做姜撞奶放什么调料
做姜撞奶放什么调料
1、姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里。姜蓉放在一边。ps:姜汁一定要用新鲜的,由于笔者不喜欢姜的辛辣,所以只放一勺,请自行选择。
2、取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀。ps:有前辈表示牛奶最好用水牛奶,没有则用全脂鲜奶,纯牛奶做出来的口感与味道明显打折,不推荐。
3、迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
4、成型的姜撞奶,如豆腐花般爽滑,天气寒冷时可以趁热食用,亦可放凉后置于冰箱冷藏,作为消暑甜品。ps:喜欢甜的朋友,可以在制作过程中按个人口味添减糖。
5、此前,榨完姜汁剩下的姜蓉可以放好,待拿来做姜蛋炒饭,不浪费。
姜撞奶的制作方法
做法一
材料
全脂鲜牛奶 180毫升
姜汁12毫升 (我用150克的姜榨出60毫升姜汁,做了5碗)
糖12克
做法
1. 姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里
(如果没有榨汁机 ,可以将姜剁碎,然后放入纱布中将汁挤出,当然这可是个体力活呢。)
2. 取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀
3. 迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
4. 天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时,放凉后置于冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。
做法二
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,
使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨小黄姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、白糖。
做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——1、要用新鲜水牛奶,试过用盒装伊利纯牛奶,也是可以成功的。
2、要用新鲜即榨的姜汁,试过用隔夜的姜汁,失败!
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
做法三
材料
主料:牛奶
辅料:老姜、黑芝麻、枸杞
调料:盐、白糖、味精
做法
1、老姜去皮洗净切碎,捣成姜泥,牛奶下锅煮沸后出锅倒入碗中,加入白糖拌匀,待温度降至70度,倒入姜泥中,加盖子静置10来分钟即可;
2、面包切丁,沾上蛋液下锅中煎至焦黄,出锅撒少许盐拌匀,放入姜撞奶中,点缀枸杞和黑芝麻即可。
特点:口感滑嫩,风味独特。
提示
1、牛奶以新鲜水牛奶最好,做出来比较地道,当然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌匀。
2、温度的掌控:除了下锅煮沸,牛奶还可放入微波炉中(高火一分半钟),温度控制在60度左右。
3、美味的关键:所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时,要将杯子提到一定高度,不要犹豫,在一瞬间把杯子以特定角度倾斜,让牛奶快速倾入姜汁中,至少要在4-5秒内倒完,才能产生如此完美的口感!
