鸭肉的做法

鸭肉的做法

香辣啤酒鸭

材料：鸭肉600g、啤酒500ml

配料和调味料：蒜、姜、葱、花椒10粒、八角2粒、干辣椒3个、酱油5ml、耗油3勺、盐、糖、油适量。

做法：

1、把鸭子斩成块。焯水。把焯水的鸭块洗净血末，捞出沥水。

2、锅中放入少量的盐炒花椒、八角、辣椒、葱姜蒜 。

3、下入沥干水分的鸭子块煸炒。

4、煸炒出鸭油，加入酱油、糖、蚝油煸炒均匀。

5、加入啤酒没过鸭肉。

6、大火烧开，转小火，焖至1小时。加入盐收干汤汁即可。

绿豆海带煲鸭汤

材料：鸭肉500g

配料和调味料：海带、绿豆、香叶、姜片、盐适量

做法：

1、鸭肉入冷水中煮开去污。

2、鸭肉洗净待用，海带泡发、绿豆洗净。

3、将处理好的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中，加入适量水，煲1小时，散气后加点盐即可。

鸭肉的做法

(一)北京烤鸭

北京烤鸭是我国名产，驰名中外。烤鸭色泽鲜亮，香味浓郁，皮脆肉嫩，肥而不腻，具有特殊风味。

原料：人工填肥的北京鸭，以55～65天活重2.5kg以上的最适宜。

调料：少许糖稀或蜂蜜，汤水。

制作：

1、原料整理

将鸭倒挂，放血致死，褪毛干净，用气针插入皮下打气，使鸭子的皮下充满气体。打气时，不要用手捏住躯体，以免形成凹坑，而影响烤鸭的质量和外形的美观。打气后，在右翅下切一开口，取出全部内脏，用清水冲洗2～3次，去净残留的脏器和血污。用一勺开水先烫刀口处侧面，使刀口的表面及四周皮肤收紧，严防从刀口处跑气，之后用沸水淋浇其它部位。待鸭皮层的毛孔收缩，表皮绷紧，说明表皮已烫好。毛孔收紧，烤制时可减少从毛孔中流出溶化的皮下脂肪;皮层紧缩变厚，烤制后鸭的皮层具有酥脆的特点;同时，也使打在皮层下的气体尽量膨胀，表皮显出光亮，烤制时着色均匀，淋沸水后在鸭的5～6颈椎处用钩挂住，晾干，在皮上均匀涂一层糖稀或蜂蜜。阴雨天鸭皮潮湿，不易吸收糖稀，应多涂一些。为了增强着色力，可在糖稀晾干后再涂一次，但不能过多，过多容易烤焦。

2、烤制

表皮的糖稀晾干后，即可烤制。烤制前，用一截带节的高粱秆塞住鸭肛门，然后往腹腔灌入100℃的汤水70～100ml。灌水的目的是为了在烤制时形成外烤内煮的环境，使腹内熟得快，并具有外脆内嫩的风味。灌水量以不致从右翅下切口流出为宜。烤制时，背部向火，悬挂在150～200℃的烤炉内，经常变动方向，约经1小时，待鸭体全身呈枣红色，从皮里面向外渗透油滴时，说明烤鸭已熟。另外，还可以观察膛水，在摘钩前，拔去肛门部的堵塞，如果从肛门流出汤水呈乳白色，并带有黑色血块，说明烤鸭已熟透;如果流出的膛水呈粉红色而带没有凝固的血块，说明烤鸭没有熟透，还要回炉处理。

烤鸭在冬季室温10℃时，不用特殊设备可保存一周，如有冷冻设备可长期保存。吃前，要短时间烤制，然后切成薄片，要片片有肉、片片有皮，加大葱和甜酱卷荷叶饼吃，也可制成冷盘，配上佐料食用。鸭骨架可用来熬汤。

