木耳是否染色怎么看
木耳是否染色怎么看
真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。
黑木耳是否越黑越好
一些不法商贩为欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解,普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的,有时在潮湿的地方自己也能生长,没有什么营养价值,而且成本很低,一斤地耳的产地价约为十多元,但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”,每斤能卖出近五六十元。
造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前,这种假冒的黑木耳在网上销售较多,而销售真正黑木耳的网上商城并不多,仅有“山货吧”等少数几家商城。
同时,由于黑木耳的吸溶性很强,很多其他物质,包括糖、盐等都能吸收进去,一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量,这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂,硫酸镁也可作为泻药用,是严禁添加到食品中去的。
专家提醒消费者,黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。
木耳有味了还能吃吗 辟谣:木耳吃多了对肾的危害
网传木耳是不能多吃的,吃多了可能对身体器官造成伤害,尤其是肾脏。
但实际上木耳是常见的食用真菌,本身是无毒的,正确食用优质的木耳,即使天天吃对身体也是没有危害的,但若是吃了久泡变质或发霉的木耳,很可能导致人体出现急性中毒现象,这样的木耳中含有较多的细菌和致病真菌等微生物,其急性中毒症状常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现,部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。重症患者易出现多器官功能障碍综合征,甚至多器官功能衰竭。
日常吃木耳,要注意观察木耳的形态,闻闻是否带有异味,外观是否发霉变质等,浸泡的时间也不要太长,要是急着做菜,用热水泡发木耳,千万不要泡发木耳一天一夜,这样久泡的木耳当中含有的细菌等微生物非常多,是危害健康的导火索。
木耳是不是越黑越好
一些不法商贩为欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解,普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的,有时在潮湿的地方自己也能生长,没有什么营养价值,而且成本很低,一斤地耳的产地价约为十多元,但经染色后就摇身一变成了营养丰富的“黑木耳”,每斤 能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的“黑木耳”。目前,这种假冒的黑木耳在网上销售较多,而销售真正黑木耳的网上商城并不多,仅有“山货吧”等少数几家商城。
同时,由于黑木耳的吸溶性很强,很多其他物质,包括糖、盐等都能吸收进去,一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量,这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂,硫酸镁也可作为泻药用,是严禁添加到食品中去的。
专家提醒消费者,黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是 黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水 中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。
木耳泡多久 木耳泡多久就不能吃了
泡好的木耳是否还能食用,关键看木耳是否变质决定。
如果泡发的木耳颜色出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味,色泽黯淡无光,外形糟烂,用手轻轻一捏就烂掉了,那么说明木耳变质不能吃了。
要是泡好的木耳闻起来水里有一股特殊的属于菌类的气味,泡发后颜色是黑褐色或者黑色的,正面光泽透亮,用手捏着质地还比较有弹性,不容易软烂,则说明木耳是好的,没有变质能吃。
如何有效区分黑木耳的真假
木耳是一种富含营养的家常食物,不管是做菜还是打汤都是很好的食材,然而社会环境的变化让我们的饮食与健康受到了极大的威胁,各种各样的假冒伪劣产品都相应的出现,甚至连黑木耳都有造假的了。那么如何有效的区分黑木耳的真假呢?
我们区分黑木耳真假的时候可以充分利用木耳自然的特质,本身的特点是掩埋不掉的。有效的区分开真假黑木耳对自己的生活还是很重要的,毕竟假木耳不但没有营养还会对人体产生一定的危害。
黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质,营养价值极高。同时,黑木耳含有丰富的植物胶原成分,具有很强的吸附作用,对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用,特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说,经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
一些不法商贩为欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解,普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的,有时在潮湿的地方自己也能生长,没有什么营养价值,而且成本很低,一斤地耳的产地价约为十多元,但经染色后就摇身一变成了营养丰富的"黑木耳",每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的"黑木耳"。目前,这种假冒的黑木耳在网上销售较多,而销售真正黑木耳的网上商城并不多,仅有"山货吧"等少数几家商城。
专家提醒消费者,黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过"加工"的"黑木耳"泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。
如何有效区分黑木耳的真假
我们区分黑木耳真假的时候可以充分利用木耳自然的特质,本身的特点是掩埋不掉的。有效的区分开真假黑木耳对自己的生活还是很重要的,毕竟假木耳不但没有营养还会对人体产生一定的危害。
黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质,营养价值极高。同时,黑木耳含有丰富的植物胶原成分,具有很强的吸附作用,对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用,特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说,经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
一些不法商贩为欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解,普通地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的,有时在潮湿的地方自己也能生长,没有什么营养价值,而且成本很低,一斤地耳的产地价约为十多元,但经染色后就摇身一变成了营养丰富的"黑木耳",每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里,放入一定量的墨汁,就可将原本黄褐色的地耳变成黑色的"黑木耳"。目前,这种假冒的黑木耳在网上销售较多,而销售真正黑木耳的网上商城并不多,仅有"山货吧"等少数几家商城。
专家提醒消费者,黑木耳并非越黑越好,消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黄褐色的,用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过"加工"的"黑木耳"泡在清水中,很快水就会变成墨黑色。此外,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。
温馨提示:通过上面的介绍我们可以知道真假木耳是如何区分了,对于黑木耳的识别技巧还是需要及时了解的,平时我们吃黑木耳的几率很高 ,而且它对我们也很有好处的,尤其是对上班族来说更是应该多吃一点。
木耳食用禁忌 木耳泡多久就不能吃了
需要视情况而定。
木耳泡多久并不能代表其不能吃了,而是要看木耳是否变质,变质后的木耳是不可以食用的。木耳是一种菌类,并且营养成分比较丰富,所以是比较容易变质的食物。
通常浸泡的木耳放入室温下2-3天左右就会变质,所以不可以久泡,而且长时间浸泡木耳会导致木耳的爽脆口感下降,营养成分流失。