蒸包子为啥一掀锅就塌陷

蒸包子为啥一掀锅就塌陷

除了上述说的开盖过快的原因外，还有发酵不好的原因，也就是说蒸包子出来是塌陷的状态，跟酵母没有发酵好有很大的关系，例如：用热水泡死了酵母、温度低面团发酵时间不够、酵母品质不好、和面酵母和面粉不均匀、面团发酵好后没有进行二次发酵等因素有关。

备注：面团外观比原来增大2倍，里面拨开面团有蜂窝状，就表示发酵好了。

蒸包子用大火还是小火

建议一开始用大火，水开之后改为中火。

蒸包子一开始的时候要用大火，这样能够让锅内保持有大量水蒸气的状态，然后改为中火，这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型，吃起来松软香甜。不宜用小火蒸，因为小火不适合用来蒸面食，容易导致包子皮塌陷、口感也不松软。

怎样防止馒头蒸裂 馒头蒸好多久掀锅合适

推荐：蒸好之后等10分钟左右再掀开锅盖。

因为如果立即掀开锅盖，馒头容易出现塌陷回缩的情况。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下，闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟，因此关火之后最好再等10分钟左右才掀开锅盖。

注意，掀开锅盖的动作要迅速，不要让锅盖上的水流到馒头表面了。

蒸包子可以垫保鲜膜吗 蒸包子中途打开看影响吗

当然有影响。

原因是蒸包子的过程中打开锅盖时，原本里面有的大量热蒸汽会泄露，而包子就是依靠这些热蒸汽才能不断膨胀，变得饱满，若是蒸汽都漏没了，就没有了让其膨胀的热源供应，之后蒸出来的包子可能就是软塌状，十分不美观，加上开锅盖时，先前有的热蒸汽在锅盖上面形成了水滴，在掀起的一瞬间，这些水滴会顺着锅边留到包子上，从而导致蒸出来的包子局部发硬，吃着一块软一块硬，口感也不好。

可见蒸包子中途是千万不能打开看的，否则会对包子的成形、口感都有较大的影响。

包子为啥一开锅就塌了

视具体情况而定。

包子一开锅就塌可能是多种原因导致的，具体是什么情况，要以实际情况为准，主要原因如下：

在制作包子的时候，揉面的时候还要经过一道醒面操作，如果没有醒面的话，很有可能会出现包子一开锅就塌的情况。

如果在制作面皮的时候，酵母不够多的话，包子也容易开锅就塌。

在蒸包子的时候，一开始要用大火蒸，如果一开始是用小火蒸的话，包子容易塌陷，看起来瘪瘪的，吃起来也比较硬，一点都不松软。

馒头蒸15分钟熟了吗 馒头蒸好多久掀锅合适

15-20分钟左右。

馒头蒸好了之后建议是在15-20分钟左右进行掀锅，15-20分钟左右能够让蒸锅中的温度慢慢的降下来，虽然不能冷却到室温，但是锅内温度和室内温度相差不会过大。

而一般不建议在蒸好馒头之后立马掀锅的原因就是因为锅内温度和室内温度相差过大，冷热空气对流到了馒头的表面，从而容易使得馒头出现塌陷的情况。

蒸包子大火上汽后要改小火吗 蒸包子为啥一掀锅就塌陷

因为一般锅里面温度高，而锅外面温度低，而蒸熟后立马掀开的话，包子突然受冷容易收缩，从而出现塌陷的情况，所以要等包子稍微冷却以后再揭盖。

做包子时，和好面后，要保证面团紧实光滑再放到温暖的环境中，用保鲜膜封好，醒半个小时，如果没有醒面或者醒面的时间不够，那么蒸好的包子在出锅的时候就容易出现塌陷的状况。

肉包子蒸15分钟能熟吗 蒸包子为啥一掀锅就塌陷

1、如果包子发面没问题的话，蒸好后一掀锅就塌陷是由于开盖过快的原因。

2、蒸包子出来是塌陷的状态，跟酵母没有发酵好有很大的关系，例如：用热水泡死了酵母、温度低面团发酵时间不够、酵母品质不好、和面酵母和面粉不均匀、面团发酵好后没有进行二次发酵等因素有关。

包子蒸好后塌陷无法进行补救，虽然外观不好看，但内心是好吃的，不影响食用，只是口感欠蓬松柔软。