牛舌的典故
牛舌的典故
相传北宋皇祐五年(1053)八月，吉安县永和一带，发生种瘟疫，当地人因受盛暑湿热，泄泻不止，个个脸色腊黄。请来九十九名医术高明的大夫都束手无策。无奈，只有到乡下去寻找偏方，适逢一位土郎中献上束草药，没想到一剂服下，泄泻即止。再服一剂，疾病痊愈。众人大为惊讶。第二天，群众去向土郎中道谢并求其再赐神药仙草，郎中听了哈哈大笑说：“什么神药仙草!那只不过是一指扎路边野草而已。”众人忙问“此草何名，生于何方路旁?”郎中便娓娓讲道：“当年汉将马武领兵伐匈奴，不料兵败被困，军中粮尽水竭，数万将士众多患“血尿病”，生命危在旦夕。惟有三匹战马因常啃路上车辙的无名小草，而幸免此疫。细心的车夫发现此况，便挣扎着往车道中扯来那种无名小草，生嚼吞食，不料所患痢疾竟然好了。他高兴异常，忙将此事禀告马武，马武即下令全军服用，几天内，患者痊愈，终于杀出重围。后来马武想到这次死里逃生，无限感慨地说：“全军死而复生，全仗路旁车前之仙草也!”从此，人们管这种野草叫车前草。尽管车前草有利尿通淋、清热解毒、清肝明目、止泻清肺之功效，可是，官家医生见其生长在卑贱的山野，混迹于牛、马粪中，而嫌弃它，不用它[1] 。
当时正遇欧阳修护送其父灵柩回乡安葬，路经永和镇，听了这些话顿脚叹道：“治世之人不分贵贱，治学之人不分贵贱。此为古人常理。而治病之药还分贵贱，真是无稽之谈，庸医迂腐，害人不浅!”群众见欧阳修如此厚爱车前草，从此，就收集车前草的种籽，播种栽植，代代相传，成为吉安县传统的出口药材，名扬海内外。
金糕的典故
金糕始于清代，原叫山楂糕。在百多年前的一天，吃腻了山珍海味的慈禧太后，突然心血来潮点名要吃此物解馋，宫人急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜连夜赶制。由于精选原料、细致加工，做出的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄，慈禧品尝后极为喜爱，不仅对这爽滑细腻、酸甜可口的滋味赞赏有加，更是爱极了这为皇家所专用的金色，于是金口一开、御赐亲封其名为“金糕”。之后王公贵胄纷纷跟风购买，以至于一时间金糕竟供不应求，名震北京城。
慢慢的人们便将所有不论什么颜色的山楂糕都叫做金糕，并且一直叫到今天。
车前草的典故
车前草是一种常见的中药材，对于人类是如何发现他药效的，有一个非常美好的典故。据说在西汉的时候有一个将军名字叫做马武，在一次打仗的时候他带领的军队困在了一个没有人烟的地方，战马还有人都患有了尿毒症，但是军医却没有办法治疗。在偶然的有一天，马夫发现他负责的三匹马都没有了尿血的情况，经过调查发现这是因为战马吃了一种牛耳型的野草。军医将这种药材入药，治疗了军队中尿血在的情况。后面将军询问清楚这种野草在战车之前发现的，所以也就命名为车前草。虽然这是一个古老的典故，并且事实如今已经无从考证了，但是我们从车前草如今的药用价值以及使用的范围来看，它的发现对于人类来说是非常重要的。
吃牛肉火锅牛舌一般涮几秒 火锅牛舌怎么腌制才脆
加入适量的淀粉和蛋清。
要想火锅牛舌吃起来脆的话建议可以在里面加入适量的蛋清和淀粉进行腌制，这样可以在牛舌表面形成一层保护膜，避免牛舌在涮烫的过程中失去水分，从而使煮出来的牛舌口感更脆、更嫩。
也可以在腌制前用适量的食用碱对牛舌稍微泡一下，但是因为食用碱的量并不是很好控制，如果用量过大的话会使牛舌带有一股明显的碱味，所以一般不建议用食用碱来泡牛舌。
烧麦的典故
烧麦一词的来历，另有有多种说法。另有一种说法是针对羊肉大葱烧麦的。据说烧麦起源在清朝的归化城(呼和浩特回民区和玉泉区)。明末清初时，在大南街大召寺附近，有哥俩儿以卖包子为生，后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子，善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文，为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，稍卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。 还有一种说法是：早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增。但这，已经与名称来历关系不大了。 烧麦之所以顶部不封口，是由于茶客所带的小菜品种不一，有的是生牛羊肉和姜葱，有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜，便不封口，每当一笼蒸好后，店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上，说：“各位茶客的小菜捎来了，劳驾自选。”