青稞是什么

青稞是什么

1、青稞是什么

青稞是生长在高原气候的一种植物,滋养着高寒地区人们的生存。它是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。

它是藏族人民的主要粮食,有着丰富的营养价值。勤劳的人们用它来做成的食物更是花样多变,有青稞面、青稞酒、青稞粥等,青稞更是西藏四宝之首糌粑的主要原料,这使得青稞在青藏地区的饭桌间成为一道美丽的风景线。

青稞分为白青稞,黑青稞,墨绿色青稞等种类。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史,距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200-4500米的青藏高寒地区。

2、青稞的功效与作用

2.1、青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。

2.2、根据流行病学专家调查发现,食用青稞食品较多的人群的高胆固醇类疾病发病率较低;中医界和藏医界对青稞食品对防治糖尿病的作用均持肯定态度。

2.4、青稞中的类黄铜具有调节毛细血管的脆性和渗透性、保护心血管系统、清楚自由基、抗肿瘤、异黄酮的类似雌激素作用、抗肝脏毒作用、抗炎作用、抗菌及抗病毒作用和解挛等多种功效。

2.5、在高寒缺氧的青藏高原,为何不乏百岁老人,这与常食青稞,与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。

2.6、据《本草拾遗》记载:青稞,下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物,用于治疗多种疾病。

3、青稞和小麦的区别

青稞是禾本科大麦属作物。每节生三个小穗,每个小穗只有一朵花;青稞的“芒”特别的长。由于它的籽实没有外壳,籽粒裸露,所以又称为裸大麦、米大麦。藏族群众种植的青稞一般用来作糌粑和制作青稞酒。青稞是非常适合高原高寒气候的一种优良粮食作物,是几千年来藏族群众精心选育的结果,也是一种非常绿色环保的食品。

小麦是禾本科小麦属作物。小麦的麦轴每节只生一个小穗,每个小穗有2～3朵花能结出果实,另有退化花,有的小麦无芒,有芒的小麦与青稞的芒也不一样,麦子为单子叶植物,叶长披针形。穗状花序称“麦穗”,小穗两侧扁平,有芒或无芒。颖果即麦粒。按播种期分冬小麦和春小麦。西藏种植的小麦都是冬小麦,因为冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强,其幼苗能够过冬,在春天来临时,幼苗分孽很快,扎蹲长大。

青稞的营养价值

1.富含β一葡聚糖

青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。

2.富含膳食纤维

青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

3.富含支链淀粉

青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

4.稀有营养成分

每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg，核黄素(维生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。

5.富含微量元素

含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。

青稞和小麦的区别

青稞是禾本科大麦属作物。每节生三个小穗，每个小穗只有一朵花;青稞的“芒”特别的长。由于它的籽实没有外壳，籽粒裸露，所以又称为裸大麦、米大麦。藏族群众种植的青稞一般用来作糌粑和制作青稞酒。青稞是非常适合高原高寒气候的一种优良粮食作物，是几千年来藏族群众精心选育的结果，也是一种非常绿色环保的食品。

小麦是禾本科小麦属作物。小麦的麦轴每节只生一个小穗，每个小穗有2～3朵花能结出果实，另有退化花，有的小麦无芒，有芒的小麦与青稞的芒也不一样(从照片中就可以分辨出来)，麦子为单子叶植物，叶长披针形。穗状花序称“麦穗”，小穗两侧扁平，有芒或无芒。颖果即麦粒。按播种期分冬小麦和春小麦。西藏种植的小麦都是冬小麦，因为冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬，在春天来临时，幼苗分孽很快，扎蹲长大。

青稞是不是大麦 青稞是小麦吗

从麦芒来区分，青稞的芒很长，和穗的长度差不多，小麦的芒相对来说要短，青稞籽实没有外壳，小麦有.青稞一般作酒的原料，或作饲料，小麦主要加工面粉。青稞的收获期比小麦早。

青稞是什么

青稞是什么

青稞是生长在高原气候的一种植物，滋养着高寒地区人们的生存。它是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。

它是藏族人民的主要粮食，有着丰富的营养价值。勤劳的人们用它来做成的食物更是花样多变，有青稞面、青稞酒、青稞粥等，青稞更是西藏四宝之首糌粑的主要原料，这使得青稞在青藏地区的饭桌间成为一道美丽的风景线。

青稞分为白青稞，黑青稞，墨绿色青稞等种类。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200-4500米的青藏高寒地区。

青稞的功效与作用青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。

据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。青稞在中国西北、华北及内蒙、西藏等地均有栽培，当地群众以之为粮、正如《药性考》中所言：“青稞形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

也有学者认为，青稞麦不易消化，尤其是未熟透的青棵更难消化，多食会损伤消化功能，易致溃疡病。

青稞性平、味咸，归脾经、胃经、大肠经，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效，适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用，无所忌讳。

