什么是胡萝卜素

什么是胡萝卜素

胡萝卜素，就和胡萝卜有关系?!嗯，还真是。

话说，当化学家从胡萝卜的桔红色色素分析出一种化学物时，就把它命名为胡萝卜素啦。而β-胡萝卜素，可是自然界里最普遍的也最稳定的天然色素呢。它广泛地隐藏于众多天然食物中，如甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等。

是不是胡萝卜含有最高的 β-胡萝卜素呢?NO，还真不是!

β-胡萝卜素含量榜中榜

β-胡萝卜素最丰富的来源是绿叶蔬菜和黄色、橘色的水果。越是颜色强烈的水果或蔬菜，越是富含β-胡萝卜素哟。

夏天吃什么排毒 富含胡萝卜素的食物

现代人的生活环境因为受到化学工业及汽车污气排放的污染，通过呼吸吸入了大量对人体有害的毒素，而当这些有毒物质随着食物进入人体内更是可以产生自由基。说到胡萝卜素，相信很多人首先会想到的就是胡萝卜，的确，胡萝卜是胡萝卜素的最佳来源。可以说胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，在我国民间胡萝卜还具有“小人参”的美称。

胡萝卜素

抗氧化剂在自然界普遍存在，p胡萝卜素是其中一种，有天然的解毒作用。在人体中，p胡萝卜素是必不可少的营养元素之一。在人体的营养保健，以及各种疾病，如心血管疾病，一些癌症的预防方面，有着显著的功能。女性的皮肤保养除了可以服用维生素E之外，还可以补充p胡萝卜素，也有相同效果的，可以抗氧化，抗衰老。

胡萝卜素在胡萝卜中存在的最为广泛，可以在胡萝卜中提取大量的p胡萝卜素。胡萝卜的桔红色色素就是p胡萝卜素。所以多食胡萝卜，对人体补充和政微量元素，以及胡萝卜素都有良好效果。它还是自然界中最为健康，营养最为丰富的食物，也是自然界中最为常见的蔬菜。具有很高的营养价值。

胡萝卜素的使用较为广泛。在科技如此发达的今天，获得p胡萝卜素已经不单单可以从胡萝卜中提取，还可以利用科技进行合成。据数据调查显示，通过天然植物的方式进行提取β—胡萝卜素含量可达百分之五十，通过合成当时来进行提取，p胡萝卜素含量可以达到百分之九十。

胡萝卜不能和什么一起吃 吃胡萝卜的注意事项

1.胡萝卜中最受人们欢迎的就是胡萝卜素，这种成分和醋等食用酸会发生反应，因此，在吃胡萝卜时不可放食醋。

2.胡萝卜中的胡萝卜素在高温下会被破坏，因此，胡萝卜最好是生吃，熟吃会降低其营养价值。

炒胡萝卜别放醋

很多人做菜时都喜欢放点醋。但是，醋加得不对，反倒会伤了菜的营养。胡萝卜就是很好的例子。

胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素。人体摄入胡萝卜素后，能将其转化成维生素A。而维生素A是保护视力，保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素。和某些营养素不一样，胡萝卜素不怕热，所以炒时不但不会损失，还更易被人体吸收。但是，胡萝卜素也有一个弱点：怕醋酸，因为醋酸会使胡萝卜素分解。拌凉菜时还好，因为其中的胡萝卜素释放得较少，而食醋的醋酸含量也不是非常高，胡萝卜素并不会被怎么破坏。但胡萝卜加热之后就不一样了。一方面，经过加热之后，胡萝卜中的胡萝卜素会大量释放;另一方面，加热会加快化学反应的速度，加速胡萝卜的分解。如果这个时候放醋，食醋中的醋酸就会破坏胡萝卜素，造成营养损失。因此，炒胡萝卜、炖胡萝卜等时候，都不要放醋。

最后，红甜椒、南瓜、豆苗、芹菜等也含有丰富的胡萝卜素。如果想要留住其中的胡萝卜素，在炒、煮、炖等加热烹调的时候，都最好别放醋。

薄荷可以泡水喝吗 富含胡萝卜素的食物

薄荷的胡萝卜素含量很高，食用会增加体内的胡萝卜素含量，可以作用于眼睛和皮肤，但是胡萝卜素摄入过多，消化不完，很容易出现蓄积在皮肤表面的情况，因此吃薄荷不能吃其他的富含胡萝卜素的食物。

富含胡萝卜素的食物：胡萝卜素、西兰花、菠菜、大叶荠菜、萝卜菜、空心菜、甘薯、芒果等。

排毒吃什么最好 富含胡萝卜素的食物

说到胡萝卜素，相信很多人首先会想到的就是胡萝卜，的确，胡萝卜是胡萝卜素的最佳来源。可以说胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，在我国民间胡萝卜还具有“小人参”的美称。

另外，枸杞子、木鳖果、绿茶、西兰花、芒果、番茄等也含有丰富的胡萝卜素。

胡萝卜一定要炒着吃吗

大家都知道胡萝卜中营养最丰富的物质是胡萝卜素，胡萝卜素是脂溶性的维生素，其吸收是需要和脂肪形成脂肪微球才能被小肠吸收。

范志红老师的博客中写到：“加油高温烹饪对食物中胡萝卜素的损失最大，一方面是胡萝卜素的生物利用率降低了，另一方面大量的油脂烹饪会造成胡萝卜素溶到脂肪中去，而溶有这些胡萝卜素的油脂附在厨具和餐具上造成损失。”所以高温烹调会造成大量胡萝卜素的损失。

为什么说生吃也是可以的呢?相关研究表明，只要在摄入胡萝卜素之后一段时间内摄入含有油脂的食物，也能促进胡萝卜素的吸收，因为停留在小肠粘膜上面的胡萝卜素可以与新进来的脂肪结合形成脂肪微球被吸收。

所以，胡萝卜不一定要炒着吃。如何才能让胡萝卜的吸收达到最好的效果呢，只需要在同餐中摄入含有油脂的食物或者在一定时间内摄入含有油脂的食物都有助于对胡萝卜素的吸收。

胡萝卜汁冲米粉可以给宝宝吃吗 胡萝卜冲米粉冲给宝宝能天天吃吗

胡萝卜冲米粉不能天天给宝宝喝。

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，适量的胡萝卜素对宝宝而言有促进视力发育的作用，但是胡萝卜素会堆积在人体内，宝宝代谢较慢，天天食用会导致胡萝卜素大量堆积在体内，出现手脚、鼻尖、脸颊发黄的情况。

女人备孕不能吃什么 不能吃过多胡萝卜

胡萝卜含的胡萝卜素，维生素B2和叶酸对身体有益，但是胡萝卜不宜多吃，因为过量的摄入胡萝卜素容易影响卵巢的黄体素的合成，使其分泌减少，有的甚至造成无月经，不排卵，从而导致不孕。这可能是胡萝卜素干扰了类固醇的合成而导致不孕。

人参果不能和什么一起吃 富含胡萝卜素的食物

人参果中胡萝卜素含量丰富，约0.9毫克，是胡萝卜的两倍，食用过多消耗不完，会蓄积在人体表层脂肪中，导致脸颊、手掌。鼻尖、甚至眼珠都会变黄。

富含胡萝卜素的食物有：西兰花、胡萝卜、胡萝卜素补充剂、杏、菠菜、萝卜缨子等。