(二)南京板鸭

南京板鸭加工季节一般以大雪至立春前腌制为宜，这个阶段加工的板鸭贮存时间可达4个月以上。小雪至大雪和立春至清明期间腌制的板鸭因气温较高，只能贮存1～2个月。

原料：2kg左右鸭屠体若干，右翅下开膛。

调料：盐、生姜、八角茴香、葱。

制作：鸭屠体斩去翅膀上两节及双脚，撕去鸭舌，用冷水洗净体内的残血和破碎的内脏，再用冷水浸泡4～5小时，沥干水分进行整形。整形时，将鸭体放在砧板上，背朝下腹朝上，头里尾外，左右双掌叠起，放在胸骨部使劲下压，将三叉骨压扁，使鸭体呈扁形，即成鸭胚。鸭胚的腌制要经过抹盐、扣卤、复卤、叠胚、排胚、晾挂六道工序。

1、抹盐 每50kg盐加100g八角茴香。盐和八角茴香炒干、磨细、混合均匀。按鸭的体重逐只配料，用量为净鸭重的1/16。先以3/4的盐从右翅下开口处放入体内，摇动鸭体，使其在胸、腹腔内散布均匀，其余1/4均匀擦在皮肤上和大腿、胸肌上，刀口和口腔内尤其要擦透。

2、扣卤 将擦好盐的鸭胚，依次叠放入缸内，经12小时的腌制，其肛门部已收缩，取出鸭体压挤，使肌肉中一部分水分和血卤排出，再将鸭胚叠放入缸中，经8小时后第二次排卤，清除鸭体剩余血水。

3、复卤 用鸭体渗出的血水作原料，每100g血水加50kg盐，煮沸后撇去表面上的血沫和污秽，冷却后，加入打扁的生姜25g、八角茴香12.5g、葱100g，煮沸，倒入缸内冷却，使卤水清澈微香，即制成老卤。在右翅刀口处灌入老卤。每缸可卤板鸭30只左右，可连续卤5～6次，当卤色变成淡红后，则应烧卤后再继续使用。若盐分不足时，可适当加盐，老卤越陈越好。

4、叠胚 复卤后将鸭放在砧板上，再次用手掌压成扁形，然后叠入缸内，头朝缸中心叠放，以免刀口渗水的血卤污染鸭体。

5、排胚 叠胚2～4天后，进行排胚。取出鸭用清水将鸭体冲洗干净，挂在水档钉上，拉开鸭颈，拍平胸部，修整腹肌(即将两腿之间和肛门周围整成球形)，使外形美观。然后用清水冲去体表杂质，挂在通风处晾干，待水净皮干后再收回复排。

6、晾挂 复排后，鸭胚要转入仓库晾挂。仓库应四周通风良好，不受日晒雨淋。挂鸭的架子中间安装木档，木档间距50cm，木档两边钉钉，两钉距离15cm，每只钉可挂两只鸭胚。两胚间用一根秫秸从腰部隔开。2～3周后即可上市。

南京板鸭具有“干、板、酥、烂、香”的特点。烹调前，需用清水浸4小时左右，漂淡盐味。待鸭体变软后洗尽灰尘，捞出沥干，再下锅煮熟。煮时要将水加热至80℃左右放入板鸭，停火焖50分钟，再加火烧15分钟，使水温回升至80℃左右，往锅内略加凉水，提起鸭腿让水从右翅下开口处流尽，再放入锅内，盖好锅盖小心焖40分钟即熟。煮时可加些葱、姜、八角茴香之类。煮熟的板鸭要凉切，当天煮当天切。

慈菇的吃法大全

慈菇烧鸡的做法

材料:慈菇、鸡半只。

做法:

1、将慈菇去皮洗净切成两片。

2、锅中底油,油八成热下葱段,姜片爆香一下,然后将鸡块油锅中煸炒,待鸡肉翻炒变硬时,加入料酒,酱油大火翻炒溢出香味。

3、加入适量水没过鸡块,加少量盐、白糖、和八角,再加入慈菇大火烧开后,转小火烧30分钟这样即可。

4、起锅时前大火收个汁,有少量汤汁为宜。你看我这小半锅做的很不错吧,还热气腾腾的。

鸭胸肉炒慈菇的做法

材料:鸭胸肉、慈菇、黑胡椒汁、姜、黄酒、盐。

做法:

