三类人慎用味精

三类人慎用味精

味精-80%谷氨酸钠成分，20%成分是氯化钠。做菜常放一点提提鲜味，尤其是做汤的时候是少不了它。不过有这样三种人还是需要慎用的，至少也是不能食用过量。

第一类：儿童

如果儿童食入过量味精，可能影响胃的功能，会出现偏食，厌食，爱吃零食等坏习惯，还会影响儿童体内正常的酸碱平衡，造成消化不良，影响健康发育。

值得一提的是在目前市场上的儿童食品中，如小零食，有许多就是靠添加味精来吸引儿童成瘾的，应引起高度重视。

第二类：老年人

因为老年人味觉功能减退，如靠味精来刺激胃口，更容易造成对味精的依赖性。

另外，味精中含有相当数量的氯化钠，一些劣质味精中食盐占了大部分。这样就造成了盐的大量摄入，成为高血压的诱发因素之一。所以，心脑血管疾病高发的老年朋友限盐，也得限味精。

第三类：哮喘病患者

味精的谷氨酸是一种兴奋性神经递质，过多食用有可能会出现过敏反应，重者发生呼吸痉挛，可能导致严重后果。

目前研究发现，味精有诱发哮喘发作的可能性。在人们食用味精的2—12小时内，味精被吸收，可以影响中枢神经系统的活动，导致哮喘发生。

研究还认为，如果一个人在空腹的条件下，吃下较多的放有大量味精的食品，就会更容易引起气喘的发病

多灶性运动神经元病的饮食

1、饮食禁忌：对于运动神经元病患者而言，慎用或禁用味精及其含有味精的食品、调料调味品、鸡精，辛辣、刺激食物，鱼、虾等海鲜产品，以及方便面食品，等等，而以清淡的蔬菜为主的素食，以免造成运动神经元病的恶性发展。同时，要值得提醒的是，对于患有运动神经元病、哮喘、湿疹、头痛等等疾病的患者，也慎用或禁用味精及其含有味精的相关调料、食品，以此来减轻病情。

2、运动神经元病患者在饮食的时候应该尽量避免使用具有寒凉性的食物，如苦瓜、西瓜、黄花菜、白菜、冬瓜、西泮菜、绿豆、芥菜、紫菜、海带等食物。

3、食物治疗运动神经元损害或肌源损害的治疗，以及肌肉萎缩、进行性肌营养不良、重病肌无力等疾病治疗的同时，无论病人的病情是脾肾阴虚型、脾虚所弱型、肝血不足型、脾肾阳虚型、心血不足型、肺虚痰湿型、气血两亏型等类型，食物治疗都应该以多食温补，少食寒凉的食物。

4、一般的运动神经元病患者还宜多食甘温补益食品，可以吃纯天然蜂王浆，有帮助病情恢功效，有利于增强自身免疫力，还可以多吃些大枣、山苭、赤小豆、葡萄干、生姜、羊肉、小米、山楂、当归、莲子、核桃仁、牛肉、乌鸡等，甘味食物的作用是能够起到和中、缓急、补益，所以滋补强壮，调节人体五脏很重要。

六类人慎用泻药

1、伴有恶心呕吐、急腹痛或任何诊断不明的腹痛病人，禁用泻药。对于已明确肠道器质性病变如肠梗阻病人，一般也不主张使用泻药。

2、慢性便秘者不宜长期使用刺激性泻药，以防因经常刺激肠壁引起结肠痉挛性便秘。

3、年老体弱者不宜用刺激性泻药。这类人可以选用滑润性泻药，如麻仁丸、液体石蜡等;软化性泻药，如多库酯钠等。此外，高血压、动脉瘤、疝气、痔疮病人及外科手术后的病人，也要慎重选择泻药。

4、电解质紊乱或肾功能不良的患者谨慎选择泻药。

5、需要排除脂溶性毒物磷和苯的病人，禁用油类泻药如蓖麻油等，以防增加脂溶性毒物的吸收。

6、妊娠及月经期妇女，一般不用剧烈泻药，以免引起月经过多和流产。

用味精的五个禁忌

一、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

二、拌凉菜不宜放味精

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

三、放醋的菜不能放味精

酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

四、调馅料不宜加味精

许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

五、味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

热水泡脚三类人慎用

1、糖尿病患者泡脚易烫伤

研究发现，患糖尿病易出现神经病变，末梢神经不能正常感知外界温度，而且这种神经病变非常隐蔽，患者自己往往不易觉察。出现神经病变后患者试不出水温，极易 被烫伤。而且水温高，也易引发足部感染，加速糖尿病足病情恶化。因此医生建议，糖尿病患者洗脚时应先由家人试好水温，再让患者把脚放进水里，水温以37℃ 为宜。

