养生健康

酱油生吃或可导致肝癌

酱油生吃或可导致肝癌

酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是,酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中,常因卫生条件不良而受污染,甚至带有引发肠道传染病的致病菌,散装酱油的问题会更明显。

伤寒杆菌可以在酱油中存活两天,嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中,细菌数会高于标准百倍以上,这样的酱油如果不加热消毒就直接食用,就有可能致病。

另外,研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中,蛋白质腐败分解,产生大量的胺类物质,在亚硝酸存在的情况下,会合成致癌性的亚硝胺。

而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此,从预防疾病的角度来说,除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外,还应注意吃酱油尽量熟吃,不生吃。

为什么吃酱油会导致肝癌

柴米油盐酱醋茶,这些生活的必须调味品是我们厨房里常备的,最近,有调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关,生吃酱油可能导致肝癌。这到底是什么原因呢?

酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。

一般认为,酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是,酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中,常因卫生条件不良而受污染,甚至带有引发肠道传染病的致病菌,散装酱油的问题会更明显。

实验表明,伤寒杆菌可以在酱油中存活两天,嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中,细菌数会高于标准百倍以上,这样的酱油如果不加热消毒就直接食用,就有可能致病。

另外,研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中,蛋白质腐败分解,产生大量的胺类物质,在亚硝酸存在的情况下,会合成致癌性的亚硝胺。

而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此,从预防疾病的角度来说,除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外,还应注意吃酱油尽量熟吃,不生吃。

此外,食用酱油还应注意以下几点:

1、食用酱油酱油易霉变,在夏日一定要注意密闭低温保存

2、发霉变质的酱油不能吃。

3、服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时,应禁止食用酱油烹制的菜肴,以免引起恶心、呕吐等副作用。

什么原因导致肝癌

肝癌是属于肿瘤科疾病,肝癌的病因也是由多种因素而引起的,与饮水污染、烟酒、饮食等及微量元素的摄入有关。但是具体是有什么原因引起的呢?下面我们来剖析一下。

引起肝癌的原因有哪些?肝癌是医学界公认的第一杀手,其发病原因迄今尚未明确,但可以肯定的是引起肝癌的原因主要与几下几种因素有关:

1.慢性肝病及肝硬化:慢性肝病中,病毒性肝炎与肝癌的发病较为密切,被医学界称为肝癌的“催化剂”,其中以乙型肝炎(hbv)、丙型肝炎(hcv)为重中之重,有数据显示肝癌患者中约有30%以上的患者有慢性肝炎病史,且澳抗(hbsag)阳性者占半数以上;此外医学观察发现肝癌患者中约有50%~90%的患者合并有不同程度的肝硬化,所以肝硬化也被视为促癌因素,因此肝硬化患者应做好定期复查工作,以防止肝癌的发生。

2.饮用水污染:长期饮用被多氯联苯、氯仿等污染过的水食用后也可诱发肝癌。

3.黄曲霉毒素:黄曲霉毒素是现今发现的最强生物致癌物,广泛存在于发霉的花生、玉米、大米、薯干、萝卜干、奶制品、豆制品等霉变食物中,所以对于发霉的食物应丢弃。

4.化学致癌物质:如亚硝胺、亚硝酰胺、3,4-苯并芘等,腌制食物含有大量的亚硝酸盐、隔夜蔬菜中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐,食用后都可在胃内合成一种具有强烈的化学致癌物质-亚硝胺,从而诱发肝癌;此外煎炸、熏烤食物中含有致癌物质3,4-苯并芘,大量食用后也可诱发肝癌,所以大家日常生活中应尽量减少食用这些食物。

1、遗传因素:肝癌高发区发现肝癌有显着的家族聚集性,尤其是有血缘关系的、近亲的、共同生活的家族中肝癌发生率高。从染色体分析,细胞免疫水平,dna修复能力和遗传标记等检测中,均提示肝癌具有遗传的生物学基础。目前认为肝癌是具有主基因效应的多基因遗传病。

