蘑菇烧汤需要焯水吗
蘑菇烧汤需要焯水吗
蘑菇烧汤可以焯水,也可以不焯水,如果焯完水再做,会对里面的营养物质造成一定的破坏,而且鲜味也会没有那么好,但是烧水也有好处,能够把它的一些异味去除,让味道变得更加纯正,所以到底焯不焯水是根据自己的喜好来决定就可以了。
炸蘑菇的家常做法
做法一
用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜
制作流程
1.先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。(为什么要焯蘑菇呢?因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的,所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道)
2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。
3.把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
4.炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃,因为蘑菇特别吸油,所以炸出来特别香,特别脆。
做法二
蘑菇200克,鸡蛋2个,面粉100克,素鲜汤150克,植物油500克(实耗约50克)。生姜片,精盐,黄酒,麻油各适量。
制作流程
(1)蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出,沥干水分。
(2)炒锅上火,放油适量烧热,下生姜片炸香,烹入黄酒,素鲜汤,下蘑菇,精盐,味精,烧沸至汤稠,起锅沥汁水,稍晾。
(3)取1个大碗,打入鸡蛋,放入30克植物油,精盐,用筷子打匀,放入面粉和适量清水,调成鸡蛋糊,倒入蘑菇。
(4)炒锅上旺火,放油烧至六成热,将蘑菇逐个裹上蛋糊,下油锅炸至金黄色捞出,沥油装入平盘,淋上麻油即成。
干炸蘑菇的做法大全介绍了详细的做法,油炸类的食物经过了高温,吃多了对身体不好,并且蘑菇是菇类,炸的食物会破害营养价值,因此也要少吃一些,目前蘑菇的做法中可以炒着吃,能加入肉、其它的菜一起做,也能炖汤喝,蘑菇的鲜味能提高我们的食欲,其营养也更有体现出来,因此做菜的时候要选择健康的做菜方式。
芦笋的烹饪方式
1、凉拌芦笋:原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净,去掉老根,用开水焯熟;姜切末,与其它料一同拌匀,浇在摆好的芦笋上即可食用,此菜具有色泽碧绿,鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长,焯过应马上用冷水冲泡,否则不脆。
2、芦笋炒肉:原料为芦笋、猪(羊)肉、葱、姜、干红辣椒,调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净,去老根切段,肉切片;锅内放油烧热,下葱、姜、辣椒焖炒后,放肉片炒白,然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
3、芦笋汤:原料为芦笋、海米、蘑菇,调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根,切成寸段,海米用温水泡软,蘑菇切片;锅内放汤烧开,调好味后,放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗,具有汤鲜味美,营养丰富的特点。
4、素炒四宝:原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜,调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根,香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳,四种原料用开水焯一下备用;锅内放油烧热,下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白果焯水时,时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳,营养合理,鲜咸味美,宴中佳品。
预防老年斑吃什么 蘑菇
吃蘑菇对身体保健大有益处,尤其对老年斑来说更好。这是因为蘑菇有病毒的干扰素,从而提高了身体免疫力,增强了皮肤抵抗能力,使得黑色素不再增多,对抵御老年斑很有效。老年人可以用蘑菇烧汤、蘑菇炒青菜,口味清淡、适合食用。
蘑菇烧汤需要焯水吗 蘑菇和什么烧汤好吃
准备一些鸡蛋,蘑菇以及调味盐,蘑菇处理好以后清洗干净,再切成片状,鸡蛋打到碗里面,加入一些食用盐搅拌均匀,锅里面再加入适量的油烧热,蘑菇片放进去爆炒半分钟,再加入适量的清水,等到锅里面的汤烧干以后,就可以把鸡蛋液倒进去,再次煮开,加一些盐调味就可以吃了。
