猪小肠做腊肠怎么做好吃 吃腊肠有什么危害吗
猪小肠做腊肠怎么做好吃 吃腊肠有什么危害吗
猪小肠在制成腊肠之后，营养成分是容易大量损失的，所以不能吃太多，尤其是其中的各种营养价值是非常少，所以说我们还是应该尽量少吃腊比较好，如果吃多了反而不利于健康，而且腊肠中的维生素和微量元素是非常少的，所以说吃太多是容易导致营养不良的，最好是搭配一些蔬菜水果一起吃，而且要注意适量。
吃腊肠有什么益处 腊肠做好后怎么保存
把腊肠真空包装好以后，可以放入冰箱里面进行冷冻，一般情况下，是可以保存三个月左右的。但是一定要注意保存好腊肠，要避免串味和影响腊肠的湿度。
等到腊肠风干以后可以直接把腊肠挂到阴凉干燥的地方就可以啦，但是一定要注意避免阳光。如果天气逐渐变得炎热那么我们在保存期间就要经常检查腊肠的干燥度了，如果发现腊肠的表面渗油发粘，这个时候就要把腊肠放到冰箱里保存了。这个方法适用于南方，北方不能够直接悬挂，因为北方较为高腰，会影响口感，而且我们在保存腊肠的时候要避雪水雨水，否则腊肠会酸。这种方法的不足之处就是很容易出现霉斑。
等到腊肠风干以后，可以把腊肠放在用竹架垫好底部的缸内，要注意每当放满一层腊肠的时候，就要撒上一层白酒，等到用盖子盖上以后，要用牛皮纸封住缝隙，保证不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温，这样能够保存半年左右。
腊肠太咸太硬怎么办 腊肠能不能多吃
腊肠是不宜多吃的,因为腊肠在制作过程中不可避免地需要添加一些防腐剂亚硝酸钠,否则新鲜的猪肉是无法保存的,这种防腐剂亚硝酸钠会在人体中与肉类蛋白质中的胺结合,形成一种叫做二甲基亚硝基酸的物质,是一种致癌较强的毒素,因此腊肠是不宜多吃的。
为了减少腊肠中致癌物质对人体的危害,可以在食用腊肠时搭配一些新鲜的蔬菜,比如西兰花、豆芽、白菜、青椒、黄瓜、蒜苗等,或者多吃一些水果,水果和蔬菜中丰富的维生素C可以帮助断亚硝酸钠和胺的结合,这样可以尽量避免一些致癌物质在消化道中形成并危害身体。
腊肠做法大全
关于腊肠的做法是有很多的，而且每个人做出来的腊肠味道都是不一样的，还有好多人想要吃腊肠的时候，还会把食材送到加工点替他们加工，但是往往做出来的腊肠口味是完全不合自己的口味的。下面就来说说自制腊肠的做法大全。
自制腊肠的做法一
主料：猪肉5斤
辅料：肠衣半斤、盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g
1. 猪肉5斤(肥瘦比例为3:7),肠衣半斤(处理好的猪小肠),先把猪肉切成1cm的小方块，用盐40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、红酒50克、酱油30g、腌12小时。
2. 灌制腊肠：把饮料瓶的前半部分代替，将肠衣剪出1米左右一段，一头打一个结，另一头套在漏头上，因为瓶口有螺纹所以用绳系一下，就可以轻松灌制了。把腌制好的肉灌入肠衣，要装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松会留有空气容易腐败，如果过于饱满则肠衣容易破裂。
3. 每隔20cm左右用白色细线扎一节，要边灌肉边扎紧，发现灌的太松的，就在中间再扎一下。
4. 全部扎好后的湿肠，用细针刺一下，排出肠内的空气，使水分容易蒸发，然后挂起来风干3天。
