削了皮的马蹄如何保鲜 马蹄不适合哪些人吃

削了皮的马蹄如何保鲜 马蹄不适合哪些人吃

马蹄味道较甜，每100克马蹄的成分中，糖分约占3.4克，对于有糖尿病的人来说，糖的摄入是非常有必要的，因此甜度较高的马蹄最好是谨慎食用。

马蹄是一种水生植物，一般生长于地下沼泽或水田中，其性寒，对于脾胃虚寒的人群来说食用过多寒凉的马蹄，可能会使体内寒气加重，寒气刺激肠胃，则便溏、食少、乏力、畏寒等脾胃虚寒症状会更严重。

马蹄有寄生虫吗 马蹄削皮以后还有寄生虫吗

可能会沾有寄生虫。

1、马蹄生长在表面是有寄生虫感染的可能，在削皮的过程中，马蹄表面的寄生虫有可能会跟着削皮器进入去皮的马蹄上，因此马蹄削皮以后有可能还有寄生虫。

2、如果将削过皮的马蹄和没去皮的马蹄放在一起，有可能出现寄生虫从未去皮马蹄上进入去皮马蹄上的情况。

老人吃马蹄可防止便秘

一、马蹄可口又可防便秘

中医认为，马蹄性寒凉，味甘，可清热生津、凉血解毒，还可舒肝明目、利气通化。在中医中，马蹄作为药材入药历史悠久，中医临床上常用马蹄配成雪羹汤来清热祛痰，达到降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。

营养师认为，马蹄中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素，还有丰富的膳食纤维，另外，马蹄中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，因此马蹄也适于儿童食用。

二、马蹄又是水果又是菜生吃熟吃都好吃

一般，刚刚上市的马蹄都是水分含量比较足的马蹄，滋味也相对清甜可口，没有杂质，大多时候作为水果生吃。但作为水果生吃，大家需要特别注意两点：

第一，生吃马蹄之前一定要洗干净，皮最好用刀削，削好以后最好再用开水冲泡一下再吃，这样能够有效杜绝细菌、病毒、虫卵等污染因素被吃进肚子里，最大程度地报障健康，千万不要嫌麻烦，就用牙齿当刀把皮啃掉;

第二，马蹄可口，但是其性寒凉，肠胃功能虚弱的人不要多吃，老人和孩子也不要多吃，以免吃太多造成腹泻。

马蹄如何保存 冰箱保存

如果马蹄已经削掉了外皮，那么在失去外皮保护之后，马蹄是非常容易滋生细菌发生变质情况的，所以对于已经削了皮的马蹄来说，建议可以将其用保鲜袋装好，然后置于冰箱的冷藏室或冷冻室内保存，这样在低温条件下也可以延长马蹄的保质时间。

马蹄变绿正常吗

不正常。

新鲜的马蹄外皮颜色多呈紫黑色或紫红色，其肉质洁白，无其他杂质，但是由于马蹄的生长环境是在淤泥之中，很容易聚集铜绿假单胞菌，如果马蹄保存不当或者削皮后的马蹄没有清洗干净的话，就容易被铜绿假单胞菌侵染，出现果肉颜色发绿的情况，这种情况是不正常的。

马蹄的功效与作用

一、马蹄是春季时令水果 可口又可防便秘

如今，大家都讲究吃时令水果，因为应季的水果口味最是香甜可口，而马蹄正是冬春季挖出贩卖的水果之一。马蹄，又名荸荠、乌芋、地雷子等，原产于印度，在我国大多以南方城市较多，所以北方的人大概比较少吃到新鲜的马蹄。

中医认为，马蹄性寒凉，味甘，可清热生津、凉血解毒，还可舒肝明目、利气通化。在中医中，马蹄作为药材入药历史悠久，中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”来清热祛痰，达到降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。