准备金针菇,双孢菇以及豆苗,锅里面加入适量的水烧开,把生姜片加进去煮,煮开以后再继续加入双鲍菇片,煮一会儿,等到汤再次煮开以后,就可以把金针菇豆苗放进去,再继续煮一下,煮好以后加入一些调味盐,就可以吃了。
准备芹菜,蘑菇,百合根以及鸡翅,把鸡翅清洗干净捞出来,加一些胡椒,盐以及酒腌制一会儿,放进锅里面,加入适量的水,煮开以后把泡沫去除,然后再煮20分钟左右,芹菜择成段状,把百合根的皮剥掉再清洗一下,蘑菇洗干净以后切片,把百合根,蘑菇片以及芹菜切好以后放进汤里面煮,出锅的时候加入适量的香油调味就可以吃了。
吃什么预防老年斑 蘑菇
吃蘑菇对身体保健大有益处,尤其对老年斑来说更好。这是因为蘑菇有病毒的干扰素,从而提高了身体免疫力,增强了皮肤抵抗能力,使得黑色素不再增多,对抵御老年斑很有效。
老年人可以用蘑菇烧汤、蘑菇炒青菜,口味清淡、适合食用。
冬瓜排骨蘑菇汤的做法
做法一:
原料:排骨,葱段,姜片,八角,花椒,料酒
做法:
1. 锅中烧沸水,下入排骨,焯煮两三分钟出血沫,倒掉血水不要,洗净排骨
2. 将排骨放入高压锅中,倒入没过的水,大火烧开,撇掉浮沫和浮油,倒入料酒,放入葱段姜片,八角和花椒粒,盖上锅盖,大火烧至上汽后转小火压20分钟
这个步骤完成的是相当于火锅汤底的排骨汤原料,为接下来的冬瓜蘑菇排骨汤提供原汁原味的浓汤,以下为鲜美冬瓜蘑菇排骨汤的具体做法。
原料:
排骨,冬瓜,口蘑,蟹味菇
辅料:
盐,胡椒粉,香油,香菜碎
做法:
1. 口蘑和蟹味菇洗净,口蘑切片,蟹味菇去根部.冬瓜洗净去皮,切片
2. 取出部分排骨和原汤,一起倒入砂锅中,大火烧开,将口蘑和蟹味菇一起倒入,小火炖煮20分钟
3. 加入冬瓜片,再煮约10分钟至冬瓜片透明,调入盐,少许胡椒粉,拌匀后关
4. 点少许香油,撒适量香菜碎即可出锅
温馨小提示:
可随意选用其他你喜欢的鲜味蘑菇
做法二:
材料:
排骨,冬瓜,口蘑,蟹味菇,辅料:盐,胡椒粉,香油,香菜碎
做法
1. 口蘑和蟹味菇洗净,口蘑切片,蟹味菇去根部.冬瓜洗净去皮,切片
2. 取出部分排骨和原汤,一起倒入砂锅中,大火烧开,将口蘑和蟹味菇一起倒入,小火炖煮20分钟
3. 加入冬瓜片,再煮约10分钟至冬瓜片透明,调入盐,少许胡椒粉,拌匀后关火
4. 点少许香油,撒适量香菜碎即可出锅
小诀窍
炖排骨:
原料:排骨
辅料:葱段,姜片,八角,花椒,料酒
做法:
1. 锅中烧沸水,下入排骨,焯煮两三分钟出血沫,倒掉血水不要,洗净排骨
2. 将排骨放入高压锅中,倒入没过的水,大火烧开,撇掉浮沫和浮油,倒入料酒,放入葱段姜片,八角和花椒粒,盖上锅盖,大火烧至上汽后转小火压20分钟
蘑菇龙须菜
蘑菇龙须菜
主料:龙须菜150克、蘑菇120克。
调料:盐、味精、糖、葱、姜、淀粉、香油、植物油、鸡汤。
做法:
1.将龙须菜和蘑菇分别用开水焯一下,捞出控去水;
2.锅上火,锅热后放入植物油,放入葱、姜炒香,倒入鸡汤,加入龙须菜和蘑菇,放入盐、味精、糖烧2分钟,用淀粉勾芡,出锅时淋上香油即可食用。
灰指甲食疗保健
1、鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼1条(约250克),豆腐400克。
做法:(1)豆腐切5厘米厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后沥干待用; (2)鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟; (3)锅放炉火上,放入食油,烧至5分钟,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加水适量,用小火煮沸30分钟,放入豆腐片,调味后撒上葱花。
2、鸡肉蘑菇汤
原料:鸡肉约200克,适量蘑菇、葱、姜。
做法:(1)蘑菇改刀成薄片,焯水后捞出待用;(2)将鸡肉切丁放入锅中煮开后,倒入蘑菇一起煮,煮开后用水淀粉勾芡,出锅即可。
3、当归生姜羊肉汤
原料:生姜20克、当归20克、羊肉100克。
做法:羊肉先用水焯一下,将生姜切片,当归用纱布包裹后一起与羊肉炖。
4、珍菇蛋黄汤
原料:金针菇,鲜蘑菇,鸡蛋黄两个,紫菜,盐,姜,香葱,鸡精鸡汤。
做法:(1)金针菇洗干净,切去根部。香菇泡发后划出十字花纹。香葱切圈、姜切末。鸡蛋蛋黄备用,蛋白可以加入其他菜中烹饪。(2)锅内放水烧开,放入鸡蛋黄、金针菇、香菇,再放入鸡汤,用“姜盐、鸡精”调味。炖制2分钟。(3)起锅。加入葱,紫菜。
蘑菇烧汤要不要过水
蘑菇烧汤可以过水,也可以不过水,如果过完水再做,会对里面的营养物质造成一定的破坏,而且鲜味也会没有那么好,但是烧水也有好处,能够把它的一些异味去除,让味道变得更加纯正,所以到底过不过水是根据自己的喜好来决定就可以了。