2、肝硬化: 肝硬变与肝癌之间有密切关系。据统计,一般需经7年左右肝硬变可发展为肝癌。其中以坏死后性肝硬变为最多,肝炎后肝硬变次之,门脉性肝硬变最少。

4、亚硝胺类化合物: 从肝癌高发区南非居民的食物中已分离出二甲基亚硝胺。此类化合物也可引起其它处肿瘤如食管癌。所以也将亚硝胺类化合物归为肝癌的病因之一。

6、酒精中毒:酒精中毒可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。在酒精性肝炎或肝硬变时,枯否氏细胞减少,可增加肝细胞癌变的发生。

7、微量元素:目前在微量元素与肝癌关系的研究发现,肝癌死亡率与环境中硒含量呈负相关,与居民血硒水平呈负相关,动物试验表明硒能阻断黄曲霉毒素诱发大鼠和鸭子发生肝癌。

8、药物:某些药物有累积效应,起到致癌作用。

9、饮水污染:肝癌高发区调查表明,饮用污染严重的沟、塘水者肝癌死亡率高于饮用井水者,饮用深井水者肝癌死亡率最低。最近由于水质分析技术进步,我国及台湾地区均发现水中微囊藻毒素有明显促肝癌作用。

除此以外,引起肝癌的原因还与营养过剩(食用大量营养素)或营养缺乏(如维生素a、b2缺乏)、血色病、寄生虫感染及遗传等因素有关。

看了上面的介绍你明白了吗?肝癌是由于大量的病毒侵蚀而形成的,不是一天两天的事。所以在这里我建议大家平时要多多注意,养成好的生活习惯。

老抽酱油可以生吃吗

酱油生吃好不好

不好。酱油是不宜生吃的,很多人都知道酱油的保质期很长,其实这也意味着酱油受到的污染机会也很多,细菌总数增大,而且酱油在制作过程中工艺复杂,运输,销售过程中也会有一些细菌滋生,受到微生物的污染严重,所以酱油生吃不好。

酱油生吃有什么坏处

酱油不能生吃的最主要原因就是酱油中的细菌会威胁人体健康,研究发现酱油中含有痢疾杆菌副伤寒杆菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌,伤寒杆菌等,还有研究发现,酱油中有一种嗜盐菌,一般能存活47天;人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油,可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会脱水、休克,甚至危及生命,而这些细菌在高温环境下是可以被杀死的,为了自身安全还是熟吃酱油吧。

橄榄油生吃可以吗

橄榄油能不能生吃,要看橄榄油的种类,特级初榨橄榄油可以生吃,而市面上的烹饪橄榄油、调和橄榄油等都加入了其他油脂,不是纯正的橄榄油,需要加热烹调食用。橄榄油在生吃之前,需要看清橄榄油的等级和成分。生吃是食用橄榄油的最佳方法,因为橄榄油的维生素、抗氧化物质及其他营养元素没有经过高温破坏,能够更多被人体吸收利用。

生吃酱油好吗 酱油生吃有什么坏处

酱油不能生吃的最主要原因就是酱油中的细菌会威胁人体健康,研究发现酱油中含有痢疾杆菌副伤寒杆菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌,伤寒杆菌等,还有研究发现,酱油中有一种嗜盐菌,一般能存活47天;人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油,可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者还会脱水、休克,甚至危及生命,而这些细菌在高温环境下是可以被杀死的,为了自身安全还是熟吃酱油吧。

酱油不要生吃易致癌

生吃酱油致癌?没依据

最近,网上关于生吃酱油致癌的说法传的沸沸扬扬,但是其真实性却值得怀疑。说到酱油致癌,主要是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪,在《致癌物分类列表》中被列为“2B”类致癌物,即“对人类是可能或可能致癌物”。

但是我们要知道,4-甲基咪对某些动物致癌,但未发现食用4-甲基咪的人群癌症发生率高于未使用4-甲基咪的人群。也就是说目前尚没有证据表明酱油4-甲基咪是人类致癌物,况且不是所有酱油都含有4-甲基咪。即使4-甲基咪是人类致癌物且所食用的酱油含有4-甲基咪,也要看含量和食用量才能说能否致癌。

