卤驴肉的做法
卤驴肉的做法
驴肉与其他的猪肉、牛肉不一样,它本身肉质细腻,稍加烹煮,也能成为人间美味,因此驴肉总能够在第一时间虏获一大波吃货的心。当然驴肉也不是只能出现在高档食肆里面,我们在家也能DIY出美味的驴肉大餐,驴肉的做法有很多,大家可以根据自己的喜好选择烹饪方式。而接下来要给大家介绍的是卤驴肉,想要给家里人准备一顿美味卤驴肉大餐,那么接下来的内容绝对不容错过哦!
主料:驴肉5000克
辅料:亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只
调料:食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香适量、草果适量、金橘适量、砂仁适量、白芷适量、茴香籽适量、肉蔻适量
做法:
1、将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出。
2、猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤。
3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋。
4、白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用。
吃驴肉不能吃什么水果 驴肉黄瓜怎么做好吃
推荐凉拌吃法。
卤材料:老抽、生抽、八角、花椒、辣椒、香叶、桂皮、草果、大葱、料酒、盐、糖、姜、蒜。
凉拌材料:卤驴肉400克、黄瓜3根、食盐1勺、麻油1勺、芝麻2勺、蒜4瓣、香油1勺、香醋2勺、油辣子2勺、糖2勺、香菜1根。
做法
1、锅中放水,烧开。
2、驴肉洗净,放入滚水中焯透,捞出冲去浮沫 。
3、备好以上辅料,放入砂锅中,将水烧滚后。
4、将焯好的驴肉放入砂锅中,大火转小火卤制2个小时。
1、熬好后出锅放凉切片即可。
2、自制卤驴肉,冷却备用。
3、黄瓜切片、牛肉切片、蒜切成蒜末。
4、加入麻油、盐、香油、自制麻椒和辣椒的辣椒油、芝麻、香菜、糖、香醋、凉拌酱油抓匀。
驴肉吃了有什么好处 驴肉怎么做好吃
新鲜的卤驴肉250克,金针菇、葱花、姜适量。
1、锅底放金针菇,葱花、姜及调料放在金针菇上面,再放卤驴肉,一起腌制几分钟。
2、待入味后用大火爆炒,接着置于沙锅中焖制两小时。
3、可补血养血、滋脾健胃、养心安神,有健胃活血之功效,是调理脾虚肾亏与贫血的滋补佳品。
新鲜驴肉洗净,加卤料煮40分钟煮熟,晾干后切片备用。
1、锅烧油熟后放入姜、蒜、干辣椒煸炒,放驴肉,加料酒,放原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油,烧2~3分钟即可起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上调好的秘酱,撒上干辣椒角即成。
酱驴肉的做法
原料
带皮驴肉5000克,酱油1000克,精盐200克,葱50克,姜50克,药料(丁香25克,砂仁5克,玉果5克,草果3克,白芷3克,八角10克,小茴香3克,肉桂25克混合研成细末而成)
制作过程
1、葱姜、药料,用竹算子将肉压住,在旺火上烧,撇去浮沫,移至微火上焖煮,
2、至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
3、锅内汤烧沸,撇净浮油,晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出,切成薄片装盘即可。
驴肉的做法
驴肉的做法
由于驴长时间的劳作,让其的肌肉更加的有嚼劲,可以说驴肉的美味更加能够让我们提起食欲。纯驴肉能够更好品尝驴肉的美味。我们可以选择新鲜的驴肉,加上一些自己喜欢的调味料搭配。
长治腊驴肉原料:鲜驴肉250千克
做法:
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克),滚煮3~4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
牛肉和驴肉能一起炖吗 五香酱驴肉
材料:驴肋肉1000克,酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克,香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。
2、锅内放入鲜汤,加入酱油、甜面酱,精盐、白糖、葱段、姜片、香料包,烧开煮20分钟即成酱汤。
3、将驴肉放入酱锅内,大火烧开,撇净浮沫,改小火酱至驴肉酥烂捞出,摆在熏箅上。
4、将熏锅烧热,撒入白糖,熏2-3分钟取出,刷上香油即成。
酱卤驴肉是一道非常经典的菜肴,一方面卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,增加驴肉的香味,另一方面各种卤料还有健胃行气、促进消化的作用,可缓解食用驴肉后出现的消化不良现象,是非常好的美食烹饪做法。
青椒爆驴肉的做法 食材
主要食材:卤驴肉1块
其它食材:青椒2个、洋葱1个、红椒1个、油适量、盐适量、耗油适量
驴肉的做法
驴肉几种做法
干锅驴肉.
卤好的驴肉手撕成小指粗,油炸半干, 加配料,调料扁炒,洋葱垫底 2.红闷驴肉堡
(先把血水泡出,大火高压锅压,响后改小火大概20分钟左右)
萍乡驴肉
制法:1、驴肉冲血洗净,加卤料煮40分钟煮熟。 2、煮熟凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成,驴肉有美称“天上龙肉 地下驴肉”。
腊驴肉的做法
原料配方:
鲜驴肉250千克食盐1.5千克砂仁165克豆蔻165克丁香165克毕卜85克草果85克肉桂85克良姜85克花椒325克白芷85克陈皮85克草蔻85克大料325克茴香325克桂皮85克檀香85克山楂85克五味子85克广木香85克红叩85克肉豆蔻85克。
制作方法:
(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。
(2)洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克),滚煮3~4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。