2、心脑血管病患者不适宜

高水温使神经受到刺激，毛细血管扩张。高温加速了血液流量，短时间内增加了心脏、血管的负担，有加重病情的危险，因此患心脑血管疾病的患者不适宜用过热的水泡脚。

3、冻脚者不能烫

很多人一到冬天就出现习惯性冻脚，有人想用热水暖暖脚，这样不可取。脚被冻了，说明受到极冷风寒的侵袭，温度低过身体正常耐受程度，皮肤、肌肉处于僵 硬状态。此时如果突然用热水烫脚，会使温度从冷到骤热，皮肤、肌肉经受不起巨大的温差变化，从而加重了冻脚的病情，严重的甚至会使肌肉与骨剥离。因此，脚 受冻后应用手适度揉搓，使脚发热，而不是简单用热水加温。

怎样使用味精鸡精才比较安全

首先，要注意烹调方式，降低烹调温度，如尽量采用汆、蒸、煮、炖等方式，就可以降低鸡精味精中的谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠的比例，由此降低致癌风险。其次，延缓放味精的时间。一般情况下，我们使用味精都是在菜出锅之前，但此时菜的温度都是很高的，建议炒青菜时，关火十秒钟以后放味精，做荤菜的时候，关火两分钟以后放味精。这样锅中的温度降低，也降低了风险。另外，就是要注意摄入量，因为味精、鸡精中钠的比例非常高，所以如果用了味精或鸡精，就一定要减少盐的用量。

从人群来说，有儿童、老人、哮喘病患者、高血压患者的家庭做菜时要慎用味精，痛风患者不能吃味精、鸡精，两岁以内的幼儿也不能吃味精。

此外，放醋的菜、凉拌菜以及调馅料的时候最好不放味精，做肉菜，或者带鲜味的食物如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等，也都不需要再额外放味精。

味精怎样吃才健康

1、对用高汤烹制的菜肴，不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点，使用味精，会将本味掩盖，菜肴口味不伦不类。

2、对酸性强的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。

3、在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味。

4、味精使用时应掌握好用量，如投放量过多，会使菜中产生苦涩的怪味，造成相反的效果，每道菜不应超过0.5克。

5、做菜使用味精，应在菜快炒好时加入。因为在高温下，味精会分解为焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，不但没有鲜味，而且还会产生毒素，危害人体。

食用味精的禁忌

首先，使用味精时一忌高温使用

烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度最好。

所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前，根据高温不应放味精这个道理可以得知。

其次忌加在熄火后

味精高温加热易产生焦谷氨酸钠，所以味精应该在熄火之后加。另外，即使不是微波炉高温加热，常规用油煎炸加过味精的食物，也容易产生焦谷氨酸钠。举例表示，将油倒入锅中加热，一旦锅中油出现浮动，油温已达150℃度，如果有些小烟冒出，油温已达180℃度，如果冒出大烟，那么温度已达220℃度。

味精的第三忌是低温使用

温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鲜时，可以把味精用温开水化开，晾凉后浇在凉菜上。

第四忌是用于碱性食物

在碱性溶液中，味精会起化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。

第五忌是用于酸性食物

味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。

第六忌用于甜口菜肴

凡是甜口菜肴如“冰糖莲子”、“番茄虾仁”都不应加味精。甜菜放味精非常难吃，既破坏了鲜味，又破坏了甜味。

第七忌用于炒黄菜

炒黄菜即炒鸡蛋。鸡蛋本身含有许多谷氨酸，炒鸡蛋时一般都要放一些盐，而盐的主要成分是氯化钠，经加热后，谷氨酸与氯化钠这两种物质会产生新的物质--谷氨酸钠，即味精的主要成份，使鸡蛋呈现很纯正的鲜味。炒鸡蛋加味精如同画蛇添足，加多了反而不美。

第八忌投放过量

每日食用味精不可过量。一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状;过量食用味精也可能导致高血糖。患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。

来月经可以喝益母草吗 食用益母草的禁忌

1.孕妇慎用

2.血虚无瘀之人慎用

3.阴虚血少之人慎用

4.服用益母草汤药或中成药时时，应当少吃油腻，辛辣刺激性和生冷腥味的食物，忌发物，否则会影响药效。

孕妇不能吃什么调料 味精

第九届联合国粮食及世界卫生组织食品添加剂法规委员会决定，取消成人每天摄入6-7.5克味精食用限量的规定,但婴儿食品仍慎用。味精可使食物味道鲜美，还含有一定的营养，没有证实其会产生毒素，因此孕妇只要食用适量，不必禁用味精。

