冷冻肉保质时间半年到一年

冷冻肉保质时间半年到一年

“僵尸肉”的报道引起了很多人对冷冻肉健康安全的关注。食品安全专家认为，对冷冻肉不要盲目害怕，因为冷冻毕竟是保鲜最方便的方式;但也不要长时间冷冻储存，因为冰箱不是保险箱，冷冻依旧会让食物营养打折扣，也有细菌增加的风险，冷冻肉的保质时间最好在半年到一年。

三伏天天气炎热，细菌等微生物很容易生长繁殖，多数生鲜食品在常温下不易保存，冷冻依旧是不错的保鲜方式。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志江指出，冰箱冷冻室的温度一般在零下18℃以下，低温下，大多数微生物无法增殖，只要冷冻室温度达标，食物存放得当，一般情况下不会有食用安全问题，可以放心地将肉存放在冰箱中冷冻。大可不必因为冷冻肉新闻事件，对冷冻食品感到恐慌。

不过这并不意味着把肉放在冰箱中，就万事大吉，因为冰箱不是保险箱。从营养角度来看，冷冻依旧没有新鲜的好!

北京农学院食品科学与工程学院副教授徐艺青解释，由于肉是高蛋白食品，微生物很容易滋生，在冰箱中存放时间过长，微生物生长繁殖，也可能会出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象。另外，冷冻后化冻，不仅会让肉的纤维变硬，也会损失养分和风味。而且，解冻时大量失水，肉会发干发硬，变得很粗老，影响食物风味。

“零下几度的时候，食物中仍然在发生化学反应，特别是风味的损失和维生素的损失，比4℃保存的时候还要快。更麻烦的是，无论温度多么低，脂肪都会和氧气作用发生氧化，让风味变坏，产生不愉快的‘哈喇味。范志红副教授也强调，无论什么食品，都不要在冰箱中久存。一般来说，冷冻肉的保质时间在半年到一年。如果冷冻不当，这个时间可能会更短。

国家高级食品检验员李广萍建议，辨别冷冻肉是否变质也有方法。不新鲜甚至开始腐坏的肉往往有四个特点：弹性差、黏度大、有异味、肉汤混。如果肉有臭味、异味，用手指按压肉块，凹陷不能弹起，肉的色泽发暗，表面污秽黏手，这样的肉肯定不能买，更不能吃。

冰箱中肉的存放位置也是有讲究的。一般来说，冰箱门温度最高，靠近后壁处最冷;上层较暖，下层更冷。范志红副教授建议，肉类、鱼类应该放在中下层，如果有专门的可调温保鲜盒，应当把肉类放在保鲜盒中。

冷冻肉可以直接煮吗 肉类速冻保质期多久

鱼、虾、鳖、贝等海鲜，由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。

鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉，保质期比红肉类稍短一些，通常为8~10个月。

猪、牛、羊等红肉，保质期可达10~12个月，其中牛肉性质比猪肉、羊肉稳定，瘦肉又比肥肉保存时间更长一些。

冰箱里的隔夜龙虾加热还能再吃吗 龙虾能冻在冰箱里吗

可以。

冷冻室的温度是-18℃，在这个温度下绝大部分的细菌都会停止生长繁殖，将小龙虾用保鲜袋装好后置于其中保存可以最大程度延长保质时间，如果想要保存1天以上时间的可以选择放进冷冻室中保存。

虽然冷冻能延长小龙虾的保质时间，但也有一些嗜冷细菌在低温条件下仍然能够存活，保存时间过长的话小龙虾同样也有变质的可能性，而且随着保存时间延长小龙虾的营养价值也会逐渐下降，建议最好还是尽快吃完。

饺子放冰箱里可以放多久

现包的饺子

现包的饺子没有经过严格的杀菌消毒，也没有好的包装，所以保质期会稍微短一些，其具体的保存时间与其保存方式有一定的关系，如果是放冰箱冷藏保存的话，一般只能保存3-5天；而若是置于冰箱冷冻，一般可以保存三个月到半年不等。

速冻饺子

速冻饺子在生产的时候经过了严格的消毒杀菌，所以其保存时间也比较长，一般要求在冷冻条件下存放，而且存放时间在半年到一年不等，具体以包装上标注的为准。

如何识别冷冻肉

1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。如果不放心，可以拿回家在锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。

2、倘若冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或为经过多次解冻的肉。

3、家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质，建议买回家的冻肉最好在一周内吃完，要看好保质期。

冷冻肉和新鲜肉的营养价值区别大吗

问：冷冻肉和新鲜肉的营养价值区别大吗?冷冻肉的食用安全性如何?

