凤梨酥的做法

养生健康

凤梨酥的做法

做法一

材料：奶油150克，低筋面粉300克，蛋白1/2个，蛋黄2个，糖粉60克，奶粉25克，小苏打粉 1/4小匙，水25克，凤梨膏约 600克，酥油适量

制作方法：(1)奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均匀的蛋液。(2)奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内，将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。(3)将面团分成每份约20克，同样将凤梨膏均分，每一等份约15公克。(4)将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。

做法二

材料：冬瓜900克，黄油75克，糖粉20克，盐1/4小勺，鸡蛋液25克，低精粉90克，全脂奶粉35克

去皮菠萝450克，胡萝卜汁少许

制作方法：1.900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起用纱布挤去水分，成冬瓜泥。2.450克去皮菠萝，用盐水浸泡10分钟，用榨汁机将汁、蓉分离。3.将菠萝汁倒入锅内，为防止将馅炒焦，我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克，将菠萝汁浓缩。4.把菠萝汁调浓稠，同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉，进行翻炒。

5.把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。6.把黄油75克放置室温后，用打蛋器打发，加入糖粉20克、盐1/4小勺，继续打至蓬松状，再分三次加入共25克鸡蛋液，打均匀。7.将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。8.将面和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，两面各烘烤10分钟。

各种凤梨酥的做法

桂花凤梨酥

主料：低筋面粉、菠萝;辅料：奶粉、鸡蛋、冬瓜;调料：冰糖、黄油、糖粉、麦芽糖、糖桂花;

做法：1、菠萝用淡盐水浸泡10分钟，切小块。2、挤出汁，把汁倒入锅里，加冰糖和麦芽糖。3、加糖桂花，加挤过汁的菠萝。4、冬瓜去皮切小块。5、放到锅里加水煮至透明色，晒凉挤出汁丢掉，留冬瓜蓉备用。6、把冬瓜蓉加到菠萝里继续煮至收汁。7、做好的桂花凤梨馅分成小份，大约20克/个吧。8、黄油软化，加糖粉打发。9、加蛋。10、筛粉成团，分成小份，大约20克/个。11、放在手心压扁，放在桂花凤梨馅。12、利用虎口包起来，放在饼干模中，压成型。13、中下层，170度20分钟，转中上层170度10分钟。

千层凤梨酥

材料： 1、低筋面粉135克高筋面粉15克酥油20克(黄油亦可) 玛琪淋125克清水75克;2、蛋黄1粒菠萝馅300克

做法：1、将除玛琪淋以外的A材料倒入一个大容器，水一点点加入，和成一个耳垂般软的光滑面团，然后包上保鲜膜松弛30分钟;2、把玛琪淋装在一个保鲜袋或放在2层保鲜膜之间，用擀面杖把它压扁，或用刀切成片拼在一起再擀，擀成一个约5毫米厚的四方形片;3、把松弛过的面团擀成一个和玛琪淋一样宽，长3倍的面皮。

凤梨馅：

材料：台湾南部凤梨(关庙凤梨)小麦粉、植物酥油、蛋黄、砂糖、奶精、盐、β-胡萝卜素

做法：工法1─〞内馅〞：采用新鲜金黄色菠萝与纯麦芽，融合成滑顺不黏牙的内馅;工法2─〞酥皮〞：

严选天然顶级奶油，与CAS鸡蛋等20余种素材，经12小时醒面后揉合成外皮。工法3─〞比例〞：馅皮以2：3黄金比例手工捏型。工法4─〞烘烤〞：10分钟150℃高温、40分钟130℃低温，烘烤成黄金色外型。

经期能吃凤梨酥吗

经期期间要多吃清淡的食物，避免吃辛辣的食物，凤梨酥是凤梨馅的，但油炸食品是不可以吃太多的，所以经期期间可以吃凤梨酥吗?还是需要看看的，下面就来看看经期期间可以吃凤梨酥吗?

