月饼用什么面粉

月饼用什么面粉

做月饼用一般的面粉即可，也即是中筋面粉。当然，如今市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也能够。别的如果喜爱口感软一点的，也能够选择低筋面粉。

低筋面粉是专门做蛋糕的面粉，用低筋面粉做月饼，口感对比柔软，有点蛋糕的感觉。

广式月饼用什么面粉

中筋面粉。

面粉主要有三类，分别是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，高筋面粉一般用来做面包，低筋面粉一般用来做糕点，做月饼的面粉一般选择中筋面粉。

区别方式：高筋面粉和低筋面粉会在包装袋上有标准，中筋面粉没有。

广式月饼用什么面粉

广式月饼制作一般选用低筋粉就可以了，在制作饼皮的时候将低筋粉过筛一遍，然后与广式月饼糖浆、花生油、枧水等混合制作饼皮即可。

低筋粉又叫薄力粉，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。这也是中筋粉和高筋粉的区别。

月饼节是哪天 月饼外面的东西是什么

饼皮。

月饼主要由两个部分组成，一个是饼皮，一个是內馅，月饼內馅的材料非常的丰富，有豆沙、莲蓉、咸蛋黄、五仁、鲜肉等，而月饼的饼皮材料通常比较固定，主要是使用面粉进行制作的，面粉质地柔软，可以加工的空间比较大，用面粉包裹月饼的內馅，可以让月饼更为圆满和完整，无论是外形和口感上都会更好一些。

广式月饼用什么粉

用中筋面粉做月饼居多，没有中筋面粉的时候用低筋面粉代替。

低筋面粉是蛋糕专用面粉，选用优质小麦精磨而成，低筋面粉的特点之一就是没有筋力，做成的食物外表非常松软、体积会被膨大、外观看起来却非常的平整。

中筋面粉就是普通面粉，日常生活中的中式点心都是使用中筋面粉制作完成的，月饼也可以用中筋面粉制作。

高筋面粉较硬，一般用来做面条，用高筋面粉做月饼的话口感较老，而且，烘焙出来的月饼容易有裂痕，一般不食用高筋面粉做月饼。

月饼粉还能做什么

可以做饼干、面包、蛋糕等。

做月饼用的粉一般都是面粉，和一般的点心相比制作的工艺比较的复杂，故很多人会以为月饼所用的面粉是比较特殊的，其实，做月饼用的就是普通的面粉而已，因此，做月饼剩下的面粉拿来做饼干、面包、蛋糕等物也可。

月饼皮用什么面粉最好 做月饼馅用什么油更好

普通的色拉油即可。

制作月饼的时候，需要往其中加入一定的油，这样才可以帮助增强月饼的松软口感，并且使其不容易开裂、变硬，通常做月饼的时候，只需要加一些色拉油就可以了。

但广式月饼用花生油、潮式月饼有的用猪油，但广式月饼用花生油比较多，可以根据自身喜好进行选择，问题不大。

月饼不适合哪些人吃 消化功能不佳者

像老人、小孩等消化功能不佳者也要尽量少吃月饼，因为月饼主要用面粉制成，质地比较干硬，食用后并不是很好消化。如果本身肠胃功能不是很好的话，食用后很容易出现腹痛、腹胀等消化不良的情况。

蛋黄月饼会上火吗 蛋黄月饼吃多了好吗

不好。

月饼中含有丰富的糖分和油脂，且其外皮是用面粉制作而成的，面粉不易消化，如果进食过多的话，可能会导致消化不良，并且会使身体上的脂肪增多，导致肥胖等。

什么样的月饼热量低

没有热量低的月饼。

大多数的月饼都是用面粉制作的，它的馅料也是非常甜的，同时还会加入很多的油脂和糖，这样制作出来的月饼热量根本就低不了。

也有人说冰皮月饼的热量低，因为冰皮月饼是用糯米粉制作的，制作过程不加油，也不用烘焙。事实上，冰皮月饼相比烘焙型的月饼热量稍低，但是其馅料也是加了不少糖分的，热量依然很高。

想要摄入的热量低，那么就只能少吃月饼了，比如说一个月饼2-3个人分食。

广式月饼用什么面粉 广式月饼可以用高筋面粉做吗

不建议用高筋面粉做广式月饼。

高筋面粉较硬，一般用来做面条，用高筋面粉做月饼的话口感较老，而且，烘焙出来的月饼容易有裂痕，一般不食用高筋面粉做月饼，用中筋面粉做月饼居多，没有中筋面粉的时候用低筋面粉代替。

鲜肉月饼能保存多久 鲜肉月饼冷冻后怎么吃

一般月饼饼皮是由面粉制作而成的，经过冷冻处理后饼皮质地会变硬，并且鲜肉月饼中的鲜肉也会变硬，所以在食用时建议将鲜肉月饼用微波炉加热一下，加热后的月饼会恢复松软的口感。

如果没有微波炉的话，也可以将鲜肉月饼放到平底锅煎，最好是不粘锅，这样就无需刷油，全程开小火，煎的过程中要将月饼进行翻面，加热6~7分钟，鲜肉月饼就能恢复口感了。

枧水的做法

食材主料食用面碱10克辅料凉开水30克步骤

1.准备食用面碱。

2.称出10g。

3.称出30g水。

食材主料食用面碱10克辅料凉开水30克步骤

1.准备食用面碱。

2.称出10g。

3.称出30g水。

4.将碱倒入水中搅拌溶化。

5.做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。

4.将碱倒入水中搅拌溶化。

5.做成40g枧水，装瓶贴标签，放安全地方准备做月饼用。

五仁月饼的由来 五仁月饼怎么做？

馅料将五仁炒熟压碎，加少许白酒，再放入白砂糖和冰糖搅拌均匀，然后加入适量水、花生油和熟糯米粉，搅拌均匀，分成大小均匀的小块揉成团待用；面皮将转化糖浆倒入盆中，再加入少许色拉油搅拌均匀，然后再放入枧水，再拌匀；接着放入适量面粉和奶粉，和面成团，放入保鲜袋中保存1小时；1小时后取出，分成均匀的小块，揉成小面团后展平呈面皮；包馅馅料和面皮的质量比为3:1，将馅料放在面皮上，用面皮把馅料包起来成球状，把月饼球在面粉里滚上一圈放入月饼模具中压出形状和花来；烘烤在压好花的月饼上喷洒适量水，放进预热到200摄氏度的烤箱中烘烤五分钟，给月饼定型；取出月饼，给月饼表面分别刷上一层蛋黄液和蛋白液，再送入烤箱中烘烤15分钟，表面呈黄色后即可。

自制月饼更干净更美味更有成就感哦，你学会了吗？