麦芽糖糊精等食品添加剂对宝宝身体有影响吗

麦芽糖糊精等食品添加剂对宝宝身体有影响吗

麦芽糊精其实就是含淀粉的玉米、大米等，是一种没有味道的营养多糖。它的成本比较低，很多牛奶厂家为了降低成本，大量的添加麦芽糊精，可以降低成本。但是它本身对身体没有危害，只是一种淀粉类的食物，营养价值有限。

选择奶粉的时候，可以选择含麦芽糊精成分低一点的奶粉。同时现在宝宝1岁多了，饮食结构也应该逐渐向成人饮食过渡，即以碳水化合物为主要能量来源，成人主要是通过米饭来获得。而宝宝也可以通过喝含有麦芽糊精的奶粉逐步适应对淀粉的耐受性，使肠道适应淀粉类食物，可以有效的帮助宝宝顺利完成饮食结构的过渡。

麦芽糖糊精的生产工艺

麦芽糊精系列产品均以淀粉为原料，经酶法工艺控制水解转化而成。淀粉是由许多葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物;它的分子结构中大部分是以。α—(1，4)键连接，少量是以α—(1，6)键连接。利用耐高温α—淀粉酶对淀粉的催化水解具有高度的专一性，即只能按照一定的方式水解一定种类和一定部位的葡萄糖苷键的特别性能，仅水解淀粉，不分解蛋白质、纤维素等。所以麦芽糊精是以玉米、大米等为原料，经酶法控制水解液化、脱色、过滤、离子交换、真空浓缩及喷雾干燥而成。其视密度在0.5g/CM3以下，遇水易分散溶解。

酶法工艺生产的麦芽糊精与酸法工艺生产的麦芽糊精的最大区别在于不会析出长链直链淀粉成分，故不会产生白色沉淀物，从而大大提高了麦芽糊精的商品价值。

酶法麦芽糊精放在水中，下沉很快，落在水底中，并能逐渐往上返，同时渐渐溶解，其溶解度略低于砂糖，但水化力较强。一旦吸收水分后，保持水分的能力较强。这是麦芽糊精的一个重要特性，在使用中常常会利用这一特性。我国各地生产的麦芽糊精系列产品，均以玉米，大米等为直接原料，酶法工艺生产的。麦芽糊精广泛应用在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增稠剂。

减肥可以吃即食燕麦片吗 即食燕麦片怎么挑选

这是判断燕麦是否“纯粹”的撒手锏，如果配料表只有燕麦一样原料，那就说明是纯燕麦。如果配料名单很长，除了燕麦还有麦片、糖、麦芽糊精、油、食品添加剂等，就不算是好燕麦了。

看蛋白质，如果产品中蛋白质的含量低于12%，就要慎重，看是不是纯燕麦。

甜味剂的定义及作用

甜味剂的定义

甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。我国目前批准允许使用的甜味剂有20多种，近来新批准的有双甜、索马甜。非糖类甜味物和糖醇类一般都作为食品添加剂管理，才称为甜味剂。非糖类甜味剂的甜度很高，用量极少，热值很小，完全区别于蔗糖等糖类，多不参与代谢过程，常称为非营养性或低热值甜味剂，亦称高甜度甜味剂或高倍甜味剂(包括：甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素、甘草、甘草酸一钾、甘草酸三钾、甘草酸铵、罗汉果甜苷、糖精、纽甜、双甜、索马甜、阿力甜等)。糖醇类甜味剂(包括：木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、异麦芽酮糖醇等)多由人工合成，其甜度与蔗糖差不多，或因其热值较低，或因其与葡萄糖有不同的代谢过程，并有某些特殊的用途。

甜味剂的作用

甜味剂是食品添加剂和动物饲料等行业中的一项重要产品，在世界范围内其应用量在各类食品添加剂中一直排在前列，在食品中使用甜味剂不仅是为了满足消费者对甜味、口感和风味等感官的需求，同时也是为了满足很多食品生产工艺的需要，它在加工生产过程中对食品、饮料风格的调整起关键作用。

鸡精和鸡粉的区别 成分不同

鸡精：鸡精虽然叫鸡精，但是其和鸡真没有多大关系，其主要成分是食用盐，麦芽糊精，食品添加剂，淀粉，鸡肉粉，白砂糖，精制鸡油，植物油，酵母抽提，食用香精，酱油调味粉，白胡椒粉。

鸡粉：鸡粉和鸡精的成分差不多，唯一的区别在于鸡粉中真添加了大量的肌肉成分。

高血压能吃食用香精吗

虽然说在饮食上某些添加剂是缺少不了的，但是这些物质吃多了却并不利于我们的身体，健康，所以希望大家能够全面地去衡量这些饮食保健原则，只有这样子才能够更好的给自己提供所需要的营养物质，而摒弃那些不利的因素。