多吃碳水化合物的食物。碳水化合物类食品能增加脑血清素水平，减少不良情绪反应。有经前烦躁的妇女应吃含糖量高、含脂肪低的食物。比如全麦食品、水果、蔬菜等。碳水化合物有助于改善焦虑、紧张、忧郁等不良情绪，其中以全麦食品的效果最明显。要尽量少吃含盐分较高的快餐和点心。

凤梨有丰富的维生素c、钾、锰和纤维质.能促进钙质吸收，有强化骨质的效果;而丰富的蛋白酵素可以促进组织复元，帮助治疗瘀肿、扭伤。凤梨还含有铁质，妇女经期过后多吃凤梨可补充铁. 多食用凤梨帮助消化。凤梨所含的柠檬酸成分，能刺激胃液分泌，可帮助吸收与消化。凤梨兼具营养、美容、促进消化等多种功能，是适合这个时期食用的减重食物。但这凤梨酥还是要少吃或者是适量的吃比较好。

经期期间还是可以吃一点凤梨酥的，但是不可以吃太多，尽量还是少吃的好，一般都是讲究量的问题，要摸索适合自己的量的。经期期间的饮食要注重，是很有讲究的，像是一些滋补品还是可以吃一些的，但是要吃一些调和气血的补品。

孕妇能吃凤梨酥吗

但是怀孕期间的女性可以吃凤梨酥吗?吃了会不会对胎儿有影响呢?凤梨酥主要还是烤制的，吃多了很容易上火，所以这对孕妇有没有影响呢?下面就一起来看看孕妇能吃凤梨酥吗。

孕妇可以吃凤梨酥，但不宜多吃。菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。

菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用，对肾炎和高血压者有益，对支气管炎也有辅助疗效。由于纤维素的作用，对便秘治疗也有一定的疗效。当出现消化不良时，吃点菠萝能开胃顺气，解油腻，能起到助消化的作用，还可以缓解便秘。除此之外，菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感。

菠萝汁有降温的作用，并能有效预防支气管炎，但是发烧最好不要食用。经医学研究，自古以来，人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。菠萝皮中富含菠萝酶，有丰富的药用价值，据国外专家20多年实验，长期食用菠萝皮，心脑血管，糖尿病发病率显著降低，并有一定的抗癌效果。尚含一种酵素，可以分解蛋白质。

孕妇还是可以吃凤梨酥的，但不可以吃的太多，毕竟是比较容易上火的食物，而且孕妇的饮食要注意营养，也要注意绿色环保，要少吃有化学添加剂的食物，尽量还是多吃新鲜绿色的蔬菜水果，比较有利于胎儿健康成长。

适合老人吃的零食

全麦食品

燕麦、大麦、荞麦、糙米、小米、全麦粉、全麦面包，这么多的全麦食品老年人的早餐还丰富不起来吗?它们富含丰富的膳食纤维和多种维生素，对于肥胖、三高的老年人而言，可真是个不错的选择。新鲜的时令水果

水果是个好东西，但一定要注意，是新鲜的时令水果哟!老年人多吃些水果是非常有好处的，就比如新鲜上市的山楂吧，它可以防止心脑血管疾病，还有强心的作用，对老年人心脏病、冠心病等疾病都有益处。而且它的吃法也有很多，新鲜的山楂洗净生吃酸甜可口，经加工制作后的山楂糕、山楂片味道也不错，我们也可以采取煎水代茶的吃法，总之各有各的美妙。

豆干

味道很多，怕辣的可以吃海鲜味和香葱味这样的，有味道，而且豆制品对老年人的血管也比较好，口感也是软硬适中的。

双皮奶

时下年轻人很喜欢，口感滑滑的，个人觉得老年人也可以试试，主要原料是蛋和牛奶，不要多吃，还是口感不错的一道甜品。

凤梨酥

外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻, 芗园凤梨酥的内馅，可不是单纯的菠萝哦，为了口感需要，还特意添加了冬瓜，口口香软。

盐水煮黄豆

将黄豆清洗泡3-4小时后，盐(尽量少放，有点味道就行)、清水、黄豆加6-7粒花椒同煮，最好用压力锅，这样煮的黄豆比较软适合老人吃。黄豆很有营养，有大豆异黄酮等等，老人每天没事儿嚼十几粒，挺好的。

解密凤梨酥

解密凤梨酥凤梨酥是暴利生意，市面上凤梨酥百百款，据透露，看起来不同的品牌，也可能是同一家工厂代工，只是采用不同的配方比例生产而已，就他了解，一个凤梨酥从制作到包装完成，成本是8元，其中OEM工厂赚1元，卖到消费者手上，一颗最贵要价35元!让我都忍不住大叹：早知道我也来卖凤梨酥了!

