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煮鱼汤如何去腥

煮鱼汤如何去腥

做一碗没有腥味的鱼汤,只要在水烧开以前多一步骤。如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

此外。如果家中没有生姜,可以用香菜代替。或者加辅料;比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用。还有一种就是用八角熗油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。或者用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

鱼腥草怎么吃治咳嗽

鱼腥草汤

1、准备鱼腥草15克洗净、切碎,放入纱布袋中。

2、将鱼腥草纱布袋放入砂锅中,加适量的清水,大火煮沸,小火煮30分钟。

3、停火,取出纱布袋,让鱼腥草茶冷却一段时间后再加入蜂蜜,调匀即可。喝水,吃鱼腥草。

鱼腥草炖秋梨

1、准备鱼腥草一大把、秋梨两个、冰糖适量。

2、将鱼腥草洗净后,切段,秋梨去核切成小块。

3、将秋梨放入锅中,加适量清水,待梨肉炖软之后,加入冰糖和鱼腥草,

4、大火煮沸,持续2分钟左右,关火,把梨肉和鱼腥草带汤一起吃下就好了。

鱼腥草的功效与作用 鱼腥草茶

吃鱼腥草,最简单的方法是用它煎水代茶喝。吃不惯新鲜鱼腥草的人,或者是没有鲜品只能用干品的情况下,也可以这样用。

注意:不要像熬其他的中药那样长时间地去煮鱼腥草。干品鱼腥草久煮,抗炎成分就挥发掉了。怎么煮呢?抓一把鱼腥草,放半锅冷水,稍稍淹没鱼腥草就可以,大火煮开以后,等两分钟,马上关火,把药汤滗出来就可以喝了。煮过的鱼腥草不要倒掉,下次喝的时候还可以加水,用同样的方法再煮一次,再喝。一共可以煮三次,正好够一天的量。

你也可以连续煮三次,把三次的药汤混合在一起,效果更好。

实在没有条件煮水,比如在上班的时候,也可以直接拿干品鱼腥草泡茶喝。多用一点鱼腥草,冲入沸水,多泡一会,也能有作用。

鱼汤去腥 大蒜

大蒜是日常生活中不可或缺的调料,它不仅有杀菌的效果,其本身特有的浓烈蒜辣味还可以中和食材中的腥味,让食物吃起来跟假的美味。

女人如何提高卵子质量

平时的日常生活中还应多吃一些豆制品,像黑豆、豆浆,多喝点水煮鱼汤,这些都是有效果的,黑豆是可以预防卵巢早衰,豆浆则可有效调理内分泌,避免内分泌失调影响排卵;水煮鱼汤可有促卵泡发育的作用。

什么鱼做鱼汤比较好吃

关于什么鱼做鱼汤比较好吃这个问题,没有一致的答案,因为每个人的喜好不一样,有的人喜欢吃鲫鱼汤,有的人喜欢吃鲢鱼汤,也有的人喜欢吃黑鱼汤等等。其实在做鱼汤的时候,掌握一些小窍门,那么不管什么鱼做的鱼汤都是很好吃的。

做好吃的鱼汤小窍门:

1.首先锅内放油烧热,鱼两面都要煎至微黄,用姜片擦一遍锅底,煎鱼就不容易破,煎鱼若用猪油,鱼汤更容易发白。

2.锅内最好一次添足开水,前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解,成不了奶白色。

3.炖鱼时放入一汤匙牛奶,不仅去除鱼腥味,而且使鱼肉酥软鲜嫩,鱼汤雪白味美。

4.煮鱼汤时,开锅后要转小火煮30分钟左右。最后加盐、胡椒粉调味,出锅前加少量的米醋,鱼汤也会变得更加洁白,而且少量的醋,可以去腥提味。

鱼腥草的吃法

一、鱼腥草茶

材料:鱼腥草15公克,冰糖30公克,水800㏄。

做法:

1.鱼腥草洗净沥干水份备用。

2.准备一干净陶壶,将作法1的鱼腥草与800㏄的水放入壶中煮至沸腾。

3.转小火续煮约20分钟后,过滤倒入碗中,加入冰糖饮用即可。

二、凉拌鱼腥草

材料:新鲜鱼腥草、盐、酱油、干辣椒、花椒面。

做法:

