芋头杆怎么做好吃
芋头杆怎么做好吃
芋头杆味辛、性凉，食用热量低，100克只有11大卡的热量，但营养价值丰富含有蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分，经常适量食用可起到减肥瘦身、润肠通便、美容养颜、开胃健食等作用，适宜搭配肉类炒制、放在太阳底下晒干、用盐腌制等方法食用，吃起来味道脆爽有嚼头，非常好吃。
芋头杆的功效与作用
开胃健食
生活中的芋头杆很少直接生炒，多用来做成腌菜、酸菜，这类芋头杆自身带有一定的酸味，炒制时多放辣椒、花椒来提味，因此，有很好的开胃健食之效，十分适合在夏季时食用，也适合胃口不佳者食用。
降血压
芋头杆中钾离子的含量很高，钠离子的含量较低，是典型的高钾低钠，十分适合高血压患者食用，能辅助降压。
注意：由于腌制品中钠离子都会明显增高，因此，高血压患者食用芋头杆需鲜炒。
润肠通便
芋头杆和其他的绿色蔬菜的根茎一样，含有大量的膳食纤维，这类物质在胃肠内能吸水膨胀，增加食物残渣的湿润度，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便的排出，对防治便秘十分有效。
增强免疫力
芋头杆中蛋白质的含量很高，尤其是粘液蛋白含量最高，这类物质大部分都会被分解成氨基酸，少部分直接被吸收，仍旧具有其生物活性，对增强自身免疫力十分有效。
保肝明目
芋头杆中胡萝卜素和类胡萝卜素含量很高，这种成分主要作用与人体的肝脏和视网膜，对缓解肝脏衰老和增强视力有一定作用，尤其是增强眼睛的暗适应能力。
洁齿防龋
芋头杆中还含有皂角碱、氟元素等物质，在食用时能有一定的清除口腔菌类的作用，而氟元素是牙齿保护膜的重要组成成分，可洁齿防龋。
做中药
芋头杆不仅能食用，同时也是一味中药，味辛，性平，主治泻痢，肿毒。
1.治腹泻痢疾：芋茎(叶柄)、陈萝卜根、大蒜。水煎服。《湖南药物志》
2.治筋骨痛，无名肿毒，蛇头指，蛇虫伤：芋茎捣烂，敷患处。《湖南药物志》
芋头杆子怎么做好吃 吃芋头杆的禁忌
芋头杆中含有较多的皂角苷，对皮肤有较强的刺激性，如果未熟就进食，会刺激咽喉，导致刺痛发麻等不适，而煮熟后的芋头杆其皂角苷会失活，可避免这种现象。
芋头杆和芋头一样也属于易致敏的食物，如对食用芋头杆过敏人一定要忌食，否则会诱发身体出现腹泻、呕吐、头晕、喉头发紧、肌肤瘙痒红肿等过敏症状。
芋头杆中含有较多的皂角苷，食用对身体具有一定的刺激性，对于孕妇以及婴幼儿来说，易造成健康危害，建议不吃为好，另外芋头杆多以腌制食用为主，其中含有较多的亚硝酸盐，食用对胎儿、婴幼儿发育不利。
芋头杆的功效与作用及禁忌 怎么能让芋头杆不麻嘴
1、戴上手套将芋头杆外层硬皮剥掉，避免手碰到外层粘液过敏，而且剥皮后的芋头杆吃起来的口感才好。
2、然后将芋头杆放入盐水中浸泡，以免氧化变色。
3、将芋头杆放入开水中充分烫熟就不会麻嘴，因为芋头杆导致人麻嘴的皂角苷成分遇到高温后会失去作用，所以一定要烫熟或煮熟再吃。
芋头杆可以吃吗 芋头杆能吃吗
芋头杆能吃。
芋头杆是母芋发芽长出来的枝干，这种枝干和莴苣一样，水分含量很高，很脆嫩，没有明显的纤维化，也不会先土豆嫩芽带有毒素，更没有奇怪的味道，因此，芋头杆是能吃的，不过近年来吃得少了。
吃了芋头杆喉咙如刀割怎么办 吃芋头杆的注意事项
1.芋头杆不宜生吃。芋头杆中含有较多的皂角苷，对皮肤有较强的刺激性，而高温加热，熟透后可以使皂角苷失活，所以芋头杆一定要吃熟的。
2.过敏人群不宜吃芋头杆。芋头杆和芋头一样也属于过敏性食物，所以过敏体质的人不建议食用芋头杆，以免出现身体过敏的现象。
3.孕妇不宜吃芋头杆。芋头杆中含有较多的皂角苷成分，孕妇吃了皂角苷容易对孕妇产生刺激，从而危害胎儿的生长及发育。
芋头杆子怎么做好吃
食材：芋头杆。
做法
1.将芋头杆去掉头尾，放入开水中进行几秒钟的焯水处理，去掉皂角苷，避免过敏。