调查分析

凤梨酥是台湾第一伴手礼，每年产值上百亿台币，网购也很夯，但你可知道网购凤梨酥不但有冬瓜馅，还有白萝卜馅....

南投的「微热山丘」让土凤梨酥火速窜红，愈来愈多品牌也跟著出现，让我们对土凤梨的魅力感到十分好奇，於是透过Yahoo!奇摩、PChome、露天和黑猫等网购平台，蒐罗全台土凤梨酥，并徵求网友意见，锁定21家贩售土凤梨酥的店家，想找出最优秀的土凤梨酥。

台湾没有那麼多土凤梨啦!土凤梨酥内馅所使用的土凤梨，和我们一般常吃的凤梨品种不同，多半种植在南投、八卦山一带，印象中「关庙凤梨」很有名，不过当地土凤梨的产量只有一点点，以土凤梨酥的产量来说，台湾的土凤梨根本就不够用!

据了解3种不同比例的土凤梨冬瓜馅，凤梨的占比从85%、60%到50%不等，凤梨比例愈高颜色愈深，吃起来更有纤维感;相反地，冬瓜的占比愈高，颜色愈浅而透明，口感也更细腻。

其实没有100%纯凤梨馅，85%凤梨使用的凤梨馅，已经是馅料工厂的极限，使用100%的纯凤梨，光熬煮至少要7～8小时，一旦加入冬瓜，不但可以降低成本，还可以缩短煮馅的时间。

一般的烘焙业者，不太可能自己炒馅，多半是采用工厂的现成凤梨馅;至於专门生产凤梨酥的OEM工厂，降低成本，多半购买馅料凤梨，回来再自己加入冬瓜熬煮加工。

孕妇能吃凤梨酥吗

适合老人吃的食品

1、板栗:板栗素有“千果之王”的美誉,醇厚香甜的口感总是令人念念不忘。随着年龄的增长,老年人的各项身体机能都有所下降,而栗子能强脾健胃、活血止血,对肾虚也有良好的功效,这对老年肾虚、糖尿病患者的帮助是非常大的。因此,糖炒栗子是可供老年人选择的零食佳品。

2、核桃、杏仁、花生:这些坚果中富含不饱和脂肪酸,这对老年人的心脏是非常有益的。爷爷奶奶们辛苦了一辈子,是该颐养天年的时候了。冬日的午后躺在安乐椅上悠哉的晒着太阳,随手拿起旁边摆放好的核桃、杏仁、花生等坚果品尝品尝,伴着坚果们香甜可口的味道,幸福也就更加浓厚了。

3、豆干:味道很多,怕辣的可以吃海鲜味和香葱味这样的,有味道,而且豆制品对老年人的血管也比较好,口感也是软硬适中的。

4、凤梨酥:外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻, 芗园凤梨酥的内馅,可不是单纯的菠萝哦,为了口感需要,还特意添加了冬瓜,口口香软。

凤梨酥如何做

1菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽，切成小块。

将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。

加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。

转小火煮至冬瓜熟烂。

取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。

直至果料炒到较干，可以抱团为止;待冷却后均分20g/个搓成球状。

将黄油切成小块，与猪油室温下软化。

分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。

低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。

揉成表面光泽的面团。

将面团分成每份约20g/个，搓成球状。

取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。

做出若干生坯。

摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。

烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。

翻面再烤制3-5分钟，上色即可。

经期能吃凤梨酥吗

哪些人不宜食用凤梨酥

凤梨酥大家都吃过的吧，是一种糕点，一般在南方台湾一带比较热销，平时去台湾出差或者是玩耍的时候都会给亲朋好友带上一些，特别是老年人很喜欢吃，这样的食物有丰富的营养。

