山竹保鲜方法和保鲜技术
山竹保鲜方法和保鲜技术
1、山竹可以放在无氧的环境中保鲜
山竹在保存时会与空气中的氧气发生大量反应,诱人山竹变质,人们保存山竹时,应该尽可能把它们保存在少氧的环境中,可以用密封的容器存放山竹,在保存时尽量把里面的空气抽空,然后再放在阴凉的地方,可以让山竹的保鲜期长达十几天。
2、山竹可以冷藏保存
山竹可以放在低温的环境中的保存,量少时可以直接放入冰箱进行冷藏,量大时则需要存入到冷库中,在进行冷藏以前,要把山竹放在保鲜袋中,而且加入少量的清水,这样能避免山竹在保存过程中,出现水分流失,可以让保存的山竹特别新鲜。
3、购买山竹的注意事项
我们国内出售的山竹大多是从东南亚地区进品而来的,它们在进入市场以前都经过了长时间的运输,大家再购买以后,不适合再长期保存,应该及时食用,另外平时购买山竹时,应该看看它的蒂部的颜色,如果蒂部颜色鲜绿,果实也比较有弹性才能购买,如果蒂部颜色发暗,而且果实较硬,最好不要购买,这样的山竹本来就不新鲜了,回家以后很快就会变质,食用时口感也理想。
夏天的橙子从哪里来
夏天的橙子主要有以下两个来源。
自来成熟
橙子主要生活在东南亚地区,喜欢温暖的气候,但随着种植技术提高,已经培育出了反季节橙子树,也就是说在即使是在夏天的时候也有新鲜的橙子成熟上市。
保鲜橙子
随着科学技术的发展,人类的保鲜技术也得到大大提高,水果的保存时间越来越长,下天售卖的橙子,其中很大一部分一部分是在春、秋季节保鲜的橙子。
南瓜的保鲜技术
南瓜原产印度和中国南方。全国各地都有栽培。品质多样,形状有长形、葫芦形、和柿子形等;瓜皮颜色有金黄色、墨绿色和土黄色等。棚栽的瓜形小,但品质好;地栽的瓜形大,但品质差。南瓜容易栽培,是夏季的度淡菜。老熟的南瓜瓜肉橙黄色,含有非常丰富的胡萝卜素和纤维素;还含有胨化酶,能溶解难溶的蛋白质,使人体容易吸收。所以说,南瓜是一种优良的保健食品。超级市场上常见有一种一公斤以下的小金瓜,单个包装,身价不低。
贮藏或远销的南瓜都是采收老南瓜,肉厚水少,瓜皮的保水能力强,环境湿度低到70%也不要紧,而且又比较耐压,所以南瓜是瓜菜类中比较好贮运的品种。采收之后,一般可以贮藏两三个月。作为长期贮藏的南瓜,充分老熟时采收,收获时留柄长两三厘米,用刀剪下,然后运回仓库或阴凉的地方。
贮藏南瓜的方式,有地面堆藏,也有用架藏的。堆藏是在地面铺一层干草、或草席或干净的河沙,然后把南瓜按生长的样子逐个排放堆起。也可以把瓜放入箩筐,然后把箩筐叠起,这样占地较少。适当通风,避免由于早晚温度变化使瓜身表面附着水珠。
通常用箩筐包装,也有用纸箱包装。小金瓜用纸包之后头尾间插装入纸箱,注意别让坚硬的瓜柄刺坏瓜身。一般都用常温贮运,保鲜期两三个月。如果用低温贮运,在10-15℃下可以保鲜5-6个月。注意,低于5℃将受冷害。
若是切开后,可将南瓜籽去掉,用保鲜袋装好后放入冰箱冷藏保存。
金针菇的保鲜技术
1、低温贮藏法
(1)常温保鲜
采收后的新鲜 金针菇 经整理后,立即放入筐、篮中。其上复盖多层湿纱布或塑料薄膜,置于冷凉处(自然气温20℃以下),一般可保鲜1-2天。
(2)简易包装后低温保藏
新采收的金针菇经整理后,用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米,分装,抽真空封口,将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内,1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。
2、化学保鲜法
采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有:焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。
