面包二发怎么判断发好了 面包二发失败怎么补救

面包二发怎么判断发好了 面包二发失败怎么补救

可以用来制作老面。

面包在烤制之前，会经过多次发酵，如果在面包进行二次发酵的时候失败了，那么整个面团都不能再进行面包的制作了，如果用这样的面团制作面包的话，面包会不蓬松、很硬或者有酸酸的味道，但是这些面团中还是有酵母菌的，可以将面团保存起来，做成老面，之后在制作面食的时候放入少许老面就可以让新面团的味道变得松软可口起来。

怎么判断面包好坏

1、试口感，好的面包松软绵密，入口即化，吃到嘴里没有硌牙，不会尝到有明显未溶化的糖、盐。

2、如果是切片面包，切口断面完整没有缺口，面包气孔大小均匀细腻，不会有一处有特别大的气孔，也不会有一处没有气孔，而且要富有弹性，如果存放时间过长，可能会变干、变硬。

3、好的面包有谈谈的清香，表面呈金黄色，看起来会十分诱人，不会存在烤焦和发白的现象。

面包二发怎么判断发好了

发面后，如果手指轻轻按面团，里面会下去一个小窝，并且按下去之后没有弹起、恢复原状就说明二发发好了；那么如果轻摁下去，小窝立马弹起来了，说明还没发好，继续再发一会儿。那么如果轻摁下去，面团塌陷，或者表皮起皱，面团有酸味，说明发过头了。

面包二次发酵一晚上行不行 面包二发失败怎么补救

面包二发失败一种原因是面团揉搓不到位，不足以形成足够的面筋去包裹住酵母发酵时产生的气体，支撑起面包的结构；另一种原因是面包发酵过度。

如果是第一种情况，恐怕要重头做了。如果是第二种情况，可将面包重新整形，然后再发酵，发酵时间控制在配方要求的一半用时即可，当面包看起来柔软而不塌陷时就可以送进烤箱了。

面包二发发不起来原因 面包二发失败怎么补救

1.如果是温度太低问题的话，直接将面团重新放置在温度适宜处继续发酵即可。

2.如果是温度太高导致酵母菌失活或者是酵母菌本身已经不具发酵能力的话，可以重新取一点活性干酵母用温水化开，然后再将其揉进面团中继续发酵即可。

面包二发可以放冰箱吗 面包二发怎么判断发好了

面包二发到面团体积膨胀为原先的2倍大，但很多人无法判断体积大小，建议采取以下方法进行判断：

1、用手按压面团。

2、抬起手。

3、压痕缓慢回弹一部分即为发酵结束，如果压痕不回弹则为发酵过度，压痕迅速回弹则为发酵不足。

注意不同种类面包对面团膨胀程度的要求也各有差异，如欧包类，二次发酵结束时，面团需要有较高的筋度来继续膨胀，手按压后，回弹速度应较快，幅度较大；吐司类二次发酵时筋度不需要太高，手按压面团后，回弹速度较慢，幅度较小即可。

面包发酵过度怎么补救

主要具有以下方法：

1、要是不小心将面包发酵过头了，那么最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入适量的面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的面包。

2、面包发酵过度，也可以往里面放一点食用碱面也就是小苏打，然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼。

3要是没有办法进行补救，那么可以将面包改为其他食物，放一些蔬菜进去，做成面饼之类的食物，或者也可以将其扔掉，重新再做一份。

怎么判断面包好坏 吃面包会长胖吗

面包吃多了会长胖。

面包是由小麦粉发酵制作而成，这个过程会添加很多增味剂，比如鸡蛋、糖、糖浆、盐等，部分面包还会添加奶油、黄油、巧克力酱，这些添加的调料大大增加了面包所含有的热量，想要吃面包不长胖只能控制食用的量或者增大热量的消耗。

面包二发发不起来的原因 面包二发一般需要多久

一个小时左右。

面包在制作成功前需要进行两次发酵，第一次发酵，面团会膨胀到原来的面团的二倍大，整个过程要放在温暖湿润的环境下发酵大概1小时左右，第二次酵的时候，面团同样发酵到二倍大，发酵时间大概1小时左右。

小贴士：面包发好后，不要用力揉。

做面包面不发怎么补救 面包面团揉过头状态怎么办

面包面团在揉搓的过程中，会出现揉过头的情况，这时不要慌张，可以加入少量的面粉，继续揉搓，也可加入少量的碱，起到一定的中和效果，对面团发软情况有所改善，另外，揉搓面团时，表面光滑，用手按捏有回软即可，时间大约在10-12分钟左右。

面包刚烤完很硬怎么办

一般情况下面包烤好之后很硬，那么由于这时候的面包已经熟了，是很难再将其变软的，因为它已经定型了。

这时候在吃的时候适当进行补救了，其他方法是比较困难的，可以在吃的时候忘面包上面撒一些奶油或是蜂蜜，用来软化面包，既可以缓解面包发硬，有可以增加其营养。