青稞怎么吃青稞馒头

材料：面粉450g、青稞粉150g 辅料：油适量、酵母6g、温水适量。

步骤：1.干酵母在温水中化开，加入面粉中，和成面团，发酵至两倍大。

2.取出排气，分成30克及100克的面团同样多的个数。

3.取一个小面团，刷油，大面才擀开，表面刷油。

4.像这样用大面团包住小面团，成一个半圆形。

5.放入锅中，再醒发30分钟左右。

6.大火蒸30分钟，取出后把里面的小面团取出来。即可。

青稞松饼

主料：青稞粉100g、鸡蛋1个、牛奶200g、炒青稞40g

辅料：油适量、盐适量、泡打粉适量、糖适量、蜂蜜适量

步骤：1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋黄中加油和牛奶搅拌均匀;蛋清加糖，打至蛋白有弯尖

2.准备面粉和炒青稞

3.蛋清加糖，打至蛋白有弯尖

4.往牛奶蛋黄糊中筛入低粉和泡打粉，加入盐5.搅拌至无颗粒

6.加入打发好的蛋白

7.翻拌均匀，再加入炒青稞

8.翻拌均匀

9.用大汤匙舀起一平勺

10.平底锅预热，将大汤匙内的面糊自然地流入锅中间，让其自然流动成圆饼状。小火煎，饼面开始冒气泡

11.加热至基本不再继续冒气泡

12.翻面，小火再煎30秒左右即可出锅，可浇上蜂蜜味道更佳

便秘能吃青稞吗

青稞英文名：hullessbarley是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。

青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。

1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。

2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

3、支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg，核黄素(维生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。

5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的防癌抗癌元素。

上文我们介绍了便秘的病人在治疗上面需要注意自己的饮食才行，便秘的病人可以多吃一些含有丰富膳食纤维的食物，例如青稞就含有很多的膳食纤维，所以患上了便秘的病人可以多吃一点青稞，对于缓解疾病是有好处的。

青稞具有丰富的营养价值和特殊功效

1、β一葡聚糖：据西藏自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌;通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍：一葡聚糖含量6.57%，仅比燕麦低0.1百分点，是小麦的50倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。3、支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素(维生素B1)0.32mg，核黄素(维生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。青稞可酿制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑,青稞的营养是比较丰富的,从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑,营养价值不低于其它谷类的营养,有的营养素还高于其它谷类食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品,而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店,成为招待外宾的重要食品。

青稞是不是大麦

可以说青稞也是大麦的一种，同样是禾谷类作物，我们又叫青稞为裸大麦，这是因为内外壳是分离的，籽粒是裸露在外面的。青稞虽然是大麦，但是它有很多大麦不具备的价值，如青稞是整个世界上麦类作物中蕴含β－葡聚糖最高的作物，而它在降低血脂、降低血糖、降低胆固醇和预防心血管疾病、提高免疫力等方面都有不错的功效。

青稞的生产现状

1.青稞种植覆盖区域

青稞目前在国内的种植领域主要分布在青藏高原，西藏自治区和青海、四川、甘肃、云南四省。青稞种植地地势十分险恶，其中只有不到3%的种植地散布在大约2.6*1000000平方千米的广阔区域，因此地势的因素分隔了青稞的种植地，产生了今天的青稞培育区域。除此之外，在靠近青藏高原的云南和四川地区以及青海和甘肃相邻的河西走廊一带同样有粮农从事青稞的培育。

2.青稞种植地气候

种植青稞的区域年平均气温在1.1~12.7摄氏度之间，这一区域的海拔高度大多数在1500米~4800米，日照十分充足，降水季集中在春末秋初，降雨量大约在300毫米到1000毫米之间。在这一块区域内，青稞种植分布地由放射状从内到外进行扩散，与种植比例成正比。

3.现代社会对青稞需求量增多

青稞是高原地区人民日常食用粮食作物之一。权威数据显示，最近几年来，高原地区青稞总产量为55～60万吨，青稞为当地农牧民的主要口粮，按农牧民每人每年食用225KG青稞计算，年消费青稞量为56.25万吨，等于是只实现了粮食自给目标，还无法满足社会对青稞的需求量;青稞还是加工青稞酒，麦芽糖，青稞面的重要原材料。所以，作为加工原料，需求缺口很大。青稞可以为农牧民人均净增400～500元，是当地农牧民群众重要的收入来源，占总体粮食收入的七成。青稞种植区域内研究开发人员已研发出大量的营养品与保健品等。这不仅体现了青稞在现代市场上的良好发展前景，同时也提高了农牧民对种植青稞的积极性。

青稞是不是大麦 青稞哪里种植

是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。

青稞是不是大麦 青稞和大麦有什么不同

青稞是大麦的一种。青稞，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。