营养学认为，马蹄中含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、铁、维生素B族和维生素C等营养元素，还有丰富的膳食纤维，另外，马蹄中含有的磷是根茎类蔬菜中较高的，能够促进人体生长发育和维持生理功能的需要，因此马蹄也适于儿童食用。

二、马蹄又是水果又是菜 生吃熟吃都好吃

一般，刚刚上市的马蹄都是水分含量比较足的马蹄，滋味也相对清甜可口，没有杂质，大多时候作为水果生吃。但作为水果生吃，大家需要特别注意两点：第一，生吃马蹄之前一定要洗干净，皮最好用刀削，削好以后最好再用开水冲泡一下再吃，这样能够有效杜绝细菌、病毒、虫卵等污染因素被吃进肚子里，最大程度地报障健康，千万不要嫌麻烦，就用牙齿当刀把皮啃掉;第二，马蹄可口，但是其性寒凉，肠胃功能虚弱的人不要多吃，老人和孩子也不要多吃，以免吃太多造成腹泻。

马蹄作为蔬菜时一般同鸡鸭、木耳、香菇等炒食，炒的过程中马蹄含有的维生素C等营养素及水分有流失，火候掌握不好的话很容易把马蹄炒得只剩淀粉，口感干结，因此炒食的时候应当最后下入马蹄，以保持其清甜爽脆的口感。另外，马蹄在过了上市期后慢慢水分就会变少，此时通常用马蹄来加工马蹄粉，进而制作成马蹄糕等甜点，味道也是很不错的哦!

马蹄削皮后变黄怎么办

没有变质的情况下可以继续食用。

马蹄削皮后，其果肉细胞中含有的酚类物质一旦接触到空气便会发生氧化变色反应，这和平时吃苹果削皮后出现的变色现象原理是一致的，但不产生有毒物质，短时间内可以继续食用，如觉得发黄部分影响食欲，可以将表皮发黄的部分削去，然后再吃。

但若是放置时间过长，导致马蹄继续腐烂变质的话，则不能吃，以马蹄果肉软烂、散发异味、发黄严重或变黑等作为变质标准。

为避免去皮的马蹄颜色发黄，应及时将削皮的马蹄放入清水中浸泡，以隔绝空气接触，保持马蹄的色泽和新鲜度。

削好的马蹄怎么保存不变色

马蹄中含有较为丰富的淀粉，它与空气接触后会发生氧化反应，产生褐变，从而容易出现果肉变黄、变褐的情况，建议可以通过以下两种方法避免。

1、将削皮后的马蹄放入一个比较深的容器中。

2、然后倒入适量清水，使其完全浸没。

3、这样可以帮助隔绝空气，防止马蹄出现氧化变黄的情况。

4、但是这种方法会使马蹄的口感变淡，建议最好尽早食用。

1、将削皮后的马蹄装入保鲜盒中。

2、或者可以装入干净的碗中，用保鲜膜包好。

3、然后再将其置于冰箱冷藏存放即可。

4、注意与其他食物分开存放，避免发生串味。

马蹄变黄了还能吃吗 马蹄怎么保存不容易发黄

1、清水保存。将削皮后的马蹄浸泡在清水中，可以帮助隔绝空气，防止出现氧化变黄的情况。但是这种方法会使马蹄的口感变淡，建议最好尽早食用。

2、冰箱冷藏。将削皮后的马蹄装入保鲜盒中，或者用保鲜膜包好，置于冰箱冷藏存放，这样也可以防止它出现氧化变黄的情况，而且还可以保持马蹄的口感，建议在1天内食用完毕。

1、阴凉通风处保存。将马蹄连带上面的泥土一起直接摊放在阴凉通风的地面即可，注意避免潮湿，避免阳光直射。

2、冰箱冷藏保存。冰箱冷藏可以在一定程度上抑制细菌的繁殖，延长食物的保存时间，将马蹄放入保鲜盒中，再置于冷藏室存放可以有助于防止马蹄出现变黄、腐烂的情况。