副作用

无副作用

禁忌人群

减肥时不宜多食凤梨酥。

能够拥有健康的身体我们能够更好的去享受生活，不同的食物会带给我们不一样的感受，通过对哪些人不适合吃凤梨酥了解以后，我们就能把自己的饮食做好调整，从而品尝美食的同时获取健康。

糖尿病人能吃凤梨酥吗

凤梨酥其实是一种甜点，也是人们茶余饭后非常喜欢吃的一种食物可以帮助我们充饥，而且很多人还喜欢将凤梨酥作为一种零食，主要的原料是用面粉，加入各种糖，蛋，和凤梨酱等制作而成的，从它的制作材料我们就可以看得出来，其实糖尿病患者并不适合吃凤梨酥因为含糖高的食物都不利于它们血糖的一个控制。

糖尿病患者一定要注意自己的饮食问题，比如生活中经常会看到的红糖巧克力等等这些食物应该少碰，要不然的话就很容易给你的身体健康带来更加不利的影响，对于糖尿病的治疗也不会带来好处。

凤梨酥是台湾的著名点心，主要原料为面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜、凤梨酱，外皮酥、内馅软，有凤梨甜香。因为凤梨的台语谐音为“旺来”，带有吉利兴旺之意，常被当做逢年过节时所送或馈赠客户亲友的最佳伴手礼之一。

能使血糖瞬间升高的，例如白砂糖，红糖，巧克力，蜂蜜等这种，你是别想碰了，但是想有些食物里面加了少取糖是为了调味的那种，你可以吃，但是要控制量，同时在吃的同时要减少你主食的量，像蛋糕饼干之类的甜点心，没有必要的情况下最好不要吃，如果像同学生日啊，或者出现低血糖就可以吃点，但是还是注重量的问题，现在市面上都有出售无糖食品啊,，

实际上对于那些食物可以吃，哪些食物不可以吃是需要全面的去分析和了解的，尤其是身患疾病的人一定要先了解自己的身体情况，是否适合食用一些食物，这样才能够保证自己的身体健康，降低错误饮食的危害。

适合老人吃的甜点

1、山楂桂枝红糖汤适合老人吃

材料:桂枝5克,山楂肉15克,红糖30克。

做法:将山楂肉、桂枝装入瓦煲内,加清水2碗,用文火煎至l碗时,加入红糖,调匀,煮沸即可饮用。

功效:此食疗补血甜品具有温经通脉,化淤止痛之功效。

2、自制山药红果饮适合老人吃

材料:山药,红果干(山楂干)冰糖

做法:首先是把山药切成小丁,红果干洗净。然后取砂锅一只,放入水和冰糖大活烧开,转小火煲上15分钟,最后放入山药和红果干小火再煲30分钟就做好了。

3、韭汁红糖饮适合老人吃

材料:需要鲜韭菜300克,红糖100克。

做法:将鲜韭菜洗净,沥干水分,切碎后捣烂取汁备用。红糖放入铝锅内,加清水少许煮沸,至红糖融化后兑入韭菜汁,即可饮用。

功效:具有温经、补气的功效。此款食疗补血甜品适于气血两虚型,并可使皮肤红润光洁。

4、双皮奶适合老人吃

时下年轻人很喜欢,口感滑滑的,个人觉得老年人也可以试试,主要原料是蛋和牛奶,不要多吃,还是口感不错的一道甜品。

5、凤梨酥适合老人吃

外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,芗园凤梨酥的内馅,可不是单纯的菠萝哦,为了口感需要,还特意添加了冬瓜,口口香软。

6、牛奶冻适合老人吃

自制的,将牛奶(加点儿蜂蜜或者冰糖)和琼脂融化按比例混合,常温凝固后,切成一块儿一块儿的,没事儿吃几个,和果冻差不多,特适合老人牙口不好。

凤梨酥的做法