醉蟹的做法
醉蟹的做法
材料：活的河蟹3只，约500克。
调理：姜，葱，精盐，桂皮，丁香，花椒，料酒，香醋各适量，酒酿100克。
做法：将活蟹洗净杂质，放入容器内加葱，姜，清水，料酒，食盐，酒酿，密封压实，浸泡12小时后取出斩块，蘸酱醋食用即可。
材料：活蟹500克。
调理：食盐5克，糖3克，花雕酒10克，花椒2克，大曲酒10克，葱段4克，姜片3克，陈皮3克。
做法：将活蟹刷洗干净;锅置火上，加适量清水，放入食盐，糖，花椒烧开，冷却后加花雕酒，大曲酒调制成醉卤，取一容量大点的碗或盆，底部放入葱段，姜和陈皮，放入螃蟹，再在螃蟹上放一层葱段，姜皮，陈皮，用重物压住螃蟹，并淋入醉卤，封好盆口，放冰箱冷藏室贮存，4天后可取出装盘，再淋上醉卤后食用。
材料：活毛蟹5斤。
调料：花椒，陈皮各1钱，丁香，冰糖屑各2两，蒜瓣半两，葱半钱，姜一两半，食盐三两，料酒二斤。
做法：将活蟹刷洗干净，放入竹篓中塞紧，放入阴凉透风处半天左右，使其吐出腹中的水分，姜片拍松，葱切段，取一只干净的平底瓦罐，将螃蟹的蟹脐抹上食盐，逐一放入坛子内，并放入一粒丁香，将坛口倒置五到六小时，再次使螃蟹吐出腹中的积水，再将坛子倒置过来，加入料酒，花椒，陈皮，冰糖屑，姜，葱段，蒜瓣密封坛口，一周后开坛食用。
醉蟹为什么是苦的 清理不当
醉蟹的原材料是螃蟹和酒，酒是增添风味的，螃蟹才是主要食材，在制作醉蟹前和食用醉蟹时都需要对螃蟹进行清理，如果清理不当，吃到了螃蟹身上粘附的脏污或者螃蟹的排泄物，就会觉得苦苦的。
螃蟹没熟吃了会中毒吗 醉蟹是生的还是熟的
醉蟹有生的有熟的。
醉蟹的吃法分为生醉蟹和熟醉蟹，两种醉蟹的制作方式不相同，味道同样鲜美，但是相较于生醉蟹的食用方式，熟醉蟹不会有寄生虫寄生的可能，因此从健康角度考虑，吃醉蟹建议食用熟醉蟹，想吃生醉蟹的话一定要选择有卫生保障的店家食用。
醉蟹的做法 吃醉蟹的禁忌
脾胃虚寒，大便溏薄，腹痛，风寒感冒未愈，顽固性皮肤瘙痒患者忌食醉蟹。
月经过多，痛经，孕期女性忌食螃蟹，尤其忌食蟹爪。
吃醉蟹怎样避免寄生虫 醉蟹不宜和什么一起吃
茄子性寒，醉蟹也是性寒食物，两者一起食用会加重寒性效果，不建议同食，同食容易引起肠胃不适，严重的可能会导致肚子疼、腹泻等症状。
建议：宫寒、体寒、脾胃虚弱、体质虚弱的人尤其需要避免同食，以免损伤身体。
吃醉蟹的时候容易口渴，此时的饮用水要避免使用茶叶，因为茶叶中含有鞣酸，鞣酸会和醉蟹中的蛋白质发生反应，生成鞣酸蛋白，引起消化问题、造成肠胃不适，所以不建议在吃醉蟹的时候饮茶。
建议：吃醉蟹的时候最好是喝一些黄酒，黄酒有杀菌作用可以杀灭醉蟹中残存的细菌，而且黄酒性温，一起食用可以中和醉蟹的寒性。
羊肉中含有大量的优质蛋白、维生素B族的含量可观，铁元素、锌元素、硒元素的含量较多，经常食用可以滋补身体、提高身体免疫能力。
羊肉不能和醉蟹一起食用的原因是羊肉性热，而醉蟹是寒性食物，将羊肉和醉蟹一起食用会降低羊肉的滋补作用，两者性质冲突又会损伤脾胃，造成脾胃失和的现象。
花生是生活中常见的坚果，含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，以及丰富的维生素和矿物质以及氨基酸等营养成分。