2010年2月2日,广州市饮食行业商会召开新闻发布会,艇仔粥、布拉肠粉、姜撞奶、叉烧包、云吞面、萝卜牛杂等10种广州名小吃将申遗。广州市经贸委相关负责人表示,名小吃申遗,有利于保护传统小吃的制作工艺,也有助于挖掘城市的文化内涵和底蕴。
做法四
材料
主料:牛奶 200ml
辅料:姜汁 15ml
调料:红糖 20g
做法
1、老姜切末,放入纱布中使劲挤压出汁。
2、牛奶小火加热到开始冒小泡泡,加入20g红糖拌匀,关火。
3、将牛奶快速倒入姜汁中,利用冲击力自然混匀。随后盖上一个碗,等待15分钟,会自然凝固。
做法五
主料
鲜牛奶200g
辅料
糖10g、姜汁17g
步骤
1.准备一袋鲜奶、姜10克糖;
2.姜切细块搞烂;
3.挤出姜汁;
4.把糖与牛奶倒入锅中,待糖融化;
5.把牛奶加热到80度,我是煮开后放一段时间的。
6.把加热的牛奶倒在碗中,把姜汁倒入牛奶中,再把牛奶倒加刚好装姜汁的碗中,为了更均匀呢。最后等凝结。
小贴士
选用新鲜优质水牛奶为原料,经过巴氏杀菌、灌装而成,香醇浓厚,口感甘香的水牛奶,蛋白质丰富,做出来的姜撞奶,既结实又嫩滑,而且奶味十足。
姜撞奶的做法
其实姜撞奶挺好做滴
先拿一块大姜,刮去表皮
记得是用刀刮,不要削,削很难削掉,还容易伤到手,刀锋立起来刮,很容易就刮掉了
然后将姜擦成细蓉,如果没有擦姜蓉的东东就直接用刀刀剁细,再用个纱布或者滤纸包住,将姜汁挤出来,我用的就是滤茶叶的那种的薄的滤纸
然后将牛奶放进锅里,加白糖或者冰糖,用中火慢慢煮热,不要煮开乐哈,煮到牛奶很烫,但是还能忍受的地步时就关火
然后把牛奶浇到姜汁里
等不了半分钟就凝固啦
冬天趁热吃很舒服滴~~
怎么做姜汁
用刀把姜轻微的剁下 在用一块干净的布把姜倒入 放到一个盆子里 用刀柄不断的捶打就有了或者是:磨蓉器,市场有卖,5元一个,还带好些刀呢碗里放纱布,把姜磨蓉,入纱布,包好一挤,姜汁就出了,调味,做姜撞奶都很好,我平时都是这么做的,很轻易的
吃雪莲果可以减肥吗 胃寒人群
胃寒是中医名词,在中医里面,胃寒指脾胃阳气虚衰、过食生冷或寒邪直中所致阴寒凝滞胃腑的证候,胃寒比较常见的症状有:胃脘疼痛,得温痛减,呕吐清涎,口淡喜热饮,食不化,舌淡苔白滑,脉沉迟。胃寒人群日常饮食方面宜温胃、散寒,可以经常食用猪肚鸡、姜枣茶、姜撞奶等性质温和的料理,雪莲果性质偏寒,建议胃寒人群慎吃或者忌吃。
生姜怎么吃才能去湿气 姜汁撞奶
姜撞奶是番禺最负盛名的传统小食,又称“姜汁奶”或“姜埋奶”,有百多年历史,驰名省港澳。姜撞奶状似豆腐花,也与蒸水蛋有几分相似,但比前两者都要香甜爽滑,其口味甘香微辛,能调胃、驱寒、养颜。当地人说,来番禺不吃上一碗姜埋奶,就算白来了。这个自己在家就可以做,材料有盐、醋、糖,网上许多教程,非常简单一看就会。
一升牛奶开了怎么保存 一升牛奶喝不完怎么办
1、制作酸奶:如果牛奶喝不完,可以重新加热一遍再加入适量酸奶菌,经过一夜的发酵就可以变成酸奶了,酸奶经过发酵后更容易消化和吸收,营养价值也更高,最重要的是牛奶也不会浪费了。
2、制作甜品:喝不完的牛奶也可以做成甜品,比如牛奶小方、炸牛奶、奶茶、姜撞奶等,不仅做法多样、口味丰富,自己制作还干净卫生、营养价值高。
生姜有哪些作用 散寒暖胃
姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种具有广东传统特色的甜点小吃, 其口感滑嫩,风味独特。
牛奶不仅可以美容,更是保健的营养佳品。姜性辛微温,正好中和牛奶的寒性,可散寒暖胃、去痰下气。
做法:
1. 姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里;