食用香精(foodflavour)由各种食用香料和许可食用的附加物调合而成，用于使食品增香的食品添加剂。附加物包括载体、溶剂、添加剂。载体有蔗糖、糊精、阿拉伯树胶等。食用香精的调香创作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香气和味觉的仿真性。

食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。

孩子不宜长期食用的乳制品 奶片

奶片的主要原料是全脂奶粉，但奶片的营养价值却不能等同于奶粉。因为奶片中不仅含有奶粉，生产时还会加入脱盐乳清粉、葡萄糖浆、植物油、白砂糖、食用香精、食品添加剂、麦芽糖等其他的物质。尽管这些食品添加剂对孩子健康没有太多的负面影响，但经过加工处理过的奶片却会损失一部分营养。适当给孩子食用一点是没有问题的，但如果抱着获得营养素的心态就不可取了。孩子吃完奶片后应注意刷牙或漱口，以免为龋齿留下隐患。

奶粉究竟应该怎么选

秋天到了，很多宝妈在考虑给宝宝断奶的事情，最近熊妈就接到了很多微粉的咨询，到底那款奶粉比较好呢?

这里熊爸就家里有的三个品牌奶粉做一个对比，希望对广大宝妈在奶粉的选择上有所帮助。

熊爸用来对比二段奶粉，因为二段一般是6-10个月的宝宝食用的，而断奶多数发生在这一时期，断奶后宝宝对奶粉的依赖也比较大，用量也是比较大的!

首先是荷兰牛栏二段

再来是德国喜宝有机益生菌二段

最后是最近最火的爱他美二段

从上面的几组数据看出，荷兰牛栏是含有麦芽糊精的，德国的喜宝和爱他美是不含麦芽糊精的，应该是德国的食品安全法规规定的(因为英国版本的爱他美也是含有麦芽糊精的)，为了达到较好的冲调效果德国人采用了土豆淀粉这一原料，麦芽糊精属于一种食品用添加剂，能较好的平衡奶粉的口感与冲调性，国内外很多奶粉都有添加，但德国是禁止的，因为麦芽糊精营养性非常低，只能骗骗嘴。

而由于喜宝的奶粉添加了益生菌的成分，所以在膳食纤维一项上不如其他两种，膳食纤维直接影响宝宝的肠道健康，不过还好喜宝添加了益生菌，所以这个问题基本上是平衡的。

麦芽糖糊精的应用范围

广泛应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

(1)麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。也可改善营养配比，提高营养比价，易消化吸收。麦芽糊精在配制功能奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿助长奶粉等中的作用已得到确认。用量5%~20%。

(2)用在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期，参考用量10%~25%。

(3)在固体饮料，如奶茶、果晶、速溶茶和固体茶中使用，能保持原产品的特色和香味，降低成本，产品口感醇厚、细腻，味香浓郁速溶效果极佳，抑制结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。参考用量10%~30%。适于生产咖啡伴侣的DE24~29的麦芽糊精，用量可高达70%。

(4)用于果汁饮料，象椰奶汁、花生杏仁露和各种乳酸饮品中，乳化能力强，果汁等原有营养风味不变，易被人体吸收，粘稠度提高，产品纯正，稳定性好，不易沉淀。用于运动饮料，麦芽糊精在人体内的新陈代谢作用中，热能的供人消耗易保持平衡，肠胃消化吸收的负荷小。参考用量5%~15%。

(5)用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味纯正，落口爽净，口感良好，用量10%~25%。

(6)使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，减少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10%~30%。

(7)用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5%~10%。

(8)麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。

(9)在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5%~10%。

异麦芽酮糖醇应用于哪些方面

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定：麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果;用于果汁(味)型饮料，按稀释倍数的80%加入。

(1)在功能性食品中的应用

麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。现例举低热量奶油蛋糕配方如表一。

(2)用于糖果、巧克力生产由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。现例举麦芽糖醇制造糖果配方如表二。

(3)在果汁饮料中的应用

麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。

(4)在冷冻食品中的应用

冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。

麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。

无糖蛋糕又叫做健康蛋糕，不会直接转化为使血糖上升的成分，低卡、低热量，适合所有人适用，特别是病人和怕发胖的人群。

荷兰本土美素奶粉和大陆美素奶粉的区别

因为针对销售地区不同，加工标准以及食品检验检疫标准不同，所以尽管都是美素品牌旗下产品，但是各地的奶粉还是有很大的不同的。荷兰本土美素奶粉和大陆美素奶粉有一定的区别，最明显的是荷兰本土美素奶粉无蔗糖、无香精、无麦芽糊精，而大陆美素奶粉添加了香草，含有蔗糖、麦芽糊精。