怀孕后不宜多吃姜

花椒 八角 桂皮 五香粉

属于热性调味品，这些调料易消耗肠道水分，使肠道分泌液减少而造成肠道干燥和便秘，孕妇应尽量少吃或不吃。

味精

第九届联合国粮食及世界卫生组织食品添加剂法规委员会决定，取消成人每天摄入6-7.5克味精食用限量的规定，但婴儿食品仍慎用。味精可使食物味道鲜美，还含有一定的营养，没有证实其会产生毒素，因此孕妇只要食用适量，不必禁用味精。

紫苏

含丰富的矿物质、维生素及蛋白质等营养素，可以缓解头痛、减轻流行性感冒的症状，具有发汗解热的作用，含有的紫苏醛等芳香物质，被美食家们用于提味，制作海鲜类水产品时，有助于去腥，缓解很多孕妇怕腥的不适感。

姜

生姜刺激性较大，容易引起肠道不适感，但适量的姜能够缓解早期孕吐，所以，做饭时，用少量的姜调味即可。

哪些人慎用人参茶

1、有强烈过敏体质的人，若服参后出现皮疹，则不可服用。有化脓性发炎时更不可服用。

2、高血压病人属肝阳上亢者，服后易引起脑血管意外，但虚寒的高血压病者可用人参，不过用量宜少，当收缩压〉180mmHg时，无论哪一型病者均不宜服用人参茶。

3、很多人都知道吃人参时不宜喝茶、吃萝卜，因为这两种食物都有行气的作用，而人参大补元气，进补后又把它的作用排除，等于白吃。

4、感冒发热时一般不宜服用人参茶。因发烧时心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸更甚而使病情加重。

5、因突然气壅而得的喘证，或因燥热引起的咽喉干燥，一时冲动引发的吐血、鼻衄等病都忌用人参。

6、湿热壅滞导致的浮肿，服参后浮肿更甚。这是因为人参有抗利尿作用。另外，肾功能不全伴尿少者亦慎用。

7、失眠、烦燥属实证者不宜服用人参，否则睡眠更差。

8、凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均不宜服用人参茶。

老人慎用这几类药物

(1)易引起老年人便秘或尿潴留的药物

金刚烷胺， 新异丙肾上腺素， 雄激素， 麻醉药品 ，抗巴金森氏病药， 吩噻嗪类， 阿托品类似药， 叔丁喘宁， 氢麦角碱， 三环类抗抑郁药，肾上腺素

(2)老年人最好避免使用下列药物，否则易增加不良反应。

羟基保泰松， 保泰松， 巴比妥酸盐类， 环磷酰胺，四环素类， 已烯雌酚， 环苯丙胺， 雌激素， 吲哚美辛(消炎痛)， 制酸药(高钠)

(3)可引起老年人体位性低血压的药物

抗高血压药， 弱安定类药 ，利尿药(各种类型)， 三环类抗抑郁药， 血管扩张剂 ，镇静药 ，吩噻嗪类

(4)易引起老年人尿失禁的药物

利尿药(各种类型)， 催眠药， 镇静药， 弱安定类药

(5)下列药物老年人使用后可引起意识模糊和行为障碍

金刚烷胺， 舒筋灵， 降血糖药物， 甲基多巴， 抗组胺药物 ，麻醉药品 ，阿托品(及含颠茄的药物)， 镇痛药， 巴比妥酸盐类 ，苯妥英 ，卡马西平 ，扑痫酮 ，甲腈咪胍， 利血平， 洋地黄制剂， 镇静药， 氢麦角碱， 催眠药， 利尿药 ，苏灵大， 苯氧苯丙酸， 氨砜噻吨， 布洛芬， 弱安定类药， 左旋多巴， 三环类抗抑郁药， 眠尔通， 安坦

(6)老年人使用下列药物应减量

口服抗凝血药， 甲氧萘丙酸， 美多心安， 抗高血压药， 降血糖药， 麻醉药品， 萘啶酸， 巴比妥，酸盐类， 抗组胺药， 哌唑嗪， 秋水仙碱，普萘洛尔， 可的松样药物， 伪麻黄碱， 洋地黄制剂， 奎尼丁， 利尿药 ，催眠药 ，麻黄素， 苏灵大， 肾上腺素， 叔丁喘宁， 苯氧苯丙酸， 甲状腺制剂， 氟哌啶醇 ，痛灭定 ，布洛芬， 三环类抗抑郁药， 新异丙肾上腺素