清蒸青蟹怎样不会掉脚

清蒸青蟹怎样不会掉脚

青蟹要捆绑着煮，而且仰面蒸。这样青蟹腿不掉、黄也不会流出。这就是很多人煮青蟹用绳子绑着的原因了。

在蒸之前，在它的眼睛中间的地方插上一刀，或者用粗金属针在青蟹吐泡的正中间戳进去1厘米左右，然后左右搅拌，青蟹死后蒸的时候就不会掉腿了。

在脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，青蟹很快就死翘翘了。

还可以用织毛衣的针、长的竹签或筷子，将其插进青蟹的嘴巴里，过上一会青蟹就死掉了，再将青蟹放入蒸锅里，死蟹怎么蒸都不会再掉脚了。

青蟹清蒸要蒸多久

做清蒸青蟹等菜肴时，通常都是将整只的活青蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看青蟹个头的大小。

3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

清蒸青蟹窍门

1、白酒去腥

蒸螃蟹的话，如果觉得腥味较重，可以放一点白酒去腥味，或是再蒸螃蟹之前，将螃蟹清洗干净后，把它放在盘子里，然后放入四勺白酒，两勺料酒腌一下，这样可以更好的去除腥味。

2、蒸之前绑好或扎死

蒸螃蟹如果整个活蹦乱跳的放入锅里，那就如同热锅上的蚂蚁一样没法好好蒸，而且还会因为蒸螃蟹时受热挣扎，导致蟹膏、蟹膏等营养成分流失到蒸制的水里造成浪费，因此蒸之前要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏不流失。

3、水宁多勿少

蒸螃蟹放的水量尽量多一些，这样既能避免煮干水分导致烧坏锅子，还能防止中途水不够需要打开锅盖再次添加，导致蒸螃蟹营养口感下降的问题。不过水也不要没过蒸盘了，那就成了煮螃蟹了。

青蟹可以直接清蒸吗

需要先清理了青蟹的内脏再蒸。

青蟹大多数都是海蟹，本身的腥味比较浓，清蒸青蟹之前需要把螃蟹鳃、沙包、内脏先去掉，把螃蟹壳合上再下锅清蒸。

做法：

1、将青蟹冲洗一下，从青蟹的嘴部插入一根筷子，保持5分钟左右，使青蟹昏迷。

2、然后松开绑青蟹的绳子，用厨房刷或者是牙刷将青蟹表面洗刷干净，注意口腔和爪部关节部位。

3、将青蟹清洗干净之后，将青蟹肚脐掰开，将蟹肠、蟹鳃等去除，再用清水浸泡5分钟左右。

4、冲洗干净即可。

青蟹不杀直接清蒸可以吗

不建议。

因为如果不先把内脏清理干净直接清蒸出来里面的腥味太重了，一般人难以接受，把内脏清理干净后再清蒸，青蟹的腥味减轻了很多，吃的时候搭配蘸水，味道也非常棒。

青蟹是淡水还是海水 青蟹可以直接清蒸吗

建议清洗后清蒸。

青蟹是可以直接清蒸，但是由于其蟹壳会有一定的污染等杂物，所以要清洗之后再清蒸比较好。青蟹的肉质细嫩，营养丰富，食用方法比较多，但是清蒸是可以最大限度的保留住青蟹的肉质口感和原本的海鲜所带有的鲜美。而且清蒸青蟹的做法十分简单，烹饪时间也不长，很容易就能享受到青蟹的美味，所以青蟹使用清蒸的烹饪方式还是比较好的。

青蟹怎么做好吃又简单

清蒸青蟹是青蟹最常见的中方法，也是最受欢迎的，因为清蒸可以很好的保留青蟹的口感以及鲜味，并且能保证其营养流失不多。

清蒸青蟹的做法也很简单，只需要将青蟹青蟹干净，然后绑好置于锅中，往其中加一些生姜片进行去腥，之后开火蒸15分钟左右就可以了，记住时间不宜过长，否则很容易导致青蟹的口感变差。

青蟹除了清蒸，还可以将其爆炒或者水煮，这两者做法青蟹口感会更好一些，并且一样价值也不会流失太多，适宜口味比较重的人群。

青蟹放冰箱冷藏死了能不能吃了 青蟹为什么不能蒸着吃

没有这样的说法，青蟹可以蒸着吃。

青蟹是常见的海鲜，肉质非常细嫩，而且营养丰富，青蟹的食用方法多样，生活中比较常见的食用方式是清蒸青蟹，清蒸青蟹不仅做法简单，而且更能感受青蟹中原有的鲜味及鲜嫩口感。

青蟹感冒可以吃吗 感冒吃青蟹要注意什么

1、感冒吃青蟹的话最好采用清蒸的方式，因为感冒的时候变异食用过多的油脂和辛辣的成分。

2、感冒吃清蒸青蟹的话可以搭配一些生姜末、葱白、食醋等成分，有促进血液循环，帮助发汗的作用。

3、感冒的时候可以适当吃一些青蟹，但是没有必要一定在感冒期间食用青蟹，其他的食物也很有营养，因此只有在感冒期间特别想吃青蟹的时候可以吃一些。

青蟹刚死能不能吃 吃清蒸青蟹要注意什么

1、蒸青蟹的时候需要放一些白酒、生姜、葱等，具有杀菌、去腥、祛寒的作用，避免青蟹影响身体情况。

2、吃蒸青蟹的话不建议再食用其他性味寒凉的食物，会加重肠道的寒凉之气，有可能出现腹泻的情况。

3、清蒸青蟹的味道较为鲜美，因此不建议用死亡的青蟹，避免出现青蟹质量影响身体健康的情况。

青蟹蒸多久能熟

清蒸青蟹的时间具体是由青蟹的体积和清蒸的工具决定的。

通常500克左右的青蟹，个头较大，外壳比较硬，较难蒸熟，因此清蒸时间较长，通常要水开之后再蒸15到18分钟左右，若是用高压锅蒸，一般上气之后再蒸12分钟即可。

200克左右的青蟹个头相对较小，外壳较软，比较容易蒸熟，清蒸时间控制在水开之后10到12分钟左右，如果是高压锅，通常蒸8分钟左右即可。