也就是说,谈任何生物学作用包括好的治疗作用和坏的伤害作用,都离不开摄入量。不能不考虑食用量,单纯说生吃酱油会致癌。如果真的致癌,生吃、熟吃都一样。

酱油能生吃吗

可以少量的食用,不建议过多食用。

酱油是由大豆、麦等粮食发酵而来的,有烹调和佐餐两种,两者少量的生吃并不会有很大的问题,如果过量的食用,一般是不建议的,容易导致口干舌燥等现象,而且烹调酱油在运输过程中难免会产生细菌等有害物质,食物检查的标准又比较低,容易造成腹泻、腹痛等肠胃不适症状,一般建议酱油生吃最好在3-5ml之间。

酱油生吃好吗 酱油生吃会不会致癌

酱油会致癌这一说法是没有得到确凿研究案列证明的,众多显示酱油致癌的依据,其实验对象都是动物,并不能说明人类,但是不可否认的是,如果酱油吃多了会致癌,那就不会有生熟之分了,而且致癌最主要的还是摄入量的问题,酱油只是在做菜之时加一点点,摄入量一般是比较少的,所以不必太担心。

体检前喝酒有影响吗 体检前一天喝酒影响肝功能

一些经常饮酒的人肯定需要查查肝功能、腹部B超等,因为长期饮酒可导致肝脏疾病,严重的甚至可能是肝癌。而酒精对肝功能的影响很大,正常要求体检前三天都不宜喝酒。酒的主要成分是乙醇,乙醇在肝脏内能够转化为醛,会导致肝细胞变性或坏死,所以在检查肝功能时结果会有偏差。

预防癌症的十个秘诀 不吃烤焦或发霉食物

经过烧烤尤其是烤焦的食物中,含有大量致癌物,比如苯并芘、四甲苯等,长期食用会增加患上胃癌、肠癌、乳腺癌等癌症的风险。吃了发霉的食物容易引起食物中毒,经常吃可能导致肝癌的发生。

相关推荐

100%导致肝癌的5种食物

1、发霉的食物 真菌中的黄曲霉毒素为致癌物质,该毒素能诱发人、猴、鼠、禽类发生肝癌,致癌所需时间最短为24周。预防真菌污染食物,注意家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要晒干晒透,存放在干燥通风环境中;发霉的花生、薯干、萝卜干等应剔除丢弃,人畜家禽均不能食用;花生油及棉籽油均不宜久贮;当怀疑大批粮油、奶类食品有真菌污染时,应请防疫站检查,允许后才能发放、销售或食用。 2、变质的动、植物油 陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分,它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应,使蛋白质的结构变异,导

三文鱼生吃好吃吗

三文鱼生吃味道很好。 三文鱼不仅可以生吃,较为常见的食用方式就是制作成刺身,配上芥末和酱油,生食食用。 生食三文鱼可以能够品尝到三文鱼最肥美的肉质。但是需要注意的是,一定要从正规渠道购买正统的三文鱼,否则不仅味道不好,还有感染不必要的细菌。

导致肝癌原因有什么

1、食用受黄曲霉菌污染的食物 我国肝癌的地域分布与黄曲霉污染分布基本相一致。在那些粮油、食品受黄曲霉素B1污染严重的地区,肝癌的发病率与死亡率也较高。黄曲霉毒素是一种致癌物,适合在高温潮湿的环境中生长繁殖。如果人类在夏天长期食用了一些发霉谷物的话,就会染上黄曲霉毒素,肝癌患病几率也会增加不少。 2、饮水不健康 水是维持人类有机体正常生存的重要物质。水本身当然不会引起肿瘤,但流行病学调查却证明,饮水污染的程度与肝癌发病率呈正相关。无疑提示水源中存在有致癌物质,还可能是多种致癌物质的共同作用,譬如腐植酸、蓝绿

脂肪肝有什么症状 重度脂肪肝症状

脂肪肝患者一旦发展到重度脂肪肝,说明病情严重,如果再不进行治疗,可导致肝纤维化甚至肝癌的发生。 重度脂肪肝患者会出现严重体力不支、恶心、呕吐、厌油,部分重度脂肪肝因肝功能下降、血浆蛋白降低,可伴有腹水、双下肢水肿、低钠、低钾血症等症状。