答：从营养上看，冷冻会对肉的细胞结构造成破坏，尤其是B族维生素会有一定损失。好在冷冻肉中的蛋白质、铁较其他几种肉差别不大，与日常烹调对营养的损失相比，只要不反复冷冻、解冻、久冻，这些损失可以不予考虑。安全方面，冷冻肉的温度低，有利于抑制绝大多数微生物的生长繁殖，同时也可以延缓许多不利的生化反应的进行，可以大大延长肉的储藏期。相比于其他肉，安全卫生方面还是值得放心。

问：网传“冷冻肉反复解冻易变质”，此说法是否有依据?

答：此说法是成立的。央视科普类节目曾就此问题做过实验，结果显示，同一块鲜肉反复冷冻解冻4次后，菌落总数是最初的15倍。微生物是引起食物变质的一个最主要的原因，微生物过多会导致食物中的蛋白质分解成小分子的胺或者是胺类的碱性物质，从而导致食物变质。

问：购买和烹调冷冻肉，有哪些需要注意的问题?

答：购买冷冻肉，应到正规超市或门店，选择正规品牌。对于有包装的冷冻肉，需查看包装是否完整，并注意生产日期、保质期是否在正常范围内。冻肉不要一次性买太多，避免反复解冻、冷冻，如果能现买现吃最好。冻肉比较适合炖、烧等烹饪方式，因为加热时间久，可最大程度杀灭微生物，同时可有助提升口感。

没开封的护手霜过期了还能用吗 护手霜开封后能用多久

一般来说开封后一年。

正规厂家生产的护手霜在外包装上都会印有相关的生产日期以及保质日期，未开封之前的护手霜保质时间一般为包装上所标识的保质日期。

开封之后的护手霜由于和空气接触，里面的成分会发生氧化反应，所以保质时间也会大大缩短，一般为开封之后一年内使用完即可，具体的保质时间也跟环境中的温度、湿度等因素有关，如果护手霜的质地气味发生改变，那么建议不要再继续使用了。

鲜肉冷冻最好别超一个月

一般来说，冷冻的条件下，细菌不会增殖，只有在0℃以上，细菌才会快速繁殖。冷冻肉在离开冷库后，如果在储存、运输、操作的环节不够规范，一旦恢复到0℃以上，细菌自然就会繁殖起来。如果天气热、时间久，肉就容易腐烂。

而根据原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》的规定：肉类在零下18℃的条件下，保质储存期为10~12个月，但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。营养师的建议是，无论口感和营养，鲜肉冷冻最好别超过一个月，最大限度是3个月。

需要提醒的是，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议买回家的冻肉最好在一周内吃完。

腊肉冷藏还是冷冻保存好

都可以，但建议将其置于冷藏室即可。

腊肉本身就可以保存比较长的时间，将其放进冰箱，主要是为了保鲜以及延长其保质期，一般只需要将其置于冰箱冷藏即可，可以将腊肉用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷藏室内储存，保证其不漏气，那么可以保存6个月左右。

但要是想要腊肉保存的时间更长，那么可以将其置于冰箱冷冻保存，可以保存一年左右，但冰箱冷冻室温度比较低，很容易影响腊肉的口感。

腊肉熏多久可以熏好 腊肉能存放多长时间

当地的室温低于摄氏20度，湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处，可以保存3个月左右，室温和湿度越低，保存的时间就越久。

把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋，不过长期存放，也很容易导致腊味霉变，建议在一年内食用为宜。

腊肉比新鲜肉保质期更长，一般制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存，没有严格意义上的保质期，但是建议最好不要放得太久，因为太长时间的保存，腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染，导致食用者中毒。

冷冻肉保质期多长时间

我们国家制定了相关规定，以冻牛肉为例，冻分割牛肉可以贮存在零下18摄氏度的冷库中，不得超过12个月，而水产品贮存在零下15到零下18摄氏度的冷库中，不得超过9个月。