煎饼怎么不糊锅成型

煎饼怎么不糊锅成型

1、选用平底锅煎饼最合适不过了，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。

2、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些)，摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。

3、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。

4、锅热后再刷(抹)油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用。

5、用小火慢慢煎。正所谓：心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。

煎饼怎么不糊锅成型 煎饼可以天天吃吗

煎饼属于油炸食物，油炸食物不宜多吃。

任何食物天天吃不仅会腻，而且对身体也不好，因为连续吃同一种食物会造成营养失衡，并且煎炸的食物容易至癌，因此，杂粮煎饼不能天天吃。

豆渣饼的材料和做法步骤

健康豆渣饼豆渣是打豆浆的时候的渣，称为豆渣。这是个好东西，蛋白质含量高，纤维含量高，营养还实惠。

豆渣和面粉1：1混和，加少许糖、水和油，然后揉成光滑的面团，放置10分钟左右，然后分成小剂子，搓搓，揉成小圆子，用手压平，就成了小圆饼了。少少油，慢火(60度)煎。两面金黄色就可以了。配上豆浆当早餐，不错哦。 豆渣饼的做法(电饼铛食谱)材料：豆渣一小碗、鸡蛋2个、 面粉一杯、盐、葱末少许

做法

1)把所有材料放入一个大碗中，加少许水拌匀成面糊

2)热锅入油把面糊倒入摊平，加盖锅盖，小火焖 3)等表面的面糊凝固以后小心翻面盖锅盖，等两面都煎成金黄色离火装盘即可。

提示： (1)刚打出来的豆渣一定要放到凉才可以使用

(2)面糊的稠稀要适度，太稀了不好翻面，太稠了里面不容易熟

(3)如果觉得面糊调的多可以分成两个饼做。 鸡蛋豆渣饼的做法材料：鸡蛋、豆渣、葱花、虾皮、面粉、盐、胡椒粉、芝麻油。

做法：1 将豆渣、面粉倒入盆中，打入鸡蛋; 2 将葱花、切碎的虾皮、盐、胡椒粉、芝麻油加入其中搅拌均匀成厚糊状; 3 将平底不粘锅烧热后，用勺子将面糊舀入锅内呈圆形; 4 小火煎至面糊下部凝结定型后再小心翻面，至两面都呈金黄色即可。

红豆煎饼的做法

1、和面糊用的原料。2、将原料调匀成面糊。

3、案板上铺上保鲜膜，将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形。

4、加热油锅，将面糊倒入形成圆形，用小火慢煎，两面煎熟。

5、将方形的红豆沙放在圆煎饼中央。

6、将饼皮的四边往内折，形成正方形，两面煎至金黄。

7、将煎好的煎饼起锅切块即可。

韭菜怎么做好吃 韭菜鸡蛋饼

材料：韭菜、鸡蛋、面粉、花生油、食盐。

做法：

1、先将2-3个鸡蛋打散，搅拌均匀。

2、然后准备适量面粉，加在鸡蛋上，搅拌均匀成糊状。

3、平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，使面糊自然形成饼装。

4、小火煎至一面定型后在小心的翻另一面，待两面都煎至定型即可出锅。

荞麦煎饼怎么做

一、做法

1、将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。

2、平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。

3、将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。

4、打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。

5、趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。

6、饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。

7、翻面后，在上面刷上甜面酱。

8、放上生菜和火腿肠。

9、将其卷起，即可。

二、提示

1、杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。

2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。

3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。

4、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。

5、蔬菜、酱料、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳!