2.将焯水的芋头杆放在清水中，剥去外层的皮，抽去其中较粗的纤维丝，漂洗几小时。
3.再捞起沥干，待芋头杆变软后用夹子夹好，挂在阴凉出晾干即可。
特点：这种晾干的芋头杆几乎不含皂角苷，适合和各种煮汤的肉类一起煮着吃，是天然的绿色保健食品。
食材：芋头杆，食盐。
做法
1.将收获芋头后的芋头杆剥去外皮纤维，在日光下晒半干。
2.再切成小段，置入腌制的陶器中，每放一层芋头杆，再放一层盐，逐层逐层加厚。
3.在容器上面加压腌一些日子，直至芋头杆本身麻舌头的成份消失，而产生特有的芋头杆酸香味。
特点：与酸笋一样，芋头杆可炒、可做汤料，十分适合夏季开胃食用。
材料：芋头杆儿10斤、盐350克、蒜瓣500克、生姜250克、尖椒500克。
做法
1.芋头杆儿买回来后，用清水清洗干净备用。
2.准备好一截线绳，一截细铁丝对折，当做针，把线绳穿进去，也可以用发夹来代替哦。
3.拿起洗干净的芋头杆儿，用铁丝从上面穿过去。
4.把穿好的芋头杆儿，挂在阳台上通风处3～4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了。
5.把晾干水分的芋头杆儿，抹刀切成小丁备用。
6.切好的芋头杆儿加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右。
7.把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用。
8.把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀。
9.这就是已经翻拌好的芋头杆儿，已经闻到香味啦。不过还不可以吃哦。
10.玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头杆儿装进去，压实，密封保存。
11.一个月后，就可以开坛，吃到美味又下饭的芋头杆儿啦。一定要腌够一个月了才可以吃哦，要不然会有麻麻的感觉，很难受的。
12.再淋上一点儿香油，用来下酒，喝粥都很好吃哦。
材料：芋梗600公克，小芋头适量，姜片30公克，白豆酱30公克，沙拉油2大匙，水100cc，盐1/4小匙，砂糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙。
做法
1.芋梗洗净，剥去外皮切段；小芋头削皮切块备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，爆香姜片后，放入作法1的小芋头块以中火炒香，再放入作法1的芋梗段炒软后，放入白豆酱炒匀。
3.于作法2的锅中加水以小火焖煮约10分钟，放入所有调味料拌炒入味即可。
材料：芋头杆适量、蒜子适量、姜适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量。
做法
1.芋头杆买回来洗干净切成条。
2.用干净的锅将其炒干，一定要把水分全部炒干。
3.辣椒、蒜子、姜全部切碎。
4.油锅烧红，多一点油，倒进油锅爆炒，视情况决定时间。
5.炒的差不多了加入姜、蒜子、干辣椒、盐、酱油爆炒。
6.加入辣椒爆炒。
7.辣椒炒熟就出锅。
吃芋头杆的禁忌
1、未熟忌吃
芋头杆中含有较多的皂角苷，对皮肤有较强的刺激性，如果未熟就进食，会刺激咽喉，导致刺痛发麻等不适，而煮熟后的芋头杆其皂角苷会失活，可避免这种现象。
2、过敏忌食
芋头杆和芋头一样也属于易致敏的食物，如对食用芋头杆过敏人一定要忌食，否则会诱发身体出现腹泻、呕吐、头晕、喉头发紧、肌肤瘙痒红肿等过敏症状。
3、孕妇、婴儿不宜食用
芋头杆中含有较多的皂角苷，食用对身体具有一定的刺激性，对于孕妇以及婴幼儿来说，易造成健康危害，建议不吃为好，另外芋头杆多以腌制食用为主，其中含有较多的亚硝酸盐，食用对胎儿、婴幼儿发育不利。