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新鲜毛豆外壳发黑可以吃吗 毛豆怎么煮不变黄

新鲜毛豆外壳发黑可以吃吗 毛豆怎么煮不变黄

在煮毛豆的时候,很多人为了加快毛豆的煮熟速度,会在熬煮的过程中将锅盖盖上,这样确实能加快煮熟,但是会让毛豆在煮制的过程中出现氧化反应,且外表的颜色会逐渐的加深,所以建议在煮毛豆的时候最好开盖熬煮,这样氧化成分也会随着水蒸气的挥发变的不那么黄。

常吃毛豆有什么好处

常吃毛豆好吗?

毛豆就是新鲜连荚的黄豆,它有健脾益气、清热润燥的作用。现在南方闷热蒸人,适量进食毛豆,有助消除疲乏。而现代营养学的研究则发现,毛豆中的钾含量很高,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。

多吃毛豆有什么好处?

毛豆就是新鲜连荚的黄豆,它有健脾益气、清热润燥的作用。现在南方闷热蒸人,适量进食毛豆,有助消除疲乏。做法:先将新鲜毛豆剥壳用热水氽烫,捞出后沥净水分,起油锅爆炒片刻,加少量盐,盛起备用;排骨过沸水用蒜蓉爆炒,与酸菜、毛豆一同放入砂锅,先中火煮15分钟,后调小火煮40分钟,调味后即可食用。

食法推荐:毛豆酸菜排骨煲

材料:毛豆200克,酸菜100克,排骨500克,适量调味品。

做法:先将新鲜毛豆剥壳用热水氽烫,捞出后沥净水分,起油锅爆炒片刻,加少量盐,盛起备用;排骨过沸水用蒜蓉爆炒,与酸菜、毛豆一同放入砂锅,先中火煮15分钟,后调小火煮40分钟,调味后即可食用。

毛豆腌制着吃,在喝酒的时候搭配着食用,口感极佳,而且多吃毛豆可以起到健脾益气以及清热润燥等功用,还可以帮助消除疲乏,对人体健康的益处很多。

毛豆怎么煮容易入味

1、要做出好吃的煮毛豆,首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆,颜色要绿绿的,看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。

2、把买来的毛豆洗净,放在盆中,多撒点盐用手搓洗,这样可以去除上面的毛毛,便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时,如盐少的话可多腌一会。

3、在腌制毛豆的过程中,你可以拿把剪刀,在毛豆尾端带梗的部分剪个小口,这样比较方便入味。传统上是两端都剪,但经验证明剪一端就足够了。

4、在锅里加入适量水,水量以能没过毛豆为宜,然后在水中加入盐,滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少,要不然口味会大打折扣。

5、把锅里的水大火烧开后放入毛豆,不要盖盖,大火烧开后转中火保持沸腾状态,继续煮6到10分钟即可。

6、把毛豆煮好以后,马上关火,但不要马上捞出,让毛豆继续泡在水里一段时间,这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖,否则毛豆容易变黄。

7、每隔10分钟左右尝尝味道,感觉味道刚好时捞出毛豆,沥一下水分,装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。夏天也是吃毛豆最好的季节。

新鲜毛豆怎么处理

储存新鲜毛豆过冬,需准备材料:毛豆、篮子、保鲜袋。

步骤如下:

1、剥毛豆,将毛豆扔在锅中煮一下,就可以剥开皮。

2、选取粒大饱满、新鲜的毛豆,外壳不必过水清洗,用篮子多抖几下,抖掉外壳上的灰尘和杂质。

3、将毛豆集中倒入一只保鲜袋中,排空保鲜袋中的空气,扎紧袋口。

4、冷冻保存,将豆子连保鲜袋一起放进冰箱冷冻层速冻。

夏季多吃毛豆治犯困

眼下正是毛豆上市的季节,毛豆色泽嫩绿,青翠可爱,是人们喜食的蔬菜,在日常家中、餐馆酒楼都能看到煮毛豆,下酒、白嘴吃都十分可口。

夏季犯困吃点毛豆

夏季人体容易出汗,随着汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素,夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。而毛豆中含有丰富的钾,夏季适当多吃一些毛豆,比如盐水毛豆、毛豆烧菜都是不错的吃法,不仅可以缓解倦怠,还能开开胃,补充体力。

毛豆中的镁含量为每百克70毫克,也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。

毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克,位居鲜豆类蔬菜之首;毛豆含有丰富的食物纤维,每百克中达4.0克,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