2. 煮牛奶同时加糖,煮开后关火,放凉30秒;
3. 迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
生姜搭配这一物体内再无湿毒
1、生姜搭配牛奶
生姜和牛奶的搭配有一个很文艺的名字,叫做姜撞奶。姜撞奶是广东地区很有名气的甜品,不仅口感独特,还具有很好的保健效果。姜撞奶是姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学反应,使牛奶凝固后制作而成的甜品。
牛奶对我们身体的好处不言而喻,中医认为牛奶味甘性寒,可以帮助我们补气补虚。而生姜性温味辛,可以驱寒暖胃和祛湿化痰。我们平时不妨来一杯姜汁撞奶,不仅有暖胃暖身的功效,同时也可以有效祛除体内的湿毒。
姜撞奶的做法非常简单,我们自己在家也可以制作。首先将生姜磨成姜汁,然后将鲜牛奶煮沸后加糖,等到冷却到70℃的时候,我们将牛奶迅速地倒入盛有姜汁的碗中,几分钟以后就可以凝固成姜汁撞奶。
我们在制作姜撞奶的时候要注意,鲜牛奶要选择全脂高蛋白的,一定要凉到70℃的时候才能撞,否则凝固不了。另外,生姜汁要是鲜榨的,而且生姜汁不能煮,否则也凝固不了。
2、生姜搭配茶叶
生姜搭配茶叶也就是我们平常所说的姜茶,姜茶是我们生活中常见的保健饮品。尤其在寒冷的冬天,喝上一杯暖暖的姜茶,伤风感冒和咳嗽的症状就可以得到明显的缓解。另外,经常饮用姜茶还可以帮助我们驱寒暖胃,对我们的身体健康非常有好处。
经常喝姜茶可以促进全身的血液循环,改善手脚冰凉的症状。不过孕妇最好不要多喝姜茶,否则会影响腹中胎儿的正常发育。
3、生姜搭配红糖
生姜和红糖的搭配,我们称之为姜汤,这是民间广为流传的一种驱寒暖胃的偏方。生姜红糖水一定要趁热喝下,这样我们就会发一身汗,体内的寒气和湿气便会消散,身体也会变得越来越健康。
生姜红糖水的做法非常简单,我们只要将适量的生姜片和红糖放入锅中煮熟,就可以喝下了。如果我们在生姜红糖水中加入少量的杏仁,这样的话保健效果会更好。红糖的主要原料是甘蔗,红糖中含有丰富的维生素、微量元素和氨基酸,具有解毒和消肿的作用,同时也可以促进体内的湿气排出体外。
姜撞奶的营养价值
1、姜撞奶可保护心脑血管
姜撞奶中的水杨酸是它营养价值的最好表现,这种物质是生姜中的一种重要成分,它进入人体以后可以稀释血液,能起到降血脂和降血压以及减少血栓生成等多种作用,对人们的心脏病也有明显的预防作用。
2、姜撞脂肪和蛋白质含量高
姜撞奶中的营养成分种类有很多,生姜中有多种维生素和矿物质,而牛奶中则有大量的脂肪、蛋白质与一些微量元素,人们食用以后可以让这些营养成分快速被人体各器官吸收,起到提高器官功能,维持身体平衡的作用。
3、姜撞杀菌消炎成分含量高
姜撞奶还有杀菌消炎和驱寒与加快血液流动的作用,人们食用以后能让身体内部的自由基明显减少,对人身衰老与癌细胞的生成都有明显预防作用,经常食用姜撞奶还具有被钙的功效,姜撞奶中的牛奶是一种高钙食品,人们食用以后可以减少多种骨科疾病的发生。
生姜怎么吃才能去湿气
生姜是可以直接食用的,但是吃起来会感觉有辣感,正是其中的姜辣素能刺激汗腺分泌,进而加速体内寒湿排出。
生姜是一种热性食材,有解表化湿的功效,所以可以将生姜切片后放入开水煮茶饮用,还可以根据自己的口味加一些红糖调味,畏寒痛经的人饮用后会有很大好处。
姜加牛奶可以制成姜撞奶,适量食用姜撞奶,可以提高身体免疫力,姜撞奶也可以发汗解表,增加身体御寒能力,适合体虚怕冷的人食用。
小贴士:如果只在做菜中放入生姜调味,是无法起到去湿作用的,但是可以在烹饪一些凉性蔬菜的时候,最好加入热性的将来降低其寒凉性质。