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煮毛豆需要多长时间 毛豆的营养价值

煮毛豆需要多长时间 毛豆的营养价值

首先,我们来看看毛豆的营养价值,毛豆又叫菜用大豆,是新鲜带豆荚的黄豆。味甘、性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效,能驱除邪气,止痛,消水肿,除胃热,通瘀血,解药物之毒。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

毛豆可以煮粥吗 毛豆煮多长时间好

毛豆煮的时间不用太长,太长时间容易将毛豆煮烂,影响口感,一般煮10分钟就差不多了,要注意的是在煮毛豆的时候水要放多一些,中途不用再加水了,中途加水容易加长毛豆煮的时间,会破坏毛豆中的叶绿素,影响营养价值。

肾功能不全者不宜吃豌豆

六月上旬,新鲜的豌豆、毛豆大量上市,很多市民都买回去尝尝鲜,但营养专家提醒,新鲜豆子营养价值虽高,但并非适合所有的人群,肾功能不全者或是消化不良、脾胃虚弱者则不宜吃这些豆子。

6月4日,在青年路市场和新民路市场,记者看到前来买豌豆和毛豆的消费者很多。买了一公斤豌豆的曾女士告诉记者,每年新鲜豌豆、毛豆上市的时候都会买一些回家煮着吃,不仅新鲜味道好,营养价值还高。当记者问她知不知道有些人不宜吃这些新鲜豆子时,她说:“豆子和豆制品的营养价值不是挺高的吗?难道还有人不能吃?”

据新疆医科大学第一附属医院临床营养科副主任李莉介绍,新鲜的毛豆营养丰富,含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,而且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,是所有豆类食物中含有蛋白质最高的豆子。煮着吃或炒着吃都很有营养,但由于含有丰富的蛋白质,肾功能不全者或有严重肾病的人则不宜吃毛豆或豌豆等其它豆制品。这类病人如果摄入过多蛋白质则会加重肾脏负担,不利于病情的恢复。

煮毛豆怎么才能不变色

毛豆煮多久?青翠爽口的毛豆是吃货们饭后的小零食,也是一款全国人民热爱的下酒菜,一吃起毛豆就停不了口。对毛豆喜欢入骨的童鞋们已经不满足于买毛豆解馋,他们已经进入了“自己动手、丰衣足食”的境界。

从中医上讲,毛豆味甘、性平,入脾和大肠经,具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效。同时,毛豆也有药用功效,可治疗疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

毛豆这么好,功效这么多,但自己煮毛豆却会面临着毛豆变色的危险,难看的颜色会让你顿失食欲,毛豆煮多久是毛豆控们需要了解的话题。

毛豆煮多久?正确煮毛豆的五个步骤

我们开始进入煮毛豆话题了,先准备好500克的毛豆,和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料,然后跟着小编做以下几步吧。

步骤一、毛豆要入味,一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水,第一遍双手搓洗一下,去掉表面绒毛上的杂质。

步骤二、锅内入清水,加入4-5片姜片,4个干辣椒,适量香叶和花椒,2个八角少许桂皮,煮开。

步骤三、水开后再放入洗好的毛豆,盖盖子煮开。

步骤四、待煮开后定时5分钟,再加入3小勺盐。如果放盐粒,只需1小勺,咸味正好。

步骤五、中火煮毛豆只要5分钟,这个时间煮出来的毛豆脆脆的,口感佳。关火后不要马上拿出来,要等半个小时水凉后再吃。

想要毛豆不变色?教你3个小秘诀

1、毛豆在煮过程中容易颜色变黄,避免变黄的方法有两个窍门:一是要在水开之后再放入毛豆,二是煮的过程中不加盖。

2、盐的量要加的多一点,汤水里要保证有咸度,这样才能入味。

3、煮好的毛豆可以连同汤汁一同放入冰箱冷藏,冷藏后味道更佳。

谨记以上步骤,你也会变成煮毛豆达人。毛豆煮多久?毛豆是一种营养价值高的小零食,很适合大人和小孩食用,赶快记住煮毛豆的步骤和小秘诀吧。

毛豆营养价值

毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

维生素C

毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克,位居鲜豆类蔬菜之首。

食物纤维

毛豆含有丰富的食物纤维,每百克中达4.0克,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。

大豆异黄酮

毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

卵磷脂

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平;

