什么菌类炖鸡汤最香 猴头菇
什么菌类炖鸡汤最香 猴头菇
猴头菇味道清香,口感软糯、Q弹,其中含有多种氨基酸、多糖体、多肽类等营养成分,营养丰富,有“养胃山珍”的美称,和鸡一起炖汤食用,能够对胃肠道功能有所改善,帮助食物的消化与吸收,起到健脾养胃、补血养血、美容养颜等功效,对于消化不良、胃炎等情况有一定的辅助治疗效果。
菌类炖鸡汤的做法 香菇
香菇,又被称为“百菇之王”,含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,特别是其中维生素D的含量明显高于其他品种,人体适量食用,能够帮助钙质的吸收,起到强筋健骨的功效,和鸡一起炖汤喝,香味浓郁、味道鲜美,能够在一定程度上提高人体食欲,起到养血补血、美容养颜、补中益气等功效。
菌类炖鸡汤的做法 草菇
草菇味道清香,口感浓郁,含有丰富的维生素C,在菇类中含量居高,和鸡一起炖汤食用,能够起到排毒养颜、健脾、润肠通便等功效,可保持脸部肌肤细腻光泽,它还能在一定程度上缓解肠胃对碳水化合物的吸收,对糖尿病患者有所帮助,另外,草菇的口感紧实有弹性,在炖汤时其中的维生素不宜被破坏,在口感和营养上都比较丰富。
猴头菇的家常做法
新鲜猴头菇的做法:砂锅炖菌汤
砂锅炖菌汤猴头菇的营养我们就用砂锅的特性,慢慢煲,让其充分释放出来。
需要的食材
猴头菇1个,杏孢菇1个,竹荪2条、虫草花适量、枸杞10粒、姜4片。
做法步骤
1、虫草花放在水中浸泡,猴头菇清洗干净,切块。
2、杏鲍菇用盐水浸泡片刻,清洗上面的尘土后,切条。
3、准备好砂锅, 放入杏鲍菇、虫草花、猴头菇。
4、竹荪放入水中泡软后拿出,切掉头部跟尾部,然后切2cm左右的条,放在砂锅中。
5、最后加入足量的水,放入枸杞,大火烧开,小火炖大约半个小时到40分钟左右,鲜味出来后,加入适量的盐等佐料即可。
小贴士
在新鲜猴头菇的做法中,如果做汤的话,用砂锅炖,味道会更香,小火炖,尽量不要打开锅盖,炖好后再开启。
新鲜猴头菇的做法:猴头菇骨头汤
猴头菇骨头汤需要的食材
猪骨500克,猴头菇4朵、桂圆肉20克,枸杞子15克,百合15克,红枣6个。
做法步骤
1、准备好一盆洗米水,加热到40度左右。
2、将猴头菇放在温的洗米水里,再用盖子盖上。
3、将猴头菇全部泡在水中,水温保持在40度左右,泡2个小时左右,使猴头菇充分吸收水分。
4、把泡软的猴头菇,用手象挤海绵一样,用手轻轻的挤,反复搓洗,使黄色的水挤压出来。
5、换两次清水,反复洗过之后,把挤干的水分的猴头菇放在案板上,切掉黑色的蒂部。
6、将买回的新鲜猪骨头,用水冲洗干,红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。
7、在锅中放入适量的清水,将猪骨头放在锅内。
8、将所有的材料放在汤煲内,开大火煮开,用汤勺将浮沫撇去。
9、转小火炖90分钟左右,关火前加适量的盐即可。
小贴士
猴头菇的黒蒂要去掉,另外猪骨可以事先焯烫去掉血沫,味道更好。
新鲜猴头菇怎么做好吃:猴头菇焖鸡
猴头菇焖鸡猴头菇除了能够适应清淡的菜以外还能够用来做烧菜,红焖菜。
需要的食材
芦花鸡1只,香菇5朵、猴头菇4朵、胡萝卜半个,青椒1个,大葱段烧香,料酒1勺,老抽少许,生抽、生姜、盐、味精各适量。
做法步骤