1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。

2.将干辣椒切成段,放到温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用;

3.将鱼腥草放到盆里,放入盐、酱油、花椒拌匀,即可食用,口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。

三、鱼腥草炒鸡蛋

材料:新鲜鱼腥草150克,鸡蛋4只;精盐、味精、葱花、素油。

做法:

1.将鱼腥草去杂洗净切小段,鸡蛋磕入碗内搅匀。

2.锅内油烧热,投入葱花煸香,放人鱼腥草煸炒几下,倒入鸡蛋一起煸炒至成块,加入适量水和盐,炒至鸡蛋熟而入味,点入味精推匀即成。

四、鱼腥草蒸鸡

材料:嫩母鸡1只(重约1500克),鱼腥草200克;精盐、味精、葱段、姜片。

做法:

1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净,放入沸水锅内焯一下,捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。

2.取汤盆1只,放入全鸡、精盐、姜、葱、和适量清水,上笼蒸至鸡熟透,再加入鱼腥草、味精,略蒸即可出笼。

五、煲汤

鱼腥草水鸭汤

材料:水鸭半只,新鲜鱼腥草50克,盐10克,料酒5克,姜1块,油10克。

做法:

1.鸭肉斩件后,焯水,沥干水后,锅里放油,把鸭肉放去炒至变色。

2.倒入姜酒,大火将鸭子炒干,趁势倒入一大碗水,煮开,小火煮十分钟。

3.把鱼腥草扎成一小把,待鸭汤煮十分钟后,放入汤内继续小火熬半小时。

鱼腥草排骨盅

材料:排骨1斤,山药50克,鱼腥草茶包2包,甘草5克,红枣5克,枸杞5克,盐适量,米酒少许。

做法:

1.排骨放入滚水中略微汆烫去除血水后,起锅放入汤锅中,再加入2500cc的水和鱼腥草茶包炖煮30分钟。

2.接着放入甘草、山药、红枣和枸杞炖煮20分钟,再加入盐和米酒拌煮均匀即可完成。

鱼汤怎么熬

不是每种鱼都适合做鱼汤,咱们常见的品种中,鲫鱼是最适合熬鱼汤的,这是因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质比较容易溶解的缘故。熬出白色的鱼汤的关键不是在熬上下功夫,而是在熬汤之前,先将鱼放到油里煎炸,将鱼炸到两面都呈现出焦黄色就可以了,再加些姜可去腥味。

但是有的朋友就是不想先炸鱼,认为那样就会破坏了鱼肉的鲜美,那么也可以在煮鱼汤时,加入几滴大油,这样也可以起到煎鱼的效果。此外在煮鱼汤时,一定要用大火煮,否则不利于鱼油、钙质和胶质的快速溶解,等鱼汤被煮沸了,也不要调为小火,要一直保持大火加热。

要一直保持鱼汤的翻滚,俗话说“千滚豆腐万滚鱼”说的就是这个道理,这样持续煮沸半个小时左右,奶白色的鱼汤就大功告成了,然后加入适量盐,就可以称出来食用了。有的朋友会问,大火煎鱼老是糊锅怎么解决呢?建议您煎鱼的时候用橄榄油,这样鱼就不会粘锅了。

还有一种方法,就是在煎鱼前,用姜擦拭一遍锅底,这样也可以是与不粘锅。鱼汤对孕妇和身体虚弱者特别适合,既营养又很容易消化。但是这里特别要提醒朋友们注意的是,一定不要用铝锅熬鱼汤,而且鱼汤尽量不要煮的时间过长,尽量一顿吃完,避免反复回锅来回加热。

