教你辨别是不是催熟西红柿

养生健康

教你辨别是不是催熟西红柿

1. 颜色

催熟西红柿多为反季节上市，有些颜色非常鲜艳看上去十分饱满;或者颜色不是很鲜艳，但会出现红一块白一块的情况，这是因为在对西红柿进行催红的过程中，时间掌握得不到位，过早地催红了未成熟的西红柿。而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。

2. 手感

催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。

3. 形状

自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。

4. 放置时间

被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。

5. 掰开

把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。

6. 口感

自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜;催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。

如何挑选西红柿

大家在购买西红柿的时候首先就是观察一下西红柿的表面，如果红色里面带有一些白点，而且西红柿的蒂是呈绿色则表示是自然成熟的，并非催熟西红柿，因为催熟的会全部呈红色，并且催熟的西红柿形状容易畸形，不均匀；最后大家可以用手捏一下西红柿，如果手感结实，有弹性但不会松软的感觉就是优质西红柿。

西红柿冬天怎么吃

1、西红柿冬天的吃法

1.1、冬天吃西红柿炒山药

材料:西红柿200克、山药400克、味精3克、盐5克、大葱5克、姜5克、植物油10克。

做法:山药去皮洗净,切菱形片。西红柿去皮,切小块。葱姜切末。锅内加水烧开,将山药片汆水,捞出。锅中加油烧热,爆香葱姜末,先炒烂西红柿,再加山药和味精、精盐,炒匀装盘即可。

1.2、冬天吃西红柿酸辣汤

材料:西红柿2个、鸡蛋2个、青椒若干(最好是那种小的、才能出辣味的)、葱、姜、白醋、泡菜水、芡粉(红薯粉)、盐、鸡精。

做法:先将油烧热,将姜切成末(块),青椒切碎,放入锅里炒味,然后把切好的番茄丢进去一起炒,炒出番茄汁后加水再煮。再把鸡蛋打散备用。从泡菜缸里舀小半碗泡菜水出来,再加一些芡粉在泡菜水里,如果打不散就加点水打散。锅里水开后,把泡菜芡粉水倒进锅里。然后就是往锅里打蛋花。不用担心,然后的步骤放盐,鸡精。没有泡菜水就多放点白醋。最后起锅,装盘~撒点葱花。最后起盘。

2、冬天如何辨别催熟的西红柿

催熟西红柿形状不圆,外形多呈棱形。掰开西红柿查看,催熟西红柿少汁,无籽,或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁,果肉红色,籽呈土黄色。口感的区别。催熟的西红柿果肉硬无味,口感发涩,自然成熟的吃起来酸甜适中。

3、冬天吃西红柿的好处

番茄红素抵制使皮肤衰老的体内细胞大分子与氧自由基的融合,有助增强免疫能力、抵抗衰老。另外还可以减少色斑沉着、降低眼睛黄斑的退化。

心血管疾病的头号元凶是自由基造成的退化效应,而番茄红素可有效地预防和减轻心血管疾病、降心血管疾病的危险性病发。

番茄红素可有效地消除体内的自由基,预防和修复细胞损伤,抑制DNA氧化,还能保证细胞间控制信号的传递调控在肿瘤增殖,起到抗癌防癌作用。

怎样挑选西红柿

颜色越红越好，这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。

识别人工催熟的红西红柿，为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿，一是外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。二是内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感的区别。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。

外形圆润皮薄有弹力的较好吃，可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。

底部(果蒂)圆圈小的好吃，现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部(果蒂)，如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

不宜吃全青色的西红柿，完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。

怎样挑选西红柿

颜色越红越好，这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。

注意事项

西红柿不宜空腹吃。

不宜吃未成熟的青色番茄。

怎样长时间保存西红柿

西红柿，小编也不知如何给它定义，是蔬菜呢?还是水果呢?然而这个根本不重要，重要的是它深受人们的喜爱。今天呢，小编就不为大家介绍西红柿的好处了，为大家介绍一些小技巧，怎么给西红柿去皮呢?西红柿保存方法有哪些?如何挑选西红柿呢?

