热干面煮几分钟 热干面买回来要洗吗

热干面煮几分钟 热干面买回来要洗吗

不用洗，直接下锅煮即可。

因为冷水清洗过热干面后，面条如果不及时下锅，多余的水分在上面会使得面条发胀，等下锅煮面条的时候就会出现煮散、软烂的现象，从而失去原有的食用口感，因此热干面买回来如果不煮就放冰箱冷藏，要煮的话，等水开就立即下锅。

热干面放冰箱能放多久

根据面条的生熟以及存放方法决定。

如生的热干面一般放在冰箱密封冷藏的话，能放10天-1个月左右，但要是热干面煮熟了之后，需沥干水分，然后拌一点食用油避免结团影响后续食用，可冷藏保存3天，千万不要将拌好调味料的热干面放入冰箱冷藏，即使面条没有变质，但再次加热食用的口感和味道已经发生改变，不建议食用。

热干面干面条要煮多长时间 热干面为什么做出来很粘

热干面很粘有很多原因，第一是因为热干面一般是用芝麻酱和酱汁等一起搅拌的，这些酱料本身就会使热干面变粘；第二热干面放久了，热干面是一种面食，面食容易吸水膨胀，热干面若是放的时间长了，吸水膨胀了也会使其变粘；第三，热干面没过凉水，烫熟的面条没有过凉水也会吃起来粘粘的，有些人做热干面要过一次凉水就是为了让热干面不粘。

煮热干面要不要过冷水 买回来的热干面用不用煮

要煮。

一般在面摊上买回来的散装热干面，还属于生品面条，虽然不像平时吃的面条一样是干制品，但湿软的状态也需要再煮一下，内部才能熟，加上面条在贩卖过程中还可能粘附细菌、灰尘、沙子等脏物，因此过水煮一煮非常有必要。

热干面怎么制作

热干面的灵魂——芝麻酱

100%纯芝麻酱，热干面的核心。蔡老用的是黄陂至新洲一带的白芝麻，炒熟后，石磨低速冷磨而成。

按水代法加工的纯小磨香油，由于低温的加工技术，最大限度地保留了芝麻的香味，香程格外绵长。芝麻酱和小磨香油按6两兑4两的比例调配的酱料，是制作传统热干面的第一个核心技术环节。

热干面的伴侣——红萝卜干

选取蔡老老家一带的新鲜红萝卜，切成长条，用盐、酱油、五香粉等腌制，出水后，稍稍晾干。这样的萝卜丁除了带有甜甜的酱香，更有天然的玫瑰香。

热干面的制味——多种调料

一碗正宗的热干面还需要香醋、生抽（老抽）、辣油、味精、胡椒粉、绵白糖，一共10种调料。

热干面的精髓——盐碱面

现在武汉市场上很少有店家注意到做热干面不能用太多的碱。

蔡老说：“我父亲使得是加了盐的盐碱面，灵感来自于传统的黄陂油面，吃起来口感好，不粘牙，柔和爽口，有嚼劲，完全不像现在外面卖的热干面那样，碱放得太多，吃多了呛喉咙，老年人和小孩不能吃”。

热干面的关键——掸面

水要宽，火要大，每次下面的多少要适中，下生面2公斤左右。大锅中的水沸后，再沸后适量的加些冷水。

热干面的工序——热面

加冷水后，再用长筷子上下翻动。防止面条成团。再盖锅，等面条七八成熟后就快速起锅，还要再淋一次冷水。

热干面的工序——沥面

面条起锅，沥干。

热干面的工序——干燥

伴油，用电扇吹冷，同时用筷子撩起面条一边快速收干水分。

热干面的工序——面条

面条达到蓬松、不粘、滑爽的状态，完成掸面。

热干面的制作——烫面

在一锅开水里把掸好的面，烫个几秒钟。

热干面的制作——加料

依次加入十样佐料。

热干面的制作——完成

这才是一碗正宗的制作精细、条细浆韧、色泽黄亮、调料齐全、风味独特的传统热干面。

热干面可以放冰箱冷冻吗 热干面放冰箱三天能吃吗

需要根据情况而定。

热干面放入冰箱三天，需要根据保存方式和热干面的状态来判断可不可以食用，具体有以下几种情况：

1.熟的热干面放于冰箱冷藏室保存三天，这种热干面不仅味道不好，还可能会有变质情况，不建议食用。

2.熟的热干面放于冰箱冷冻保存三天，这种热干面可以食用，但是其口感和味道会比较差。

3.生的热干面放于冰箱冷藏室保存三天，这种需要根据热干面的状态来判断，若是没有出现发黏、变臭、霉点等变质情况的话，是可以食用的，在食用之前最好是将其用热水焯一遍再烹饪。

