为什么地沟油经加工处理后可以用来制取生物柴油

为什么地沟油经加工处理后可以用来制取生物柴油

生物柴油，提炼自石油，普遍用于拖拉机、卡车、船舶等。它是指以油料作物如大豆、油菜、棉、棕榈等，野生油料植物和工程微藻等水生植物油脂以及动物油脂、餐饮垃圾油等为原料油通过酯交换工艺制成的可代替石化柴油的再生性柴油燃料。生物柴油是生物质能的一种，它是生物质利用热裂解等技术得到的一种长链脂肪酸的单烷基酯。

生物柴油是含氧量极高的复杂有机成分的混合物，这些混合物主要是一些分子量大的有机物，几乎包括所有种类的含氧有机物，如：醚、醛、酮、酚、有机酸、醇等。 复合型生物柴油是以废弃的动植物油、废机油及炼油厂的副产品为原料，再加入催化剂，经专用设备和特殊工艺合成。

地沟油是一种很复杂的有机物，其中含有各种烃的衍生物，绝大部分是可燃的，经过加工处理，提高一下热值和燃烧效率就可以作为燃料使用，目前，这种利用方式在德国非常盛行，德国大部分的垃圾车，洒水车等用的都是生物柴油

地沟油占全国食用油总量约10%

1吨地沟油，成本仅300元左右，国人每吃10顿饭就可能有1顿碰上地沟油———地沟油近日成为食品安全行业又一惊雷。

上周，公安部统一指挥下，集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的一条地沟油黑色产业链浮出水面。据全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平称，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万至300万吨。而国人一年动物和植物油消费总量约2250万吨。按此比例推算，每吃10顿饭就可能有1顿碰上地沟油。

地沟油对食用油脂产业产生多大影响?而餐饮企业从废油的流出到地沟油的流入，所形成的循环链将如何打破?

政府频出新规严管餐饮业油脂“进”“出”

纵观地沟油的产生过程，其原料从餐饮业等的废弃油脂中而来，被不法分子回收加工，最终又流回餐饮渠道，其中餐厅废弃用油的流出以及餐厅用油的流入的监管是砍断地沟油这条黑色产业链的两个最为重要的环节。

先是《广州市餐厨垃圾处理管理办法(征求意见稿)》，再加《广州市废弃食用油脂管理办法(征求意见稿)》，在地沟油黑色利益链条曝光后，广州频打法规组合拳以严管废弃食用油脂的流向、回收和加工环节。

餐饮企业：回收细则要具体化

记者了解到，目前厨余垃圾及废弃食用油脂流向的监管依然处于松散状态。“潲水一般有人主动上门收取，我们收取潲水费用，他们则将潲水拿去喂猪喂鸡。”经营着两家粤菜酒楼的资深餐饮业人士伍立民(化名)告诉记者。他表示，广州大部分中小型的酒楼的潲水都是被私人“处理掉”的。而另外一家在广州有着将近10家中式快餐店的负责人李名泉(化名)也向记者坦诚，其餐余垃圾部分由环卫工人收去，部分则给了收潲水的个体户。

餐馆餐余废油与潲水是整个地沟油利益链的首个环节，各地的监管部门已经在收紧餐饮业餐余垃圾以及废弃油脂的监管。

9月以来，《广州市餐厨垃圾处理管理办法(征求意见稿)》、《广州市废弃食用油脂管理办法(征求意见稿》)(简称《意见稿》)两部管理办法相继面向公众征询意见。

很显然，监管部门希望通过完善废弃食用油脂产生、回收、处置的全部环节，来监控其流向的规范化，砍断地沟油流入终端的可能性。然而，多位餐饮业人士却对《意见稿》的执行效果有所担忧。广州一家知名快餐连锁的负责人叶志(化名)则告诉记者，联单制度并未能完全杜绝废弃食用油脂流入不法加工企业手中。“废弃食用油脂的确切数量该如何监管是个难题，如果餐厅有4桶废弃食用油脂，但它只在联单上申报了两桶，剩下的两桶依旧卖给其他人，联单制度不能杜绝这种行为。”

另外，多家受访的餐饮企业的负责人均向记者表示，广州有哪些有资质的回收处理企业，他们并不知悉。而记者查阅《意见稿》同时发现，其中也无明确列出广州有哪些有资质的单位及相关的信息。