怎样长时间保存西红柿

一、冷藏法

成熟的西红柿在2～4℃之间冷藏比较好，10天之内可保持新鲜和营养。温度太低，西红柿会失去鲜味，并且很快因冻伤而腐烂。

西红柿在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体，催熟和它摆放在一起的蔬菜水果，缩短它们的保鲜期，故西红柿冷藏时最好单独摆放或用保鲜袋包装好。

二、速冻法

买回来后洗净，表面晾干，放到食品袋里，然后放置与冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻结。

这样放在冰箱里，可以在冬季随时拿出来解冻就能做菜，味道和营养很不错。

三、制作西红柿浆法

买回来后洗净，表面晾干，选择大口瓶，将西红柿切块放入，把装瓶放到蒸锅隔水煮20分钟，把盖子乘热盖紧，取出晾凉后存放阴凉处，在缺少蔬菜时取出，炒菜、做汤都是很不错的选择，味道很美。

四、烤干法

用烤箱做成西红柿干，吃的时候再泡发即可。

怎样挑选西红柿

西红柿又名番茄，果实营养丰富且酸甜可口，既能生吃，还可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳肴，但如何才能挑选可口的西红柿呢?

1、颜色越红越好

这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。

2、识别人工催熟的红西红柿

为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿.

一是外形

催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。

二是内部结构

掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。

三是口感

催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。

3、外形圆润皮薄有弹力的较好吃

可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。

4、底部(果蒂)圆圈小的好吃

现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部(果蒂)，如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

5、不宜吃全青色的西红柿

完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。

西红柿如何去皮

一、煮

1、用刀在西红柿两面划十字型的刀口，两面都要划哦;

2、锅中烧开水，把西红柿放入，两分钟，划十字的地方就会裂开。期间要用勺子不断的给西红柿翻个儿，以便西红柿所有的部分都可以被开水烫到。或者锅中多放一些水，没过西红柿;

3、顺着裂开的地方一撕，皮就全部掉啦。

二、烤

在西红柿顶部用到轻轻划开十字纹，在底部插一个叉子，放在火上烤约10秒钟左右，西红柿的外皮就会开裂。稍稍冷却几秒钟后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

结语：看完上面小编为大家介绍的有关西红柿的厨房小技巧，有没有觉得很实用呢?西红柿的功效作用也有很多，比如美容养颜、减肥消脂，降血压降血脂等等。日常生活中，多加食用西红柿，对我们的身体健康很有帮助哦。

如何辨别催熟西红柿

西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的生物活性物质，可以有效防止自由基、紫外线及各种外部辐射对皮肤细胞的损害，预防黑色素生成。西红柿还富含能促进胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤保持弹性，避免松弛现象。西红柿酸酸甜甜的味道常令人食欲大增。然而面对市面上的西红柿，你真的会挑选吗?今天39饮食编辑与大家分享几个辨别催熟西红柿的实用技巧。

1. 颜色

2. 手感

催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感较软。

3. 形状

自然成熟的西红柿外观圆滑，而催熟的西红柿外观呈现多面体，催红过量的西红柿个头要比一般的西红柿大，有的顶端处，会出现像桃子一样的尖顶。

4. 放置时间

被催红的西红柿可以在常温下放置很长一段时间而不会腐烂。因为国内的农业技术还不是很成熟，所以应尽量选购自然成长状态下的西红柿。

5. 掰开

6. 口感

自然成熟的西红柿口感好，酸酸甜甜;催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这是因为未成熟的西红柿中含有大量西红柿碱。

西红柿怎么选购

一、颜色越红越好：这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。

二、识别人工催熟的红西红柿：为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿，一是外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。二是内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感的区别。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。

三、外形圆润皮薄有弹力的较好吃：可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。

四、(果蒂)圆圈小的好吃：现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部(果蒂)，如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

