木耳是酸性还是碱性食物 黑木耳有哪些功效
木耳是酸性还是碱性食物 黑木耳有哪些功效
富含蛋白质与钙、磷、铁等维生素、且可活血，故可改善贫血。
其丰富的纤维素、半纤维素、果胶等食用纤维，可促进肠胃蠕动进而协助宿便的排出。
黑木耳含丰富的植物蛋白及多种有益元素，铁质甚多，有抗胆固醇、甘油三酯并有抗血小板凝集于血管壁功能，因能阻止动脉内膜增厚、管壁硬化或钙化，对血液有抗凝之功效。
黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，脾胃虚弱者，气血不足，常食用黑木耳可滋阴养胃、益气活血。
黑木耳含有丰富的蛋白质，维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含铁量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。
黑木耳含有维生素B2和大量的铁质，干燥后再吸入水份的膨胀系数很高，食用后可让肠胃湿润膨胀，随着肠胃的蠕动而贴附于绒毛表面，可减缓胃肠酵素分泌到肠胃中，以致于不易有饥饿感，可达到纤体的效果。
干木耳有霉味还能吃吗 木耳发白正常吗
根据情况决定。
1、如黑木耳有发白的情况则是发霉变质的表现，是不能吃的。
2、如木耳全身发白，这样的木耳是正常的，这种木耳叫做白木耳、雪耳等，其性平，味甘、淡、无毒，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用，有胜于黑木耳的口感和银耳的功效，是目前非常受欢迎的新木耳品种。
云耳和木耳的区别
木耳是好吃又营养的食物，不管是凉拌还是炒着吃，都非常好吃，多吃木耳能够排除身体的毒素，让人们无毒一身轻，那么云耳是什么呢，和木耳有区别吗，下面我们就一起来了解一下。
木耳有好几个分类，功效都差不多：黑木耳，东北小木耳，云耳。云耳可以说就是木耳，只不过一般来讲云耳是高海拔产品，而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称。
云耳是木耳当中的一个种类，这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
这下分清楚了吧，这三种，黑木耳为朵最大，云耳其次，东北小木耳最小。
云耳，是木耳的一种，因为售价廉宜，一般人多视之为菜肴配料，而完全忽略了它的营养价值。事实上，云耳含丰富的蛋白质、铁质和多种维生素，是一种廉价的滋补食品。
与白木耳比较，黑木耳除了脂肪、钙质和磷质不及白木耳外，其他营养成份都比白木耳要高。黑木耳本身无味，故烹调时多只被用作配搭菜。有润肤养颜、益气强、治痔止血的功效。
云耳即黑木耳，为真菌类的担子菌纲木耳科植物木耳的实体，广布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆诸树木之枯木上，因形体如人之耳朵而得名。木耳不太选择树种，只要是腐朽的枝干，几乎都可以生长。其性质优劣，随其木而异。除了野生的外，也有人工栽培的，人工栽培时，应该保持散光、温暖和潮湿的环境，才能生长良好。
黑木耳的药物作用：适于滋润强壮，清肺益气;补血活血，产后虚弱及手足抽筋麻木等症，同时，由于黑木耳是胶质菌类，子实体内含有丰富的胶质，对于人类的消化系统具有良好的清滑作用。可以清除肠胃中积败食物和难消化的含纤维性食物，同时黑木耳中的有效物质被人体吸收后，能起清肺和润肺作用，因而它也是轻纺工人和矿山工人的保健食品之一。
通过上面的内容，我们都知道了，云耳和木耳的区别在哪儿，其实云耳也是木耳，它就是木耳的一种，木耳对人体的身体非常有益，大家不妨在感觉身体有负担时，或者在平时生活中多吃一些木耳，是有益无害的，希望大家在忙碌工作的同时也有一个好的身体哦。
木耳是酸性还是碱性
碱性的。
很多人在区分食物酸碱性的时候，喜欢根据食物的口感进行区分，酸的就是酸性的，咸的就是碱性的，但其实这样是不对的，食物的酸碱性是根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分的，而木耳在人体中消化代谢之后，溶于水的溶液是碱性的，所以木耳是一种碱性的食物。
三场教学教您识别黑木耳
黑木耳产于深山大林之中的一些腐朽的树木上。多吃黑木耳的人比不吃黑木耳的人可以多多增强肌肉免疫力，预防癌症的发生。黑木耳是一种健康的食物，但是我们也要区分黑木耳的好坏，如何区分呢?让我们往下看。
黑木耳营养丰富，有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉，其营养价值可与动物性食物相媲美，与菇类并称“最佳菌类”。多年来人们积累了保存木耳的有效方法，把它干制后长年保存。
教学一、【营养成分】
黑木耳的营养价值较高，每百克黑木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7克，还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐。
尤其值得一提的是，黑木耳的含铁量极高，为各种食物含铁量之冠。因此，黑木耳是一种非常好的天然补血蔬菜。
教学二、【药用功效】
黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效。
