年糕怎么做才好吃
年糕怎么做才好吃
我个人比较喜欢吃炒年糕，但是不太会做哈哈，都是妈妈做的，基本上挺简单的，这些菜谱网上都有，但有些材料不容易买到。我给你说个我们家常做的炒年糕吧。
材料：瘦肉丝，小芹菜，叉烧酱(超市有卖)，年糕条/片 做法：LZ吃过普通的芹菜炒肉吧?先把芹菜和柔普通抄下，然后将年糕放入开水中煮2~3分钟，将年糕捞出直接放入芹菜锅里继续炒，快出锅时放入叉烧酱搅拌，盖上锅盖闷一会儿就可以吃了。
PS:LZ如果喜欢辣的话不要放普通的辣椒，要放类似于台式辣酱的辣酱。很美味的哈~希望你喜欢 还有很重要的就是千万不要放酱油
年糕过期了没拆封能吃吗 年糕泡水里可以放多久
年糕泡在水里，在15度以下能保存3-5天，15度以上就只能保持2-3天，放到冰箱冷藏大约是5-10天的保质期。
将年糕放在水里浸泡是民间很常见的保存年糕做法，不仅可以很好的隔绝空气，还能防止年糕氧化变色，又能保证年糕的湿润度，防止其变干，而且还有助于延长年糕的保存时间，一举多得。
但浸泡年糕时间不宜过长，否则容易变质，而且期间要注意换水和清洗，以免滋生细菌变味变质无法食用。
梭子蟹炒年糕
梭子蟹炒年糕做法：
材料：梭子蟹，年糕片，青红椒，调料：大葱，姜，蒜，辣椒酱，香葱，白糖，盐，胡椒粉，白酒，淀粉。
做法：
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、
4、锅做热放油。
5、放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，不用放许多油，但一定选择这样的平底煎锅。
6、另取一锅，做热放油。
7、放入葱姜蒜、煸出香味，
8、放入辣酱炒出香味和红油。
9、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
怎么做炒年糕？
南方有一个比较好吃的东西，就是年糕。当然更多人了解它是从韩国的电视剧里了解的，吃的是辣年糕。和我们南方吃的是不一样的。
方法/步骤1
1 选择年糕。首先先是选择年糕，购买年糕的时候一定尽可能的去作坊买。很多专门做面食的地方都会有年糕卖，那个地方的年糕添加剂不会太多。超市也有，但是都是抽真空，不如作坊的新鲜。
2 选择配菜。一般不同的人会选择不同的配菜，鸡蛋肉丝我都比较喜欢，我做年糕的时候都会放，还有青菜，西红柿。
3 准备工作。首先西红柿切成小的菱形块，肉丝最好用做好的熟肉丝，鸡蛋提前炒好，年糕用水泡起来。
4小秘诀。鸡蛋炒的时候要稍微加一点凉水，炒出来比较嫩而且松软，颜色也好看。肉丝可以用豆瓣酱烧口感好，做配菜时也可以帮入味。
5开始。油烧热，先用葱丝和西红柿入锅，别着急放别的，先炒成酱一样的。也可以直接放番茄酱，但是我更喜欢西红柿的感觉。然后放入青菜年糕肉丝鸡蛋。按顺序放进去翻炒，调料放些酱油，五香粉，肉汤，醋，盐，鸡精就好!
6 年糕比较好熟，小心粘锅!如果要好看，然后炒好后可以搭配些花样，比如加一些彩椒或者萝卜花，都是可以的，看自己的心情搭配，年糕的口味根据自己的喜欢来放，希望大家会喜欢!