五、不宜吃全青色的西红柿：完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。

挑选番茄的方法

1、颜色

颜色越红越好，这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。

2、着色均匀

健康的番茄应该。着色均匀，有四分之三变成红色或黄色，果形圆正饱满。

提示：当果实呈现特别均匀的红色，连果蒂部也很少看到绿色时就应小心，番茄可能打过催熟剂。

3、识别人工催熟的红西红柿

4、外形

5、底部

6、不宜吃全青色的西红柿

7、从果实内部观察

将西红柿掰开后，催熟的西红柿少汁，肉与汁一体，结构不明显;自然成熟的西红柿多汁、籽粒完整、籽与果肉可明显区分。

8、手感

好的西红柿，手感有点软硬适中。硬一点为好，如果太软的西红柿，可能被挤压过，就算现在没问题，也会容易出问题。

如何辨别催熟的西红柿

有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿，在上面涂上一种“乙烯利”的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。

催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁;

而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，而籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。

如何挑选西红柿

如何挑选西红柿——看颜色

颜色越红越好，这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。

如何挑选西红柿——看是否人工催熟

为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿，一是外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。二是内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感的区别。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。

如何挑选西红柿——看外形

圆润皮薄有弹力的较好吃，可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。

如何挑选西红柿——看底部

(果蒂)圆圈小的好吃，现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部(果蒂)，如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

如何挑选西红柿——全青的西红柿不能吃

西红柿的做法

西红柿大茴焖鲤鱼

主料：

新鲜鲤鱼、西红柿

辅料：

植物油、盐、酱油、白糖、料酒、香葱、姜、大茴叶、辣皮子

做法：

1、把鲤鱼收拾干净洗净，切块用盐、料酒腌制一会，葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末

2、把西红柿洗净切块，大茴叶子洗净

3、热锅凉油加鲤鱼块，煎到两面金黄色捞起

4、热锅凉油加葱姜辣皮子小火炒出香味，加鱼块、烹上料酒、酱油、盐翻炒均匀

5、加水、西红柿块、白糖一起焖到鱼块入味，加大茴叶子、鸡精，大火收汁即可

小贴士：

煎鱼一定的锅烧的特热，在加凉油

烧到6成热加鱼块,这样煎的鱼整不碎

西红柿炖牛肉

主料

牛肉600g西红柿2个

调料

八角2个香叶2片

桂皮一小块花椒10粒

姜5片黄酒2勺

盐2勺糖半勺

食用油适量

做法步骤

1牛肉用清水浸泡三四个小时，泡出血水，期间多换几次水;西红柿洗净，切碎，如果是小个头西红柿，请多放几个。西红柿我没去皮，因为它富含番茄素

2牛肉切成小块儿;取锅，加入冷水、黄酒、姜片和牛肉，煮开，煮出血沫，捞出用热水冲洗干净备用

3炒锅注油，放香料小火炒香

4放入牛肉继续翻炒三分钟左右

5加入酱油炒匀后立即加入开水，水量以没过肉即可

6倒入高压锅，炖熟。我用的是电压力锅，35分钟

7炒锅洗净后，再次注入少量油，放入切碎的西红柿炒成蓉，注意要小火

8把炖好的牛肉连汤一起倒入，煮三四分钟，调入盐和少许白糖

9大火收汁即可，汤汁多少以自己喜好而定

催熟西红柿能吃吗

催熟西红柿能吃吗不能吃。

西红柿被催熟的过程中产生的一种中间物质，这种物质很容易使人体组织缺氧而出现中毒症状。这种中毒类似于亚硝酸中毒，如果治疗不及时也容易出现生命危险。市民在购买西红柿的时候一定要买自然成熟的西红柿，如果出现类似的中毒症状一定要及时到医院救治。

