坚果的营养特点
坚果的营养特点
1、脂肪含量比较高,为44%-70%。但坚果中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,有利于提高血液中高密度脂蛋白胆固醇(有利于健康的)的含量、降低血液中的胆固醇含量,对于预防冠心病、动脉粥样硬化有一定的作用。
2、含有丰富的蛋白质,占5.3%-25%。
3、含有丰富的维生素和矿物质。其中镁、钾、铜和硒等矿物质既能调节多种生理功能,也是合成体内抗氧化酶类的重要元素。坚果中含有丰富的维生素E和硒等具有抗氧化作用的营养成分,具有延缓衰老和抗肿瘤的作用。
坚果营养价值高
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。
富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
坚果中的自由基非常活泼,会与人体内的细胞组织以及DNA发生反应,从而产生毒性和损坏作用。研究表明,一些坚果类食物如葵花子具有较强的清除自由基的能力,其作用可与草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
坐月子感冒营养特点
⒈增加餐次:每日餐次应较一般人多,以5~6次为宜。这是因为餐次增多有利于食物消化吸收,保证充足的营养。产后胃肠功能减弱,蠕动减慢,如一次进食过多过饱,反而增加胃肠负担,从而减弱胃肠功能。如采用多餐制则有利胃肠功能恢复,减轻胃负担。
⒉食物应干稀搭配:每餐食物应做干稀搭配。干者可保证营养的供给,稀者则可提供足够的水分。奶中含有大量水分,乳母哺乳则需要水分来补充,从而有利于乳汁的分泌。产后失血伤津,亦需要水分来促进母体的康复;服用水分较多,可防止产后便秘。食物中干稀搭配较之于单纯喝水及饮料来补充水分要好得多。因为食物的汤汁既有营养,又有开胃增进食欲之功能,而单纯饮水则反而冲淡胃液,降低食欲。除喝汤外还可饮用果汁、牛奶等,要多喝汤和其他营养饮料。
⒊荤素搭配,避免偏食:从月子营养角度来看,不同食物所含的营养成分种类及数量不同,而人体需要的营养则是多方面的,过于偏食会导致某些营养素缺乏。一般的习惯是,月子里提倡大吃鸡、鱼、蛋,而忽视其他食物的摄入。产后身体恢复及哺乳,食用产热高的肉类食物是必需的,但蛋白质、脂肪及糖类的代谢必须有其他营养素的参与,过于偏食肉类食物反而会导致其他营养素的不足。就蛋白质而言,荤素食物搭配有利于蛋白质的互补。从消化吸收角度来看。过食荤食,有碍胃肠蠕动,不利消化,降低食欲,“肥厚滞胃”正是这个道理。某些素食除含有肉食类食物不具有或少有的营养素外,一般多有纤维素,能促进胃肠蠕动,促进消化,防止便秘。
⒋清淡适宜:一般认为,月子里饮食清(尽量不放调味料)淡(不放或少放食盐)为妙,此种观点并不正确。从科学角度讲,月子里的饮食应清淡适宜,即在调味料上,如葱、姜、大蒜、花椒、辣椒、酒等应少于一般人的量食,食盐也以少放为宜,但并不是不放或过少。放各种调味料除能增加胃口,促进食欲外,对产妇身体康复亦是有利。从中医学观点来看,产后宜温不宜凉,温能促进血液循环,寒则凝固血液。在月子里身体康复过程中,有许多余血浊液(恶露)需要排出体外,产伤亦有瘀血停留,如食物中加用少量葱、姜、蒜、花椒粉及酒等多性偏温的调味料则有利血行而不促进血凝,有利于瘀血排出体外[6] 。
人流后可以吃夏威夷果吗
人流后可以吃夏威夷果。
夏威夷果营养丰富,含油量70%左右,蛋白质9%,含有人体必需的8种氨基酸,还富含矿物质和维生素,女性人流后食用对身体大有裨益,可以健脑益智、美容养颜、降低血压、预防癌症等。