年糕的营养成分
年糕知识介绍
逢年过节吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。
年糕有南北风味之别。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
年糕营养分析
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。
年糕适合人群
一般人群均可食用，但有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。
年糕做法指导
糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。[
年糕怎么做好吃
材料：辣白菜、年糕、白芝麻各适量。
做法：
1、将辣白菜切成小块备用。
2、锅中热水，将年糕放入焯熟，捞出，沥干水分备用。
3、锅中加入适量食油，放入辣白菜煸香。
4、然后加入年糕继续煸炒，再加入适量清水，水量没过年糕。
5、小火收汁，盛出，撒上白芝麻点缀即可。
年糕怎么做好吃 迷你年糕汤
材料：年糕3-4条，牛肉100克，鸡蛋液1小碗，蒜末、食盐适量。
做法：
1.将牛肉放入冷水中浸泡，血水排尽后切成小块备用。
2.牛肉放入锅中，加入适量清水煮汤，牛肉捞出，留汤备用。
3.年糕斜切成片状。
4.然后将年糕、牛肉、蒜末倒入锅中。
5.加入牛肉汤，开大火煮沸。
6.然后将打好的鸡蛋液倒入搅匀。
7.可以根据自己的口味加入适量食盐搅匀食用。
年糕怎样保存能软软的
水浸法保存可以使年糕保持软糯的状态不发硬。
1、当年糕做好后，必须将年糕放置在阴凉通风处一段时间，让年糕表面慢慢硬化，表面干燥。
2、硬化后的年糕直接放在清水中浸泡，放置一周的时间都能保证年糕的新鲜。
3、随着时间的延长，年糕会慢慢软化，这个时候就要特别注意，隔4-5天时间给年糕做一次清洁，用刷子刷洗掉表面的软化物，防止年糕酸化。
4、再换清水浸泡，基本能保证年糕20多天不坏，好的话可以保存30天左右。
年糕做法有哪些
一、泡菜炒年糕
用料：
手指年糕 150g、韩式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋葱 1小块、青蒜 几根、油 2汤匙
做法：
1.锅中烧开水，放入年糕煮2分钟，然后连水一起倒入容器中，继续浸泡5分钟。2.辣白菜切丝，洋葱切丝。3.锅里热油，放入洋葱爆香。4.倒入辣白菜翻炒一会。5.加入沥去水份的年糕继续翻炒。6.倒入泡菜汁，一直炒至汤汁粘稠。7.加入青蒜出锅。
小贴士：
因为辣白菜味道很全，就不需要再加盐之类的调料了。如果喜欢甜辣口，可以加一勺炒年糕专用的韩式甜辣酱。
二、萝卜炒年糕
用料：
年糕 900克、萝卜 1根、鸡蛋 2个、腊肠 2根、葱 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、盐 适量、玉米油 2大匙
做法：
1.年糕用温水泡软。2.萝卜去皮切小条。3.腊肠切薄片。4.葱切段。5.鸡蛋打散。6.平底锅抹少许的油，把鸡蛋煎成蛋皮。7.把蛋皮切条，再斜刀切菱形。8.萝卜放入少量的水煮软透，捞起备用。9.另起油锅，把葱白爆香。10.下香肠煸炒出油。11.放入年糕炒匀。(如果年糕不够软的话，可以放入少许煮萝卜的水煮软。)。12.放入萝卜炒匀，倒入蚝油，糖和适量的盐调味，最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可。
年糕长霉点还能吃吗 吃发霉年糕的危害
各地的年糕做法大同小异，一般都是用米制成的年糕较多，有些霉菌是可以食用的，而有些则不能。发霉食物中的霉菌能产生毒素，有很强的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的会对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。不过有类似毛豆腐一样的发酵食品是可以吃的，个人建议，一般发霉食品不要再食用，如果对发霉的霉菌不了解而食用发霉了的食品，引起肠胃问题甚至食物中毒的可能性比较大，没有必要冒险。
炒年糕怎么做好吃
主要食材：年糕
辅助食材：洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱适量。
具体做法：
第一步：将洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切切成一段一段的;
第二步：将洋葱和胡萝卜提前在锅里进行爆香一下，然后倒入适量的水;
第三步：将白菜一起放进锅中;
第四步：等水烧开，加入韩式辣椒酱这时候不需要加糖了，如果是原味的就需要加，因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃;
第五步：继续翻炒接着放入年糕;
第六步：等到汤汁收开浓稠的之后可以起锅了最后加入葱段翻炒以下即可。
炒年糕的做法
1准备材料。
2将年糕切长条或者片状，洋葱、胡萝卜、白菜切丝，小葱切段。
3锅入油烧热，入洋葱炒香，加入胡萝卜丝继续翻炒。
4加入200ML水，有高汤更加好;水煮开后入白菜丝继续煮。
5再待水开后加入调味料的主角——辣椒酱，将辣椒酱与汤菜拌匀;煮开后下入原材料的主角——年糕，继续中小火煮。
6等汤汁渐浓时可以尝尝咸淡，如果淡了加一点盐，喜欢吃甜口的加1小勺糖，然后加入葱段;继续翻炒1分钟左右一盘香喷喷的年糕就做好了!!
7从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易发霉，可以终年食用。年糕是糯米制成，黏性强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。