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。 另有一说是烧卖起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。 最早的史料记载：在十四世纪高丽(今朝鲜)出版的汉语教科书《朴事通》上， 时至今日，现时各地烧卖的品种更为丰富，制作出更为精美了。如河南有切馅烧卖，河北大葱猪肉烧卖，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有蛋肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有三鲜烧卖;湖南长沙有菊花烧卖;广州有干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等等，都各具地方特色。
水晶饼的典故
相传“水晶饼”创始于宋朝下邽(1978年下邽更名为下吉)(今陕西省渭南市临渭区下吉镇)，因其馅通明发亮、结皎晶莹、如水晶石一般，故此“水晶饼”得名。当时在古都长安市场声誉很高。在商行门前的广告中，与燕窝、银耳、金华火腿名列前茅。元朝下吉入渭南后，城内永兴正商行就继承下邽的传统配方，制作名特糕点“水晶饼”，行销西安、北京、天津、各大城镇。到了清朝末年，同义栈的张彩凤师傅继承传统配方，制作的渭南“水晶饼”以金面银帛、起皮掉酥、凉舌渗齿、清香适口而驰名，以地方特产著称。当时有桐木盒和硬纸盒两种包装方法，携带方便，京、沪一些庄客逢年过节，争先竞购，赠送亲友，招待宾朋。
现如今渭南健民食品厂生产的“石灰窑”牌“水晶饼”继承了传统水晶饼的特点，结合现代工艺技术之要求，使它具有浓香的地方风味。体现出陕西渭南“三贤故里”的文化神韵，使地方特色食品得以发扬光大，经久不衰、源远流长。是渭南当地人民唯一认可的优质传统水晶饼。
猪尾的典故
满族发型，后来蒙古族(不包括厄鲁特蒙古)、汉族(包括其它南方少数民族)等被强制剃发。随着鸦片战争后中国近代化的不断发展，有许多的中国人开始走出国门，学习西方的文化和先进的技术。他们同时也耳濡目染了西方人的生活方式。当时，由于中国的落后，中国人脑后的辫子被西方人蔑称为“pigtail”(猪尾巴)。为了改变这种状况，有些留学生把辫子盘起来，胆大的比如陈独秀、邹容把辫子剪掉了。戊戌变法期间，康有为进呈奏折，以辫子不利于打仗、不便用于机器、不利于卫生，且为外人耻笑，主张剪辫断发。19世纪末20世纪初，随着民主思想的勃兴，留辫成了效忠清朝的标志之一，剪辫子就成了革命党人的标志，表示要与清政府彻底决裂。[3]
辛亥革命胜利之后，剪去辫子成为一种时尚，它象征着人们告别旧时代，迎接新社会的到来。但是，当时敢于剪除辫子的是一些年轻人，许多人特别是老人害怕清朝会卷土重来，于是就把辫子盘起来，戴上帽子。辫子在中国社会不仅是一束头发，“它维系着家家户户同王朝和传统之间的一种历史联系，因此，剪辫断发不啻是一种严肃的政治选择了”。但是，历史总是向前发展的。1912年1月1日，孙中山在大总统令中规定中华国民的公民必须剪除辫子。在此之后，剪辫不再是一种新风尚，而是一种正当的必须执行的命令。在这些被剪除的辫子中，最值钱的是两江总督瑞方的儿子的辫子花去了8000元。可笑的是，不是说剪去辫子用了这笔钱，而是他和在英国读书的儿子为剪辫子与否的争论花去了8000元的电报费。后来，儿子仍然剪去了辫子。1919年，清朝的末代皇帝溥仪在他的外国老师的劝说下，也剪除了象征大清国的辫子。虽然剪辫与否本身并不能给社会生活带来多大的影响，但是，在中国近代历史特定的环境下，它反映了人们观念的变革。
牛舌的去腥小妙招
牛舌去腥小妙招看这边!说到牛舌，相信爱吃牛舌的人口水已经开始在涌动了。那经过盐烤、卤或是熏制的牛舌的味道，直接钻进你的鼻孔，试问一下你怎么可能抵挡得住诱惑呢?然后那鲜嫩可口的牛舌一进嘴巴，满满的都是肉香味，保准能够让你吃一次就爱上!但是，有些人就表示，刚买回来的牛舌腥味太重，即便是洗了很久，腥味依旧是难以去除。那么牛舌应该怎么去腥呢?别着急，百科马上为大家支支招。
牛奶浸泡法：hold住，牛奶也是去腥助手呢!新鲜买回来的牛舌，大家可以等牛舌自然解冻后，然后用少许牛奶浸泡20分钟，这样就能够去除一部分的腥味哦。
白醋浇淋法：奔跑吧，万能的宝物"醋"!大家可以在牛舌上面淋少许白醋，这样就可以去除解冻后的腥味了呢。
盐巴柠檬汁法：少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择，把这两者结合，与有腥味的牛舌放在一起，腥味就能被挤掉了呢!