麦芽糊精是一种添加剂，在荷兰、德国等西欧发达国家尚有争议，这种添加剂可以让奶粉迅速的溶解，而且溶解以后颗粒都很“细”，但是目前荷兰本土美素奶粉都没有添加麦芽糊精。

荷兰本土美素奶粉和大陆美素奶粉，产地不同，配方也稍有不同。相比荷兰本土美素奶粉，大陆版美素奶粉不仅缺少了鱼油、谷氨酸、谷氨酰胺、氢氧化钙，甚至还缺少了一种非常重要的成分，那就是SA唾液酸，这种成分可以促进宝宝脑部发育，目前港版美素奶粉已经添加，所以港版的闻起来更腥(含有鱼油的关系)，而大陆版的美素奶粉的奶香味更重一些，尝起来也更甜。

此外，从包装上来看，两者标注的适合宝宝年龄不一样;从粉质上来看，大陆版美素奶粉颜色稍稍发黄，而荷兰本土美素奶粉更白一些，而且粉质比大陆的要细腻一些。

麦芽糖糊精主要作用

1.用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期;在奶茶、果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感及降低成本;在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀;在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观和风味。

2.用于抑制褐变反应

当食品体系中有大量还原糖和蛋白质存在时，将其高温处理易引起裼变反应。由于麦芽糊精DE值较低，裼变反应程度较小，可作为一种惰性包埋材料用于敏感性化学物质，如香精、香料、药物等微胶囊化。

3.用作承载体与涂膜保鲜

麦芽糊精水溶液无任何味道，结合及粘合作用强，可作为各种甜味剂、香味剂、填充剂和色素的优良载体，保证被承载物质的纯正风味。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鲜。

4.用于配制功能食品

麦芽糊精易被人体吸收，可用于运动员、病人、婴幼儿等功能奶粉，如无蔗糖奶粉、运动饮料中。使产品体积膨胀、不易结块、速溶、冲调性好，提高营养比价。

5.用于降低冰点;

在冰淇淋、雪糕、冰棒中，可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下，改变产品的冰点，抑制冰晶生长，使冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，落口爽净，口感良好。

6、用于降低体系的甜度

在糖果中加入麦芽糊精，可降低体系甜度，还可增加糖果韧性，防止返砂和烊化，改善体系风味，延长保质期。这对预防牙龋病、高血压和糖尿病等也有积极意义。

7、替代脂肪

麦芽糊精可形成凝胶结构、持留水分，常用作质构改良剂。当DE值为3~5时，可产生类似脂肪的质构和口感，是一种优质脂肪代用品。常用作色拉、冰淇淋、香肠等脂肪替代品。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。

8、用于改善食品的结构和外观

在饼干或其它方便食品中，使产品入口不粘牙、不留渣，造型及外观清亮光滑、饱满，减少次品，延长产品货架期。

美素奶粉荷兰版本比较

荷兰美素有荷兰本土版本、港版、大陆版3个版本。主要是因为针对销售地区不同，加工标准和食品检验检疫标准不同，所以同品牌的各地的奶粉才有所不同!不过众所周知欧盟食品检验检疫标准是最严格的，所以妈妈们普遍认为荷兰本土奶粉比其他地区的要好是很合理的。三个版本的奶粉有什么不同呢?

港版美素：无香草，含蔗糖，含麦芽糊精。

大陆版美素：添加了香草，含蔗糖，含麦芽糊精。

荷兰美素：无蔗糖无香精，无麦芽糊精。

注：麦芽糊精在荷兰、德国等西欧发达国家尚有争议的一种添加剂。这种添加剂可使奶粉迅速溶解，而且溶解以后颗粒很“细”。荷兰本土奶粉均无一添加麦芽糊精。

港版美素与大陆版美素的比较：港版比大陆版多了5种东西：鱼油、谷氨酸、谷氨酰胺、氢氧化钙。特别是谷氨酸、谷氨酰胺与核苷酸并列在罐体上大字突出以示其重要性，而大陆版没有。另外一种重要的成分：SA，唾液酸，能促进宝宝脑部发育，大陆版没有添加，而港版美素已添加。所以港版的闻起来更腥(含鱼油的关系)，大陆版美素的奶香味更重，尝起来国内的更甜。

燕麦巧克力有什么营养

燕麦巧克力是由燕麦片、全麦片(全麦粉、小麦淀粉、大米、玉米粉、胡萝卜粉、碳酸钙、食用盐、维生素E)、植物油、麦芽糊精、椰子粉、蜂蜜、冻干芒果、冻干香蕉、冻干草莓、可可液块、全脂奶粉、乳清粉、白砂糖、食品添加剂(磷脂、香兰素、可可味粉末香精)制成的。