(1)焦亚硫酸钠喷洒保鲜:用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑,再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色,捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。
(2)氯化纳(即食盐)、氯化钙液保鲜:0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液,将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中,要求菇体浸入液面以下30分钟,捞出沥干分装塑料袋中,可保鲜数天。
平菇的保鲜技术
鲜平菇含水量高,组织脆嫩,极易损伤,采用科学的方法进行保鲜,可有效地提高栽培平菇的经济效益。
1.鲜藏新鲜的平菇在室温3~5℃、空气相对湿度80%左右时,可贮存1周。温度增高,湿度也要增加。
2.冷藏冷藏可以在接近0℃或稍高几度的冷藏室中进行,冷藏过程中要经常检查箱内的空气湿度,贮藏时间应控制在7天以内。
冷冻保鲜方法是将新鲜的平菇子实体在沸水或蒸汽中处理4~8分钟,放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放冷库中贮藏,量少时可放冰箱中贮藏,能保鲜3~5天。
3.气调贮藏适当降低环境中氧气的浓度,增加二氧化碳的浓度,可以抑制采摘后鲜菇的呼吸作用,延长保鲜期。平菇在低温下可耐25%的二氧化碳浓度。
在气调室内,从封闭时空气正常组成至达到要求的气体指标,有一个降氧气和升二氧化碳的过程,降氧期越短越好,这样贮藏的菇体可尽快脱离高氧气的环境,获得最佳的气调效果。
4.辐射处理贮藏将成熟的平菇子实体用塑料袋封装,采用200千拉德剂量辐射处理,在15℃左右条件下贮藏,可保鲜2周左右。
5.化学贮藏可用来贮藏平菇的化学药品主要有0.1%的焦亚酸钠,0.6%的氯化钠,4毫克/升的三十烷醇水溶液,50毫克/升的青鲜素水溶液,0.05%的高锰酸钾水溶液,0.1%的草酸等。
具体方法是:先将鲜平菇修整干净,放入药液中浸泡1~5分钟,捞出沥干水分,分装入0.03毫米厚的聚乙烯塑料袋中,扎紧袋口进行贮藏。
为什么猕猴桃放不软 “聪明鲜”试剂处理
国家有通过一种保鲜技术,既1-甲基环丙烯保鲜技术。俗称“聪明鲜”,这种技术可以抑制猕猴桃释放乙烯,阻止猕猴桃快速变软,可以延长其保存时间。这类猕猴桃可以多放置一段时间,就会变软了。
山竹存放冰箱能放多久
可以放7-10天左右。
综上所述可以知道,山竹一般建议将其置于冰箱冷藏,山竹在冰箱中进行冷藏保存,可以保存的时间是比较长的,根据山竹的新鲜程度,可以将其保存7-10天左右,有时候甚至可以更长。
如果想山竹保存的时间更长,那么可以给山竹裹上保鲜膜,能缓解水分的流失,
从而使其保存时间延长。
山竹为什么会像石头一样硬 怎么保存山竹最好
将新鲜山竹用塑料袋装好,然后再放入冰箱冷藏室中冷藏保存,低温可以使山竹保持新鲜,且还可以抑制细菌滋生。
将山竹用保鲜袋或者是保鲜盒密封装好,然后放在温度较低的地方,最好是地窖中。这样可以有效的隔绝氧气,从而可以延长山竹的保存时间。
草菇保鲜的方法和保鲜技术
草菇采收之后,其细胞仍具生命力,能继续进行政党的呼吸作用,菌盖会顶破菌膜而开伞。在运往加工厂途中,当气温高于32℃时,如时间超过3小时,开伞率达20%以上,超过6小时,开伞率达40%以上,大大降低了草菇的品质。为减少运输途中的开伞率,可采取产地预煮或加冰冷藏保鲜的方法。
预煮法是将鲜草菇在沸水中煮5—10分钟,捞出经冷水隆至常温,及时运往加工厂。也可用衡盐酸保鲜法,将鲜菇先用清水洗净,捞出沥水后装入木桶内。将0.05%的稀盐酸液加入。稀盐酸液和草菇重量比为1:2:1。然后加盖,尽量减少与空气的接触。稀酸液逐渐浸入菇体内,3小时后其PH值下降至6以下,抑制了草菇的酶活力,并使其温度下降,明显地减少开伞率。稀酸液还能抑制热芽秆菌的生长。此法在6小时内保鲜效果良好。加工时将草菇捞出酸液洗净装罐。加稀盐酸保鲜法比冰藏保鲜简单、成本低。