要砍断不法分子从餐饮业收购潲水重新利用这个问题，李名泉认为，回收应该以政府为主导，由政府指定几家有资质的企业进行回收。伍立民则向南都记者表示，希望政府能同时出台相关细化的指引条款，比如有资质的企业有哪些、要怎么联系这些企业、回收的流程是怎么样的。

此外，餐饮垃圾、废弃食用油脂之所以能落入不法分子手中，其根本原因在于利益推动。目前很多餐饮企业的废弃食用油脂通常都是有专人收集，收集人一般采取给餐饮企业一定费用或者支付劳务费，部分餐饮企业靠卖餐厨垃圾每年收入可达数万元。但反观正规的监管流程执行，各地监管部门的规定，一般都推行“谁生产、谁交费”的原则。伍立民表示，回收如果需要餐饮企业再缴纳费用，效果可能会大打折扣。而有业内人士则建议，废弃油脂到底是垃圾，还是资源，需要做重新定位。

地沟油10倍罚款被指偏低

“现在大家入油都要求供货商提供营业执照、产品检验合格证等材料，”伍立民告诉记者，这段时间政府部门对餐饮业食用油采购的监管明显收紧。显然，监管部门明白到，地沟油流通链条的最后一个环节就是消费终端。

按《广州市废弃食用油脂管理办法(征求意见稿)》规定，如果餐厅、食品生产企业在食品生产中使用废弃食用油脂加工加工食用油脂或者生产加工食品，食品经营单位如果销售用废弃食用油脂加工生产的食品，违法经营的食品货如果不足1万元，处2000-50000元的罚款;如果货值金额超1万元，处罚金额则为5-10倍，情节严重的可吊销许可证。

多位餐饮业人士均向南都记者表示，目前的违法成本太低。“如果发现使用一次，作为信用记录记录在案，以后不得再从事餐饮行业，”叶志认为，甚至可以把违规者罚到倾家荡产。

不过叶志同时表示，正规的餐饮连锁，如果知道是地沟油，大家肯定不会用。怕只怕经销商从中作假，比如在10瓶油中掺入一瓶，餐饮企业有时候很难防范。“所以一定要分清责任人，如果是供货商有问题，就严罚供货商，如果是餐厅主动使用地沟油，那么应该严惩餐厅，”叶志表示。

整肃或清理数百万吨食用油市场，正规军大叫好

“地沟油”伤害了谁?事实上，除了广大消费者，还包括一众正规经营的食用油生产企业。

“严厉打击地沟油，这是好事，对于我们正规经营企业是有利的。”昨日，一知名品牌食用油企业负责人表示。由于价格低，地沟油挤占了正规军的市场。如果强力打击持续显效，食用油企业的市场空间又可以夺回一块。

“地沟油”劣币驱逐良币

中秋已过，国庆渐近。一众食用油企业正在为旺季销售奔忙。“两节销售是出业绩的时候，今年食用油的销售很不错”。上述食用油企业负责人表示，如今各部门严打地沟油，对于知名品牌企业，利大于弊。

近日，国家公安部指挥浙鲁豫警方破获一起团伙生产销售食用地沟油案件，警方同时证实，上万吨地沟油经简单处理后已流向粮油市场。

按照目前各地破获案件公布的信息，“地沟油”大部分回流到了餐饮渠道，还有一小部分成为小包装食用油出售。

“按照现在公开的案件，有的地沟油卖到七八千元一吨，可是大豆(0，-4197.00,-100.00%)油进口一吨要万元左右，花生油更贵两万元左右，橄榄油更不用说。”某知名企业员工随手一指街道上的小餐馆，“我们在餐饮渠道销售挺小的，我们的产品即使优惠一些，价格也高出很多，他们根本不会用。”据其介绍，一般来讲，餐饮企业购买调和油，一些高端餐饮企业会买些花生油、橄榄油料理部分菜品。

小包装食用油也会受一些影响。一位食用油业内人士表示，不法企业有的会自己随便造一个商标、牌子，进入一些档口。还有一些会仿冒一些知名品牌。不过其同时表示，这些一般都是在一些批发市场或者小档口，大品牌的企业会直接与各大超市对接。