患有乙肝要如何保肝

传统保肝治疗 传统保肝治疗,只治标并不治本,保肝只能作为日常保健,病毒不能抑制或者杀灭,导致肝脏被病毒侵蚀最终导致肝病恶化,转变为肝硬化、肝癌。药物分布全身,达不到杀灭病毒作用。 免疫调节治疗 免疫治疗在乙肝治疗临床上比较常用,一般采用抗免疫治疗,疗程长,须联合用药。免疫调节细胞比例失调或免疫调节分子消长失控常可导致机体免疫功能的紊乱,并可引起疾病 忌生活不规律 “三分治七分养”,因此充足的睡眠、合理营养、规律生活,每天坚持早操,劳逸结合很重要。

为什么会肝癌

1、化学原因。日常中我们会接触到一些化学制品。而且很多的时候,大家容易忽视,比如是染发剂,指甲油等。这些都容易损伤到肝脏,经常的染发,会导致血液受到影响,导致肝脏受到影响,最终会导致癌变。 2、饮食因素。平时有很多的人喜欢吃一些油炸的食物,这些食物中,也会含有一些化学添加剂。大量的摄入亚硝酸盐的食物,就容易导致肝脏受到影响。尤其是一些腌制的咸菜、咸鱼和发霉的食物。长时间的吃烤肉和烤肠也会导致肝癌发生。 3、喜欢喝酒。酒对肝脏的损伤很大。尤其是长时间的饮酒,会导致一些慢性的肝脏疾病出现,导致了肝脏中毒,增强

肝癌晚期患者临死前的症状

1.消化道出血 肝癌晚期由于肝功能受到严重的损害,食管及胃底静脉曲张,凝血功能异常等易发生食管、胃底或癌结节破裂出血的现象,消化道出血极度危险,一个处理不及时都会导致患者的死亡,对已有出血倾向如牙龈出血、皮下瘀斑等的患者一定要做好防范工作,一旦发生出血,就要及时的治疗。 2.肝昏迷 导致肝性昏迷的原因也有很多,如消化道出血、感染、抽放腹水引流不当等因素都会导致肝昏迷,而且一旦出现不易治疗,而且死亡率极高。所以,患者在治疗期间,应尽量避免患者受到感染,尽量降低发生肝昏迷的几率。 3.肝区疼痛 肝区疼痛一般是

导致肝癌的原因是什么

一、病毒性肝炎 在已知的肝炎病毒中,除甲型肝炎病毒外,均与肝癌有关,但研究较多、且比较一致的看法是乙型肝炎病毒(HBV)及丙型肝炎病毒(HCV)与肝癌关系密切。乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒的持续感染导致慢性肝炎、肝硬变,部分病人在此基础上发生肝癌。乙型肝炎病毒(HBV)为发展中国家的主要病因,而丙型肝炎病毒(HCV)则为发达国家的主要病因。 慢性HBV感染发生肝癌的危险性增高200倍。 二、进食黄曲霉菌及其霉素污染的食物 研究发现有10多种霉菌毒素能诱发动物不同器官的肿瘤。黄曲霉菌是几种有毒霉菌的一种,它的

肝癌患者常见的症状有哪些

1、肝区癌痛 肝癌晚期由于肝组织长期会受到肿瘤的破坏与浸润,加之肝组织局部缺血坏死等因素,从而导致的肝癌肝区剧痛,而肝癌晚期疼痛症状会持续加重,并且肝癌晚期多因癌肿的消耗,致使体制极其微弱而可能会忍受不住疼痛出现昏厥和休克现象,治疗不及时可导致死亡。 2、消化道大出血 消化道出血是临床上导致肝癌死亡最主要原因之一,因肝癌晚期门静脉高压常导致食管及胃底静脉曲张,加之肝癌晚期出现的肝功能受损、凝血功能异常等因素,极易发生食管、胃底或癌结节破裂出血,并且其出血难以制止、危险度及病死率高。 3、肝性脑病 临床上肝

玉米有哪些食用注意事项

生食和熟食玉米哪种更有营养: 煮熟或蒸熟的玉米营养、同时也更易人体吸收。 把玉米粒的胚尖一起吃掉,许多营养集中在这里: 吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进,这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳中,不饱和脂肪酸的含量达85%,并含有丰富的维生素E。 但肠胃不好的人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹,也可“粗粮细做”,用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子,或熬锅棒子面粥都是不错的选择。 玉米尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记