1、准备好所有需要的材料后,我们就把鸭胸肉洗干净,把它切成大片,要记得把脂肪厚的鸭皮部分和鸭肉分开。然后把慈菇也洗干净,去皮后切成片。

2、往锅里倒点油,等油烧热后,把姜片放下去爆香,再放进鸭皮翻炒1-2分钟至出油,然后再倒入慈菇片翻炒两分钟。

3、把鸭肉和黑胡椒汁一起倒入锅中,待翻炒几下后,倒入黄酒翻炒至均匀。

4、翻炒至均匀后,往锅里倒点水,约覆盖所有原料的1/3处,调成中火开盖,直到收汁到汁浓稠,就加入少许盐,最后淋上麻油,这道鸭胸肉炒慈菇就可以出锅啦。

慈菇烧肉的做法

材料:慈姑、猪肋条肉(或五花肉)、姜3克、酱油5克、白砂糖8克、料酒10克。

做法:

1、将猪五花肉切成小块待用。

2、慈菇刮皮洗净,切成滚刀块或者个人喜欢也可以切成丁块或切一半即可。

3、开火等锅热了,倒入花生油烧热,放入葱段、姜片爆出香味,然后放入肉块煸炒出油,看到肉块变色后加入酱油、料酒和少许水,用大火烧沸后转小火焖烧约1小时。

4、最后放入慈菇和白糖用火烧沸,焖至酥烂,装盘即成。

霜降吃什么 鸭肉

霜降时节鸭子变得肥美，可以宰杀食用了。鸭肉富含蛋白质，可及时补充夏季的过度消耗，且其性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚的作用，鸭肉的做法很多，煮食，煎汤或烧菜都可以。

1、烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃，因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质，可致癌。

2、鸭肉性偏寒，感冒患者不宜食用鸭肉，食用可能会加重病情。

芋头的吃法

笋干芋头老鸭汤的做法

芋头粉糯香滑，有益胃、宽肠、通便之功，久服还能补中益肝肾、添精益髓益气血。芋头怎么做好吃?芋头的做法各式各样，做汤是常见的吃饭。芋头入汤后香滑黏稠适中恰似羹汤一样，加入滋补的水鸭，更让您胃口大开。这汤暖胃、补肾，且男女老少皆宜。

用料：

鸭半只、笋干4根、芋头12个、食盐适量、醋1勺、姜5克、大葱1段、植物油1小勺。

做法：

1、笋干用清水浸泡几天，放进冰箱冷藏室，每天换一道水，直至泡发能用手撕得动，撕成笋条，并适当切短点。

2、铸铁锅放小半锅冷水，加入鸭块去除血腥，水开后捞出鸭肉，将水倒掉。

3、炒锅内加少量植物油，炒香葱姜片，再入焯过水的鸭块、醋和1大勺炒1-2分钟，析出大部分鸭的皮下脂肪。

4、准备好芋头，切块。

5、铸铁锅入大半锅热水，加入鸭块、笋条、葱片、姜片，中火烧开转中小火煨1小时左右。

加入芋头和盐炖半小时左右，其间用勺子漂去油星即可。

小贴士：

1、笋干最好用淘米水泡，泡出来会更白，而且要多换几道水。

2、鸭肉比较腥的，尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了，加入醋是为了去除鸭肉的腥味。

3、大火炖汤汤出来偏白，小火煨就比较清。

鸭肉的做法大全

啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭的做法

1.鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件(也可不剔皮，直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截，去籽;生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花;

2.净锅置于火上，下入鸭皮煎出油，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味;

3.下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;

4.下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色;

5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;

6.下入葱花炒匀即可。

买活鸭怎么挑选 鸭肉怎么烧好吃

做法：鸭子反复用冷水浸泡出血水，把鸭油去掉一部分，剁成小块，红烧鸭肉的做法图解44.锅中倒油，放入冰糖溶化，不到翻炒至融化，呈浅褐色，倒入调料翻炒出香味，加入鸭肉翻炒，直到上色，加入红烧酱汁，翻炒均匀后加入适量水，锅开后加入土豆块，转小火，加盖子慢炖半小时，最后大火收汁加少许盐调味，盛到容器里撒上香葱和辣椒碎。