花生不能和醉蟹同食是因为花生中油脂的含量太高了，100g花生含脂肪44.3g，油份多的食物和寒性食物一起吃容易腹泻，所以，一般不将花生和醉蟹放在一起食用。
自制醉蟹有寄生虫吗
看具体做法。
生醉蟹就是采用调味品去腥后吃生螃蟹，虽然在食用过程中会使用到像黄酒和生姜消毒杀菌，但是它们只能对细菌起到作用，对于寄生虫却毫无办法。
熟醉蟹会加热烹调，螃蟹里面虽然有寄生虫，但是寄生虫是不耐高温的，在烹饪醉蟹的时候将其加热15分钟，可以将里面的寄生虫杀灭干净，不用担心寄生虫寄生问题。
醉蟹是生的还是熟的
醉蟹是生的。
直接是用酒泡螃蟹，而且几天的时间就能有很好的味道，不过需要注意的也是很多的，适当的放糖进去提鲜。生醉蟹是传统的做法，多见于上海、江苏等南方地区。用酱油、糖盐、黄酒等等调成醉蟹汁，然后将生螃蟹洗净放进去腌制而成。传统醉蟹的口味就是香甜，泛着酒味。
梭子蟹死了能不能吃了 死的梭子蟹可以做醉蟹吗
只要是确定可以吃，那么就可以用来做成醉蟹。
醉蟹是江南地区的一种美味佳肴，主要是以螃蟹为主要原材料，加以米酒香料精盐等醉制而成的，口感咸鲜适中，很受人欢迎。
梭子蟹也可以用来制作醉蟹，但死梭子蟹能不能做醉蟹，主要看死亡时间，太长只要是死亡时间不长，没有出现腐烂、变质的情况，都是可以用来制作梭子蟹的，要想即使是新鲜的梭子蟹，做醉蟹前也要杀死。
醉蟹怎么做才好吃 醉蟹不适合什么人吃
1.醉蟹性寒凉，所以说寒凝血瘀性疾病的患者是不适合吃醉蟹的。
2.醉蟹是有着活血祛淤的功效，所以对孕妇是不利的，尤其是醉蟹中的蟹爪，有非常明显的堕胎作用，孕妇是一定不能食用醉蟹的。
3.酒精过敏的人群，或者是患有有荨麻疹，过敏性哮喘，过敏性皮炎等过敏性疾病的人群，醉蟹都是需要忌口的。
螃蟹的做法
螃蟹的做法
清蒸：梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜
这是能够保持螃蟹原汁原味的经典做法，最多不过加点姜醋去腥驱寒，而即使有了调料，在吃螃蟹时，第一口还是不去蘸，以品味螃蟹的原汁原味。在清蒸前，应将螃蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。梭蟹黄好吃、石夹红肉鲜美，这也是两种海蟹不同的味道。
醉蟹：浸泡一周左右时间
淡水蟹(大闸蟹、大沽河毛蟹等)除了清蒸之外，也可进行腌制，最常见的就是制作醉蟹。制作醉蟹时，首先需要将螃蟹洗净，把每只的蟹脐劈开一点，挤出脐底污物后放入少量精盐，然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。坛内放入姜片、花椒、精盐，将螃蟹逐只放入后，使用老酒慢慢浸泡，加一点酱油和白糖，把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约浸泡一周左右时间即可启封食用。
爆炒：适用于小个头螃蟹
个头大的螃蟹以清蒸为好，一些个头小的螃蟹，可以采用爆炒的方式。在将螃蟹洗净之后，准备好葱、姜、辣椒等辅料，将锅烧干后倒入油烧热，之后放入辣椒、花椒煸出香味，在放入葱姜翻炒，出味后放入一切为二的螃蟹，两面分别煎一下，等蟹壳变红之后倒入清水(没过螃蟹一半处)，放精盐、料酒，盖盖煮，烤干水分后即可出锅。
螃蟹该如何挑选，上面的文章为大家做出了介绍，想要吃到美味大螃蟹，赶紧学起来吧。