毛豆家庭食用法∶

1:将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。

2:剪去两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。

3:用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。

4:江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。

5:毛豆炒辣椒,别具风味。

6:毛豆可以用酱盐渍制,成为鼓油毛豆。

7:以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。

8:将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用

毛豆怎么煮好吃

盐水煮毛豆

材料:新鲜毛豆200克。

材料:清汤,食盐,味精,八角,花椒,姜,川椒各适量。

做法:

1.将毛豆择洗干净备用。

2.锅置火上,倒入清汤,调入食盐,味精,八角,花椒,川椒,姜片开大火烧沸,放入毛豆煮熟即可。

雪菜煮毛豆

材料:新鲜毛豆300克,雪菜100克,红椒圈少许。

调料:香油,酱油各1小匙,食盐2小匙。

做法:

1.毛豆洗净,用沸水汆烫;雪菜洗净,挤干水分,切小粒。

2.将一杯清水倒入锅中煮滚,放入毛豆煮20分钟,加入雪菜再煮2-3分钟。

3.将煮好的毛豆和雪菜盛出放凉,加入调味料,搅拌均匀,再撒上红椒圈即成。

注意:毛豆在煮的时候带豆荚一起煮最好吃,煮之前应该将毛豆洗净,剪掉两端后,加花椒,大料,食盐一起煮,这样更容易进味,注意煮的时间不要太长,煮好之后关火连汤料一同泡在碗中,泡的时间长味道更足。毛豆煮的时间过短,豆子煮不熟,夹生的话,吃了对身体是不好的,煮的时间过长了口感容易发生变化,所以要控制好时间,煮的时候先开大火煮沸,等煮开后改小火慢炖,随时翻动锅底的毛豆,使其均匀受热,煮好之后可以让毛豆继续浸泡一会,待完全入味之后晾温就可以吃了。

毛豆怎么煮好吃

材料:新鲜毛豆200克。

材料:清汤,食盐,味精,八角,花椒,姜,川椒各适量。

做法:

1.将毛豆择洗干净备用。

2.锅置火上,倒入清汤,调入食盐,味精,八角,花椒,川椒,姜片开大火烧沸,放入毛豆煮熟即可。

材料:新鲜毛豆300克,雪菜100克,红椒圈少许。

调料:香油,酱油各1小匙,食盐2小匙。

做法:

1.毛豆洗净,用沸水汆烫;雪菜洗净,挤干水分,切小粒。

2.将一杯清水倒入锅中煮滚,放入毛豆煮20分钟,加入雪菜再煮2-3分钟。

3.将煮好的毛豆和雪菜盛出放凉,加入调味料,搅拌均匀,再撒上红椒圈即成。

毛豆什么样是熟了 毛豆皮发黑能吃吗

毛豆外壳变黑后不建议大家食用,因为即便里面的毛豆没有腐烂掉但是也不能保证它没有变质,很大程度上毛豆或多或少都会受到些许污染,因此建议大家不要吃外壳已经变黑了的毛豆。

新鲜毛豆外壳发黑可以吃吗

毛豆外壳变黑后不建议大家食用,因为即便里面的毛豆没有腐烂掉但是也不能保证它没有变质,很大程度上毛豆或多或少都会受到污染,所以最好不吃,以免对身体健康造成危害。

毛豆煮多久能熟 毛豆怎么做好吃

原料:新鲜毛豆,盐,姜,八角,花椒等。

1、把毛豆淘洗干净后,剪去两头,放入不锈钢锅中,然后加少入量的花椒、八角,薄姜片。

2、往盛满毛豆的锅里加凉水。水量以不漫过毛豆为宜。最好把毛豆浸泡10分钟左右,这样更容易煮熟。

3、 刚开始煮毛豆火要旺一些,等煮开了可以把火调小一些。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟。

4、当毛豆煮的沸腾时,及时用铲子把底部的毛豆翻上来。要隔5分钟左右翻一次,让毛豆均匀受热。翻毛豆时要从底部往上翻。

5、当毛豆煮开了,要及时加盐。应根据毛豆的多少适量加盐。大约2斤毛豆加一汤勺半盐。

6、当毛豆煮开2分钟左右,要敞开盖,再继续煮20分钟左右。

凉拌毛豆过夜能吃吗

放冰箱保存,没变质还是可以吃的,但是天气太热坏了就不能吃了。

1、隔夜毛豆是可以吃的。

2、前提条件是必须将毛豆煮熟才可以食用。

3、不煮熟的毛豆是有毒的,所以必须煮熟以后才能吃。

如需要隔夜再吃必须要进行冷藏,隔天加热至熟。新鲜毛豆剥成豆粒,然后烧上一锅盐开水,等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右,马上捞出放入准备好的凉水中,如果凉水的量不是太多,不能很快冷却,可以不断的换水或冲入凉水,让毛豆尽快冷却下来。

水煮毛豆的吃法

夏季犯困吃点毛豆,夏季人体容易出汗,随着汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素,夏季犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。而毛豆中含有丰富的钾,夏季适当多吃一些毛豆,比如盐水毛豆、毛豆烧菜都是不错的吃法,不仅可以缓解倦怠,还能开开胃,补充体力。

毛豆煮多长时间?