4.生的热干面放于冰箱冷冻保存三天，这种热干面是可以吃的，生的热干面冷冻三天对有热干面的影响并不会太大，所以食用没有问题。

热干面调芝麻酱技巧 买的热干面煮几分钟

几十秒到几分钟不等。

一般市面上的热干面有干的和半熟的区别，一般干的热干面大约要煮4-5分钟左右，直至它完全断生即可；而已经半熟的热干面只要煮十几二十秒左右，直至热干面烫软即可。

注意煮热干面的时间不宜过长，否则会使热干面过烂，失去原本的弹滑口感。

热干面干面条要煮多长时间

热干面干面条煮的话一般建议煮1-2分钟即可。

热干面煮面是制作热干面过程中很重要的一步，会影响整个面条的口感，若是煮的时间过长，面条会煮得太软，容易变坨结块，煮的时间太长，热干面可能会出现硬心的情况，也会影响口感，热干面一般煮到8成熟即可，水开后只需要煮1-2分钟。

热干面的历史渊源

武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”[4]

20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。

热干面 源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。(此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”)。

经期能吃热干面吗

作为“中国十大面食”之一的热干面，吃法也是很讲究的，吃热干面要搭配豆浆或是酒，味道会更好，食欲也会大增，但是在一些特殊的时期可以吃热干面吗?经期期间可以吃热干面吗?下面一起来看看。

热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。

武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多菜场，超市都买得到。这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

饮食均衡虽然健康的饮食无法消除经痛，但对改善全身的健康状况却有神奇功效。避免过甜或过咸的垃圾食物，它们会使你胀气及行动迟缓，多吃蔬菜、水果、鸡肉、鱼肉，并尽量少量多餐。

补充矿物质痛经保健钙、钾及镁矿物质，也能帮助缓解经痛。专家发现，服用钙质的女性，较未服用者还少经痛。镁也很重要，因为它帮助身体有效率地吸收钙。不妨在月经前夕及期间，增加钙及镁的摄取量。

避免咖啡因咖啡、茶、可乐、巧克力中所含的咖啡因，使你神经紧张，可能促成月经期间的不适。因此，应避免咖啡因。此外，咖啡所含的油脂也可能刺激小肠。

经期期间最好还是少吃热干面，热干面的酱汁一般是辛辣的，经期期间是要避免吃辛辣食品的，所以这热干面还是少吃的好，以免产生不适。经期期间要多吃含铁食品，注意保暖，关于经期期间的注意事项也应该要有所了解。

热干面的由来

武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。 切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”[2] 20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟沥水拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。

热干面源于三十年代初期汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。(此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”)。

热干面的营养价值

热干面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

热干面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

热干面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克热干面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，热干面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

热干面煮几分钟

30秒即可。

锅烧开后，下入热干面，必须是碱面条，这样口感才能Q弹爽滑，普通面条无法替代，面条在沸水里大概煮15-30秒就可以从水里捞出来，喜欢吃软一点的面条可以多煮一分钟，但不宜煮太久，否则面条会变得瘫软没有嚼劲，而且过于软烂的面条后续搅拌也失去了弹性，容易中间断裂，变得粘稠稀糊。

辨别热干面的好坏

知名产区:

武汉是其著名产地。

生成过程

武汉热干面 材料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、酱油。 做法： 1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ; 2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块 待用; 3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起; 4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟; 热干面5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。

怎么辨别热干面的好坏?

面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。

信阳热干面与武汉热干面的区别

武汉热干面

武汉热干面在全国广为流传，在武汉会有很多面馆称自己的热干面是最正宗的，比如老汉口热干面，还有蔡林-记热干面。

武汉热干面特点

武汉热干面特点是干，没有一点汤，这是和信阳热干面最大的区别了，武汉热干面着重与酱，用芝麻酱等等酱调味，达到鲜美可口的目的。

信阳热干面历史

信阳热干面是由武汉热干面传入而来，继承了武汉热干面的精髓，又融合当地特色，成为了信阳人民最喜欢的小吃。

信阳热干面特点

配料上信阳热干面加入了黄豆芽等小菜，在武汉热干面没有汤的基础上，加了汤，更符合当地人饮食习惯。

面

二者在面上应该说没有明显区别，但在有汤无汤，配料等小的细节有区别，当地人民更喜爱吃有汤的热干面。

最后

二者各有千秋，没有高低之分，都是中国小吃，都有着当地特色，因为有不同，所以才有缤纷多彩的世界。