桑葚酒的鉴别方法

桑葚酒的鉴别方法

1、桑椹发酵红酒中的颜色主要来自于桑椹中的花青素、单宁、黄酮醇等物质。桑椹色素主要是矢车菊素—3—葡萄糖苷(C3G)和矢车菊素—3—芸香糖苷(C3R)。桑椹干红酒的颜色具有一定的不稳定性，会受到PH值、单宁、温度和光等因素的影响。

2、PH值越低，越能保持桑椹酒颜色的稳定，红色素保护越好。添加适量的SO2参与发酵，可增强发酵酒的色度。初始SO2<100mg/L时发酵酒色调会随SO2量增加而有所降低，对保持果酒颜色红色调有帮助。当SO2>120mg/L时，发酵酒的色度会随SO2量的增加而降低，甚至破坏红色素。贮藏桑椹发酵酒，温度越高，颜色变暗越严重，色度色调值逐渐升高，理想窖藏温度为10℃—15℃。不同型号酵母颜色呈现差异明显，酵母D254的原酒呈色最深，其次是RA17，颜色最浅的是RC212。添加蔗糖、蜂蜜参与桑椹汁发酵都能提高发酵酒的色度，特别是蜂蜜提高色度显著。

3、桑椹干红历经陈酿，口感醇厚饱满，余味悠长;桑椹干红酒体柔和清雅，口感细腻圆润;桑椹干红酒滴滴如紫宝石般晶莹剔透，酒香浓郁，豪迈宽广。

桑葚酒的适宜人群有哪些

1.桑葚酒用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗;

2.桑葚酒用于治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利;

3.桑葚酒用于滋补心，肝，肾，血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软;

4.桑葚酒可治疗须发早白，清热明目;

5.桑葚酒可治疗妇女闭经和月经不调;

6.桑葚酒适宜于老年体弱，气血虚亏的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身热唇灼，痰粘稠黄，声音嘶哑等;

7.桑葚酒适用于糖尿病，肺胃燥热者，能止嗑，化痰，清胃火，散风热;

8.桑葚酒用于降血压，降血糖，改善血管硬化;

9.桑葚酒具有防癌，抗癌，增强免疫，促进细胞在生和增加胃动力的作用。

桑椹酒保质期一般是多久

桑葚酒主要有自制和市面上购买的桑葚酒两种，不同的桑葚酒保存的时间会有区别，以下是两者的保质期。

自制桑葚酒

自制桑葚酒的保质期相对于市面上购买的桑葚酒来说要短一些，一般密封保存能够存放1-2月。

购买桑葚酒

如果是市面上购买的桑葚酒一般有标明生产日期和保质期，大部分保质期为1-2年。

注：在保存桑葚酒的保存中要避免阳光直射，建议存放至阴凉处。

桑椹酒保质期是多长时间

桑葚酒保质期要根据桑葚酒有无变质情况来看。

如果是自制的桑葚酒，一般以桑葚：酒=1:5的比例浸泡一个月就可以饮用，常温密封保存的话保质期可以存放一年，如果期间因为饮用经常打开，保质期则会缩短在3个月左右。

如果是在外购买桑葚酒，一般会标明生产日期和保质期，也可能是生产日期和截止日期，无论哪种，都可以按照上面的标注知道桑葚酒的保质期。

小贴士：无论是哪种桑葚酒，存放桑葚酒时，要避免阳光直射，尽量存放在阴凉通风处。

桑葚泡酒五年还能喝吗

一般不建议食用。

桑葚酒可分为自制桑葚酒和商家桑葚酒两种，而一般情况下自制桑葚酒保质期多为1-2个月，商家的桑葚酒保质期多在1-2年，因此桑葚泡酒5年是不建议饮用的，其时间过长，桑葚酒多半已经出现了异味、发酸等变质情况，若是不小心食用，会刺激肠胃，积累体内毒素，从而引起腹泻、腹痛等身体不适情况。

黑桑葚干怎么挑选 看外观

挑选黑桑葚干的时候可以先看一下它的颜色，优质的黑桑葚干一般都呈现黑紫色，这样的桑葚干成熟度比较高，而且优质的黑桑葚干大小均匀完整，色泽一致，没有碎渣或其他杂质。

但是要注意的是，黑桑葚干的颜色并不是评判桑葚干质量的唯一标准，有的不法商家会用未成熟的桑葚制作桑葚干，然后再通过染色处理，使桑葚干的颜色乌黑诱人，所以要注意鉴别。一般染色的桑葚干用水浸泡后颜色会变淡。

