猪脾烹饪方法
猪脾烹饪方法
折叠猪脾粥材料主料:粳米100克,猪脾300克,猪肚150克调料:大葱12克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒10克做法:1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;2. 将猪脾、猪肚用淡盐水搓洗干净;3. 葱姜洗净分别切段、片备用;4. 取锅放入冷水、猪脾、猪肚，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫;5. 再改用小火炖煮至熟烂，捞出猪脾、猪肚，拣去葱段、姜片;6. 锅内加入粳米，用旺火煮开后改小火，熬煮至粥成。7. 把猪脾、猪肚切成细丝，放入粥内，加入盐、味精调好味，即可。
折叠党参猪脾粥材料:主料:猪脾150克辅料:党参15克,陈皮6克,粳米60克调料:大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克做法:1. 将猪脾洗净，切薄片;2. 葱白、陈皮洗净，切粒;3. 生姜洗净，切丝;4. 党参、粳米洗净;5. 把党参、粳米放入锅内，加清水适量，文火煮沸后下陈皮，再煮成粥，然后下猪脾、姜、葱煮熟，调味即可
折叠南府苏造肉材料:主料:猪腿肉2500克,猪心500克,猪肝500克,猪脾500克,猪肺500克,猪腰子500克调料:盐50克,白矾5克,醋100克做法:1. 将猪腿肉洗净，切成12 厘米见方的块;2. 将猪心、肝、脾、肺、肾分别用明矾、盐、醋处理干净;3. 然后将猪肉和猪内脏放入锅内，加清水没过物料为准，先用大火烧开，再转小火煮到七成熟捞出，倒出汤;4. 换入老卤2500毫升，放入猪肉和内脏，上扣篾垫，蔑垫上压重物，继续煮到全部上色，捞出腿肉，切成大片;5. 在另一锅内放上蔑垫，蔑垫上铺一层肉骨头，倒入苏造肉、高汤，没过物料大半为止，用大火烧开后，即转小火;6. 同时放入猪肉片和内脏继续煨，煨好后，晾凉取出切片装盘即成。
折叠猪脾馄饨材料:主料:小麦面粉500克,猪脾300克辅料:吴茱萸6克,高良姜6克调料:胡椒6克做法:1.将胡椒、吴茱萸、高良姜烘干，研为末。2.猪脾洗净，切碎，炒熟。3.猪脾一半滚药末，另一半作馅包馄饨即可。
猪肉的家常做法 猪肉的烹饪技巧
1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。猪肉不宜长时间泡水。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解。若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪肝怎么烹饪好吃
猪肝现切现做：新鲜的猪肝切开放置一段时间后会流出胆汁，不仅流失了营养，而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和口感，所以猪肝切片后应尽早下锅。
烹饪时间别太短：至少应该大火炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝。不要一味求嫩，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌和寄生虫卵。
如何烹饪猪肉
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
猪腰的烹饪技巧有哪些 猪腰的烹饪技巧
材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只，盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许。
做法：
1、猪腰从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺，切花刀。
2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。
3、锅中放油，将桃仁炒至金黄色倒出，再将猪腰炒至白色。
4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。
材料：猪腰300克，西葫芦100克，红辣椒少许，油、盐、糖、葱姜蒜、酱油、料酒、淀粉、鸡精适量。
做法：
1、猪腰从中间片开去除腥臊部分切腰花，放少许盐腌腰花，去除水分后加入干淀粉抓匀。
2、起锅烧开水，下腰花焯烫，打卷后立即捞出。
3、西葫芦、红辣椒洗净切片。
4、起锅热油爆香葱姜蒜，放西葫芦、糖煸炒片刻。
5、放腰花、红辣椒炒匀，加酱油、盐和鸡精调味即可。
材料：白米1杯，猪腰1个，姜丝少许，葱花少许。料酒1大匙，葱2根，姜2片，水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1、白米洗净，加水8杯煮开，改小火煮到米粒熟软。
2、猪腰片开，剔除中间的臊筋，切花，另将一锅水烧开后加入调味料，将猪腰汆烫过捞出、冲净。
3、将猪腰放入粥内同煮，加入姜丝和盐、胡椒粉后熄火盛出，撒上葱花即可食用。
猪脆骨的烹饪小技巧