功效：可以起到滋阴的功效，因为鸭肉性微寒，母鸡肉性微温，鸭肉和海参炖在一起的时候，有很厉害的滋补的效果，对我们的内脏都很有利。

做法：备好材料，鸭肉洗净，焯水，鸭肉切块用油、盐、生抽、老抽、生粉、料酒腌20分钟，白萝卜切块，蒜头拍碎，切葱花，热锅凉油，下蒜头爆香，倒入鸭肉炒5分钟，加入白萝卜继续翻炒5分钟，倒入过面清水，调入适量生抽，大火烧开，小火焖25分钟，25分钟后，开大火，收汁，即可，盛起，撒上葱花，就可以了。

功效：可以为我们的身体补充到充足的能量，对身体来说是非常好的。

缓解玻璃体浑浊的三款佳肴

一、玻璃体混浊饮食注意须知

1.饮食治疗宜健脾胃除痰湿、消瘀滞以祛邪;补肝肾、养精血以扶正。

2.为加强体质和促进瘀血吸收，宜多食富碘食品、富钙食品。

3.治疗饮食在口味上忌辣忌咸;在烹调方法上，忌油炸。

二、玻璃体混浊饮食治疗方案

1.寇仁厚朴煲鸡汤

寇仁厚朴煲鸡汤的做法是用厚朴5g,寇仁10g，老母鸡1000g，加葱、姜、料酒适量，入砂锅小火炖2~2.5h去除厚朴、寇仁、葱姜，调味后即可。竹叶饮的做法是用竹叶洗净后煎汤去渣饮用。苡仁粥的做法是用苡仁50g，粳米100g煮粥。

说明：寇仁厚朴煲鸡汤有温中行气化湿、湿中止痛的功效。竹叶饮能利水通淋，清心除烦。苡仁粥能利水渗湿、通淋健脾。

2.参草茶

参草茶的做法是用党参薄片15g，甘草折成7mm的小段10g,泡茶饮用。皮苡粥的做法是用陈皮30g，清水漂洗，先煎，后取汁去渣，加苡仁70g，粳 米100g，煮稀饭。清炒三宝蔬的做法是用山药200g，木瓜100g,黄瓜100g，洗净切配，炒熟，下盐调味。白扁豆粥的做法是取白扁豆150g入 锅，加适量水，先武火烧沸，再用文火熬煮，5成熟时，加入粳米，文火煮熟。山药茯苓包子的做法是用山药粉、茯苓粉各100g，面粉200g和面，青菜馅， 包包子蒸熟。

说明：茯苓能利水渗湿，健脾补中，宁心安 神。山药茯苓包子有益脾胃、补气阴、涩精气的功效。皮苡粥能理气健脾胃、肺经，渗湿化痰。参草茶可补脾益肺，补中益气，缓急止痛。白扁豆粥能健脾养胃，清 热止泻，若与荷叶、厚朴合用，其化湿和中之力更强。清炒三宝蔬能健脾肺，益肾固精生津，疏精活络。

3.山药粥

山药粥的做法是用山药100g，粳米100g，共煮成粥。茅丹鸭肉汤的做法是用白茅根15~30g(鲜品30~60g)，丹参30g，洗净，与鸭肉 1000g加葱、姜、料酒适量，人砂锅炖1~1.5h熟烂后去除丹参、白茅根，食鸭肉喝汤。党参切薄片泡茶饮。阿胶灌汤包的做法是将阿胶50g熔融，混到 200g猪皮冻中，冻结后捏碎，拌上荤馅，葱花姜末、味精、胡椒粉调味，冷水面擀皮包包，蒸熟乘热用麦管吸汁，并佐醋食包。