5. 如果着急吃的话，就试下这个快速熏肠的好办法吧：把节日吃橘子剥下并风干的橘子皮放入盒中,半盖着盖子,入微波炉中大火加热1分钟。
6. 然后取出，埋入风干1天的腊肠，并用橘子皮把腊肠覆盖起来，不要有裸露的部分。
7. 选择微波炉250W功率那一档，这次打开盒盖加热10分种,让橘子皮充分吸收腊肠的水分。
8. 10分钟后取出，换一个方向，继续选择微波炉250W功率这一档加热10分种。当然如果没有干橘子皮，用吃过的花生壳、瓜子壳应该也是没问题的。如果微波炉没功率显示，就选择比较小的那一档。
小贴士
这个方法，主要就是利用干橘子皮包裹住腊肠，小火慢慢加热，一边吸收腊肠本身的水分，一边又把橘子皮特有的香味渗透进腊肠的原理，熏制出的腊肠味道特别独特，肥肉通透明亮、瘦肉醇香弹牙有回味。
自制腊肠的做法二
食材明细：猪肉8斤、盐渍肠衣、适量十三香、花椒粉、五香粉、辣椒粉、盐姜粉、酱油白酒
1.准备齐所有原料
2.猪肉切成稍有厚度的小片
3.根据自己喜好适当添加各种调料
4.拌匀的肉片腌渍一个小时
5.盐渍肠衣可以提前用加了白酒的温水泡一会，洗干净备用
6.矿泉水瓶截剩瓶口的一截，将肠子套在瓶口上，可以用绳子固定住.
7.然后就可以灌肠了.
8.罐好的香肠用牙签在上面均匀的扎出小孔
9.分节绑好，大功告成，可以挂到通风避光的地方风干。
有了上面文章介绍的两种自制腊肠的做法的详细介绍，那么，对于那些不会做腊肠的人是很好的。以后，他们就可以按照上面教授的方法来自己操作了。虽然可能一两次是不能成功的，但是多尝试几次，就一定可以做好。而且随着经验的累加，会做得越来越好。
腊肠出油了是什么原因
主要有以下原因：
腊肠主要是以肉类为主要原料制成的，而肉类具有一定的脂肪，生活中常见的腊肠做法有熏制以及风干，无论是哪一种做法，主要就是使腊肠的水分被从风蒸干，由于腊肠中的主要食材是肉类，受热时间一长，里面的油分就容易滋出。
其次还有可能是腊肠原料不新鲜或配比不合理、加工工艺有欠却及辅料使用不当等原因引起的，一般要是制作腊肠的肉类脂肪含量较高，导致香肠中脊膘含量大于22%以上，那么腊肠出油率就会增加。
做腊肠的肠衣是什么肠 做腊肠为什么要放白酒
白酒本身有一定的香味，在制作腊肠时加入适量的白酒能让其口感得到提升，吃起来口感会更加有层次，但建议放白酒时最好选择纯粮食酒，这样口感更好。
酒精具有杀菌消毒的作用，自己做的腊肠一般不会加防腐剂，所以加入适量白酒能起到杀菌消毒作用，从而延长腊肠保质期。
腊肠晾了几天表面有白色的正常吗 腊肠晒完发黑不发红怎么回事
正常现象。
自己做的腊肠晒完不红甚至会有点发黑的现象，这属于正常现象，腊肠是以新鲜猪肉制作而成，制作是还会加入盐、酒等多种调味料，而随着晒制过程中腊肠水分慢慢蒸发，其颜色就会从鲜肉色转变成红褐色，甚至会发黑的情况。超市买的腊肠之所以很红是因为在制作的时候加入了红曲粉，这是一种天然无添加的食品染色剂，能让香肠做出来鲜红油亮。
腊肠可以煮着吃么 腊肠吃了对身体有害吗
适当的吃一些腊肠对身体没有害处。
腊肠是一种腊味，腊肠本身的味道是偏咸香的，吃起来好下饭，在腊肠中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适当的吃一些腊肠有补充营养、促进代谢的作用，但是腊肠中脂肪含量较高，因此，过多的食用腊肠的话，会引起能量的过多摄取，反而不利于身体健康了，因此，建议不要过多的吃腊肠。