脂肪

毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量;

煮毛豆有哪些饮食宜忌 哪些人不能吃毛豆

毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,营养价值非常丰富,其纤维含量是蔬菜中的冠军。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美。当然,毛豆的一些食用禁忌大家也不能忽视。下面跟小编来看看毛豆的饮食宜忌。

一、饮食禁忌

1、禁忌人群

一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。

2、烹饪禁忌

一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

3、食用禁忌

毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。

二、适宜人群

1、老年人

中医认为,毛豆性味甘、平,具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。将毛豆洗干净放入锅中,加适量食盐、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同时,添加一些补脾益气的中药,如黄芪、党参、太子参等,以增强疗效。这些药物可任选其一,一般用量为6—9克。

2、儿童

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

3、妇女

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

4、肥胖人群

毛豆具有养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

毛豆怎么煮

毛豆的做法虽然不少,但是最受欢迎,也是看起来最简单的方法就是煮毛豆。毛豆怎么煮?也成为了我们今天学习的问题,其实煮毛豆看起来非常简单,但是也是需要一定的小技巧的。

盐水煮毛豆

材料

新鲜嫩毛豆,食盐,冷清水,生粉1茶匙

盐水煮毛豆的做法

1.毛豆放入冷清水中,使冷清水没过毛豆表面

2.加入1茶匙生粉(也就是干淀粉)

3.用手抓着毛豆来回搓洗数遍,搓洗干净毛豆表面的浮沉与杂质

4.用冷清水冲洗干净

5.用剪刀把每个毛豆两端的壳尖剪掉

6.剪掉壳尖的毛豆放在盘中备用

水煮毛豆

材料

毛豆,八角,花椒,小茴香,盐,水

水煮毛豆的做法

1.毛豆洗净后用剪刀剪掉两头,这样会更入味。

2.八角、花椒、小茴香,放调料盒内。

3.锅内放毛豆、盐和水,下入调料盒同煮。

4.开盖儿中火煮10分钟左右关火即可。(喜欢豆子面面的,可以适当煮的时间长点,喜欢味道浓的,可以继续浸泡些时间再吃,喜欢脆的,这个时间就可以了。

盐水毛豆怎么煮

盐水毛豆需要煮多久这个问题,最重要的就是毛豆,毛豆的生熟程度就是关键!一般煮毛豆将毛豆角凉水下锅,煮开后10分钟左右就ok了,可放花椒6、7粒,八角一个瓣,盐即可开吃啦!不过在煮毛豆的时候水要多放一些,在煮制的过程中不要再加水,另外也可以在煮之前将毛豆的两端剪好小口以便入味,但这样做的后果是毛豆吃起来比较“水”,口感不理想。

很多人习惯煮5-8分钟,这样也是可以的,如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟,关火,浸泡几个小时待入味后食用。

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1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人毛豆毛豆体中甘油三酯和胆固醇含量。 2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。 3、毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。 4、毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。 5、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类

减肥可以吃毛豆吗 晚上吃水毛豆会胖吗

一般不会。 晚上只要不是食用很多的水毛豆,一般是不会导致肥胖的,水毛豆的热量也并不是很高,适量食用还是可以的。 但是水毛豆一般都会含有大量的油脂、盐分、辣椒等辛辣油腻的调味料,热量会比较高,对于这种水毛豆更需要少吃。 晚上的时候,人体的消化吸收功能相对会比较弱,食用过多的毛豆容易导致消化不良,从而影响晚上的入睡和睡眠质量,建议晚上尽量少吃东西。