姜汁浸泡法：醉了醉了，姜汁也可帮你忙!烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除。
羊肠的典故
用羊肠制作琴弦的传说是这样的：在意大利，靠近佩斯卡拉的阿布鲁齐山下的萨勒村中，有一位名为伊拉斯谟的马鞍师傅，有一天，他无意中听到风吹过几段干羊肠的声音，于是就突发奇想——用羊肠做琴弦可能也会不错。就这样，用羊肠做琴弦的历史就开始了。从此，萨勒村就成了小提琴琴弦的制造中心，伊拉斯谟也被誉为羊肠琴弦生产商的守护神。
萨勒村德钦县制造业存在长达600年之久，直到1905——1933年发生一系列地震，该行业才逐渐消亡。然而，由萨勒人创立的达达里奥公司和玛瑞公司依然继续运作。
糖糕的典故
一绝巷紧靠淮河码头。因淮源人没有忘记王拐子门前那块“清宫御点”牌匾，楞是把酥皮糖糕当做一绝。
就像天津卫的狗不理包子云南的过桥米线一样，一绝巷的酥皮糖糕也是有历史典故的。若不，县志办的人也不会左三番右五次地来找王拐子，非要他在地方美食这一章节里，把酥皮糖糕的来龙去脉说个仔细不可。王拐子今年六十有八，是酥皮糖糕的正宗传人。他做人也同他制作糖糕一样，斤是斤两是两，从不含糊。他清楚，虽说这“清宫御点”的牌匾挂在了自家门前，可王家并没有资格独享专利。
光绪年间老佛爷慈禧路经这里时，为她做糖糕的是两个人而不是一个人。他们都早已作古，一个是王家的先人，另一个便是对门街坊仇俊发。为争这块匾额，两家人明争暗斗了几辈子。自从王拐子被爹打跛了腿，仇家人带着痴恋上王拐子的独生女儿远走他乡，这“清宫御点”牌匾才算稳稳当当地挂在了王家的门口。如今，挂着它招揽一下生意倒还可以，真要是白纸黑字地入书立志，王拐子自觉问心有愧。
王拐子如果不说，这酥皮糖糕的故事怕真的就要失传了。晚清时节，这巷子口原本有两家糖糕铺子，做出的糖糕各有特色，难分伯仲。刚好那一年老佛爷巡游四方，船泊码头，她一时心血来潮要品尝一下民间小吃，王仇两家便遵旨把糖糕奉上龙船。那天老佛爷玩得高兴，胃口大开，把仇家的糖糕一口气吃了三个，连声称好，端上王家的糖糕时，不知为何她只咬了一口便放下了。自此，王仇两家糖糕孰高孰低算是被老佛爷的金口玉牙一咬定了音，“清宫御点”[2]
如何处理牛舌
从饮食中获取营养是最直接和最有效的方法，所以我们日常生活中一定要保证好饮食的质量，其中何处是我们很多人都常吃的一种，如果购买不好吃起来会非常的难吃，下面一起了解一下什么样的何处好。
在大家吃到美味的卤牛舌、盐烤牛舌或者是熏制好的牛舌之前是需要将牛舌彻底清洗一番的哦。首先是清洗牛舌，而后是去掉牛舌的表皮，要做好这两步，也是需要一些时间的哦，这回你该体会每天给你做饭烧菜的TA是多么的不辞劳苦了吧。
清洗牛舌，焯水-刮舌苔
焯水：牛舌洗干净后，放入沸水中焯一焯哦，3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色，而且稍微翘起哦。
刮舌苔：就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液，然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。
牛舌沸水焯几分钟后去掉表皮
去皮1：其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了哦，用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。
去皮2：如果没有经过焯水的话，那么可以将牛舌放入冰箱中冷冻，然后用刀子切，不过这样切也会切去一些肉。
我们都知道不同的食物受到环境以及储存方法的影响，口感和营养也会发生一些变化，上面就是对什么样的何处好的介绍，了解以后我们就能够根据自己的身边环境购买到喜欢的食物了。
车前草的食疗方
车前草，又称牛舌草、车轮菜，春初时生苗，植株可以长到一尺多，中间有很多条茎，有像狗尾一样的长穗，开青色带红的花，果实为红黑色，一般5月采草，7、8月份采果实。
1、牛舌草茶
材料：牛舌草10克
做法：拣掉牛舌草里的杂质，洗掉泥沙，晒干，然后将牛舌草放入杯里，冲入沸水，盖上盖子泡15分钟后即可饮用。
功效：牛舌草泡茶喝能祛痰止咳、利水降压。
2、牛舌草猪肚汤
材料：猪肚150克，牛舌草50克，料酒，姜片，胡椒粉，味精，盐
做法：猪肚放入水里浸湿后撒入一些盐，揉搓洗净，放入沸水锅里煮熟，捞出，用清水洗去臊味，再切成小块;牛舌草拣掉杂质，洗净;将猪肚、牛舌草放入锅里，倒入适量清水，加料酒、姜片、胡椒粉、味精、盐，开火炖到猪肚熟烂，拣掉牛舌草、姜片即可。
功效：牛舌草猪肚汤具有利尿通淋、清热利湿的功效，对泌尿系统疾病有很好疗效，因此，泌尿系统疾病患者可以经常食用。