说明：山药粥可补益脾胃。阿胶灌汤包能补血止血，滋阴润燥。茅丹鸭肉汤有滋阴凉血、活血祛瘀消痈、除烦安神。党参茶能补脾益肺，补血养血，生津止渴。

鸭肉的常见做法介绍

一 香菇烧鸭肉

材料：鸭肉、干香菇、盐、鸡精、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、香油、香叶、干山楂、白糖、红酒、胡椒粉

做法：

1、 把切好的鸭肉入冷水中焯烫洗净待用;干香菇用温水泡发。

2、 锅内倒油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

3、 加入香菇、生抽、老抽、糖继续炒至入味。

4、 放入少许的红酒焖制45分钟左右，待汤汁收干。

5、 再放些许盐、鸡精、胡椒粉，炒匀并淋上香油。

点评：香味四溢，微微的咸味更是令人回味。这道香菇烧鸭肉不仅属大补之物，更有防治遗尿、清热去火的作用。

炒大蒜的做法

夏天如何处理隔顿肉食----大蒜炒鸭肉

材料：大蒜300克、熟鸭肉300克、色拉油2汤勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、糖1汤勺、盐1茶勺

大蒜炒鸭肉的做法

1、大蒜洗净，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段状;

2、锅烧热，下2汤勺油，倒入已回温或解冻的熟鸭肉，翻炒后，转中火，使鸭肉皮的油脂逼出，表皮变脆后先盛出;

3、接着原锅炒蒜，先下蒜白，炒至软透，再下蒜叶，稍翻两下;

4、再接鸭肉倒进去与蒜同炒;

5、加糖和盐调味，翻炒后即可装盘食用。

特别提示

◎如果是生鸭肉，建议先将鸭肉洗净后焯水，以去血腥味，其它处理步骤相同。

◎大蒜宜多不宜少，蒜白较厚不易熟，所以要先炒，平时炒蔬菜时也建议先炒较不易熟的根茎，叶片可后放。

◎熟肉若不想再炒，也可在其表面抹少许盐，尽量用手“按摩”使其入味，接着可用保鲜袋包好冷冻，想吃的时候冷藏柜里回温至软，即是很可口下饭的咸肉;油分较多的咸肉，可以打上两个鸡蛋蒸制，咸肉蒸蛋的味道也异常美味。

鸭肉的常见做法介绍

一 香菇烧鸭肉

材料：鸭肉、干香菇、盐、鸡精、姜、蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、香油、香叶、干山楂、白糖、红酒、胡椒粉

做法：

1、 把切好的鸭肉入冷水中焯烫洗净待用;干香菇用温水泡发。

2、 锅内倒油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色。

3、 加入香菇、生抽、老抽、糖继续炒至入味。

4、 放入少许的红酒焖制45分钟左右，待汤汁收干。

5、 再放些许盐、鸡精、胡椒粉，炒匀并淋上香油。

点评：香味四溢，微微的咸味更是令人回味。这道香菇烧鸭肉不仅属大补之物，更有防治遗尿、清热去火的作用。

二 茶树菇焖鸭肉

材料：茶树菇、鸭肉、鸡粉、生抽、调和油、生粉、胡椒粉、白糖、芝麻油

做法：

1、 茶树菇清水浸泡30分钟，后洗净切段。

2、 鸭肉洗净，后用肉锥敲打，使肉质变松软。

3、 将鸭肉切片，放入盘子中，加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄榄油拌匀，腌制30分钟。