染色黑桑葚干怎么鉴别 桑葚干真的有染色的吗

有。

黑桑葚干是用成熟的桑葚晾晒或烘干而成，但是成熟的桑葚保质期不长，制作黑桑葚干过程中损失较大，所以有些不良商家就会用成熟度不高的桑葚来制作桑葚干，然后再用色素进行染色处理，当做优质的黑桑葚干售卖，因此我们购买黑桑葚干时要注意鉴别。

中药桑葚如何鉴别

因生长环境特殊，桑葚具有天然、无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。中药桑葚一般可以在各大药房买到，是桑葚鲜果的干燥品，与鲜果有些不同。市面上有一些不良商家用染色的桑葚来以假充正，大家一定要懂得分辨真假才是!中药桑葚如何鉴别呢?一起来看看!

中药桑葚是桑葚的干果，干燥果穗呈长圆形，长1～2厘米，直径6～10毫米。基部具柄，长1～1.5厘米。表面紫红色或紫黑色。果穗由30～60个瘦果聚合而成;瘦果卵圆形，稍扁，长2～5毫米，外具膜质苞片4枚。

一般，药店都可以买到黑桑葚、白桑葚这两种桑葚药剂。黑桑葚味道微甜，个体几乎完整、轻微粘手，和成熟新鲜桑葚味道有很大差别;白色桑葚很酸，带赤色、很碎、很干。入药一般黑桑葚效果好。只要个头饱满，干爽，颜色深黑就是好的，碎的就不要了。全国大部分地区均产桑葚，江苏、浙江、湖南、四川、河北等地为主要桑葚的主要产地，品质较好。

桑葚酒怎么喝合适 哪些人适合喝桑葚酒

桑葚酒含多种营养物质，中医认为桑葚有补肾的功效，肾主毛发，因此常喝桑葚酒能使头发变得黑而亮泽。

桑葚酒营养丰富，富含花青素、维生素C，有抗氧化的作用，而且桑葚酒还能促进血液循环，改善皮肤血液供应，常喝桑葚酒可以使皮肤白嫩、减少皱纹等，并且能延缓衰老。

桑葚酒富含维生素、花青素及多种微量元素，花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，有增进视力的作用，经常喝桑葚酒能缓解眼睛疲劳、干涩等症状。

中药桑葚子可以治疗哪些癌症

桑椹子：治疗肠癌，能激活淋巴细胞。

别名：桑实、葚、乌椹、黑椹、桑枣、桑葚子、桑粒、桑果、文武实结灵子。

药材基源：为桑科植物桑的果穗。

拉丁植物动物矿物名：Morus alba L.

采收和储藏：5～6月当桑的果穗变红色时采收，晒干或蒸后晒干。

生态环境：生于丘陵、山坡、村旁、田野等处，多为人工栽培。

资源分布：分布于全国各地。

【性状】

性状鉴别聚花果由多数小瘦果集合而成，呈长圆形，长1-2cm，直径5-8mm。黄棕色、棕红色至暗紫色;有短果序梗。小瘦果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4枚。气微，味微酸而甜。

以个大、肉厚、包紫红、糖性大者为佳。

品质标志《中华人民共和国药典》1995年版规定：本品用热浸法测定，85%乙醇浸出物不得少于15.0%。

【炮制】取原药材，除去杂质，抢水洗净，干燥。饮片性状：参见药材鉴别项。贮干燥容器内，置通风干燥处。

【性味】甘;酸;性寒

【归经】肝;肾经、心经

【功能主治】滋阴养血;生津;润肠。主肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩;腰酸耳鸣;须发早白;失眠多梦;津伤口渴;消渴;肠燥便秘

【用法用量】内服：煎汤，10～15g;或熬膏、浸酒、生啖;或入九、散。外用：适量，浸水洗。

【注意】

脾胃虚寒便溏者禁服。

1.《杨氏产乳》：凡子不得与桑椹子食，令儿心寒。

2.《本草经疏》：脾胃虚寒作泄者勿服。

3.《本草省常》：多食致衄，孕妇忌之。

【附方】《说文》：黮，桑葚之黑也。《广雅》则直释：黮，黑也。故桑椹以果色紫黑色而名。

编辑本段功效作用功效

[2]桑葚子为桑科植物桑的果穗，桑葚子别名桑实、乌椹、文武实、黑椹、桑枣、桑椹子、桑粒、桑果，桑葚子有生津润燥、滋阴补血的功效，桑葚子有治疗肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、肠燥便秘的作用，但是脾胃虚寒便溏者、孕妇禁服桑葚子。