1、提前将香菇、猴头菇泡好,将买回来的芦花鸡、洗净,切成小块。
2、在汤锅中加入水,放入香菇和猴头菇,中小火煮成浓汤,大概30分钟左右。
3、将切好的鸡肉用开水焯一下,鸡肉在热锅中翻炒,加入适量的料酒,陆续加入生抽、老抽翻炒均匀。
4、将鸡肉加入,烧开后加入生姜、胡萝卜,盖小火焖15—20分钟,加入葱段、青椒、盐再闷5分钟左右。
5、最后加入适量的味精。
小贴士
此道新鲜猴头菇的做法中,如果喜欢辣口味重的还可以添加辣椒和调料。
乳腺增生的食疗方法 菌类食物
乳腺增生患者应该多吃菌类食物来增强人体免疫力,防止乳腺恶性增生,黑木耳,蘑菇,香菇,银耳都是天然的生物反调节剂,每个星期坚持用这些食材煲汤喝能够辅助治疗乳腺增生,如猴头菇炖瘦肉,香菇花生炖鸡爪,银耳雪梨糖水等都是乳腺增生患者可以多饮用的汤水。
干猴头菇怎么吃
1、猴头菇扒菜心
材料:白菜心,干猴头菇,素鲜汤,水淀粉,植物油,鸡精,姜,盐。
做法
(1)白菜心洗净,削去根部,切成4瓣,放入沸水中稍汆烫捞出,过一遍凉水,切成3厘米长的段备用;猴头菇用开水泡发,捞出挤干水,削去底部的老根,切成0.3厘米厚的薄片,放入沸水中汆烫片刻,捞出晾凉,加入1大匙水淀粉,给猴头菇挂糊。
(2)锅中加入清水,烧至微开,将猴头菇下入锅中,待菇片浮起,捞出过凉备用;另起锅,加入植物油虞热,放入姜末炒出香味,加入素鲜汤、盐、鸡精,大火烧开。将一半汤汁浇在猴头菇上,然后将猴头菇上笼蒸40分钟左右。
(3)将白菜心放入留下的汤锅内,略烧后捞出,盛入盘内,再把蒸猴头菇的汤倒入锅内,将猴头菇扣在放白菜心盘子的中间;将锅内的剩余的汤汁烧开,用剩下的水淀粉勾芡,浇在猴头菇和菜心上即可。
2、鱼香猴头菇
材料:猴头菇,青笋,泡辣椒,姜米,蒜米,葱花,精盐,料酒,白糖,酱油,醋,味精,水淀粉。
做法:
(1)泡发的猴头菇去掉老根,改刀成条状,纳碗,加入料酒、上汤后,入笼蒸约20分钟取出,沥干水分;青笋去皮洗净,切成菱形片;泡辣椒剁细。炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入青笋片炒熟,调入精盐、味精,起锅装入盘中垫底。
(2)净锅重上火,放入精炼油、化猪油烧热,下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色,掺入上汤,调入精盐、料酒、白糖、酱油等,放入猴头菇,烧至入味后,调入醋、味精,用水淀粉勾二流芡,撒入葱花,起锅倒在盘中青笋上,即成。
3、猴头菇鸡汤
材料:猴头菇,冬菇,鸡,猪骨,姜片,盐。
做法:冬菇需提前泡透切块,再把猴头菇斯成小块,鸡、猪骨砍大块;把备好的材料放进汤煲内,加入适量的水;大火煮沸后,转小火,煲2小时左右;把汤煲至汤色浓浓的,加入适量的盐,再煮沸一会,就可以装碗了。
菌类食用方法大盘点
1、香菇
味道重,比较适合烧、油焖,比如在热油里放入葱姜,翻炒3分钟左右,或者在清蒸鱼里面配香菇。
2、草菇
草菇主要是爆炒,在爆炒过程中,维生素c等不容易被破坏,而且草菇吃着口感很好,适于做汤或素炒。
3、金针菇
味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选,但最好煮6分钟以上,否则容易中毒,脾胃虚寒者也不宜吃太多。
