糯米粉可以做蛋糕吗 糯米粉可以用来做包子吗

糯米粉可以做蛋糕吗 糯米粉可以用来做包子吗

可以。

生活中用来制作包子的主要是面粉以及小麦粉，因为这两者制作的包子发酵率比较高，吃起来有韧性、Q弹，而糯米粉主要是用糯米经过水磨、烘干等工序加工而来的，质地细腻，手摸起来光滑无明显颗粒物，代替面粉制作包子时，口感软糯、蓬松度较好，是可以用来做包子的。

糯米粉和水磨糯米粉的区别

糯米粉是在不同的粉碎机下直接粉碎后得到的粉末，粉质粗细不均匀，而水磨糯米粉是是用糯米浸泡一夜之后，水磨成浆水之后，将湿的糯米粉团晾干之后的白色粉末。

水磨糯米粉对于干磨的糯米粉来说，其粉质更加细腻柔滑，适合做汤圆等小吃，口感软糯、Q弹，而干磨糯米粉粉质较粗，一般适合做蛋糕、蒸糕等，发酵率和成型率都较高。

糯米粉可以做蛋糕吗

做蛋糕一般不可以使用糯米粉，用糯米做出来效果会大打折扣，甚至看不出是蛋糕了，一般做蛋糕需要使用低筋面粉。

糯米粉其实不做蛋糕，也能做很多好吃的，比如说糯米糍、南瓜饼、汤圆、冰皮月饼、麻团等等。

糯米粉可以用来做什么 糯米粉怎么做包子

材料：糯米粉、熟南瓜泥、豌豆酱、小苏打、柿子蒂把。

做法：

1、首先将熟南瓜泥按压成泥或者料理机制成泥状。

2、然后往南瓜泥里加入适量糯米粉、小苏打，拌到无干粉，揉成面胚。

3、之后将豌豆馅料，捏成团状备用。

4、再松弛好的面胚，分成六个面胚，按压成面皮，包入馅料。

5、随后用手慢慢的上推，这样面皮比较均匀。

6、再将包好在手中滚几下，这样面皮更均匀。

7最后大火蒸15分钟，装饰一下就可以了。

8种用糯米粉做的美食 糯米豆沙饼

材料：糯米粉400g，豆沙馅适量，白芝麻适量。

做法

1、先取三分之一的糯米粉，用开水烫熟，烫熟之后的糯米粉是有粘性和筋性的，如果用凉水和面糯米粉包不成团，糯米粉用开水烫到没有干面粉就可以了，再逐次加入干的糯米粉，揉成比较软的面团。

2、面团揉好后不用饧，直接放到面板上搓成长条，分成大小合适的剂子。

3、豆沙馅如果是买来的就加点清水拌一下，这样豆沙馅就变软和了，不容易弄破糯米粉的皮。

4、手上沾点水，把剂子给它捏扁，不用太薄，和包包子的皮差不多就可以了。

5、放上适量豆沙馅，像包包子一样给它收口，稍微按扁，粘上芝麻就可以了。

6、平底锅刷一层油，小火下入小饼开始烙，一面定型就翻另一面。

7、烙到芝麻变得焦黄就可以出锅啦。

糯米粉和面粉的区别

面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。

【外形】

面粉看起来颜色较暗，较粗糙;糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

【手感】

面粉较为粗糙，手感涩;糯米粉手感光滑，细软。

【水溶性】

面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

【粘性】

面粉用冷水很容易调成面团，有筋道;而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足;这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

糯米粉包馅为什么会裂 糯米粉能用开水烫吗

可以，但是要看具体的情况。

1、比如说如果是要做年糕、糯米糍等食物，可以用开水将糯米粉烫熟，提升糯米粉的粘度，从而让它能更容易的被揉成面团。

2、但是如果用糯米粉做一些糕点，如花生糯米糕等，则需要用冷水搅拌，不适合加入热水。

糯米粉可以做蛋糕吗

不可以。

制作蛋糕时的主要材料就是面粉和鸡蛋，用糯米粉做蛋糕做出来的效果会很不好，有时候甚至会不成形，因为糯米粉和面粉差比较多，两者并不是一种东西，所以糯米粉是不建议用来做蛋糕的。

雪媚娘一定要玉米淀粉吗

不一定要用玉米淀粉。

也可以选择用糯米粉，只要用来做外皮的粉淀粉含量在55%-70%之间即可。这样做出来的外皮才能细白软糯、Q弹可口、晶莹剔透。

可以的话，最好用水磨糯米粉，水磨糯米粉做出来的雪媚娘口感会更加细腻，如果用的粉不对的话就容易使做出来的雪媚娘外皮变硬。

糯米粉和面裂开怎么办 糯米粉和面需要醒发吗

根据实际情况而定。

糯米粉需不需要发酵，主要需要根据糯米粉做什么来定，要是将糯米粉做成糯米糕，那么一般是不需要进行醒面的，没有必要，但要是将其制成馒头或者包子，那么就需要进行醒面，因为这样做出来的馒头包子才更加柔软有嚼劲并且蓬松。