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毛豆的时候,很多人为了加快毛豆的煮熟速度,会在熬煮的过程中将锅盖盖上,这样确实能加快煮熟,但是会让毛豆在煮制的过程中出现氧化反应,且外表的颜色会逐渐的加深,所以建议在毛豆的时候最好开盖熬煮,这样氧化成分也会随着水蒸气的挥发变的不那么黄。

毛豆的功效与作用

1、美容护肤。毛豆有养颜润肤,改善食欲不振以及全身疲劳现象的功效,毛豆中大量的植物化合物异黄酮对皮肤胶原有保护作用,所以女性抗衰老多吃毛豆就没错。 2、减肥瘦身。毛豆的营养均衡,且含有有益的活性成分,经常吃有助于保持女性身材苗条。 3、缓解倦怠。因为毛豆中富含钾,夏季可以适当地多吃,可以缓解炎热带来的疲劳感,还能促进食欲,有开胃补充体力的效果。 4、降低患心脏病的风险。毛豆中的植物性蛋白质是由 18 种氨基酸组成的,每天食用定量的毛豆可以降低血液中的胆固醇以及坏胆固醇的水平。可以预防以及辅助治疗肥胖、高血

考试吃什么好 毛豆

毛豆是尚未成熟的大豆,其营养更容易吸收利用。 毛豆中含有丰富的钾;它在生长过程中需要铁,也储存铁,因此铁含量比较高,也容易吸收,是预防贫血非常好的食物来源;此外,毛豆中钙的含量也很高。 用盐水毛豆或用毛豆烧菜,不仅可以缓解倦怠,还能开胃,补充体力。

毛豆有什么好处

对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用。 又到了毛豆上市的旺季。煮上一盘盐水毛豆,喝上一杯啤酒,是夏夜消暑纳凉不错的选择。毛豆,又叫菜用大豆,毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘

丝瓜毛豆的做法

丝瓜毛豆味道清淡,滋润美容,鲜味浓郁。鲜的毛豆豆荚嫩绿青翠,颗粒饱满,如果不想自己剥壳,可以去市场买剥好的毛豆。丝瓜毛豆的制作方法简单,应该是多家庭上座率很高的一道美味,一起来看看怎么烹制丝瓜毛豆。 原料:丝瓜,毛豆,姜片,葱。 制法: 1、洗净毛豆,丝瓜去丝后洗净,切块。 2、洗净姜,葱,分别切丝、切段。 3、毛豆用开水焯熟。 4、锅中放油,倒入姜葱炒香。 5、放入丝瓜翻炒,炒至变色后,加入小量糖。 6、倒入毛豆翻炒,毛豆和丝瓜快熟时加入盐调味即可。 小提示: 1、丝瓜要切完后容易会变色,放入柠檬汁的水

毛豆怎么煮绿

首先毛豆在水开后再下锅煮。 第二、毛豆时候要在锅中加入滴几滴油。 第三、最重一点是毛豆整个过程中不能盖锅盖煮。

毛豆的功效与作用

毛豆是大家熟知的食材,很多人不知道毛豆和黄豆的关系,其实毛豆就是黄豆的嫩芽身,很多人都喜欢毛豆吃,可是有多少人知道毛豆的功效与作用呢?其实毛豆营养价值非常的高,能够促进人体的生长,毛豆不仅营养丰富而且毛豆的做法也很多,下面大家就一起来看看毛豆都有哪些功效吧。 毛豆的功效是什么呢?很多人经常食用但是却不知道它的功效,下面大家就一起来看看毛豆都有哪些功效与作用吧。 毛豆的功效与作用 毛豆味甘、性平,入脾、大肠经。 具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。 毛豆在治疗疮痈肿毒、外伤出血、妊娠中毒、腹胀

毛豆要放油吗

要放油。 其实在毛豆的时候放油,是为了让毛豆保持翠绿的色泽,让它的卖相更好。当然,加油煮出来的毛豆,吃起来也会更香一些。如果不想在毛豆的时候放油,也可以在毛豆之前先用油炒一下,这样不仅吃起来香,而且煮起来更快,还更容易入味。