蜂蜜的采集及放置
蜂蜜的采集及放置
蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。
蜂蜜出自《名医别录》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。
色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食悬树枝作之，色青白。树空及人家养作之者亦白，而浓厚味美。《本草拾遗》：按寻常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，色黄味苦，主目热，蜂衔黄连花作之。其蜜一也。宣州有黄连蜜，西凉有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。《本草图经》：食蜜有两种，一种在山林木上作房，一种人家作窠槛收养之。其蜂甚小而微黄，蜜浓厚而味美。《纲目》：凡试蜜，以烧红火箸插入，提出起气是真，起烟是伪。
蜂蜜(honey)，又叫冬酿。主要是因为蜜蜂采集和酿造的艰辛。宋代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕二首》中写道：“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆”。意思是：“酒窖里的按照传统的方式炮制的屠苏酒，再加上点蜂蜜，她的滋味超过了神仙喝的美酒”。词中的冬酿就是特指蜂蜜。
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有生产，以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主
要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替代食糖作调味品。
蜂蜜是一种天然食品，蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人体吸收所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。
桔花蜜 蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13～14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如有少量结晶，仍属自然现象，请放心食用。 蜂蜜一般存于阴凉的地方，但是温度不宜过低，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，不利于食用。
蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，古希腊人把蜜看做是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。
蜂蜜出自《名医别录》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。
色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食悬树枝作之，色青白。树空及人家养作之者亦白，而浓厚味美。《本草拾遗》：按寻常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，色黄味苦，主目热，蜂衔黄连花作之。其蜜一也。宣州有黄连蜜，西凉有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。《本草图经》：食蜜有两种，一种在山林木上作房，一种人家作窠槛收养之。其蜂甚小而微黄，蜜浓厚而味美。《纲目》：凡试蜜，以烧红火箸插入，提出起气是真，起烟是伪。
蜂蜜(honey)，又叫冬酿。主要是因为蜜蜂采集和酿造的艰辛。宋代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕二首》中写道：“井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆”。意思是：“酒窖里的按照传统的方式炮制的屠苏酒，再加上点蜂蜜，她的滋味超过了神仙喝的美酒”。词中的冬酿就是特指蜂蜜。
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大部分地区均有生产，以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主
要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替代食糖作调味品。
蜂蜜是一种天然食品，蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人体吸收所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好保健作用，因而被称为“老人的牛奶”。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，对少年儿童咳嗽治疗效果很好。