鲫鱼汤不腥技巧

1.去鱼腥味极效,安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。

2.最简单方法就是,在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味。

3.想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”,鱼才能鲜。

5.用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。

火麻油6.用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜,菌菇都有增香提鲜的作用。

8.煮冻鱼时,在汤里加些牛奶,会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

9.在煮鱼汤时,须用凉水,要一次性把水添足,如中途再加水,将会冲淡原汁的鲜味。

10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。

鱼汤去腥 紫苏

紫苏味辛,具有特殊的香气。在烹饪过程中会产生芳香烃,脂类等物质,并与鱼类的腥味相中和,达到有效去除食物腥味的效果。

鲢鱼汤能放黄花菜吗 鲢鱼和黄花菜怎么炖汤

材料:鲢鱼头、水发黄花菜、鹌鹑蛋。

辅料:葱段、姜片、食用油、料酒、盐。

做法:

1、先将鲢鱼汤去腮洗净,劈成两半。

2、煮熟鹌鹑蛋之后,去壳备用。

3、泡发好黄花菜,摘取硬梗,葱姜切好备用。

4、虾干用冷水浸泡一下。

5、坐锅热油一勺半,先下葱段姜片煸一下。

6、入鱼头煎,翻面两面都煎好,烹入大约一勺料酒去腥。

7、加清水,盖盖烧片刻,放入黄花菜、鹌鹑蛋。

8、加入虾干加盖继续滚烧,至汤色醇浓,加入食盐调味即可。

鱼汤去腥 料酒

酒精能帮助溶解十五中的有机物质,在烹调食物时加入少量料酒,可以产生具有香气的酯类物质,有效地去除食物腥味,让食物吃起来味道更香浓可口。

鱼汤去腥的方法窍门

1、鱼汤去腥窍门一

平时制作鱼汤时,如果是用整条的鱼制作,那么可以在做汤以前把鱼放在煎锅中煎制一下,煎到两面金黄,然后再加入生姜和料酒炒出香气,接着加入冷水,在水烧开以后不能翻动。烧开以后调小火,慢慢煮到鱼汤发白再加入少量的食用醋,就能让做出的鱼汤一点也不腥。

2、鱼汤去腥窍门二

如果大家平时喜欢用鱼片做鱼汤,一定要记得在开锅以后才能放入鱼片,把鱼片准备好,再准备一些姜片和料酒,先在锅中放油加热以后把姜片放入料酒炒香,加入冷水,然后再大火烧开,烧开以后把鱼片放入,慢慢的煲制成汤即可。

3、鱼汤可用香菜去腥

做鱼汤时可以用香菜去腥,大家可以取适量的香菜洗净以后直接放在冷水,然后加热烧开,煮制一会把锅中的香菜取出,用煮香菜得到的汤去做鱼汤,就能让做出的鱼汤有淡淡的香菜气息,而不带一点腥味。

鱼腥草煲汤之鱼腥草猪肺汤

鱼腥草煲汤之鱼腥草猪肺汤

做法:把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水,待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候,把里面的血水挤出,如此反复多次,直至猪肺颜色转变为粉红或白色,再浸泡30分钟,切块,汆水捞起;热锅无需放油,将猪肺倒入翻炒至水干,盛起;鱼腥草漂洗干净,罗汉果洗净;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。

功效:健胃利尿,降脂降压。

鱼腥草煲汤之鱼腥草鲫鱼汤

材料:鱼腥草150克,鲫鱼一条,猪骨100克,陈皮和姜片适量。

做法:猪骨先用水焯一遍,捞起待用。往锅里倒油,加热后放入姜片煎鱼,煎至两边金黄时注入适量清水。加入猪骨、鱼腥草煮沸,接着用小火煲半小时,直至汤显奶白色即可放盐熄火。

功效:补充人体营养,消炎解毒,温中益气。

鱼腥草煲汤之鱼腥草绿豆汤

材料:绿豆50克,新鲜鱼腥草30克,猪肚200克,姜片、葱花、盐适量。

做法:绿豆、鱼腥草、猪肚洗净待用,猪肚切成小块。把绿豆和猪肚放入炖锅内,加水500毫升,烧沸,再转小火煮1个小时。往汤里加入鱼腥草、姜片、葱花、盐,再煮10分钟即可。