利好品牌企业销售

中投顾问食品行业研究员周思然表示，政府加大监管力度有力地打击了部分地沟油产业链，在一定程度上恢复了被地沟油企业抢走的市场，增加销量，提高营业收入;此外，消费者回家做饭，意味着小包装食用油的销量将有所增加，而餐饮行业的食用油用量将出现一定的下降，这不仅利于正规食用油企业产品的稳定增长，也在某种程度上堵住了地沟油的最终流向，减轻了正规食用油企业面临的竞争。

这两年，食用油原料的大幅增长，食用油企业由于“限价令”的紧箍，近一年未调价，并长期在亏损线下运营。当时就有业内人士透露，由于散油和小包装价格倒挂，一些商贩购买小包装换成大包装销售牟利。进入8月，食用油企业在百般试探后，终于提价5%-10%左右。

“原料成本那么高是客观事实，我不能肯定地说，但是我的疑问存在，一些小企业卖的价格那么低，他们靠什么覆盖成本的?”一位食用油企业负责人表示，食用油行业确实是微利行业，不法小油厂可能会掺入棕榈油(8512,-8.00,-0.09%)或者其他更便宜的油。

官方和舆论的强烈打击给了正规军机会。卷入“回锅油”风波的俏江南就发表声明称，其与中粮集团签订了食用油集中采购协议，并与有资质的废油回收企业签订了废油回收合同。

标准过低亟需新国标出台

在此之前，“地沟油”已经横行多年，但是受挤占的食用油企业并未站出来打假。周思然表示，食用油企业打假动力不足，或受各种因素影响。首先，食用油的标准检测不出地沟油，没有科学方法和科学依据打击地沟油的生产销售，严重阻碍了打假的效果;其次，地沟油同样流向一些食用油企业，并通过这些企业流向终端市场，一旦这一事实被曝光，则意味着企业打假行为或将损害食用油行业的整体形象，不利于行业整体发展;第三，由于对地沟油规模认知不足，地沟油横行对食用油企业具体造成了怎么样的不利影响，食用油企业未必清楚地知道，这也是动力不足的原因之一。

周思然称，包括酸价、苯并芘、农残等9项指标在内的食用油检验指标并不能检测出地沟油的存在，现行国标存在的这个漏洞让地沟油很容易蒙混过关甚至在市场上肆意妄为，导致地沟油事件频出，如此必将推动新国标的出台。

名词解释

四联单制度

《广州市废弃食用油脂管理办法(征求意见稿》)中，所谓的联单制要求废弃食用油脂产生者认真填写废弃食用油脂种类和数量等栏目，第一联单用作存档，余下各联交付回收单位随油脂转移运行，回收单位接收时核对确认后留下第二联单，再将第三第四联合单随废弃油脂转至处置单位接收和核对，处置单位再将联单第四联每3个月报送所在区、县级市环保部门。

地沟油的形成

1地沟油的加工原料主要是从餐馆、火锅店、招待所、食堂等饮食业回收的含油脂的食物残渣和泔水。

2地沟油的上方一般有灰白色油腻漂浮物及食物残渣，还会有地下生活污水、果蔬腐败物、生活垃圾(粪便)等，捞取收集后经过简单加工，油呈黑褐色，不透明，有强烈的酸腐恶臭气味，凝固点高。

3地沟油流向餐桌进行三道工序“洗白”：首先进行脱色处理，将大量的白土加入地沟油中充分搅拌后倒入过滤机，原本褐红色的液体转眼间就变得清澈透明，油的酸值大大降低;第二步是水洗，将脱色的油倒进一个大水池中不停搅拌，去除水溶性杂质和沉淀物，再进一步脱色;最后的一步是真空除臭，将处理过的油放入真空罐加热抽真空去除异味。经过此工艺处理的地沟油颜色澄清，无明显异味，很容易逃脱卫生部门的检查

应该如何处理地沟油

经常听到人们说地沟油。到底这是一种什么样的油。如何杜绝这种油呢?

通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

近日媒体披露，中国人一年吃掉300万吨地沟油，医学研究显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，其中包含的一种有害物质毒性是砒霜的100倍。但专家判定彻底禁绝需10年。

好在职能部门迅速采取行动，国家食品药品监督管理局于18日下发严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知。要求各地迅速组织督查。

不过细读通知，才发现如果哪家餐馆用“地沟油”， 情节严重的，也不过就是吊销餐饮服务许可证。有门道的餐饮企业大可花点小钱另办一张。靠这道紧急通知真能把地沟油禁绝吗?如果不能治本，那么有没有别的办法可以禁绝这一怪相呢?