腊肠多长时间可以吃
腊肠做好以后应该把它放到通风的地方晾晒，如果在晾晒的过程中发现有气泡出现，就用针刺穿气泡，每隔12厘米左右为1节，进行结扎。等到两天以后再翻转一次。晾晒的具体时间要取决于温度、风力等不同的因素，一般来说，十天左右就可以了，要注意不能够晒得太干，否则口感就不会太好了。
腊肠做好了风干多长时间
腊肠做好以后，应该把它放到通风的地方晾晒，如果在晾晒的过程中发现有气泡出现，就用针刺穿气泡，每隔12厘米左右为1节，进行结扎。等到两天以后再翻转一次。晾晒的具体时间要取决于温度、风力等不同的因素，一般来说，十天左右就可以了，要注意不能够晒得太干，否则口感就不会太好了。晾晒好以后可以把腊肠饭放到塑料袋里面保存，然后放进冰箱里冷藏或者冷冻。还可以用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹腊肠的表面，把腊肠悬挂在10℃以下阴凉处即可。
吃腊肠对身体好吗
适当的食用一些有好处。
腊肠是用猪小肠或者羊小肠灌装猪肉制作的一种风味腊味，腊肠中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，适当的食用一些腊肠有补充营养、促进代谢等功效，但是注意，腊肠不要过多的食用，若过多的食用腊肠的话，会增加能量的过多摄取，反而会不利于身体健康了，在腊肠中含有较为充分的油脂，本身体重比较重的话，就不要过多的食用腊肠了，以免增加能量，不利于体重的保持了。
腊肠很干做出来咬不动怎么办
腊肠很干，多半是因为制作过程中风干过度导致，并不是因为腊肠变质，这时候的腊肠还是可以吃的，只是建议炒之前要用热水浸泡30分钟左右，待其变软再炒，这样做出来的腊肠才不会出现咬不动的情况。
但如果腊肠做出来后出现了干硬咬不动的情况，此时可以将腊肠回锅，加一些水重新煮至变软，但这样会影响香肠的口感，提前泡软再炒是最好的。
腊肠炒之前要不要蒸
这主要是和炒腊肠的方式有一定关系。
如果我们炒的是比较新鲜的腊肠，做出来肯定比较好吃，但是当我们炒放置了一段时间以后得腊肠的时候，炒出来的腊肠就会变得比较硬。炒腊肠的时候，注意这一步，否则腊肠又老又硬。很多人也都知道，放置了很长时间以后，腊肠就会变得比较硬，所以很多人在炒腊肠以前都会选择把腊肠蒸一蒸。
吃腊肠有什么益处 猪小肠怎么做好吃
把猪小肠洗净切成小段。把姜、蒜适量切成片，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗切成段。
在锅中去掉底油，下入姜片和蒜片，用小火煸香，倒入小红椒圈煸香，下入小肠，煸炒出小肠中存在的水份和肠中的油份之后，加入适量的老抽和盐，再淋入少量的水，翻炒几下，加入适量的胡椒粉翻炒均匀，下入蒜苗，加入适量的鸡精，继续翻炒均匀就可以吃了。
把猪小肠洗净，加水和姜片放到锅中煮熟。煮熟之后捞出切段。在炒锅中放上少许的油，爆香蒜末之后加入猪小肠，翻炒一下，加入酱油，煮到收汁就可以吃了。
土家腊肠怎么吃 腊肠怎么做好吃
材料：腊肠1份，洋葱半个，油适量，酱油适量，料酒适量，青蒜适量。
做法：
1、汤锅加水煮开，下腊肠焯洗。
2、热干锅，将腊肠改刀下锅，小火煸煎至出油出味，然后加适量料酒提味。
3、另起锅，加少量油，将辣椒改刀下锅。
4、煎炒至腊肠出味后，再移锅至腊肠锅里，再将青蒜及洋葱下锅。
5、加适量酱油提味，翻炒均匀挂味即可。