4、口蘑
味道较清淡,煲汤最好。
5、茶树菇
味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。
6、猴头菇
猴头菇宜用高温、旺火烧煮。但总的来说,菌类最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。
与其他食材巧妙搭配,蘑菇还具有不同的疗效。香菇、金针菇、平菇可炖肉或炖鸡吃,能够益气补气,增加抵抗力;做松蘑、猴头菇时,不妨放一点肉烧汤喝,不仅味道鲜美,还能起到抗衰老,延年益寿的作用;金针菇炖鲫鱼可以健脑;竹荪具有防腐功效,炖肉时如果怕吃不完,可以放一点竹荪,放在冰箱里不会变坏。
新鲜猴头菇的做法
新鲜猴头菇的做法:砂锅炖菌汤
猴头菇的营养我们就用砂锅的特性,慢慢煲,让其充分释放出来。
需要的食材
猴头菇1个,杏孢菇1个,竹荪2条、虫草花适量、枸杞10粒、姜4片。
做法步骤
1、虫草花放在水中浸泡,猴头菇清洗干净,切块。
2、杏鲍菇用盐水浸泡片刻,清洗上面的尘土后,切条。
3、准备好砂锅, 放入杏鲍菇、虫草花、猴头菇。
4、竹荪放入水中泡软后拿出,切掉头部跟尾部,然后切2cm左右的条,放在砂锅中。
5、最后加入足量的水,放入枸杞,大火烧开,小火炖大约半个小时到40分钟左右,鲜味出来后,加入适量的盐等佐料即可。
小贴士
在新鲜猴头菇的做法中,如果做汤的话,用砂锅炖,味道会更香,小火炖,尽量不要打开锅盖,炖好后再开启。
新鲜猴头菇的做法:猴头菇骨头汤
需要的食材
猪骨500克,猴头菇4朵、桂圆肉20克,枸杞子15克,百合15克,红枣6个。
做法步骤
1、准备好一盆洗米水,加热到40度左右。
2、将猴头菇放在温的洗米水里,再用盖子盖上。
3、将猴头菇全部泡在水中,水温保持在40度左右,泡2个小时左右,使猴头菇充分吸收水分。
4、把泡软的猴头菇,用手象挤海绵一样,用手轻轻的挤,反复搓洗,使黄色的水挤压出来。
5、换两次清水,反复洗过之后,把挤干的水分的猴头菇放在案板上,切掉黑色的蒂部。
6、将买回的新鲜猪骨头,用水冲洗干,红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。
7、在锅中放入适量的清水,将猪骨头放在锅内。
8、将所有的材料放在汤煲内,开大火煮开,用汤勺将浮沫撇去。
9、转小火炖90分钟左右,关火前加适量的盐即可。
小贴士
猴头菇的黒蒂要去掉,另外猪骨可以事先焯烫去掉血沫,味道更好。
新鲜猴头菇怎么做好吃:猴头菇焖鸡
猴头菇除了能够适应清淡的菜以外还能够用来做烧菜,红焖菜。
需要的食材
芦花鸡1只,香菇5朵、猴头菇4朵、胡萝卜半个,青椒1个,大葱段烧香,料酒1勺,老抽少许,生抽、生姜、盐、味精各适量。
做法步骤
1、提前将香菇、猴头菇泡好,将买回来的芦花鸡、洗净,切成小块。
2、在汤锅中加入水,放入香菇和猴头菇,中小火煮成浓汤,大概30分钟左右。
3、将切好的鸡肉用开水焯一下,鸡肉在热锅中翻炒,加入适量的料酒,陆续加入生抽、老抽翻炒均匀。
4、将鸡肉加入,烧开后加入生姜、胡萝卜,盖小火焖15—20分钟,加入葱段、青椒、盐再闷5分钟左右。
5、最后加入适量的味精。
小贴士
此道新鲜猴头菇的做法中,如果喜欢辣口味重的还可以添加辣椒和调料。