夏威夷果属于坚果,坚果营养都比较丰富,女性人流后可将坚果作为加餐食品,补充营养,但注意都不要多食,要保持饮食的全面、均衡。
三种年龄段孩子怎么选择零食
一、3—5岁儿童吃零食注意要点:
1、吃零食不影响正餐的食量,睡前半小时避免吃零食。
2、多喝白开水。
3、注意零食的食用安全,避免豆类、坚果类等零食呛入气管。
二、6—12岁儿童吃零食注意要点:
1、学习、了解不同零食的营养特点,不要盲目跟随广告选择零食。
2、每天吃零食一般不超过3次;每天吃零食应适量,避免在玩耍时吃。
3、多喝白开水。
4、少吃街头食品。
三、13—17岁青少年吃零食注意要点:
1、认识零食的营养特点,学会选择和购买有益健康的零食。
2、根据学习或运动需要,在正餐之间吃适量零食,但每天食用不要太频繁。
3、在休闲聚会时、电脑电视前,警惕无意识地吃过量零食。
4、不喝含酒精饮料。
5、不要以吃零食的方式来减肥。
6、少吃街头食品。
孕中期的膳食营养特点
1、增加能量
孕中期,孕妇基础代谢加速,糖利用增加,能量的需要量每日比妊娠早期增加约200千卡。但据调查,大部分孕妇在妊娠5个月后都调换做轻工作,家务劳动和其活动有所减少。因此,热能的增加应依据劳动强度、身体活动量大小,因人而异,最好是观察孕妇体重的增加情况。妊娠中期体重增加应控制在每周0.3-0.5千克。
2、摄入足够量的蛋白质
为满足胎儿、子宫、胎盘、母体血液、乳房、子宫等组织迅速增加的需要并为分娩消耗及产后乳汁分泌进行适当储备,蛋白质的摄入用足量。同时,妊娠中期,胎儿脑细胞分化发育处于第1个高峰,蛋白质的缺乏可导致脑细胞的永久性减少。一般每日要比妊娠早期多摄入10克蛋白质,而且动物性蛋白质最好占全部蛋白质摄入量的一半以上。因此,除了以面粉、米为原料的主食外,肉、鱼、蛋和奶类等副食品尤为重要。
豆类食品的营养特点
豆类中所含的蛋白质含量高,质量好,营养价值接近于动物性的蛋白质,是最好的植物蛋白,氨基酸的组成接近于人体的需要。
豆类所含的脂肪,以大豆为最高,可达18%,因此可以做食用油的原料,其他豆类含脂肪比较少,豆类的含糖量,以蚕豆,赤豆,绿豆,豌豆比较高,为50%到60%。豆类供给的热量也相当高,豆类中维生素以b族维生素最多,比谷类含量高,还含有少量的胡萝卜素,还有钙,磷,铁,钾,镁等无机盐,是膳食中难得的高钾,高镁,低钠食品。
夏威夷果的营养价值 夏威夷果的营养成分
夏威夷果营养丰富,含油量70%-79%,尤其以富含不饱和脂肪酸为特点;以油酸和棕榈酸为主,光壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为6.2,粗壳种为4.8;蛋白质含量有9%,还含有丰富的钙,磷,铁,维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸。
人乳的医学营养特点介绍
(1)蛋白质:人乳中蛋白质的含量较牛乳低,仅约牛乳的三分之一。人乳总蛋白含量虽低于牛乳,但能满足幼婴对蛋白质[1.5g/(kg.d)]的需要。其中乳清蛋白高达全部蛋白质的29%(牛乳约为3%)、易于水解而被吸收,它所含氨基酸的构成比例很接近婴儿对氨基酸的正常需要,故营养价值是各种乳类中最高的。其中乳清蛋白以及(一酪蛋白在胃中凝块小而松软,较易消化和吸收。母乳中的清蛋白主要是α一乳清蛋白,而牛乳中主要是β乳清蛋白,后者有较高的变应原性质,容易引起乳儿过敏。由于牛乳蛋白质含量高,且以酪蛋白为主,远超过婴儿的正常需要,其代谢产物的排出大大增加肾的负荷,成为体液(水)与电解质失衡的潜在因素;而母乳喂养儿肾的溶质负荷轻,发生水和电解质失衡的风险就低得多。