三、其他

荞麦煎饼，汉族小吃，煎饼用荞麦糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉，食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料，味道可口，香味浓郁，颇具地方特色。

煎饼用什么面粉

以前做煎饼，大都是面粉加水、鸡蛋、葱花调稀，入锅煎制而成，现在煎饼里加入了蔬菜、海鲜、奶油等等材料，煎饼的粉类也不再只是面粉，还可以是粘米粉和糯米粉等。煎饼面糊有以下几种类型面粉可制作：

低筋面粉筋性较弱，如果只使用低筋面粉，煎饼放置一段时间后会出现软化状态，所以一般会和太白粉或其他淀粉一起调成粉浆使用，以保住食物的水分不至于散失。

中筋面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，所以也可以用一半的高筋面粉混合一半的低筋面粉使用做成中式点心。

属米制粉类，又称在来米粉，米制粉类大多和面粉混合调成粉浆，沾裹食材再煎，口感比太白粉更酥脆，但面糊放久后会变硬。

糯米粉属米制粉类，用糯米制成，黏度比粘米粉高些，成品黏度高，面糊中添加糯米粉，是为了使口感更酥脆，但面糊比粘米粉软。

鸡蛋煎饼的做法

食材大合照

2.

面粉、淀粉、盐，加入清水调成如图所示的面糊

3.

小葱和火腿肠分别处理好，切碎备用

4.

取平底锅，舀两大勺面糊入锅，转动锅子让面糊在锅底呈现一个完美的圆形

5.

撒上葱花和火腿肠碎，开火

6.

待锅内薄饼煎至表面略透明

7.

打入一个鸡蛋

8.

用锅铲或汤勺将其打散，涂在煎饼表面

9.

中小火煎至表面凝固。(喜欢煎的更透一些的可以翻面煎一下)

烹饪技巧

1、面糊的浓稠度决定饼底的厚度，喜欢厚点的就少许些水，喜欢薄的就略微多加点点水，只要能摊成饼都行。

2、面糊入锅时先不用开火，等步骤5完成后开火加热的。

3、我用的这款锅品质挻好，不用油也完全不粘锅，如果你的平底锅没有那么厉害，煎饼前可能需要在锅底先刷一层薄油。

4、另外，玉米淀粉会让煎出来的饼呈半透明状态，而且口感也更Q，实在没有直接用面粉来做也行。

面粉和鸡蛋能做什么好吃的 鸡蛋饼加什么好吃

原料：胡萝卜200克、鸡蛋2个、面粉50克、葱花适量;另需心形模具一个;

做法：

1、胡萝卜洗净擦成细丝;热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出待用;

2、鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，用勺子将其充分地搅拌成糊状;

3、下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀;

4、平底锅洗干净，然后放入适当的油，然后摆成心形的模具，用勺子把适量的面糊放在模具里面。

5、小火煎，一定不要大火，容易糊，然后底部成形以后用竹签沿着模具的内侧划伤一圈，然后就可以轻轻的取下模具了。

6、盖上锅盖，待一面煎至金黄后打开锅盖将其翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

材料：鸡蛋适量、小葱适量、面粉适量、花生油、适量盐、

做法

1、将洗好的小葱切成葱末待用。

2、将鸡蛋打入容器中并用筷子搅拌均匀。

3、往搅拌好的鸡蛋液里加入葱末、面粉、盐，边加入边搅拌。(可以适当的加入少量的清水，更方便它们混合)

4、平底锅洗净放到灶台上加热，锅热后加入花生油预热。(边拍照边倒油，油都倒多啦)

5、待油差不多六七成热的时候往锅里倒入面糊，用铲子将面糊摊平。(若喜欢厚点儿的饼，就不用摊了。)

6、随着油温的升高，面糊逐渐成型了。可以端起锅来适当的转转，让饼的底部受热更均匀。

7、饼成型后翻过来煎另一面，两面都煎至金黄就可以出锅了。

腌鸡翅怎么腌最入味 电饼锅的使用注意事项

很多人第1次使用电饼锅的时候，正确的方式方法并不是很了解，电饼锅买回来以后不要直接就使用，应该把电源插上，然后开关打开，烧热刷上一层油，油还热的时候用干净的抹布擦掉，然后倒一些面糊糊在里面，锅里面刷子刮开，然后让面糊糊摊开，成型以后用来擦拭电饼，锅上下全部都要擦拭一遍，第1次使用电饼锅的时候不要做汤水类的食物，应该先做几次饼，之后再做一些水煎包等食物会更加适合，电饼锅要放在平整的地方用，一定要注意看看有没有漏电的情况。