地沟油从何而来?媒体披露，主要来自泔脚。但老百姓平时烧菜放油有限，好多人家烧菜开脱排油烟机，大半个月也凑不满一杯油，小区地沟里油量自然更有限。地沟油贩子集中捞油的地方大都是餐饮店门后的地沟。餐饮老板们既是地沟油的主力买家，更是地沟油原料的主力供应者。

油多虽然有害顾客健康，容易导致顾客高血脂、脂肪肝，但油多的食物口感好、色面佳，商家自然是要大用特用的，算算成本，当然买地沟油比较上算。要让商家改变这一偏好，首先是强化商家责任，商家必须在赚钱同时对环境负责，必须承担起餐饮点污水的集中排放责任，谁往地沟倒的，就该进职能部门的黑名单。

更重要的是，全国如此众多的餐饮商家支付的税款里，是不是也该划出一块来研发餐饮泔脚的回收办法呢?毕竟能炼出一年300万吨油的泔脚可是个大污染源，倒到哪条大江大河都可能造成严重的富营养化，就算禁绝了地沟油，泔脚还在沟里，难道不是更大的生态灾难吗!

地沟油的危害

地沟油容易产生各种危害身体的有毒有害成分，比如砷，这是一种容易影响消化，造成头疼头晕、失眠多梦、全身无力的有毒物质。

提起地沟油，大家就能想到脏乱差，它的不卫生导致里面含有大量真菌、病菌等各种危害身体的微生物，被身体摄入之后就容易导致反胃、呕吐、腹痛腹泻，引发各种肠胃疾病。并且地沟油里面含有大量的重金属，比如铅、汞，一旦食用地沟油制作的食物，就容易导致中毒性肝病。

红薯淀粉的用途

那么红薯淀粉究竟有哪些用途呢?红薯淀粉在那些方面有神奇的功效呢?红薯淀粉是怎样发挥这些神奇的功效的呢?红薯淀粉烹制的时候在那些方面要特别注意呢?红薯淀粉怎样制作才能保证原有风味呢?

红薯淀粉的用途概括起来主要表现在以下方面:(一)红薯食用加工的利用:水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯."

(二)红薯淀粉加工生物柴油的利用.2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后,生物柴油的研发全部转向红薯淀粉.这一版块市场潜力巨大.

(三)红薯淀粉工业加工的利用:食品包装纸(袋)、服装布料、天然无铅布料等.

(四)红薯淀粉医药加工的利用.西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉(提取胡萝卜素、代血糖浆)、食用色素等.

(五)绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用.

通过上述内容的介绍,可以了解到红薯淀粉在烤制和煮食等很多方面都是非常好吃的主食.红薯淀粉中富含各种微量元素,爱吃的妹子们选择红薯淀粉绝对是选择了健康,远离了肥胖的控制.同时还能保证果腹不会饿到自己.

吃地沟油有哪些危害

‘地沟油’是一种质量极差、极其不卫生的非食用油。长期食用地沟油破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至诱发癌症。

1、地沟油在制作过程中含有大量的细菌、真菌，这些有害的微生物进入人体肠道会引起腹泻、恶心、呕吐等一系列肠胃反应。

2、地沟油中混入了大量的污水、垃圾杂质，经过地下作坊的简单提炼，根本就不能完全除去有害物质，所以大多数地沟油都会存在铅严重超标的情况。

3、地沟油中很大一部分是潲水油，潲水油含有黄曲霉素、苯并芘等致癌物质，可诱发胃癌、肠癌、肾癌、乳腺癌、卵巢癌等等一些列癌症。

地沟油主要盛行于路边摊、低价小餐馆和一些非法盈利的餐馆，为了避免食用地沟油，应当尽量减少外出就餐。

地沟油虽不能食用，但是可用作生物柴油，作为燃料应用于工业生产。

红薯淀粉有什么用呢

生活当中很多食物都离不开淀粉，然而淀粉，也是由不同的食物作为主料的，有红薯淀粉，土豆淀粉，当然不同的淀粉不仅仅味道不同所发挥的作用也不同，红薯淀粉作为最常见的一种食物，主要是呈糊状，里面还有了非常丰富的维生素C，那么您知道红薯淀粉有什么作用呢。