功效:清热解毒,利尿消肿、滋补脾胃。

鱼腥草煲汤之鱼腥草筒骨汤

材料:新鲜鱼腥草100克,筒骨350克,蜜枣一颗、姜三片

做法:鱼腥草冲洗去泥沙,随意拿出一根把其他绑成一捆。筒骨放汤煲中加水煮滚,捞去浮沫,中火煲十五分钟。放入蜜枣、姜片和鱼腥草,改小火,煲一个小时。把鱼腥草捞起扔掉,汤中调入适当食盐,关火即可。

鱼腥草煲汤之鱼腥草瘦肉汤

材料:鱼腥草30克,金银花15克,白茅根25克,连翘12克,猪瘦肉100克,盐4克,味精少许

做法:将鱼腥草、金银花、白茅根、连翘分别用清水洗净,放入锅内,加适量水,用小火煮50分钟,去渣留汁。把猪瘦肉洗净切片,加入汤汁中煮熟,调入盐、味精即可。

营养功效:抗炎解毒。

鱼腥草煲汤的好处

1、有清热解毒,消痈排脓,利尿通淋、止咳祛痰的作用。尤其在炎炎夏日,喝一碗鱼腥草汤,对防治湿疹、支气管炎、扁桃体炎等有显着功效。

2、养生好处:清热解毒,滋补脾胃,利尿消肿。

3、对咳嗽痰黄而稠、咽喉痛者有好处。

4、鱼腥草煲汤中所含槲甙具有扩张血管的作用,能有效扩张肾血管,所含大量钾盐有增强利尿的作用。用鱼腥草煲汤还能改善毛细血管脆性,促进组织再生,有镇痛、止咳、止血的功效,无祛痰平喘的作用

5、鱼腥草煲汤对金黄色葡萄球菌有显着抑制作用,加热后作用会有所减低。同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力,增进机体免疫功能。

烧鱼汤用热水还是冷水

热水冷水都可以,热水可以节省时间。想煮出乳白色的鱼汤,冷水热水都可以。

因为煮鱼汤是一个蛋白质析出的过程,而蛋白质是很好的乳化剂,可以使油脂均匀的分散在水中,形成乳白色的鱼汤。煮鱼汤先煎一下,就提供了油脂。

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草要这么吃

草营养丰富,是人们喜爱的野生佳蔬。鲜鱼草含蛋白质2.2%,碳水化合物6%,脂肪o.4%,还含有维生素C和钙、磷、钾、铜等微量元素。可生食也可熟食,凉拌、炖肉、粥、熬汤、炒菜、泡茶均可。鱼草拌莴笋、豆芽、芹菜等,清香可口,可治支气管炎;鱼草炖肉,可使肉汤更加鲜美可口,可治咳嗽;鱼面条,有清火作用;鱼粥,可治热毒;鱼草晾干,夏季辅以茶叶饮用,既能解渴,又有药效。贵州少数民族喜食鱼草,用鱼草妙肉片、妙肉丝、炒腊肉。鱼草拌野葱,堪称一道名莱。以鱼草为原料可以制成鱼草咸菜、鱼

吃鱼鳞真能补钙吗 鱼鳞怎么吃

1.把鱼鳞放清水里洗两遍。再放一匙盐,搅拌均匀,用清水洗净。这都是为了。 2.把后的鱼鳞放在开水里过一遍,待鱼鳞微卷就捞出来,这也是为了。 3.把最终后的鱼鳞放锅里用清水大火,放入几片姜,几根葱。 4.大火沸后,用小火慢炖两个小时左右,看到汤变得乳白色,而且很浓的时候就可以了。 5.放点二锅头和白醋。 6.滴几滴香油,放点香菜和盐即可。 刮下的鱼鳞,清洗干净后放锅里加适量水,开锅后改用文火炖1小时,到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状,然后捞出渔鳞残渣。熬成后加些切碎的葱、蒜,再次开锅后,略