方法一

毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。到煮的时候,始终用中火保持沸腾状态,煮6到10分钟即可。

提醒:全程不盖锅盖,毛豆就不会变黄。毛豆煮的时间过短,夹生的话据说会有毒性,煮的时间长了口感容易发面,所以要特别注意控制好时间。关火后,不要马上捞出,让毛豆继续浸泡,直到自然晾凉。可以将煮好的毛豆放入冰箱冷藏一会再吃。

方法二

原料:新鲜毛豆,盐,姜,八角,花椒等。

1.把毛豆淘洗干净后,剪去两头,放入不锈钢锅中,然后加少入量的花椒、八角,薄姜片。

2.往盛满毛豆的锅里加凉水。水量以不漫过毛豆为宜。最好把毛豆浸泡10分钟左右,这样更容易煮熟。

3. 刚开始煮毛豆火要旺一些,等煮开了可以把火调小一些。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟。

4.当毛豆煮的沸腾时,及时用铲子把底部的毛豆翻上来。要隔5分钟左右翻一次,让毛豆均匀受热。翻毛豆时要从底部往上翻。

5.当毛豆煮开了,要及时加盐。应根据毛豆的多少适量加盐。大约2斤毛豆加一汤勺半盐。

6.当毛豆煮开2分钟左右,要敞开盖,再继续煮20分钟左右。

毛豆的做法

毛豆在中国各地都可种植,为民间大众食品,现将食法,介绍如下∶

家庭食用法∶

1、将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。

2、剪去两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。

3、用新鲜毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。

4、江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。

5、毛豆炒辣椒,别具风味。

6、毛豆可以用酱盐渍制,成为豉油毛豆。

7、以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。

8、将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜煮熟后即可食用。

酱瓜炒毛豆

材料:毛豆仁、酱包瓜.

做法:

A.毛豆仁洗净滤干,酱包瓜去籽切成丁;

B.热锅下油,油温后下毛豆仁煸炒2分钟;

C.下酱瓜丁煸炒,加少许清水,大火烧2分钟即可.

D.酱包瓜咸甜适口,可以不放其他任何调料.

五香毛豆

毛豆荚400克,八角3粒,甘草5克,桂皮5克,水1200CC。

A.盐1大匙,味精1茶匙。

B.粗黑胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙。

1.将八角、甘草、桂皮、水与调味料A放进汤锅煮滚。

2.毛豆荚洗净放入作法1的汤锅中,以大火煮开,转中火续煮约3分钟,关火捞出毛豆荚沥干水份。

3.将作法2的毛豆荚与调味料B放入盆中,拌匀即可。

相关推荐

毛豆怎么 毛豆多久能熟

毛豆的时间不宜过长,也不宜太短,时间在6-10分钟最好。 毛豆的时间过短,豆子不熟,夹生的话,了对身体是不好的,的时间过长了口感容易生变化,所以要控制好时间,的时候先开大火沸,等开后改小火慢炖,随时翻动锅底的毛豆,使其均匀受热,好之后可以让毛豆继续浸泡一会,待完全入味之后晾温就可以了。

豌豆外壳霉了还能

一般并不建议食用。 若是现豌豆外壳霉了,无论内部的豌豆果实有无变质情况都是不能食用的,因为豌豆外壳霉后就会滋生一定量的细菌等微生物,多少会渗入到里面的豌豆种子,且食用后会积累体内毒素,刺激肠胃健康,常伴有腹痛、腹泻等不适情况;因此,豌豆最好趁新鲜尽早食用。

毛豆和黄豆的区别

毛豆和黄豆的区别 1、毛豆就是黄豆,是还未完全成熟的黄豆。毛豆又叫菜用大豆,在日本被叫做枝豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。 2、黄豆和毛豆其实就是一种植物,只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆,而黄豆则是去荚后晒干的毛豆毛豆的营养功效 1、毛豆中含有丰富的不饱和脂肪酸,能起到降胆固醇的作用。 2、毛豆有健脾益气、清热润燥的作用。现在南方闷热蒸人,适量进食毛豆,有助消除疲乏。而现代营养学的研究则现,毛豆中的钾含量很高,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。 3、毛豆含有

