发糕没蒸熟怎么补救 发糕口感发粘是没熟吗

发糕没蒸熟怎么补救 发糕口感发粘是没熟吗

发糕蒸出来口感发粘，可能是没熟，也可能是别的原因。

1.发糕没有蒸熟，没有完全蒸发起来，因此可能会口感发粘。

2.蒸发糕和面的时候，如果水放多了，也会口感发粘。

3.蒸发糕如果放的糯米粉多了，也会口感发粘。

发糕没蒸熟怎么补救 怎么判断蒸发糕熟没熟

1.一般发糕在水开之后用中小火蒸25分钟左右，就会蒸熟了。

2.还可以在发糕蒸好之后，用根筷子扎下去，看拿起来的筷子，没有附着物就是熟了。

发糕用低筋还是高筋粉 发糕没蒸熟怎么补救

1.继续蒸：发糕没蒸熟，可以将发糕放入蒸锅中，继续蒸20分钟。

2.烤熟：也可以将发糕切成小块，放入烤箱中烤一下，将发糕烤熟，吃起来也会更香一些。

3.煎熟：没蒸熟的发糕还可以切成片，放入油锅中煎熟，吃起来更脆一些。

红糖发糕没发起来怎么补救 红糖发糕发不起来还能蒸吗

一般并不建议。

若是红糖发糕没有发起来，证明在制作过程中出现了错误，对红糖发糕的发酵率有所影响，是不建议继续蒸的，因为即使蒸好的红糖发糕也难以完全发酵，会出现干瘪、发硬的情况，在食用外观和口感上都会有所下降，一般建议找到红糖发糕发不起来的原因，然后针对性补救较好。

蒸发糕放鸡蛋起什么作用

蒸发糕的时候放鸡蛋主要是为了提升发糕的品质，鸡蛋可以充分的让酵母发挥出作用的物质，让酵母发酵的作用更好，并且鸡蛋也是具有一定蓬松作用，可以辅助酵母的作用，让发糕制作出来更加蓬松。

其次就是鸡蛋是一种乳化剂，加入到发糕中可以使得发糕的口感更加的细腻和润滑，制作出来的发糕口感更好。

最后就是鸡蛋的营养价值比较高，加入到发糕中可以提升其营养成分，并且鸡蛋的蛋香气味，可以提升发糕的鲜美味道。

红糖发糕除了放红枣还可以放什么 选用合适的面粉

面粉的选择直接决定了红糖发糕的口感，做红糖发糕是尽量选择中筋面粉或者是低筋面粉，这样做出来的发糕口感才会更好。如果使用的是高筋面粉的话，发糕做出来之后口感就更硬。

发糕的做法大全

1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水;

2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效;

3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。;

4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好;

5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟;

6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵;

7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干;

8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕。

电饭煲做红糖发糕按哪个键 红糖发糕更好吃的技巧

有些人做红糖发糕时，喜欢将红糖与面粉混合在一起，然后再去加清水，其实这样做的话红糖很难溶解到面团里面去，做出来的发糕口感也就不好。建议提前用温水将红糖溶解开来，然后再倒入面粉中，这样做出来的发糕，红糖味更均匀。

如果想要做出来的红糖发糕更加好吃的话，在选择面粉的时候尽量选择中筋面粉或者是低筋面粉，这样做出来的红糖发糕口感会更加松软好吃。如果使用的是高筋面粉的话，红糖发糕的口感就会更加硬。

红糖发糕热水上锅还是冷水

冷水。

如果想要蒸出来的红糖发糕更加好吃的话，在蒸的时候一定要选用冷水。如果用热水上锅蒸的话，红糖发糕很快就会受热蒸熟，这样蒸出来的红糖发糕口感会发硬。

如果是冷水上锅的话，红糖发糕在受热之前还有一个醒面的过程，这样蒸出来的红糖发糕会更加的松软好吃。

发糕松软的技巧有哪些

做发糕的时候只需要用到酵母发面的，因此酵母发面时使用的温度就很重要，一般融化酵母的水温最好是不要超过35或38度是最好的，不然容易导致酵母失效。

仔细观察会发现，市场上的发糕都是成块成型的，很少有零散的，这主要就是由发糕在发面时，面团的浓稠性决定的，一般糊面时面团要尽量浓稠一些，不要太稀，不然做出来的发糕容易发粘。

在家自制发糕时要注意，要选择合适的锅来蒸发糕，并且发糕不要做的太厚，不然很难将发糕蒸熟，发糕都没熟，那么就不要说发糕松不松软了。