紫苏叶的营养价值
紫苏叶的营养价值
紫苏叶的采集
在9月上旬(白露前后)枝叶茂盛花序刚长出时采收，置通风处阴干，然后将叶子采下。
药材特征
干燥完整的叶呈卵形或圆卵形，多数皱缩卷曲，或已破碎，两面均棕紫色，或上面灰绿色，下面棕紫色，两面均有稀毛;先端尖，边缘有锯齿，基部近圆形，有柄，质薄而脆。切碎品多混有细小茎枝。茎四方形，有槽，外皮黄紫色，有时剥落，木质部黄白色，中央有白色疏松的髓。气芳香，味微辛。以叶大、色紫、不碎、香气浓、无枝梗者为佳。
药用价值
1、理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散;若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。
2、脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用;偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。
3、用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。
4、用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。
孕妇吃紫苏叶有什么好处
中医表明，紫苏叶有散表寒、促进人体发汗力的作用，对于治疗发热乏力、无汗难受、风寒咳嗽、恶心呕吐等风寒表症有一定的辅助作用，配合生姜食用之后效果会更好。
2、行气宽中
紫苏叶的药用价值非常不错，有行气宽中的功效，对于治疗胸闷气短、恶心呕吐等症状有一定的辅助效果。
3、解毒
紫苏叶性味比较温和，有一定的解毒功效，尤其是对于鱼蟹毒，有些人可能会不小心食用不干净的鱼蟹，导致中毒，这时可以食用煎好的紫苏叶水，可以有效缓解中毒症状。
4、抑制霉菌
紫苏叶中含有的一种物质能有效抵抗因受自然污染而产生的霉菌对人体的毒害作用，而且食用之后对人体的副作用还比较少。
5、安胎
紫苏叶中含有的一种物质能够又行气安胎的功效，孕妇在孕期适量食用紫苏叶能够有效改善胎儿躁动不安、恶心呕吐等症状。
6、补充营养
紫苏叶中水分、蛋白质、磷、铁、维生素、磷脂、胡萝卜素等物质的含量比较丰富，适量食用可以为人体补充营养。
7、提高食欲
紫苏叶中含有一种芳香物质，和其他食材一起炒食能够勾起人的食欲，厌食症者可以适量食用紫苏叶来增加对食物的摄入。
紫苏叶孕妇能吃吗 孕妇可以吃紫苏叶吗
紫苏叶的营养价值和功效其实很不错，孕妇在孕期是可以食用的。
紫苏叶本身就有行气安胎的功效，孕妇适量食用可以有效改善孕期呕吐、恶心的症状，使母体心情更愉快，有利于婴儿的成长发育。此外，紫苏叶中的挥发性芳香物质能够刺激人的食欲，孕妇在孕期本就食欲不振，适量食用紫苏叶有利于增加食物的摄入量，保证母体以及胎儿的营养供给。因此，孕妇是可以吃紫苏叶的。
便秘能吃紫苏叶吗
紫苏全株均有很高的营养价值，富含蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪、钙、钠、钾、铁、铜、镁等营养物质。从营养学角度分析，紫苏具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿物质元素的特点。
从紫苏全草中可提取挥发性油0.5%，以及紫色素、枯酸、腺嘌呤、精氨酸等。油中紫苏醛占55%，左旋柠檬烯占25%，以及少量α-蒎烯等。紫苏醛有特殊的香气，有防腐作用。此外，叶中可提取异白苏烯酮，果中含脂肪油36%及VB1等物质。