红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能起着十分重要的作用。红薯淀粉中的钙和镁，可预防骨质疏松症;钾具有降低血压的作用。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加 40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。人们在切红薯时会发现，从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉甙，具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉甙的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。

(一)红薯食用加工的利用：水果红薯、紫色红薯、烤红薯、红薯尖、红薯叶柄、粉丝、粉条、粉皮、薯干、薯条、薯饼、薯脯、紫薯。

(二)红薯淀粉加工生物柴油的利用。2007年世界联合会禁止用水稻、小麦、玉米主要粮食作生物柴油原料之后，生物柴油的研发全部转向红薯淀粉。这一版块市场潜力巨大。

(三)红薯淀粉工业加工的利用：食品包装纸(袋)、服装布料、天然无铅布料等。

(四)红薯淀粉医药加工的利用。西药片剂85%是淀粉、味精、人用氨基酸、兽用氨基酸、变形淀粉(提取胡萝卜素、代血糖浆)、食用色素等。

(五)绿色食品、有机食品加工及其原材料的利用。

以上就是红薯淀粉有什么用做出的详细解答，红薯淀粉是非常健康有营养的绿色食品，它可以做成各种各样的糕点，同时我们在做一些油炸食物的时候，外面也可以，加上1些红薯淀粉可以起到去油腻的作用，淀粉当中还含有了一些氨基酸可以促进大脑的发育。

地沟油的真面目你会分辨吗

暴利诱惑

如何分辨什么是地沟油

如何分辨什么是地沟油?地沟油的制作越来越精细，一般市民是很难辨别的。

地沟油制售者都知道“地沟油”吃不得，有名民警在亲眼看到地沟油的制造过程后更大呼恶心，那么是什么原因导致地沟油制售行为难以遏制呢?暴利!

据今晚报报道，个体户老杨说，他每天去屠宰场买猪的废弃物，以前按斤买，每斤0.5元，现在每月给屠宰场清洁工500元。炼好的油卖给上门收购的“老板”，开始时每斤卖1.5元，后来收购价一直涨，最近一次春节过后卖油，价格提到了每斤2元。现在，“新型地沟油”个体熬油户卖出的价格是每吨 5000元，“老板”卖价是大约每吨7600元，而到了“正规”油脂企业则涨至每吨1.25万元。仅2011年1月至11月，李卫坚团伙销售“新型地沟油”入账达1000多万元。正是暴利驱使地沟油制售者铤而走险。

经过精加工后，新型地沟油不仅外观上与正规油品没有什么差别，部分指标数据上和健康牛油也没有差别。

禁用散装油有利于杜绝地沟油

5月1日，昆明市全面禁止散装食用油进入餐饮业，当地3万家餐馆将彻底告别“散装油时代”。其实不止是昆明，早在去年11月份，北京市场就已经全面禁止销售散装食用油，而海口、乌鲁木齐、北海等多个城市也都明令禁止散装油销售。

据中广网报道，大部分地沟油都是通过散装油渠道进入餐桌，全面禁止散装油以后，油品的采购、使用等环节更利于监管，能有效阻止地沟油回流餐馆。

专家认为，散装油的质量好坏是无法确定的，因为产品上面既没有标签又没有质量标准，也没有特定的各种成份，没有生产厂家。不能说它一定有问题，但是管理起来会非常难，而且如果明显比别的正常的油便宜很多的话一定会有猫腻。专家认为，禁止散装油销售，对阻止地沟油回流餐桌肯定有积极作用，但要彻底杜绝，还需要监控好炼油和流通的每一个环节。另外，他也担心造假者有可能把手伸向桶装油。范志红说，不排除会产生新一轮造假行为，但难度显然大多了。

如何分辨什么是地沟油?为了防治上当受骗，市民最好去大型超市买质量合格的食用油，尽量减少去餐馆用餐的次数。及时要去外出用餐，最好选择有保证的餐馆。

地沟油是怎么做出来的 如何辨别地沟油

首先我们可以用看的方式辨别地沟油，因为正常的食用油，颜色是呈透明的，地沟油则是反复使用，以及经过特殊加工制作而成的，因此里面含有各种化学元素，颜色浑浊，瓶底还容易出现沉淀物。

