花胶腥味重好不好 山楂去腥法

花胶腥味重好不好 山楂去腥法

山楂中含有丰富的有机酸，不仅可以促进消化，还有解腻去腥的作用，所以在炖煮花胶的时候，可以根据食材的量适当放一些山楂，能较好的帮助去除花胶中的腥味。

花胶腥味重是好胶吗

并不是。

花胶是从鱼腹中取出鱼鳔切开晒干后制成的干制品，因此其本身会存在一定的腥味，但是随着放置时间逐渐延长，花胶的腥味会逐渐变淡，而且年份久的花胶经过氧化，里面的胶质会更加的细腻，食用之后会更好的被人体分解吸收，所以花胶腥味重并不能说明就是品质好的花胶，一般腥味重的花胶会表示其制作年份不长。

花胶是鱼的什么部位 花胶有腥味吗

有。

花胶作为一种鱼类衍生产品,本身是有腥味的。特别是年份比较小的新花胶和干燥程度不够的花胶，腥味会更加的明显。所以建议购买花胶时尽量选择老一点的以及干燥程度好一点的花胶，这种花胶腥味更淡，品质更好。

花胶怎么泡发好 花胶如何去腥味

1、锅内煮刚好没过鱼胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的鱼胶。

2、滴几滴料酒，焯几分钟分钟捞起，不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行。

3、稍凉后将鱼胶过水，然后在炖煮。

炖煮鱼胶的时候放几片山楂，就在药店就有卖，很便宜，腥味减少很多很多，还有一点山楂的味道，非常好。

炖煮鱼胶的时候，只要添加桂园，或者红枣，或者一点当归，可以把腥味降到最低。

鱼胶在炖的时候放一点花旗参，也可以减少腥味。

把没有泡发的鱼胶，在100℃的油里，小火炸1~2分钟，也可以有效的去除腥味。有部分品种的鱼胶，就是用油炸的工艺干制出来的。

鱼胶是由鱼的鱼鳔晒干而成，所以难免还是会有一股鱼的腥味，对于沿海地区的小伙伴来说，这点腥压根没什么!如果你可以接受一点腥味，就尽量别去腥，这样才能达到营养最大的发挥。

花胶腥味重好不好 葱姜去腥法

葱和生姜味道辛辣刺激，气味浓厚，两者均含有挥发性的有机物，可以刺激食欲，很好的掩盖食材的腥味。

1、将锅中放入清水，煮开，然后加入适量葱蒜。

2、将泡发好的花胶放入锅中。

3、焯5分钟左右，然后关火，待水温自然冷却后将花胶捞出。

4、将花胶过凉水后，再进行炖煮即可。

花胶腥味重好不好

腥味较轻的比较好。

花胶是鱼鳔的干制品，所以会带有一定的腥味，但是如果花胶腥味比较重的话花胶的年份较小或者干燥程度不够，一般陈年花胶或比较干燥的花胶，腥味都是比较淡的。

花胶怎么去除腥味 姜去腥

在炖花胶的时候可以往锅中加入适量的葱姜、这样也能起到去腥的作用，或者也可以在泡发胶的时候就加入葱姜。

花胶腥味重是好胶吗 料酒去腥

料酒当中含有一定的乙醇，这是一种有机溶剂，如果花胶腥味很重的话可以往花胶里面加入适量的料酒，这样料酒当中的乙醇成分能溶解花胶当中的腥味物质，这样在一定程度上可以去除或者淡化花胶当中的腥味。

鱼胶和花胶怎么挑选 鱼胶怎么挑选

平时购买鱼胶时最好看一下它的年数，那些年头较长的老鱼胶是鱼胶中的精品，它们的颜色多为暗黄或者金黄，而且腥味比较淡，那此新颜色比较白的新鱼胶腥味重，保健功效也没有老鱼胶那么出色。

平时挑选花胶时还可以看它炖制以后的汤色，那些质量的好的鱼胶在炖制以后汤色是清澈的，如果花胶在炖制以后，发现汤色变得浑浊，就说明它的质量不好，不适合购买和食和。

正常情况下，鱼胶和花胶可以分为粗肉和柔肉两种，柔肉鱼胶是质量出色的存在，在挑选的时候可以把鱼胶拿起来放到光线好点的地方去看，这样可以看出它里面的线条和肉质，容易让人们挑选到质量较好的鱼胶。

花胶腥味重是好胶吗 柠檬去腥

在泡发花胶的时候可以让水中加入几片柠檬，这样也能起到一定的去腥作用。

花胶配什么煲汤最好 花胶怎么选才好

一般越好的花胶，质地会越干净，杂质比较少，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

花胶的个头越大、胶质越厚，其质量越好，因为很大的花胶需要很大的鱼才能够得到，而且鱼泡经过晒干后，会缩水很多，所以尺寸很大的花胶是比较难得的。

鱼的种类不同，鱼泡的品质就不同，最好的是黄花胶和白花胶，市面上很少见到。

花胶越干越好，因为越干的花胶，其色泽和透明度就越高，而湿度大的花胶光泽没有那么高，有时内部未干透，可能会产生霉变，保存的时间也不会长久。

优质花胶是无腥味，无臭味的，而且吃起来爽口、滑身，而品质不好的花胶，腥味较重，煮出来的味道也比较大，吃起来的口感也没有那么爽滑。

花胶怎么泡发最快 花胶怎么不腥

花胶也分老花胶和新花胶，新花胶的腥味会比较的重，但是随着放置时间变久，花胶当中的腥味会慢慢的挥发，所以老花胶的腥味一般会比较轻，如果不想花胶腥味重的话就尽量选择老花胶。

如果买回来的花胶腥味比较中的话，在炖的时候可以往锅中加入适量的生姜片，这样就能起到一定去腥的作用。