价值是优于牛奶的。

羊奶的营养价值 羊奶的营养成分

羊奶中含有蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、铁元素、钾元素、镁元素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素A、维生素E、核酸等成分。

乳糖不耐症患者可饮羊乳

小王所在小区出现山羊奶订购点，销售者说，羊奶比牛奶营养价值更高，蛋白质、维生素含量都比牛奶高，自然价格也比牛奶高出不少。那么，羊奶是否真有此营养价值呢?

广州中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟说，羊奶产量较少，以羊奶为原料的乳品生产工艺并不多，羊奶乳品产量小，这是羊奶价格贵过牛奶的原因。但是，羊奶的营养价值并不高于牛奶。

牛奶营养价值更高

李伟分析道，乳制品的主要价值在于补充优质蛋白质、摄取钙，奶类中的维生素含量都很低，所以，蛋白质和钙是衡量奶品质的主要指标。但就钙含量、蛋白质 含量和氨基酸组成来说，牛奶和羊奶的差别也不大。比如，牛奶的蛋白质含量约为3%，而无论以哪个品种的羊为原料制成的羊奶，其蛋白质含量在2%以下，有些 商家强调的山羊奶，其蛋白质含量不到2%，所以恰恰相反，牛奶的营养价值其实要高于羊奶。

喝牛奶不舒服，可改喝羊奶

但有些人确实更适合饮用羊奶，羊奶的颗粒更小，口感会比牛奶好。此外，羊奶也适合有乳糖不耐症者。

我们身边有不少人一喝牛奶就出现胃不适，出现肠鸣、腹胀、腹痛、排气、不舒服、腹泻等症状，有的人还会发生嗳气、恶心等，这叫乳糖不耐症，原因是牛奶中 的乳糖不能完全被分解吸收。卞华伟说，这种人也可以选择饮羊奶，因为，羊乳中的乳糖比牛乳中的含量更低，有乳糖不耐症者喝羊奶更不容易有上述不适反应。

乳糖是乳制品中存在的主要碳水化合物，乳糖进入体内后经小肠乳糖酶作用，分解成葡萄糖和半乳糖，但有些人身体缺乏乳糖酶(一般认为与世世代代形成的饮食 习惯不同所造成的遗传基因突变有关)，导致乳糖不能完全被分解吸收，而出现一些不适反应。据资料显示，乳糖酶缺乏在亚洲人中的发生率75%～100%，中 国儿童3～13岁乳糖酶缺乏发生率为87%。

这类人除可以选择羊奶外，还可以选择酸奶。因为，酸奶是加入一定乳酸菌经发酵后生成的，发酵过程使得原奶中的20%～30%的乳糖分解成酸奶，蛋白质和脂肪也分解成为小的组分，使其更易消化吸收，所以对饮用牛奶后常有腹胀肠鸣、甚至腹泻者的人最为适宜。

此外，这类人喝牛奶前吃些饼干、面包会减少排气和不舒服感觉，空腹喝牛奶会有较重症状。

喝羊奶后不能吃什么东西 羊奶早上空腹喝好吗

不建议空腹喝。

羊奶在早上喝一般是不建议空腹直接喝的，因为在肠胃处于空腹状态下喝羊奶的话，由于胃肠蠕动较快，羊奶中所含的营养物质来不及消化吸收就被推送至大肠，从而造成羊奶营养的流失和浪费，所以建议早上喝羊奶前最好吃些包子、馒头、面包、蛋糕类的食物，然后再小口喝羊奶，这样更有利于发挥羊奶的营养价值。