其次我们可以用闻的方法，正常的食用油因为是用各种作物榨汁而成，因此具有清香的味道，而地沟油因为里面的化学成分，导致你能闻出酸味、异味，令人不舒服。

大家还可以准备一根筷子，沾一滴油在手心，双手合并，轻轻揉搓之后用舌头舔一下，如果口感有淡淡的香气，那么则为正常的食用油，而一旦感觉有酸苦味等异味，则表示是地沟油。

最后就是用烧的方法，把油倒入锅里，开大火，烧一会后如果发现颜色变黑边浑浊，则为地沟油。

远离地沟油防不孕不育

长期食用地沟油可导致不孕不育，地沟油危害极大，要想生孩子，远离地沟油很重要。地沟油中的主要危害物含有黄曲霉素、苯并芘，黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。除了可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿外，对男女的生殖系统损害也应了解。

可上餐桌的地沟油，多数来源于三个途径，一是宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

研究发现：如果这种油脂再继续加热的话，甚至变成胶质状态、树脂状态。这就是油脂过度加热后发生氧化聚合的最终结果。如果人体肠道当中充斥着这种黏糊糊的油脂，如果它们进入血液，组合在脂蛋白当中，在人体血管当中游走，到达生殖系统，女性表现为卵巢早衰、卵巢癌，男性则以精子中含铅量超标，影响精子质量。授精时，精子头部用来识别卵子表面糖类并与之结合的受体较少，穿透卵子外层、与卵子结合的能力更差，而且在到达卵子之前发生自毁的情况更为普遍。

专家提醒：要想生孩子，男女双方要从生活中的每一个细节做起。中医讲药食同源，要想生一个健康、聪明的宝宝，还应从饮食调理出发，自己下厨制作具有保健功效的中医食疗药膳方更健康合理。

几招轻松鉴别优质油与地沟油

日前地沟油事件弄得很多人人心惶惶，那么怎么鉴别自己食用油到底是好油还是地沟油呢?下面来看看几种鉴别方法。

1.什么是优质油

食用油的质量主要表现为色泽、气味、透明度、滋味。

色泽：品质好的色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色;豆油为深黄色，一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色;棉籽油为淡黄色;麻油则是橙黄色或棕色。如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象，鉴别时应有所区别。

气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。

透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

滋味：用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

2.如何辨识地沟油

鉴别油的质地可以通过看、闻、听、尝、问五个方面入手。

首先，纯净的植物油呈无色透明状，如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。

其次，每种油都有独特的气味。如果有一股轻微的腥臭味儿，可能是“地沟油”，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热，如果有臭味，就更可能是“地沟油”了。

再者，可以用筷子沾一滴油，品尝味道。如果口感偏酸或者有异味，就很有可能是“地沟油”。

地沟油如何变废为宝

(一)(20分)

地沟油，如何“变废为宝”

①地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。不法商贩对其进行加工，使其摇身变成餐桌上的“食用油”。他们每天从下水道里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌，给人们的身心都带来极大伤害。

②“地沟油”回流餐桌是一件令人伤透脑筋的事情，最好的解决办法就是进行循环利用，变废为宝。

③如何“变废为宝”呢?福建卓越新能源发展有限公司找到了一条新途径，他们利用自主研发的技术和设备从废弃的动植物油中成功提炼出了生物柴油，并在国内率先实现了产业化。据专家介绍，地沟油加入反应罐后，通过一种微酸性催化剂技术，使得其醇解和酯化可同时进行，反应速度也明显加快。另外，通过一种金属盐处理剂，解决了利用废旧动植物油脂生产柴油残留酸值高的关键问题。这两项关键技术可以降低生物柴油的生产成本，使得生物柴油从实验室走进了生产车间。这种燃料的最大特点就在于它有良好的环保性，柴油车使用后排放的尾气中不含二氧化硫，而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低。技术人员在研究地沟油生产生物柴油的课题过程中，发现如何从隔油池垃圾中提炼出废弃油脂是阻碍课题发展的一个难关。经过对地沟油特性的研究，技术人员在模糊数学与生物化学指导下，开发出零能耗、零污染的绿色隔油池垃圾处理装置。