长期吃催熟的西红柿有何危害

1、吃了催熟西红柿，会让西红柿营养受损，吃起来口感却很差。

2、吃了催熟西红柿，会让沉积的毒素会随着脐带血对胎儿造成影响，孕妇慎食，很有可能会导致胎儿的畸形。

3、吃了催熟西红柿，会让人中毒，明显的表现就是恶心和嘴唇发紫，食用西红柿前一定认真的清洗。

4、吃了催熟西红柿，会让人体缺氧，其表现与亚硝酸盐中毒的症状特别相近，如果不及时就医，就会危及人们的生命。

5、吃了催熟西红柿，对成年人的影响比较小，对少年儿童的影响却很大，会刺激他们的性腺发育，让一些孩子出现早熟的症状，女性吸收过量西红柿催熟剂以后还会出现内分泌失调的症状，有时会引发一些妇科疾病。

因此食用催红素催熟的西红柿少吃为佳。

如何挑选西红柿一、摸

西红柿成熟的标志是软而不是硬，如果摸起来感觉里面有明显硬芯的西红柿，最好不买。

二、看

成熟的西红柿通红，黄色品种则明黄，如果颜色有深浅不均，最好不选;外形轮廓自然，“歪瓜裂枣”的西红柿可能更甜，但如果果身上有明显的突起，可以不选。另外在同一个品种中，如果个别有明显的尖顶，就说明不代表这个品种的特征，可能因为过分使用激素所致。

三、存放

西红柿刚刚买回家最好不急着食用，因为西红柿有一个“放熟”的过程，而且外表涂抹的催熟催红物质“乙烯”，在放熟时可以继续挥发。食用时，用清水洗净后即可，如果实在对乙烯有“心理障碍”，可以拿开水烫一下，把皮剥下后再吃。

这几种西红柿千万别买1、果蒂部位发青的。没成熟的西红有“青肩”(果蒂部青色)，它们可能含有一种名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后会有苦涩的口感，甚至会引起身体不适。

2、色泽不均匀的。这类西红柿在生长的过程中可能感染了病毒，味道和营养价值也会大打折扣。

3、畸形的。如果西红柿有明显的尖顶或者外观呈多面体，说明它与同品种有很大差异，很可能因为病毒或过分使用激素所致，长期食用会对健康造成威胁。

4、手感坚硬，籽粒呈绿色的。催熟的西红柿手感很硬，掰开一看籽呈绿色或未长籽，而且少汁，肉与汁一体，结构不明显，这种西红柿多涂有化学物质——乙烯利，虽然毒性较低，但长期食用有害健康。

西红柿该生吃还是熟吃西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。

西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。

怎么辨别催熟西瓜

怎么辨别催熟西瓜如何辨别催熟西瓜

1、听声音辨别催熟西瓜

大家在购买西瓜时，可以先用手去拍打西瓜，从发出的声音上去辨别它是不是催熟的西瓜，如果是打针催熟的西瓜在人们拍打时发出的声音会比较“哑”，而自然成熟的西瓜发出的声音是比较脆亮的。

2、看西瓜籽辨别催熟西瓜

在购买西瓜时可以通过西瓜籽的样子去辨别它是不是催熟的西瓜。正常成熟的西瓜它的西瓜籽是黑色的，而且颗粒也很饱满，而打针催熟的西瓜中，西瓜籽多数没有成熟，个头很小，而且还有许多白色的瓜籽存在。

3、尝味道辨别催熟西瓜

催熟的西瓜味道与自然成熟的西瓜也有很大的不同，那些打针催熟的西瓜也很甜，但是它的甜味不均匀，特别是靠近西瓜瓜蒂的地方，让人感觉特别甜，而离瓜蒂越远的地方，甜味就越淡，这种情况就是典型的催熟西瓜，是在瓜蒂部位打针催熟的。

如何辨别催熟的西红柿

1、不要买形状畸形带“尖儿”的，一般催熟的激素都聚集在那里。长期食用这种番茄可以导致孕妇生出畸形婴儿

2、从果实内部观察。将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁;自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。

3、口感的区别。催熟的西红柿食而无味，口感发涩;自然成熟的吃起来是“沙”的，酸甜适中。

4、从外观上来分辨。通常，经过催熟的西红柿果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色(果蒂就是果子窝处的那个把儿，跟枝相连的地方)。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。自然成熟的西红柿常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。

教你辨别是不是催熟西红柿