怎样做鸡蛋煎饼

鸡蛋煎饼

材料

鸡蛋1个，面粉2汤匙，葱1根，淀粉1小勺，盐，清水适量

做法

1.将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，太稠的可以加点冷水

2.葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用

3.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型

4.卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了

鸡蛋煎饼

材料

鸡蛋2个，面粉100克，大葱1棵，盐适量，植物油少许。

做法

1、鸡蛋磕开，同一方向搅散。

2、大葱去皮洗净，切末待用。

3、蛋液里加适量水，放入面粉、盐、葱花，同一方向搅拌均匀。

4、电饼铛内刷上植物油，缓缓倒入搅拌好的面糊，加盖。

5、一分钟后翻面，继续加热一分钟即可。

小诀窍

1、面糊浓度以顺着筷子能流下来为宜。

2、饼子的大小和厚度根据个人喜好自己掌握。

西葫芦鸡蛋煎饼

材料

面粉，鸡蛋，西葫芦，香葱，盐

做法

1.面粉适量，加少许盐

2.慢慢加入凉水

3.边加边搅拌，产生小面疙瘩不要紧，静置15分钟就会自动散开

4.加入葱花

5.加入鸡蛋搅匀

6.最后加入擦成丝的西葫芦

7.搅拌均匀，面糊成可流动状

8.锅热后倒入少量油，油别多，能让整个锅面润到就行，舀入两勺面糊，端起锅转动一圈，让面糊均匀流动成圆形

9.盖上锅盖，中偏小火煎约两分钟

10.翻面再煎约两分钟，两面呈金黄色即可

如何制作煎饼果子最有营养

制作方法

煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油条)或馃箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼馃子，做法相同。

家庭版制作方法

煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸馃箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法

1、 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2、 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

3、 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5、 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

6、 打入一只到两只鸡蛋。

7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8、 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

11、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。

12、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

13、放入油条，注意在放油条前用手将油条两条撕开

14、用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻

16、定型，出锅。

温馨小贴士

1、 饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。

2、 煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。

准备

中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉(比例1：1：1：0.1)和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆

红豆煎饼的做法

红豆洗净后放入清水中浸泡两个小时，这样可以减少后面煮豆子的时间

2.将红豆放入锅中，加适量清水用大火煮开，然后转小火将豆子煮烂

3.如果一开始在锅中加入的水太多的话，可以倒掉多余的水分，边搅拌边将红豆碾碎

4.豆子碾碎之后加入白糖

5.加入白糖后会变稀，将多余的水份熬干即可

烹饪技巧

1、在调面糊时，要注意面糊的浓稠度，不要过稀也不能过稠，太稀不容易控制形状，饼皮容易薄脆，太稠则不易熟透。面糊的浓稠度和洗发水那样就差不多了，呵呵。

2、煎至饼皮时，一定要等油锅加热后再下面糊，一面面糊粘锅，油一定要适量，不能过多，这样会使面糊因吸油过多而难以固定，面糊也会变得厚重，口感也会变得油腻。

红豆煎饼：

1.和面糊用的原料

2.将原料调匀成面糊

3.案板上铺上保鲜膜，将红豆沙在保鲜膜上压平并弄成正方形

4.加热油锅，将面糊倒入形成圆形，用小火慢煎，两面煎熟

5.将方形的红豆沙放在圆煎饼中央

6.将饼皮的四边往内折，形成正方形，两面煎至金黄

7.将煎好的煎饼起锅切块即可

桑葚膏怎么做 做法步骤

1.新鲜桑葚去长蒂及腐果，洗净。

2.倒入锅中，倒入清水（没过桑葚即可）。煮沸3分钟后将水倒出，再倒入清水煮沸（重复3次）。

3.将煮过的桑葚放入食品粉碎机打碎（没有粉碎机可以用食勺一点点碾碎）。

4.将打碎的桑葚与先前煮过的桑葚水放在一起上火煮（大火10分钟后改中火）。经常搅拌以防糊锅。成稀糊状时加入冰糖并不停的搅拌，待冰糖基本融化后改小火（注意不停地搅拌，以防糊锅）。成稠糊状时加入蜂蜜继续搅拌，10分钟后关火，装入一可以加盖的容器（如乐扣盒），晾凉。

5.放入冰箱。