④“地沟油”变身航空油。从2011年9月开始，荷兰皇家航空公司将实现新的突破，他们要对炒菜用过的油进行加工，为飞机提供燃料。植物油如何转变成飞行燃油?SkyNRG公司采用了“加氢可再生飞行燃料”技术。先将植物油进行脱氧处理，然后就是一系列的有机化学过程，关键一步是进行加氢裂化，在持续的氢气压力作用下，分子间碳键被破坏，生成较小的碳氢化合物，其产物就是不饱和烃，此时，就已经是接近燃料了，然后再进行“异构化”，即将化学物质的自身组成结构进行改变，真正成为所需要的“可再生飞行燃料”。根据荷航的声明，航空公司无需对飞机引擎做任何改动，就可以使用“地沟油”燃料。据英国《每日邮报》2011年10月7日报道，英国汤普森航空公司7日成功推出了首个由英国机场始发的“地沟油航班”。执行这次飞行任务的飞机一个引擎的燃料中加入了50%的“氢酯和脂肪酸”，它是由厨房废油加工制成的，也就是俗称的“地沟油”。

⑤国外对待地沟油的有效做法或许可以给我们提供借鉴。在日本，地沟油由专业公司进行回收，并以较高价格卖给政府。政府将这些地沟油提炼后用作垃圾车的燃料。因为政府购买地沟油的价格高于无良厂商所能承受的价格，因此厂商无利可图自然放弃收购;同时垃圾车所需油料的购买价，又大大高于政府收购地沟油的价格，这样政府和回收公司得到双赢，环境受到保护，老百姓也不用担心会吃到地沟油了。在美国，废弃的植物油经过处理后可以转化为低碳排放的清洁能源。在英国，每年大概产生22.5万吨废弃食用油，这些废油去向十分透明，主要用于燃料及绿色发电行业。

⑥不过，因为生物燃料成本高，像“地沟油航班”这样的做法是否会因生物燃料的原料供应不足而止步于此，各界颇多猜测。地沟油如何变废为宝，除了政府的有效干预，还需要科研人员进行不断的研究与探索。

(根据网上相关资料编写，题目为编者所加)

5.请根据文中的相关说明，给“地沟油”下一个定义。(3分)

6.从全文来看，文章第①段有何作用?(3分)

7.卓越公司从废弃的动植物油中成功提炼出生物柴油并实现产业化的过程中采用了哪两项关键技术，解决了什么问题?(4分)

8.文中在介绍地沟油变身航空油时，采用了什么说明方法?结合具体内容，说说其作用。(4分)

9.第④段“此时，就已经是接近燃料了”一句中，“接近”一词能否删去?为什么?(3分)

10.请用简洁的语言概括出“加氢可再生飞行燃料”技术的关键步骤。(3分)

二、(一)5.地沟油，原指长年累月积存在下水道里的生活用油的残留，现指不法商贩经过提炼加工，使其重返餐桌，对人们身体极具危害的垃圾油。(其两层含义各占1分，对人们身体的危害1分)

6.从全文来看，对地沟油“变废为宝”的介绍是行文重点，第①段简述地沟油的产生及危害，这是其“废”的一面，旨在引出下文;同时也是从公众熟知的食品安全角度入手，易于引起读者兴趣。(内容要点齐全2分，语言得体流畅1分)

7.(1)通过一种微酸性催化剂技术，使得其醇解和酯化可同时进行;

(2)通过一种金属盐处理剂，解决了利用废旧动植物油脂生产柴油残留酸值高的关键问题。(两点，各2分)

8.举例子。(2分)先举荷航“变废为宝”的技术研发的例子，意在说明植物油转变为飞行燃油的过程(1分);再举英国汤普森航空公司“地沟油航班”首航的例子，用实例说明地沟油变废为宝的可操作性(1分)。

9.不能。(1分)“接近”形象地说明了废弃植物油经过处理后与燃料很相似，但还不是真正意义上的燃料(1分);如果删去，与事实不相符，这体现了本文说明语言的准确性(1分)。

10.先将植物油进行脱氧处理，然后进行加氢裂化，最后进行“异构化”。(三个步骤各1分;直接抄录原句不给分，语言不简洁酌情扣分)《地沟油，如何“变废为宝”》阅读答案