第1步紫苏叶含有不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、甘油三酯等多种功效，对心脑血管疾病有明显的治疗效果。因为紫苏油中富含不饱和脂肪酸，具有健脑、延缓衰老、保护视力、降血脂、减肥、抗过敏等作用，因此紫苏油的保健食品开发已成为热点。
第2步紫苏叶含有a一亚麻酸，对大脑有保健作用，可以降低老年痴呆发病的几率。
第3步紫苏叶含有OD(超氧化物歧化酶)，有抗衰老，美白的功效。
第4步紫苏叶含有紫苏糖肽，有抗过敏的作用。
紫苏叶味辛，性微温，无毒。归脾经、肺经。行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎，发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，头痛无汗，气喘，胸腹胀满，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻,胎动不安。并能解鱼蟹毒，痈疮蛇毒辣。
紫苏叶常用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒。紫苏是常用中药之一，为调肺理气主药，并有安胎作用。据药理分析，本品通过扩张皮肤血管和刺激汗腺，使机体发汗解热，因而可用于感冒风寒、精神怠倦、耳塞头闷、驱寒热。
第1步解热。
用紫苏叶煎剂及浸剂2克/公斤经口给予伤寒混合菌苗发热的家兔，有微弱的解热作用;用朝鲜产紫苏的浸出液，给予因温刺而发热的家兔，亦有较弱的解热作用。
第2步抗菌。
紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。
第3步对血糖的影响。
紫苏油0.35毫升/公斤给予家兔口服，可使血糖上升;紫苏油中的主要成分紫苏醛作成肟后，口服的升血糖作用较紫苏油更强，将此肟溶于橄榄油中皮下注射，亦有作用，但较缓慢。
第4步对血凝的作用。
紫苏水提液对家兔耳表静脉注射，可缩短血凝时间、血浆复钙时间和凝血活酶时间，说明紫苏内源性凝血系统有促进作用，而对外源性凝血系统的影响并不明显。
第5步促进肠蠕动。
从紫苏叶中分离出的Perilla ketone，对大鼠有促进肠蠕动作用，使肠内物质运动加速，这是由于Perill
ketone对肠扩约肌有刺激作用。
第6步镇静作用。
从紫苏叶中分离出的紫苏醛、Stigmasterol、Dill apiole均有镇静作用，可延长苯巴比妥减少的大鼠的睡眠时间，其中 Dill apiole
的半数有效量=1.57mg/kg。紫苏水煎剂1：2O浓度，对病毒ECHO便秘株有抑制作用。
第7步化痰。
紫苏叶还有使机体支气管分泌物减少的作用，具化痰平喘的功效。
紫苏叶的营养价值 增强视力
紫苏叶蒸馏紫苏油可提高视网膜反射能力，增强视力。
杂炒田鸡的做法
食谱原料：
田鸡适量，红、绿辣椒各一只，紫苏叶，芹菜。
工艺做法：炒。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：川菜。
制作方法：
1、田鸡去皮，用油泡至七八成熟。
2、下油锅，炒香紫苏叶，再加入芹菜粒，辣椒，再炒香，加入泡过油的田鸡。
3、下调味(盐、糖)，炒至田鸡全熟，最后勾芡(生粉、酱油、水)，收汁即可。
健康提示：
田鸡营养价值高，富含蛋白质、钙和磷，有补气治虚等功效。该食谱营养美味。
紫苏梗的营养价值 营养价值
紫苏梗，辛甘、微温、无毒，有效成分为精氨酸、枯酸、矢车菊素、异戊基-3-呋喃甲酮、紫苏醛、莰烯、薄荷酮、紫苏醇、二氢紫苏醇及丁香酚。
吃紫苏子上火吗
同样的食物对不同的人会起到不同的作用，身体如果上火就容易出现口臭或者是便秘等现象，也容易出现疾病，下面一起了解下吃紫苏会上火吗?