(1)。黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
(2)。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得冠心病。
(3)。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
(4)。黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
教学三、【食用方法】
鲜木耳含有毒素(卟嘛物质)，不可食用。当鲜木耳加工干制后，所含毒素便会被破坏消失。
黑木耳食用方法很有讲究，一般炒食不易被人体消化吸收。最理想的吃法是将黑木耳洗净后，用温水泡发24小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷子或汤匙舀起时，汤呈线状流下为佳。然后加入适量红枣，待红枣煮熟后，冷却食用，最好不放糖。
温馨提示：黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。黑木耳不可不食，但又不可多食，特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。
怀孕能吃黑木耳吗
孕妇可以吃黑木耳吗：
黑木耳营养丰富，有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉，其营养价值可与动物性食品相媲美，与菇类并称“最佳菌类”，孕妇吃黑木耳好不好是很多怀孕的朋友们十分关心的问题，那孕妇到底能不能吃黑木耳呢?其实,孕妇吃黑木耳是可以的，但是不宜多吃，希望各位准妈妈能注意食用的量。
孕妇吃黑木耳的好处
黑木耳含有维生素B1、B2、K、胡萝卜素、烟酸等。此外，黑木耳还含有大量的铁元素，其铁含量为各种食物之最，是猪肝的7倍多。黑木耳有补血功能，可排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血。常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血。对于缺铁性贫血的孕妇来说，黑木耳是补血佳品。
来月经能吃黑木耳吗
1、经期可以吃
经期是可以吃黑木耳的，可能之前有人说月经之前吃黑木耳月经会推迟，其实并没有这种情况出现，所以不管是月经之前还是月经期间都是可以吃木耳的，月经应该吃一些能排毒的食物，黑色的食物一般排毒效果会比较好，所以正好吃木耳能起到排毒的作用。
2、活血和散瘀
可能很多女性在月经期间都会出现痛经的情况，就是因为经期的经血不活，就会导致痛经，木耳有活血的作用，在月经期间吃正好可以活血补血，还能散瘀血，减少经血不畅带来的痛经，所以在月经期间吃木耳是很好的，木耳还具有美容养颜的功效，经期吃木耳还能使人的气色更好。
3、温馨小提醒
女性在月经期间抵抗力会下降，所以平时可以多吃一些能增强抵抗力的食物，木耳也有强身健体的作用，女性在经期要注意保暖，尽量不要碰冷水，也不要喝冷水不要吃刺激性大的食物，注意经期的护理，平时的饮食尽量以清淡温热的食物为主。
黑木耳过夜以后还能吃吗
黑木耳过夜以后是可以吃的，只要黑木耳没有变质就可以吃。黑木耳保存的时候应该放在冰箱中冷藏，特别是夏天温度比较高的时候，没有吃完的食物一定要放在冰箱中保鲜，否在就很容易变质，那么就是不能吃的。黑木耳是一类菇类的物质，是很好的壮阳和补肾的食物，黑木耳使用前是需要用水泡发的，要泡发好了以后才可以食用。没有吃完的食物都是需要在低温进行保温的，温度高了容易滋生细菌。
孕妇能吃云耳吗
木耳相信很多人都是吃过的，而且大部分人吃到的都是黑木耳。其实黑木耳的口感还是很好的，所以喜欢吃黑木耳的人还是比较多的。对于一般人，都是可以吃黑木耳的。但是对于孕妇而言是否可以吃黑木耳呢?下面就来仔细说说。
云耳一般指木耳,黑木耳营养丰富，有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉，其营养价值可与动物性食品相媲美，与菇类并称“最佳菌类”，孕妇吃黑木耳好不好是很多怀孕的朋友们十分关心的问题，那孕妇到底能不能吃黑木耳呢?其实,孕妇吃黑木耳是可以的，但是不宜多吃，希望各位准妈妈能注意食用的量。
黑木耳含有维生素B1、B2、K、胡萝卜素、烟酸等。此外，黑木耳还含有大量的铁元素，其铁含量为各种食物之最，是猪肝的7倍多。黑木耳有补血功能，可排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血。常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血。对于缺铁性贫血的孕妇来说，黑木耳是补血佳品。
虽然黑木耳营养丰富，易于烹饪，而且有美容功效，是人们公认的美味佳肴。但是，并非多食多益。根据《本草经》记载，“木耳多生湿地之朽木，味甘、性平、有小毒，生槐树、桑树者为上品，生枫树者不可食。赤色仰生者有毒，采回变色、夜视有光、烂不生虫者亦有毒。”中医认为，由于黑木耳得阴湿之气，由朽木所生，故有衰精肾之害。精为人生之源，精衰则源截;肾为先天之本，肾衰则本断。因此，黑木耳不可不食，但又不可多食，尤其是对于孕妇和儿童来说，食用的时候更加应该注意控制食用的量。