(2)核苷酸:人乳中含有大量的核苷酸,它是组成核酸的基本单位。核酸是体现生命运行及实现遗传性能的结构性物质,它直接控制着细胞蛋白质的合成。在哺乳的第5~8周,人乳中脱氧核糖核酸( DNA)含量为10~120mg/L,核糖核酸(RNA)含量为100~600mg/L,是婴儿结构性核酸的重要来源。在产后3个月内,人乳中核苷酸始终保持在一个稳定水平,而牛奶中核苷酸的含量则很低。
(3)脂肪:人乳中的脂肪在初乳中较低而逐渐增高于成熟乳中;人乳中的能量有45%~55%来自脂肪。在婴儿每次吮吸的“前奶”中脂肪含量较低、吃到后来的“压轴奶”中则比前奶的脂肪多出3~4倍,这是保证和满足婴儿热能需要的重要来源,故每次Ⅱ甫喂都应让婴儿吸空乳房。人乳本身就含有脂酶,故婴儿消化吸收母乳中的脂肪成分比消化吸收牛乳中的脂肪要快得多。
禽蛋的营养特点
鸟类或龟、蛇类卵。鸟类家禽蛋中尤以鸡蛋和鸭蛋为人类常用食品,营养丰富且产量高。禽蛋生产已成为现代养禽业的重要经营内容。蛋的制品主要有冰蛋品、干蛋品和腌蛋品 3类。蛋的加工制品除供直接食用外,有时还是制造糖果、糕点和清凉饮料等的原料。
蛋由蛋壳、蛋壳膜、蛋白和蛋黄等 4部分构成。蛋壳和蛋壳膜约占总重量的12%~13%,蛋白占 55% ~ 65%,蛋黄占32%~35%。禽蛋中的蛋白质含有各种必需氨基酸。脂肪在鸡蛋 黄干物质中的含量为 62%左右,水禽蛋尤为丰富,是能量的主要来源。胆固醇的含量每100克蛋黄达1700 毫克,但也富含卵磷脂,具有阻止胆固醇在血管壁上沉积的作用。各种矿物质都较完备,但钙主要沉积在蛋壳中,可食部分含量少。此外蛋中还富含各种脂溶性和水溶性维生素,维生素C则较缺乏。在食用方面,煮熟的蛋消化率达 95%,生蛋消化率仅50%~70%,且含一种抗生素蛋白,能与食物中的生物素结合,使后者失去活性,从而导致皮炎、肌肉疼痛和丧失食欲等病症。为防止蛋壳表面带有的大量微生物侵入内部,以及因蛋内水分蒸发和二氧化碳逸散而影响蛋的质量、重量,大量贮存时采用下列方法:①蛋壳表面处理。用水或稀碱液、或杀菌性液体洗涤蛋壳表面,然后干燥。②蛋壳密封。如用水玻璃处理、油蜡涂布、石灰水贮存以及二氧化碳贮藏等。③冷藏。可抑制微生物的繁殖,避免贮藏中因理化特性变化而降低营养价值。贮存温度以0~-5℃为宜。冷库需设缓冲间 ,以使冷藏蛋出库时温度逐渐升高,避免蛋壳表面产生水珠而发生腐败。
坚果营养准妈妈
补铁类坚果
准妈妈缺铁会导致身体虚弱,食欲不佳……这是因为身体缺少了铁,而坚果中富含微量元素铁,榛子和花生就是最好的选择。
榛子
榛子含有不饱和脂肪酸,并富含磷、铁、钾等矿物质,以及维生素A、B1、B2、烟酸,经常吃可以明目、健脑。
制作方法:榛子去皮壳洗净;山药洗净切小块;党参、陈皮以水500克,文火煮30分钟,去渣取汁。以药汁煮榛子肉、山药块,小火熬熟。
功效:本饮具有健脾益胃,强身健体的功效,对于准妈妈更是具有良好的补益作用。
花生
花生民间又称“长生果”,富含铁、维生素K、维生素E、维生素C、砷等营养元素,长于准妈妈滋养补益,有助于延年益寿。
制作方法:将花生皮剔除,然后用流动的水浸泡、漂洗,再用水煮熟食用。
功效:增强记忆,抗老化,滋润准妈妈皮肤。具有益脾胃、润肺化痰、滋养调气,预防准妈妈水肿、止血生乳、清咽止咳的作用。
补钙类坚果
钙是准妈妈必补的微量元素之一,食用坚果可以保证准妈妈和胎宝宝骨骼的正常发育,有效补充钙的缺失。夏威夷果、板栗、杏仁、花生、核桃仁都是补钙的高手
核桃仁
