醪糟圆子的营养价值

醪糟圆子的营养价值

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,米酵子,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其热量高。南北方叫法不同。醪糟也是一种酒,不过味较淡,一般不会醉人。但若吃得太多,而又是吃那不经加水煮制的醪糟醅子,醉了时会更深沉,更难醒。明人李实在《蜀语》中说:“不去滓酒日醪糟,以熟糯米为之,故不去糟,即古之醪醴、投醪。

醪糟热量高,富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等,这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的乙醇,而乙醇可以促进血液循环,有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化,成熟的酒酿,含水分50.108%,乙醇2.105%,粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%(挥发性酸0.031,不挥发酸0.271%),灰分0.085%。醪糟益气,养颜,补血,生津,对产妇有催乳作用。现代医学认为,醪糟含的醣化酵素是天然荷尔蒙,有丰胸、调节内分泌的功用。

醪糟不但口味鲜美,而且营养很多。但并不合适于每个人,如患有肝病(急、慢性肝炎,肝硬化等)则不宜喝醪糟,因酒精对肝细胞有直接刺激作用,否则对病情不利。醪糟对有些体质的人会有点上火,对有些体质的人却会加重湿气,起不到去湿的作用,所以要根据各人情况而定。

醪糟怎么吃

醪糟怎么吃才能既不破坏它的营养成分，又美味可口呢?

1、直接食用

开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。(就是前面说到的)

2、作醪糟(酒酿、甜酒)饮料

(1)热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用。

(2)冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。

(3)果汁醪糟(酒酿、甜酒)：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。

3、全套醪糟

做法是把醪糟放在沸水中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入烧开的牛奶。

全套醪糟黄白相间，蛋花柔软，奶香酒味扑鼻，各种干鲜果星星点点，色彩斑斓，吃起来营养丰富，香甜而略酸，难怪群众视它为上好的早点。

4、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆

选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

5、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋

先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等。

6、湖北“蛋酒”

将鸡蛋去壳打散，倒入沸水将鸡蛋烫成蛋花，加入约一勺“伏汁酒”和适量白糖，即可。

7、作调料

(1)作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

(2)做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

(3)拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。

(4)根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。

8、四川醪糟汤圆

四川的醪糟汤圆又叫“醪糟粉子”，是将汤圆面搓成一根细长条，从左手的大拇指和食指中间往外挤，挤出来像小拇指尖儿那么大的汤圆粉就直接掉进小铜锅里，再兑上醪糟就成了。为的是没有任何馅儿，四川人很客观地叫做“醪糟粉子”。

9、宁波醪糟汤圆

宁波的醪糟汤圆虽然比大拇指还要小，却跟大汤圆一样有各种各样的馅儿。据说“七七乞巧节”女孩子们斗巧的节目之一就是比包醪糟汤圆用的小汤圆，包得越小越多还又煮不破的就是赢家。

10、湖北糊米酒

湖北的糊米酒，放入红枣、糖、桂花和醪糟煮开，以藕粉或江米粉将汤搅成糊糊，别有一番风味，当地称为“糊米酒”。醪糟里还可以加鸡蛋，随自己喜好。做好之后酒香四溢,香甜可口。

怎么吃醪糟改善皮肤

一、营养价值

因为醪糟是糯米制成的，又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中国传统食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。

米酒(醪糟)入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。

米酒(醪糟)入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。

米酒(醪糟)入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。

米酒(醪糟)甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

二、醪糟的使用方法，参考如下：

1、直接食用：

开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。

2、作醪糟饮料：

伴着饭菜一起吃可以解腻，促进消化。

3、醪糟汤圆：

选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

4、醪糟鸡蛋：

先将适量水和鸡蛋煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。

5、作调料：

A、作泡菜、酱腌菜配料，可调整风味。

B、做火锅调料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味，去腥除膻。

D、根据你的创意和需要，还可作其他调料，丰富你的生活。

适用人群：对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适

醪糟的营养价值

醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。

患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。

醪糟煮开了还有酒精吗 醪糟是开水下锅还是冷水

大部分的食物包括醪糟在内都是先用冷水煮熟，如果直接用热水的话，可能会导致食物内部与外部温度差异而造成食物的破裂。醪糟一般可以搭配汤圆或者鸡蛋一起煮，不仅口感非常美味，而且营养价值非常高。

甜酒营养价值

甜酒，也叫醪糟、酒酿。它的营养价值在中国传统食品中是很具代表性的。

因为醪糟是糯米制成的，糯米本身是可以补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒的特性及作用，于是可通肝、肺、肾经。醪糟入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。醪糟入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。醪糟入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼及男性疾病。醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。醪糟是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

醪糟有什么营养价值

对于各位朋友们来说，各位一定对于醪糟都非常的好奇吧，但是对于醪糟的了解却长短常少的，醪糟的功效与作用是什么呢?醪糟的适应人群是什么?这些问题都是朋友们最想问的吧，下面的时间就让小编来给各位朋友们详细的介绍一下醪糟的功效与作用是什么吧，一定可以给朋友们很大的启发。现在跟随小编一起来看看吧。

很多人认为醪糟不就是米酒、甜酒吗，有什么营养价值可言呢。其实不然，醪糟有很高的食用和药用价值，对女性来说，醪糟更是个宝，可以说女性一辈子不应该离开醪糟。下面我们来谈谈醪糟对女性的功效。

1.醪糟能助消化。我们知道，醪糟又叫酒酿，是糯米酿造的，糯米的缺点是过于黏糯，不好消化，做成醪糟之后就好消化了。醪糟有特殊的甘甜芳醇的味道，能刺激消化腺分泌消化液，增进食欲，帮助消化，促进新陈代谢。

2.醪糟能补肾。醪糟是糯米做的，从中医上讲，糯米和其他的米不一样，其他的米是补脾胃的，而唯有糯米是补肾温肾的。

醪糟煮开了还有酒精吗

醪糟煮开后还是会有酒精。

醪糟的酒精存在米粒中，不容易蒸发，即使是在煮开的情况下，醪糟中还是会含有酒精。煮开后的醪糟味道更加鲜美，营养价值也比较高，可以适当食用醪糟为机体补充营养物质。但是生长发育期间的儿童最好不要吃，以免导致乙醇物质进入体内，还会影响到身体健康。

醪糟的营养价值

农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。下面来了解醪糟的营养价值。

醪糟是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量

高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少

的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒

精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。醪糟色白汁清，甜浓鲜香。有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。

醪糟的营养价值 醪糟的营养成分

醪糟是糯米经过发酵形成，发酵成熟的醪糟中含有较多的酒精，粗蛋白，糖分，维生素，矿物质以及少量酸性物质，营养很高，适合体虚体质的人食用。