桔花蜜 蜂蜜是糖的过饱和溶液，有些单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13～14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如有少量结晶，仍属自然现象，请放心食用。 蜂蜜一般存于阴凉的地方，但是温度不宜过低，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，不利于食用。
蜂蜜的来源和种类
蜂蜜(蜂蜜食品)是广大消费者熟悉的天然保健(保健食品)品。蜜蜂将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的催化作用下，花蜜中的多糖被分解为葡萄(葡萄食品)糖和果糖，水分也通过蒸发减少，蜂蜜就这样形成了。
按照蜜蜂采集一种或二种(含)以上蜜源植物花蜜的不同，天然蜂蜜可以分成单花蜜和百花蜜。简单地说，单花蜜是蜜蜂主要采集单一植物的花蜜酿造而成的蜂蜜。百花蜜是蜜蜂同时采集两种或以上蜜源植物的花蜜酿造而成的蜂蜜。
蜜蜂采蜜具有单一性，当一种花蜜的味道对蜜蜂产生条件反射时，蜜蜂就会根据本能集中采一种花蜜，直到这种花蜜被采完。虽然蜜蜂在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜。例如，南方荔枝花末期接着有龙眼花，油(油食品)菜花期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，油菜花流蜜末期必有少量的紫云英成分。在一般情况下，单花蜂蜜是以一种主要来源的花名来命名的。
大多数消费者喜欢单花蜜，特别是在西方国家，所以单花蜜的价格也远高于百花蜜，市场上也就推出了越来越多的天然单花蜜品种。
蜂蜜泡大蒜吃了会中毒 吃蜂蜜泡大蒜中毒是什么情况
蜂蜜泡大蒜不会中毒，如果吃蜂蜜泡大蒜有中毒反应那就是蜂蜜或者大蒜有问题，大蒜在浸泡前都会经过挑选，蜂蜜的采购是重点，有些蜂蜜采集到有毒的蜜源从而具有毒性，用这样的蜂蜜泡大蒜自然是有毒的。
蜂蜜的功效与作用
蜂蜜的简介
【别名】：石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖、
【来源】：为蜜蜂科动物中华密蜂或意大利蜜蜂所酿的蜜糖。
【采集】：蜂蜜采收多在春、夏、秋季进行。取蜜时先将蜂巢割下，置于布袋中将蜜挤出。新式取蜜法是将人工蜂巢取出，置于离 心机内，把蜜摇出过滤，除出蜂蜡和碎片及其他杂质即可。
【原形态】：中华蜜蜂，蜂群由工蜂、蜂王及雄蜂组成。工蜂全体被黄褐色毛。头略呈三角形。胸部3节。翅2对，膜质透明。足3对，有采集花粉的构造。腹部圆锥状，有毒腺和螫针。腹下有蜡板4 对，内有蜡腺，分泌蜡质。蜂王体最大，翅短小，腹部特长，生殖器发达，专营生殖产卵。雄蜂较工蜂稍大，头呈球形，尾无毒腺和螫针，足上无采贮花粉构造，腹无蜡板及蜡腺。
【性味】：味甘;性平
蜂蜜的功效与作用
调补脾胃;缓急止痛;润肺止咳;润肠通便;润肤生肌;解毒。主脘腹虚痛;肺燥咳嗽;肠燥便秘;目赤;口疮;溃疡不敛;风疹瘙痒;水火烫伤;手足(军皮)裂。
蜂蜜的用法用量
内服：冲调，15～30g;或入丸剂、膏剂。外用：适量，涂敷。
蜂蜜的禁忌注意
痰湿内蕴、中满痞胀及大便不实者禁服。
土蜂蜜比意蜂蜜好吗
土蜂蜜：天然没有任何加工的土蜂蜜由于是蜜蜂酿制的，营养价值高，一般没有市场上那么稠，因为其浓度是在常温20度测定的。天然蜂蜜还有一特点就是温度高时变稀，温度低就变稠!所以天然没有加工的土蜂蜜在夏天看起来是较稀，但放在冰箱冷藏中就会变得很稠。
意蜂蜜：营养成份比土蜂蜜要低很多，但是比浓缩加工蜜高，因为它至少还是蜂蜜。其添加物主要包括淀粉类、琼脂等。
不管土蜂蜜还是意蜂蜜都是蜜蜂通过采集花蜜加入自身分泌的转化酶及其他物质经过化学作成生成以单糖为主，并含有水、矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸等成分的混合物质。至于蜂胶，蜂胶是蜜蜂采集树木嫩芽的树脂成分的粘性物质，再混合蜜蜂蜡腺及上腭腺分泌物调制成的胶状物质。意蜂采集蜂胶在于为蜂群制作“保护剂”、“抑菌剂”、“粘合剂”和“清洁剂”等，且蜂胶几乎不溶于水(其成分中只有很少的甙类、鞣质、盐类、糖类、维生素等溶于水，含量不足5%)，溶入蜂蜜的含量可以少到可以忽略不计，所以说意蜂蜜含有蜂胶过于牵强。中蜂因也采集低浓度、低温时期的蜂蜜，那么中蜂蜜中含有更为齐全的花种物质、矿物质、氨基酸值、药用价值要远高于意蜂蜜。是《本草纲目》记述的药引的首选蜜。土蜂蜜多被称为百花蜜或野花蜜，真正的土蜂蜜市面上比较少。
蜂蜜如何分类
根据蜜源植物分类：根据蜂蜜来源于一种或两种以上的蜜源植物花蜜的不同，分为单花蜜和百花蜜。单花蜜是指蜜蜂在某一个时间只从一种蜜源植物上采集的花蜜所酿造成的蜂蜜。单花蜜通常以蜜源植物的名称命名，如洋槐蜜、龙眼蜜、荔枝蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、荆条蜜、椴树蜜、棉花蜜、乌桕蜜、葬麦蜜、芝麻蜜、葵花蜜等。在我国，大宗商品单花蜜至少有30多种。百花蜜是指从两种以上的蜜源植物采集的花蜜酿造的蜂蜜，也称杂花蜜或混合蜜。在生产过程中，蜜蜂采集酿造前一种单花蜜贮存在蜂箱内没有及时取出，接着又采集酿造后一种花蜜，这样蜂箱内混有两种单花蜜，取出来的蜂蜜也称百花蜜。在商业上有时把各种蜂蜜人为地混合在一起，这种蜂蜜同样称为百花蜜。
根据生产方式分类：由于市场需要采取不同的生产方式可生产出分离蜜和巢蜜。