鱼头炖什么最有营养价值 怎样炖鱼头不又好吃

鱼鳃不仅含有的脏东西很多,味也很重,所以在炖汤前一定要把鱼鳃掉。 将鱼头洗净后放在冷水里面浸泡一段时间,可以掉多余的血水,有条件的可以在里面加入适量盐、白醋、香叶效果会更好。或者也可以选择腌制,用盐和料酒腌制鱼头,腌制15分钟以上即可。 在炖汤之前经过油煎的鱼头不仅可以味,还可以使鱼头汤色变白,在入锅煎制之前还可以在鱼头上抹点白醋,这样味的效果会更好。 煎好加水后炖,炖至汤色发白时加入姜片,可以味。鱼头汤出锅前可再滴少许白醋在汤里,撒上一点白胡椒粉,既能味又能保持汤的鲜味。

卵子太大中药可以调理的

你好日常生活中还应多食黑豆、豆浆、水鱼汤,黑豆可以预防卵巢早衰,豆浆则可有效调整内分泌,避免内分泌失调影响排卵;水鱼汤可有促卵泡发育,利于女性排除优势卵泡。当然更多食物可预防卵巢早衰等疾病,利于卵巢发育,患者朋友如有需要,制定合理饮食方案。

怎样炖鱼头不又好吃

鱼鳃 鱼鳃不仅含有的脏东西很多,味也很重,所以在炖汤前一定要把鱼鳃掉。 腌制或者浸泡 将鱼头洗净后放在冷水里面浸泡一段时间,可以掉多余的血水,有条件的可以在里面加入适量盐、白醋、香叶效果会更好。或者也可以选择腌制,用盐和料酒腌制鱼头,腌制15分钟以上即可。 油煎 在炖汤之前经过油煎的鱼头不仅可以味,还可以使鱼头汤色变白,在入锅煎制之前还可以在鱼头上抹点白醋,这样味的效果会更好。 加姜片 煎好加水后炖,炖至汤色发白时加入姜片,可以味。鱼头汤出锅前可再滴少许白醋在汤里,撒上一点白胡椒粉

备孕如何提高卵子质量 调整饮食

在日常生活中,备孕的女性应该多食用黑豆、豆浆或水鱼汤。因为黑豆可以预防卵巢早衰,豆浆则可有效调整内分泌,避免内分泌失调影响排卵,而水鱼汤可有促卵泡发育,利于女性排除优势卵泡。此外,备孕的女性还要切记不能吸烟喝酒,或者是暴饮暴食,导致营养平衡失调。

草怎么水喝

干鱼草 1、首先将干的鱼草清洗干净,除杂质。 2、接着用冷水浸泡鱼草1-2小时,使其泡发后沥干水分。 3、然后将鱼草放入砂锅中,加水没过食材,开始用中小火炖。 4、最后汤汁浑浊、鱼草软化明显,即可掉残渣食用。 新鲜鱼草 1、将新鲜的鱼草清洗干净,除杂质。 2、然后放入砂锅中加水至软化,倒出汁液。 3、紧接着再加水一段时间,倒出汁液,重复2-3遍。 4、最后将2-3次的汁液倒入杯中即可饮用。

女性怎么提高卵子质量 调节饮食

尽量戒烟戒酒、避免暴饮暴食、营养平衡失调。日常生活中还应多食黑豆、豆浆、水鱼汤,黑豆可以预防卵巢早衰,豆浆则可有效调整内分泌,避免内分泌失调影响排卵;水鱼汤可有促卵泡发育,利于女性排除优势卵泡。当然更多食物可预防卵巢早衰等疾病,利于卵巢发育,患者朋友如有需要,制定合理饮食方案。

鱼汤怎么

1、放净鱼血 鲫鱼的鱼肉味较为重些,因此在杀鱼的时候快速流干血液,避免过多的鱼血渗入鱼肉或者毛细血管内,难以处理干净,存留较重的鱼味,因此建议杀鲫鱼时,先用刀身猛击鱼头,使其晕厥;并从鱼鳃处放血,这样的鱼肉洁白如玉,味少些。 另外,炖之前,用80摄氏度热水稍泡一下鲫鱼,这样不仅可,还可使鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整。 2、浓茶兑水 茶叶味道新鲜,很是清香,当中含有的鞣酸成分具有一定的收敛作用,杀完鲫鱼之后用浓茶兑水浸泡10-15分钟,有利于预防鱼味的扩散,或者炖的时候,稍微添加一些浓茶兑