1、猪脆骨较硬，最好在炒前焯烫，并可以去除血水。
2、酱油含有盐分，盐的添加视自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍炖几分钟。
以上就是对猪脆骨的营养价值详细介绍，吃这类食物对身体各方面改善，都是有着很好的帮助，而且在改善人体骨骼方面，效果非常不错，尤其是对老年人，在选择这样食物吃的时候，对在强韧骨骼有着一些帮助，所以它是不错之选。
吃猪血的禁忌 猪血烹饪注意事项
烹调猪血之前，宜将猪血放入开水中氽烫片刻，以除去猪血特有的腥味。也可在烹饪时加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，去除猪血腥味。
猪肉的烹饪指导
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;[1]
3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
适合人群：
一般人都可食用;
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
烹饪方法
清炖山药猪胰
材料：
主料：猪胰子200克
辅料：山药60克
调料：盐3克,味精2克
做法：
1. 先将猪胰洗净，切片备用;
2. 山药去皮，洗净，切片;
3. 将山药，猪胰子放入 沙锅中，加适量清水炖熟;
4. 加盐、味精，少许调味即可食用。
猪胰枸杞汤
材料：
主料： 地骨皮480克,猪胰子200克
辅料：鸡蛋60克
调料：盐3克,花生油5克
做法：
1. 枸杞摘叶，洗净待用。
2. 枸杞梗( 地骨皮)洗净捆好，加水先煲。
3. 猪胰切块，蛋搅匀。
4. 当水滚全部放入，加油盐，5分钟后即可。
茴香猪胰
材料：
主料：猪胰子750克
调料：大葱25克,姜25克,料酒25克,酱油25克,八角15克, 茴香籽10克, 桂皮10克,白砂糖15克,卤汁1000克,盐10克
做法：
1.猪胰子剥去油衣，清水洗净。
2.锅内加水烧开，放入猪胰子焯水，除净血沫，捞出冲洗干净备用。
3.锅洗净，加入 卤汁及适量清水，再放酱油，白糖，黄酒，葱结，姜块，茴香，桂皮，开锅后下猪胰子，旺火烧沸，撇净血沫，改用小火烧煮1个小时，待原料成熟后即可捞出，改刀装盘，浇上少许卤汁，即可。
莲藕猪胰汤
材料：
主料： 莲藕640克,赤小豆120克,猪胰子250克
辅料：陈皮5克
调料：盐5克
做法：
1. 莲藕用水洗净去皮;
2. 赤小豆和 陈皮用水浸透，洗净;
3. 猪胰用水洗净，去脂肪筋膜;
4. 用适量水，猛火煲至滚;
5. 放入全部材料，用慢火煲至3小时;
6. 加盐调味，即可。
猪寸骨的烹饪小技巧
猪寸骨多用来熬汤，加醋小火慢炖有利骨头中的钙质析出;还可以做酱猪骨头。
猪寸骨沾到杂质的时候用水很难冲洗干净，如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。
看颜色：肉淡红，脂肪洁白或淡黄色，骨头白;
摸肉质：有风干膜不黏手。
猪脾的烹饪方法
猪脾粥
材料
主料：粳米100克,猪脾300克,猪肚150克
调料：大葱12克,姜5克,盐3克,味精2克,料酒10克
做法：
1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分;
2.将猪脾、猪肚用淡盐水搓洗干净;
3.葱姜洗净分别切段、片备用;
4.取锅放入冷水、猪脾、猪肚，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫;
5.再改用小火炖煮至熟烂，捞出猪脾、猪肚，拣去葱段、姜片;
6.锅内加入粳米，用旺火煮开后改小火，熬煮至粥成。
7.把猪脾、猪肚切成细丝，放入粥内，加入盐、味精调好味，即可。
党参猪脾粥
材料：
主料：猪脾150克
辅料：党参15克,陈皮6克,粳米60克
调料：大葱5克,姜3克,盐3克,味精1克
做法：
1. 将猪脾洗净，切薄片;
2. 葱白、陈皮洗净，切粒;
3. 生姜洗净，切丝;
4. 党参、粳米洗净;
5. 把党参、粳米放入锅内，加清水适量，文火煮沸后下陈皮，再煮成粥，然后下猪脾、姜、葱煮熟，调味即可
南府苏造肉
材料：
主料：猪腿肉2500克,猪心500克,猪肝500克,猪脾500克,猪肺500克,猪腰子500克
调料：盐50克,白矾5克,醋100克
做法：
1. 将猪腿肉洗净，切成12 厘米见方的块;
2. 将猪心、肝、脾、肺、肾分别用明矾、盐、醋处理干净;
3. 然后将猪肉和猪内脏放入锅内，加清水没过物料为准，先用大火烧开，再转小火煮到七成熟捞出，倒出汤;
4. 换入老卤2500毫升，放入猪肉和内脏，上扣篾垫，蔑垫上压重物，继续煮到全部上色，捞出腿肉，切成大片;
5. 在另一锅内放上蔑垫，蔑垫上铺一层肉骨头，倒入苏造肉、高汤，没过物料大半为止，用大火烧开后，即转小火;
6. 同时放入猪肉片和内脏继续煨，煨好后，晾凉取出切片装盘即成。
猪脾馄饨
材料：
主料：小麦面粉500克,猪脾300克
辅料：吴茱萸6克,高良姜6克
调料：胡椒6克
做法：
1.将胡椒、吴茱萸、高良姜烘干，研为末。
2.猪脾洗净，切碎，炒熟。
3.猪脾一半滚药末，另一半作馅包馄饨即可。