清炖鲫鱼汤怎么做不腥

清炖鲫鱼汤怎么做不腥

1、放食醋、姜去腥

建议在熬炖鲫鱼汤的时候，可以少量加入食醋，或者一些胡椒粉、月桂叶等调味料。有利于去除鲫鱼的腥味。同时，也可以放姜，也可以去腥，不过不宜早放姜。若是过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的太去腥作用。可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。

2、浸泡盐水、酒类、牛奶

鲫鱼是一种淡水鱼，可能会带有土腥味，在烹饪之前可以放在在盐水中清洗，或者泡在盐水里，大概1-2小时即可，促使盐水过两鳃进入血液，降低土腥味。

炖煮鲫鱼汤时，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。

清炖鲫鱼汤用什么油煎

鲫鱼汤的做法：鲫鱼先宰杀洗净待用,自己不敢杀鱼的人可以让店家给你宰杀好。然后锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片。大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉。

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食材：鲫鱼、通草、姜片。

做法：

1、首先清洗干净鲫鱼，记得洗净处内脏、腮和腹中黑膜，以免汤水发苦。

2、起锅热油，油热后放入鲫鱼煎，煎好一面后翻面再煎

3、煎好的鱼放入慢炖锅，放入姜片，倒入一壶开水，放入通草炖煮3小时即可

小提示：

1、建议鲫鱼腮和腹中黑膜都要去掉，吃滴清洗干净，否则炖好的汤腥气重，可能会发苦。

2、要想炖出奶白汤，鲫鱼要先用油煎一下，然后倒入开水炖

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清炖鲫鱼的材料：

主料：鲫鱼200克

辅料：香菇(鲜)50克,冬笋50克

调料：大葱5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)15克,味精1克

清炖鲫鱼的做法：

1.鲫鱼去鳞、内脏后洗净;香菇、冬笋切丝。

2.锅内放熟猪油，烧热后，放姜、鱼，略煎，加入清水烧开，放香菇、冬笋、葱，用大火煮开后改小火，炖至汤白，加精盐、味精调味即可。

温馨提示：清炖鲫鱼的做法非常简单，只需按照以上步骤，做出来的绝对是难得的美味。

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茯苓甲鱼汤

材料：甲鱼肉300克，茯苓15克，枸杞、黄芪各适量，陈皮少许，姜片少许，盐、鸡精各适量，胡椒粉少许，料酒适量。

做法：1、甲鱼洗净斩块，用大火煮熟，捞出沥水，盛盘备用。

2、锅中注水烧开，撒姜，入茯苓、黄芪、陈皮、枸杞，倒入甲鱼肉，淋上料酒加盖，煮沸后用小火继续煮至食材熟透。

3、放上盐、鸡精、胡椒粉略煮至入味即成。

功效：滋阴凉血、调中补血。

清炖鲫鱼汤

材料：鲫鱼500克，油、盐、姜、葱各适量。

做法：1、鲫鱼处理好洗净，葱切成长段，部分切葱花，姜切细丝。

2、锅里放少量的油，放入葱段、姜爆香，加入适量的清水烧开，放入洗好的鲫鱼，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖半个小时。

3、撒盐，煮开出锅撒上葱花即可。

清炖鲫鱼汤怎么做不腥 大火煮

除了增加汤底的油脂含量之后，还需要加大炖煮的火力，或者炖煮之前加入刚刚烧开的水炖煮，这样能保证水下锅立马滚开。因为沸腾，让油脂和水在蛋白质的作用下，充分乳化，并且经过聚类的撞击之后变成小油脂粒，被鲫鱼中的胶原蛋白包裹，形成乳浊液，这样有利于炖出白色的鲫鱼汤。

鲫鱼要熬多 炖鲫鱼汤大火还是小火

建议小火，最多中火。

炖鲫鱼汤的时候，最好采用小火慢炖的方式，这样炖出来的鲫鱼汤会，味道很是鲜美，鱼肉软硬适中，营养十分丰富，但是是如果时间有限，想要快点煲好，也可以调中火炖，但是不宜开大火，以免影响鲫鱼汤的口感。

鲫鱼汤熬多长时间最佳 鲫鱼汤用大火还是小火

建议小火。

炖煮鲫鱼汤时，掌握正确的火候很重要，只要掌握好火候，汤也能够炖得丰富有营养，一般建议用小火慢炖鲫鱼汤为宜，这样熬炖出来的鱼汤，味道很是鲜美，但若是想要快点煲好，也可以调中火炖，但是不宜开大火，以免影响鲫鱼汤的口感。

鲫鱼豆腐汤怎么做汤白 煮之前煎一下

在炖鲫鱼汤之前，先将鲫鱼放入油锅中煎至两面微黄之后再炖，这样炖出来的鲫鱼汤汤色就会又浓又白，因为煎过之后的鲫鱼油脂含量增高，有利于形成乳白悬浮液。

产后调理多喝鲫鱼汤

清炖鲫鱼的材料：

主料：鲫鱼200克

辅料：香菇(鲜)50克,冬笋50克

调料：大葱5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)15克,味精1克

清炖鲫鱼的做法：

1.鲫鱼去鳞、内脏后洗净;香菇、冬笋切丝。

2.锅内放熟猪油，烧热后，放姜、鱼，略煎，加入清水烧开，放香菇、冬笋、葱，用大火煮开后改小火，炖至汤白，加精盐、味精调味即可。

吃鲚鱼上火吗

鲫鱼汤喝多了是不会导致上火的，鲫鱼汤中含有丰富而蛋白质和胶原蛋白，这样既有利于孕妇伤口的复合还能对孕妇催奶有好处，鲫鱼汤中还有大量的微量元素，能更好的给人体吸收，鲫鱼汤还能有补血气的作用，只是给孕妇食用的话最好还是以清淡为宜，最好不要放盐，炖鲫鱼汤的时候要将鲫鱼炖烂炖至汤发白，这样鲫鱼汤的营养成风才会流进汤内以便更好地吸收。

如何炖鲫鱼汤又浓又白 清炖鲫鱼汤怎么做不腥

建议在熬炖鲫鱼汤的时候，可以少量加入食醋，或者一些胡椒粉、月桂叶等调味料。有利于去除鲫鱼的腥味。同时，也可以放姜，也可以去腥，不过不宜早放姜。若是过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的太去腥作用。可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。

鲫鱼是一种淡水鱼，可能会带有土腥味，在烹饪之前可以放在在盐水中清洗，或者泡在盐水里，大概1-2小时即可，促使盐水过两鳃进入血液，降低土腥味。

炖煮鲫鱼汤时，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。

清炖鲫鱼汤炖多久

鲫鱼的肉质细腻,营养丰富,适合诸多人食用。生活中熬制鲫鱼汤的营养价值相对高一些,但是如果想口感更好的话一定要掌握熬制的最佳时间,一般情况下煎好之后小火熬制20-30分钟就可以了。