做红糖发糕要发酵多久 发糕没发起来怎么补救
做红糖发糕要发酵多久 发糕没发起来怎么补救
1、发糕没有发起来可以将玉米面和小米面倒入容器中,搅拌均匀后加入清水搅拌均匀,然后加入没有发酵的面团中揉搓,两面光滑即可。
2、也可在面糊中加入发酵粉、白糖或蜂蜜适量,能够促进面糊发酵,增加发酵率。
3、或者将发糕面团放置在温度为30-40度的地方,静置30分钟,面团变为原本的2倍大即可。
注:若是以上方法都没有用的话,发糕面团需要重新制作,不然蒸出的面团干瘪、发硬。
红糖发糕酵母放多了会怎么样 红糖发糕发酵需要多久
一般需要1小时左右。
红糖发糕发酵的时间是具有一定讲究的,时间不宜过长也不宜过短,因为过长容易导致红糖发糕发酵过度,过短又不能将红糖发糕发酵好,一般正常情况下红糖发糕只需要进行发酵1小时左右的时间就可以了。
发糕和面太稀了补救 红糖发糕发成什么样才开始蒸
1、看体积:红糖发糕发到原先体积2倍大左右就可以蒸了。
2、看时间:把搅拌好的红糖发糕面糊放在温暖的地方发酵40分钟左右即可蒸。
3、看外观:看到红糖发糕面糊表面有明显的气泡,就能上锅蒸。
红糖发糕发面要多长时间
需要发面1小时左右即可。
红糖发糕中主要的食材有面粉,而面粉在做成发糕的过程中是需要进行发面的,因为发面之后才可以使做出来的发糕更加的柔软、蓬松具有弹性,而红糖发糕面团发面的时间,也决定红糖发糕的口感,一般来说红糖发糕发面需要1小时左右的时间。
做红糖发糕要发酵多久
一般建议25-30分钟。
在制作红糖发糕时,发酵能够使面团更有弹性,制作出的食材蓬松、软糯,而发酵的时间需把握,以免发糕发酵过头出现发酸情况,或发酵不够出现干瘪、发硬情况,一般来说,红糖发糕盖上保鲜膜后,发酵25-30分钟即可,可用手按捏,有明显的回弹感即可。
红糖发糕加鸡蛋好不好
好。
红糖发糕中放鸡蛋是为了提升红糖发糕的品质,所以红糖发糕中加入鸡蛋是具有一定的好处的。
红糖发糕在制作的时候需要经过发酵,而鸡蛋是一种可以促进酵母菌呼吸作用的物质,从而可以加速红糖发糕的发酵,让红糖发糕发酵得更加好吃。
其次就是因为鸡蛋也是具有一定的蓬松作用和乳化作用的食物,其可以辅助酵母增加发糕的蓬松程度,乳化作用可以使得发糕的口感更加的细腻顺滑。
最后就是因为鸡蛋的营养价值高,其中含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂等营养物质,加入到红糖发糕中可以提升其营养价值。
总而言之,在红糖发糕中加入鸡蛋是比较好的选择,可以使得红糖发糕的口感和味道更加的棒。
红糖发糕用糯米粉吗
红糖发糕可以加糯米粉,但是不能完全用糯米粉,最好掺入一些面粉或者玉米粉等。
因为红糖发糕需要用酵母进行发酵,而糯米粉中主要含有支链淀粉,黏性比较强,完全用糯米粉做的话很难发起来,因此需要掺入一些面粉或者玉米粉,不仅能够令发糕发起来,而且能够改善黏腻的口感。
红糖发糕发不起来是什么原因
1、制作红糖发糕的面粉和水的比例不对,导致面团过稀,从而难以发酵,一般建议面粉和水的比例为2:1。
2、发酵的温度不够,酵母发酵是有一定的温度要求的,一般建议在30-40度之间。
3、酵母失去活性或用量不多,都是会导致红糖发糕发不起来的,建议制作前检查酵母的活性,用量在6克左右。
4、没有加入泡打粉,泡打粉是一种食物膨松剂,若是在制作红糖发糕时没有加入其发酵率较低,是需要很长时间才能完好发酵的,一般建议加入3-5克泡打粉。
红糖发糕没发起来怎么补救
若是制作的红糖发糕没有发起来,建议用按照以下方法补救。
1、首先准备红糖100克、开水250克、酵母5克、面团适量。
2、在红糖水中加入开水搅拌均匀,至水温适宜后加入酵母搅拌均匀。
3、然后将没有发酵的红糖发糕面团放在案板上,倒入红糖酵母水,继续揉搓至表面光滑。
4、最后再盖上保鲜膜发酵20-30分钟,发酵至原本2倍大,拉开有蜂窝状即可。
红糖发糕怎么做才松软
红糖发糕做得松软,除了选择面粉之外,其还有其他的一些原因也会影响到发糕的松软程度,建议如下:
1、火力:红糖发糕想要松软的话,那么其一定要全程使用大火蒸制,只有大火蒸制的话,其才能在短时间内蓬松,口感才能松软,小火很难蒸煮蓬松的发糕。
2、发酵:其次就是发酵,发酵也是导致发糕蓬松的一个很重要的步骤,发糕一定要充分的发酵,让其内部进入充分的空气,在蒸制的时候才能够蓬松起来,这样发糕才能够松软,所以建议发酵最好是放入温暖的地方发酵1-2个小时左右。
3、排气:在发酵完成之后,红糖发糕一定要进行排气的处理,这个步骤是让气孔分布更加的均匀,更加的细腻,从而制作出来的红糖发糕口感更好。
红糖发糕醒发到什么程度 什么原因红糖发糕发不起来
导致红糖发糕发不起来的原因有很多,如:
1、放水过多,影响了发酵。
2、发酵时间不够。
3、酵母粉失活,没有起到发酵的作用。
4、发酵温度超过60度,酵母菌会死掉,无法发酵;或温度过低,也会发酵很慢,导致发不起来。
5、没有放让发糕发酵蓬松的材料。
建议:根据相应的失误方法,按照上述做发糕的步骤予以调整,或是采取以下不用醒发发糕的方法制作发糕。