分离蜜(又称机蜜或离心蜜)：是指把蜂巢中的蜜脾割去蜡盖，置于摇蜜机中，通过离心力的作用分离出并经过滤的蜂蜜。也有极少数用压榨法(未经改良的老式饲养中蜂)或蒸煮法等从蜜脾中分离并经过滤的蜂蜜。
巢蜜(又称格子蜜)：是指利用蜜蜂的生物学特性，在格子化的巢础上造脾，贮存花蜜，经蜜蜂酿造蜂蜜。由于巢蜜不易掺假，也无需加工，保持蜂蜜原有的天然性，因此，在西方国家深受欢迎，价格也比分离蜜高得多。
根据物理性状分类：蜂蜜有两种不同的物理性状：呈液体状态的称为液态蜜，呈结晶状态的称为结晶蜜。在一般情况下，刚分离出来的新鲜蜂蜜都呈澄清透明、黏稠的液态状，流动性良好。经过一段时间贮存后，或者在低温下贮存，有相当部分的蜂蜜品种呈半固态的结晶，如油菜蜜、野坝子蜜、椴树蜜等。有些蜜种结晶很快，有些结晶缓慢。纯净的洋槐蜜、枣花蜜、党参蜜一般在低温下贮存，都呈液态状。
根据颜色分类：不同种的蜂蜜，其颜色差异很大，从水白色到深琥珀色呈不同梯度的色度，以不同色度来分类并以颜色的名称来命名，如洋槐蜜呈水白色，称之为水白色蜜;乌桕蜜呈琥珀色，称之为琥珀色蜜;荞麦蜜呈深琥珀色，称之为深琥珀色蜜。我国出口蜂蜜采用美国农业部推荐的被各国普遍采用的普芬特分色仪将不同蜂蜜分为7个不同色度：水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色。相应有7种类型的蜂蜜和7种蜂蜜的名称。通常认为，颜色越浅的蜂蜜品质越好，价格也就越高，比如水白色的洋槐蜜，还有珍贵的白色的冬桂蜜等等。
土蜂蜜特别甜是真蜜吗 百花蜜和土蜂蜜哪个好
土蜂蜜是中华蜂蜜采集多种野生花蜜酿造的，又可以被称作为百花蜜，所以两者只是蜂蜜的不同概念，无法用来比较。
土蜂蜜有香味吗
有。
土蜂蜜又称中蜂蜜，俗称土蜂糖，是中华蜂蜜采集多种野生花蜜充分酿制而成，所以大多正宗的土蜂蜜闻起来就会有淡淡的花香，一般人工合成的蜜大多没有。
土蜂蜜什么香味
土蜂蜜又被称之为野生蜂蜜，其是由纯粹的蜂蜜采集多种花蜜而制作而成，没有添加任何的人工添加剂，是自然所形成的，具有很高的价值。
土蜂蜜的味道会比较浓厚，花香味相对于市面上的蜂蜜味道也会比较重，根据各种不同的土蜂蜜，其香味也会有所区别，但是大部分的土蜂蜜味道会比较浓厚。
并且土蜂蜜的口感也是润滑甘甜的，但是品种之间也有所区别，有的会有辣嗓的感觉，而有的入口之后前面会有酸味，后面回甘。
土蜂蜜有香味吗 意蜜和土蜂蜜的区别
土蜂蜜是中华蜂蜜采集多种野生花蜜充分酿制而成，所以外观大多呈凝固粘稠状态，质地较为浑浊，而意蜜多稀而透明、水分较大。
土蜂蜜结晶后颗粒细微，细如脂，润如奶油，有黄、白、红三种颜色；而意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物。
蜂蜜的分类
我们知道，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的‘加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、槐蜜、枣花蜜、椴树蜜等。
在一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占绝对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势、但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或“百花”蜜。当人们对蜜源植物不了解之前，只以生产季节把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。
蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态(无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来)一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的流动性良好，经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶，因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶;颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶;结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。
按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜂蜜与巢蜜等。分离蜜，又称分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜(我父亲还用这种原始的方法)，或用压榨巢脾方法从蜜牌中分离出来并过滤的蜂蜜。这种新鲜的蜜一般处于液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶、例如油菜蜜取出不久就会结晶。有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。
蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。