4、 锅中倒油烧热，放入腌制好的鸭肉，炒至变色。

5、 放入茶树菇，翻炒几分钟，倒入冷开水。

6、盖上锅盖，文火焖煮出味。

点评：茶树菇是很好的保健食物，与鸭肉同炒至，不仅味道更加鲜美，营养价值也更丰富，有防癌抗衰老的作用。

芋头怎么做有营养

笋干芋头老鸭汤的做法收藏

鸭肉味甘、性寒，可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。

用料：

鸭半只、笋干4根、芋头12个、食盐适量、醋1勺、姜5克、大葱1段、植物油1小勺。

做法：

1、笋干用清水浸泡几天，放进冰箱冷藏室，每天换一道水，直至泡发能用手撕得动，撕成笋条，并适当切短点。

2、铸铁锅放小半锅冷水，加入鸭块去除血腥，水开后捞出鸭肉，将水倒掉。

3、炒锅内加少量植物油，炒香葱姜片，再入焯过水的鸭块、醋和1大勺炒1-2分钟，析出大部分鸭的皮下脂肪。

4、准备好芋头，切块。

5、铸铁锅入大半锅热水，加入鸭块、笋条、葱片、姜片，中火烧开转中小火煨1小时左右。

加入芋头和盐炖半小时左右，其间用勺子漂去油星即可。

小贴士：

1、笋干最好用淘米水泡，泡出来会更白，而且要多换几道水。

2、鸭肉比较腥的，尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了，加入醋是为了去除鸭肉的腥味。

3、大火炖汤汤出来偏白，小火煨就比较清。

功效：鸭肉、性寒味甘，可用于治疗阴虚所致的皮肤腊黄、暗淡无光、疲惫等症。同时，它有利于身体恢复健康，是病人首选的滋补品之一。

炖鸭肉的做法 淮山百合莲子老鸭汤

材料：百合、淮山、莲子、陈皮、桂圆、枸杞、老鸭一只。

做法：

1、将整只鸭子清洗干净，保留它的鸭胗。

2、把百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞子浸泡5分钟,并清洗干净。

3、把老鸭、生姜等一起放到锅里，并加入适量清水。

4、用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2 -3小时，加入适量食盐调味即可。

炖鸭肉的做法有什么

淮山百合莲子老鸭汤

材料：百合、淮山、莲子、陈皮、桂圆、枸杞、老鸭一只。

做法：

1、将整只鸭子清洗干净，保留它的鸭胗。

2、把百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞子浸泡5分钟,并清洗干净。

3、把老鸭、生姜等一起放到锅里，并加入适量清水。

4、用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2 -3小时，加入适量食盐调味即可。

土豆炖鸭

材料：鸭子半只、土豆、胡萝卜、葱姜、香菜、料酒、盐、糖、老抽、十三香。

做法：

1、将鸭子洗净切成小块，土豆、胡萝卜切成滚刀块，葱姜切好备用。

2、锅内烧开水，把鸭肉进行焯水。

3、然后放入凉水，冲净表面，控出水分。

4、锅中烧油，放入姜片炒香。

5、放入鸭肉翻炒，放入葱，进行调味。

6、再放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。

7、颜色上好以后，倒入高压锅内，放入适量的水，炖至15分钟。

8、高压锅放气后，再放入土豆和胡萝卜，再压制6-7分钟。

9、出锅的时候，撒上少许香菜即可。

山药虫草花鸭肉汤

材料：山药、鸭肉、红枣、虫草花少许。

做法：

1、山药去皮切块，鸭肉洗净切块，虫草花洗净，红枣去核切片备用。

2、砂锅洗净，把山药、红枣、生姜片和土鸭一同放入锅内。

3、然后一次性加足水大火煲，煲至水开时改小火继续煲40分钟。

4、40分钟后再加入虫草花，然后继续煲一个小时后关火。

5、加入适量食用调味，即可享用。

鸭肉与什么搭配最好 土豆

土豆性平味甘，并且含有大量的维生素、淀粉、花青素、钾元素等成分，具有一定润肠通便、降血脂等功效，与鸭肉一起搭配既可以帮助吸附鸭肉的油脂，又可以增加鸭肉的食用价值，具体做法如下：

材料：鸭肉、土豆、生姜、大蒜、八角、老抽、酱油、油、食盐、料酒、调和油。

做法：

1、鸭肉切块洗净，焯水备用。

2、土豆洗净切块。

3、生姜洗净切片，大蒜剥好洗净、八角冲洗干净。

4、然后锅内油烧热后加入姜、蒜和八角爆香。

5、之后加入鸭肉煸炒至香。

6、至香后加入料酒炒出香味，加少许老抽、酱油提色。

7、随后加适量水，大火焖煮至开。

8、水开后加适量土豆，续炖40分钟左右。

9、最后加适量食盐调味即可。