核桃又名胡桃,含有脂肪油、蛋白质、锌、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素E等营养成分,是一种安神益智的好滋补品。
制作方法:将胡桃夹开,把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎;将红枣去核并用水浸泡后捣碎;然后将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮;煮好后用盐调味。
功效:可防止准妈妈因营养不良引起的脱发。
夏威夷果
夏威夷果又称澳洲坚果,营养丰富,味道甘美,富含氨基酸和微量元素。
制作方法:1、西芹长条,油炸熟待用。2、花生仁、腰果、夏威夷果以油炸热。3、一齐倒入锅中,翻炒,加入椒盐、味精、白芝麻即可。
功效:平肝清热,润肺止咳,清心安神,改善血管微循环,而且具有降压、强心的效果。
补锌类坚果
锌被认为是人类“生命之花”,一旦机体缺锌,很多酶就不能发挥作用,它也是胎宝宝智力发育不应缺少的微量元素,坚果中含有大量的锌元素,尤以腰果,核桃仁为最。
腰果
腰果营养丰富,美味可口,在世界上有“十果之上”的称号。
推荐:酥炸腰果
制作方法:腰果倒在大碗里,放上盐、糖、胡椒粉、少许鸡精。搅拌均匀;打只鸡蛋,分离出蛋清,倒在腰果上,搅拌均匀加两勺淀粉,锅热了后把腰果倒进去,再用铲子轻轻翻动即可。
功效:补充准妈妈体力,以达到消除疲劳的效果,同时补充所需微量元素。
补磷类坚果
磷主要参与体内营养循环的全过程。缺乏时会影响母体的营养代谢,造成胎宝宝发育不良。食用坚果是准妈妈补磷的不错选择,补磷的坚果一般包括榛子、板栗、花生等。
板栗
板栗营养丰富,对准妈妈大有益处。板栗可健脾补肾、提高免疫力、促进胎宝宝发育,还能帮助准妈妈消除水肿、缓和情绪。此外,生食板栗还有治准妈妈腿脚麻木,起到舒筋活血的功效。
推荐:栗子粥
制作方法:将大米和栗子入锅,加水1750克左右,旺火烧开后,再以小火煮至栗子酥烂,粥汤稠浓,加糖即好。
功效:对准妈妈身弱乏力、记忆力不佳有极好的改善作用。
坚果营养好吃对才健康
坚果类食物含有丰富的卵磷脂和植物蛋白,能够增加细胞的活性,对于脑神经功能具有补益作用。作为常见的健脑食物,幼儿的饮食中不妨多一些坚果。
核桃常食可健脑、增强记忆力、润肌肤、乌须发。杏仁锌元素的含量很高,锌被誉为“智慧元素”,对宝宝的脑细胞发育有显著作用。板栗不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分。花生、瓜子、开心果含有一些人体必需的脂肪酸、微量元素等。腰果能提供优质脂肪,活血通络,具有预防便秘、促进骨骼发育、开胃等功效。松子含有丰富的不饱和脂肪酸和微量元素,有强身健体、提高机体抗病能力的作用。
一般来说,孩子3岁前不宜直接食用坚果类食品。这是因为坚果质地坚硬,宝宝不易嚼碎,也不易消化。而且坚果一般体积小,稍不注意就有可能被呛入气管。给2岁前的宝宝吃坚果,可以把坚果炒熟碾成粉,放进粥里或糊里。如果是2~3岁的宝宝,可以把花生、板栗等去壳、煮烂,捣碎了吃。对于3岁以上的孩子可以在父母的监护下吃坚果,一天几颗就足够了,不宜过量。
芦笋的营养特点
一、是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。芦笋嫩茎含水93.2%,蛋白质1.7%~3.0%,脂肪的含量很低,仅0.2%,粗纤维1.0%。维生素含量很高,维生素C平均含量为41.4毫克/100克,比蒜薹高5倍;维生素B1为80~92.5毫克/100克;维生素A是胡萝卜的1.5倍,达到29400国际单位。