紫苏的营养价值
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
吃紫苏上火吗
性温味辛，不会上火。
上面就是对吃紫苏会上火吗的介绍，通过了解之后我们知道紫苏的营养价值非常的丰富，但是一定要结合自己的身体情况去食用。
紫苏有什么营养价值
紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。
紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。
紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。
紫苏叶新鲜的好还是干的好
各有好处。
紫苏叶无论是新鲜还是干的，其营养成分和功效作用并没有什么区别，只不过新鲜的紫苏叶，营养成分更充分全面，味道更浓厚，更适合作为食材使用。
而干的紫苏叶虽然会流失部分元素，但其药性也会更强，更适合用来入药一些，并且干燥的紫苏叶不易滋生细菌微生物，所能保存的时间也很长，因此新鲜紫苏叶和干紫苏叶，各有各的好处，根据自身需要进行选择即可。
紫苏的营养价值
①紫苏Perilla frutescens(Linn.) Britt.常见有两种类型;一类叶绿色，花白色，习称白苏;一类叶和花均紫色或紫红色，习称紫苏。入药多取花叶紫色的。
②紫苏在我国栽培很广，栽培历史也很长，因而形成多个变种。除本书有记载的回回紫苏外.尚有野紫苏var.acula(Thunb.) Kudo和耳齿紫苏var.auriculato-dentata C.Y.Wu，据报道(中国植物志六十六卷)这些变种也均可入药。
附：紫苏梗
本种为回回苏的干燥茎，商品呈方柱形，角钝圆，长短不一，直径5～ 15毫米。表面紫棕色或暗紫色，四边均有直沟和直纹，节部稍膨大，有对生的枝和叶痕。体轻，质硬。以茎粗壮，紫棕色者为佳。辛，温。归肺、脾经。理气宽中，止痛安胎。
附：紫苏子
本品为回回苏的干燥成熟果实。商品为小球形或卵形颗粒，直径1～3毫米，表面灰棕色或灰褐色，有隆起的暗紫色网纹和圆形小凸点。果皮薄，硬而脆，易压碎。种子黄白色，种皮膜质，子叶2，油性，用手搓之有紫苏香气。以粒大饱满，色黑者为佳。辛，温。归肺经。降气消痰，平喘，润肠。
紫苏煎黄瓜：湘菜菜系里的一道菜名。此菜有着黄瓜之脆软，紫苏之香甜，加上湘菜独有的香辣，作为名菜，果然名不虚传。希望各位有机会去湘菜馆品尝这道菜的独特魅力!
野菜食谱—紫苏
紫苏为唇形科植物紫苏PerillafrutescensL.的嫩叶，又称白苏。一年生草本植物，嫩叶凉拌或作汤。
紫苏嫩叶每百克含水分85.7 克，蛋白质3.8 克，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克，磷44 毫克，铁2.3 毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，维生素C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。
注意：温病及气弱表虚者忌食。
紫苏子紫苏子为唇形科植物紫苏的种子。种子出油率高达45%左右，油中亚麻酸占62.73%，亚油酸占15.43%，油酸占12.01%。种子中蛋白质含量高达25%，还含有谷维素、维生素E、B1、甾醇、磷脂等。
紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。
紫苏子的营养价值有哪些
1.紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45%左右，油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。
2.紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等，还含有抑制活性氧预防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克，常食紫苏叶可以抗衰老。
3.紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
4.紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能。
5.紫苏油在世界卫生组织有关文献中记载的功效有：1).提高智力与健脑，延缓衰老;2).降低胆固醇含量，降低血脂;3).抗血栓;4).抑制肿瘤;5).提高视网膜反射能力，增强视力;6).有益于优生优育等。因此，紫苏油适用于高血脂人群及孕妇、哺乳期妇女食用。
紫苏叶的营养价值 营养成分
紫苏叶有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素的特点，还含、紫苏醛、矢车菊素、紫苏醇、精氨酸等。在嫩叶中，抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。紫苏叶含油脂，油中含亚麻酸、亚油酸、油酸。
紫苏的营养价值
紫苏的营养价值
紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等。在嫩叶中每100克含还原糖0.68～1.26克，蛋白质3.84克，纤维素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡萝卜素7.94～9.09毫克，维生素B10.02毫克，维生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C55～68毫克，钾522毫克，钠4.24毫克，钙217毫克，镁70.4毫克，磷65.6毫克，铜0.34毫克，铁20.7毫克，锌1.21毫克，锰1.25毫克，锶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。
紫苏的功效与作用
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。
紫苏子的营养价值 紫苏子的营养成分
紫苏子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62、73％、亚油酸15、43％、油酸12、01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。