药名：桑葚子

别名：桑实、葚、乌椹、文武实、黑椹、桑枣、桑椹子、桑粒、桑果。

功效分类：滋阴养血药;生津药;润肠药

性味：甘、酸，寒。

归经：肝;肾经

功效：滋阴补血;生津润燥。

主治：肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩;腰酸耳鸣;须发早白;失眠多梦;津伤口渴;消渴;肠燥便秘。

用法用量：9～15g。

来源：桑葚子为桑科植物桑的果穗。

桑葚子既可入食，又可入药，中医认为桑葚子味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果，桑葚子具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，桑葚子主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。

作用

桑葚子可增强免疫器官的重量;桑葚子具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用;桑葚子能增强非特异免疫功能;桑葚子对细胞突变具有预防作用;桑葚子对体液免疫有增加作用;桑葚子对T细胞介导的免疫功能有显著的促进作用;桑葚子有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑葚子是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑葚子可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚子具有免疫促进作用。桑葚子对脾脏有增重作用，可以促进血红细胞的生长，具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。祖国医学认为，桑葚子性味甘寒，桑葚子具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。

1、桑葚子防止血管硬化 桑葚子中含有脂肪酸，主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。

2、桑葚子防癌抗癌 桑葚子中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。疗效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。

3、桑葚子健脾胃，助消化 桑葚子中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

4、桑葚子乌发美容 桑葚子中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。

5、桑葚子补充营养 桑葚子中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。

6、取新鲜熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2个月饮用，每日2次，每次1小杯，可用于贫血或关节炎的辅助治疗。若治疗肠燥便秘，桑葚50克，肉苁蓉15克，黑芝麻15克，炒贝壳10克，水煎服，每日1剂。

7、桑葚30克(鲜者60克)、糯米60克，煮粥，待熟时调入冰糖少许服食，每日1剂。可滋养肝肾，养血明目，适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。

8、桑葚、蜂蜜各适量，将桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10-15克，每日2-3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩，女子月经不调、闭经等。

9、桑葚100克、黄酒500克，将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。可养阴利水，适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。

10、桑葚40克、冰糖20克，用开水冲泡饮用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治肠道津液不足所致的大便干燥。

桑葚子有黑白两种鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的不能吃。熬桑葚子膏时忌用铁器。

因桑葚子中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑葚子。因为桑葚子内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑葚子。桑葚子含糖量高，糖尿病人应忌食。

中国传统医学认为桑葚子味酸，性微寒，桑葚子具有提高人体免疫力、补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效，桑葚子主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效，在《中国大药典》、《本草拾遗》、《滇南本草》、《唐本草》等医学典籍中均记载有桑果的防病保健功能。

现代研究证实，桑葚子中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、酒石酸，磷质等丰富的营养成份，并含有丰富的活性蛋白，常吃能显著提高人体免疫力，桑葚子具有延缓衰老、驻容养颜之功效。

药禁忌

脾胃虚寒便溏者、孕妇禁服桑葚子。

一斤桑葚需要多少白酒

一般自制桑葚酒时，一斤桑葚大概需要3-4斤左右的白酒。

泡桑葚酒时我们一斤桑葚可以准备3-4斤的白酒，如果白酒量太少的话，会使得泡出来的桑葚酒质地浑浊，泡出来的桑葚酒度数也会较低。

如果白酒量放的太多的话，会降低桑葚酒的药效，还会使其口感不佳，果香味不醇。

桑葚泡酒到底蒸不蒸熟好 桑葚酒的保质期几年

自制的桑葚酒建议在1-2个月内饮用；买的桑葚酒建议在1-2年内饮用。

桑葚酒的主要材料是新鲜桑葚，味道清甜可口，营养价值也是非常的高，一般桑葚酒在制作完成之后，最好尽快饮用，桑葚酒制作好之后，味道会比较的可口，而且营养价值也会比较的全面。

小贴士：桑葚酒不易保存，最好是将桑葚酒放入冰箱冷藏保存，开封后最好尽快饮用完毕，以免变质。