二、是蛋白质的氨基酸组成。氨基酸含量高而且比例适当。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%。据北大生物系分析,人体所需的8种氨基酸含量都很高,其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06,营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用。特别是在所有的氨基酸中, 天门冬氨酸含量高达1.826%,占氨基酸总含量的13.23%,这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。
三、是芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分,全而且比例适当,这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
芦笋营养丰富,尤其是嫩茎的顶尖部分,各种营养物质含量最为丰富,但芦笋不宜生吃,也不宜长时间存放,存放一周以上最好就不要食用了, 罐头能较好的将营养保存下来,适合长期使用。
坐月子的营养特点
⒈增加餐次:每日餐次应较一般人多,以5~6次为宜。这是因为餐次增多有利于食物消化吸收,保证充足的营养。产后胃肠功能减弱,蠕动减慢,如一次进食过多过饱,反而增加胃肠负担,从而减弱胃肠功能。
如采用多餐制则有利胃肠功能恢复,减轻胃负担。
⒉食物应干稀搭配:每餐食物应做干稀搭配。干者可保证营养的供给,稀者则可提供足够的水分。奶中含有大量水分,乳母哺乳则需要水分来补充,从而有利于乳汁的分泌。产后失血伤津,亦需要水分来。
促进母体的康复;服用水分较多,可防止产后便秘。食物中干稀搭配较之于单纯喝水及饮料来补充水分要好得多。因为食物的汤汁既有营养,又有开胃增进食欲之功能,而单纯饮水则反而冲淡胃液,降低食欲。除喝汤外还可饮用果汁、牛奶等,要多喝汤和其他营养饮料。
⒊荤素搭配,避免偏食:从月子营养角度来看,不同食物所含的营养成分种类及数量不同,而人体需要的营养则是多方面的,过于偏食会导致某些营养素缺乏。一般的习惯是,月子里提倡大吃鸡、鱼、蛋,而忽视其他食物的摄入。产后身体恢复及哺乳,食用产热高的肉类食物是必需的,但蛋白质、脂肪及糖类的代谢必须有其他营养素的参与,过于偏食肉类食物反而会导致其他营养素的不足。就蛋白质而言,荤素食物搭配有利于蛋白质的互补。从消化吸收角度来看。过食荤食,有碍胃肠蠕动,不利消化,降低食欲,‘‘肥厚滞胃”正是这个道理。某些素食除含有肉食类食物不具有或少有的营养素外,一般多有纤维素,能促进胃肠蠕动,促进消化,防止便秘。
⒋清淡适宜:一般认为,月子里饮食清(尽量不放调味料)淡(不放或少放食盐)为妙,此种观点并不正确。从科学角度讲,月子里的饮食应清淡适宜,即在调味料上,如葱、姜、大蒜、花椒、辣椒、酒等应少于一般人的量食,食盐也以少放为宜,但并不是不放或过少。放各种调味料除能增加胃口,促进食欲外,对产妇身体康复亦是有利。从中医学观点来看,产后宜温不宜凉,温能促进血液循环,寒则凝固血液。在月子里身体康复过程中,有许多余血浊液(恶露)需要排出体外,产伤亦有瘀血停留,如食物中加用少量葱、姜、蒜、花椒粉及酒等多性偏温的调味料则有利血行而不促进血凝,有利于瘀血排出体外。
⒌注意调护脾胃促消化:月子里应食一些有健脾、开胃、促进消化、增进食欲的食物,如山药、山楂糕(片)、大枣、番茄等。