毛豆能减肥吗

毛豆是夏季很多人最爱,在夏季的时候这样食物,对身体各方面有很好帮助,但是要注意在夏季毛豆,一定要做熟,这样的时候对身体才没有影响,而且制作毛豆不能过多,否则毛豆很容易会坏掉的,那毛豆能减肥吗,这是很多减肥人群不清楚的,下面就详细介绍下。 毛豆能减肥吗: 不能的。 毛豆即俗称的大豆、黄豆,为蝶形花科植物大豆Glycine max (L.) Merr. 的种子。一年生草本,高30~90分米,茎粗壮,方菱形;荚果矩形,长5~6分米,下垂,密生黄色长硬毛。种子2~4粒,鲜时扁椭圆状卵圆形,长0.8~1.

豌豆和毛豆的区别

豌豆又称荷兰豆以及青豆,是草本植物的一种,其外壳光滑,颗粒饱满,体型小且圆,每个荚果大概有10颗左右的种子。 毛豆多为扁平的矩形,比豌豆的体积大一点,颜色基本上呈嫩绿色或者翠绿色,外壳上还有偏黄色的细长的硬毛,成熟后颜色黄,是人们日常所说的黄豆,每个荚果大概只有3颗左右的种子。 毛豆和豌豆在法上有很大的区别,主要是能不能生毛豆不能生,生食过多的话很可能会出现中毒的情况,但豌豆是可以生的,而且口感香浓甘甜,食用后能有润肠道、助消化的效果。

毛豆食法

家庭食用法 1、将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。 2、剪去两头,加盐连荚食,是点心佳肴。 3、用新鲜毛豆豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色泽十分美观。 4、江南人逢到中秋佳节,家家户户,用毛豆烧芋头,以作应节点食。 5、毛豆炒辣椒,别具风味。 6、毛豆可以用酱盐渍制,成为豉油毛豆。 7、以日光晒干,或用火焙干,名为熏青豆,可作消闲食品。 8、将毛豆洗干净,放到水中,加盐、葱姜熟后即可食用。 酱瓜炒毛豆 材料:毛豆仁、酱包瓜. 做法: A.毛豆仁洗净滤干,酱包瓜去籽切成

毛豆外面变黑了还能毛豆的注意事项

1、毛豆中含有不利于健康的酶类物质,如果没有熟直接食用的话很大的可能会造成中毒的现象,所以最好将毛豆熟后再食用,不要直接生毛豆。 2、毛豆中的嘌呤碱类物质很多,一些尿毒症患者和对毛豆有过敏反应的患者不建议食用,否则会加重肾脏的代谢负担及过敏现象。 3、毛豆中含有可以导致胀气的因子棉子糖、水苏糖等,这些物质结合会产生二氧化碳气体,从而会出现腹胀的现象,这也是为什么毛豆多了肚子会胀的原因,因此要适量食用毛豆

带皮的毛豆多长时间能熟 毛豆怎么样算是熟了

1、成熟好的毛豆外表新鲜青绿、荚形阔大,其中豆仁越多、越饱满越好,一般表现为三粒荚的毛豆或者四粒荚。 2、毛豆采摘的越晚,越成熟,早产的毛豆口感会偏脆一些,而晚些收成的毛豆口感更软糯。 3、毛豆的成熟还可以通过豆荚上的绒毛来看,一般红毛毛豆香味更浓,白毛毛豆鲜味更足。

毛豆上火吗

每种食物的营养价值都是不一样的,其中毛豆是很多人都喜欢的,但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我,那么毛豆会上火吗? 毛豆上火吗 毛豆不会上火。毛豆味甘、性平。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。 上火虽然不是什么严重的疾病,但是也会给我们带来一定的痛苦,上面就是对毛豆会上火吗的介绍,这样平时在毛豆的时候就能调整好饮食。

哪些人不宜食用毛豆

饮食对身体的健康是非常重要的,但是毛豆在平时食用的时候也是非常有争议的,很多人觉得会对身体有一定的伤害的,下面一起了解下哪些人不适合毛豆。 副作用 一定要将毛豆熟或炒熟后再,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。 禁忌人群 幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食毛豆。 通过了解哪些人不适合毛豆之后,我们知道毛豆是一种营养价值非常丰富的食物,但是并不是所有人食用都能将营养更好的吸收,甚至容易对身体造成伤害。