蒜苗炒鳝鱼的做法

蒜苗炒鳝鱼的做法

材料:鳝鱼2条、蒜苗250G、青辣椒1个、蒜4瓣、姜少许、葱少许、黄酱少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许。

做法:

1、杀鳝鱼。直接剁头,杀了2条,处理内脏。

2、剔骨,用小刀将鳝鱼的骨头剃下来,第一次剃,比较费劲,剃完后感觉还挺满意。

3、绰水,把滑滑的外面一层白皮用凉水冲掉。

4、切段,准备配料。把鳝鱼切成4CM长的小段,把蒜苗也切成4CM的小段,准备蒜、姜。

5、开炒。先放底油,葱姜蒜爆香。

6、放入鳝段,炒3分钟后放黄酱,爆炒。

7、再放入蒜苗,炒几下,放入鸡精、盐等出锅。

黄鳝怎么做给宝宝吃

一 蒜苗炒鳝丝

鳝鱼500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。

1 买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。

2 炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。

Dawnrain: 鳝鱼一定要买鲜活的;此菜中蒜苗指的是青蒜，也可用芹菜炒制，不过得先焯一下。

二 蒜子烧鳝段

去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。

1、鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片。

2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。

3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。

Dawnrain: 鳝鱼一定要用新鲜的，一定要等到发出“啪啪”声时才加水，这样鳝鱼才会酥嫩。

蒜苔的做法

蒜苗炒肉丝的做法

蒜苗炒肉丝，是一款鲜嫩美味的家常菜。人们适量地食用蒜苗炒肉丝，能够滋阴润燥、暖补脾胃，是十分适合在春冬季节食用的。如果人们患有体虚乏力、食欲不振、大便干结等，可以适量地食用蒜苗炒肉丝，能够有助于缓解病情发展。那么，蒜苗炒肉丝的做法应该是怎么样的呢?

食材

蒜苗1把，肉丝，油，盐，糖，料酒，鸡精。

方法

1.起油锅，生姜小火爆香，放肉丝煸炒，淋料酒，稍煸一会出锅备用。

2.重起油锅，油7分热倒入蒜苗煸炒。

3.倒入肉丝继续煸炒，加盐、糖。

4.稍加点水，继续煸炒一会，加鸡精即可出锅。

提示

1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

2、同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

从上文我们可以看出，蒜苗炒肉丝的做法并不十分复杂。喜欢吃蒜苗的朋友可以根据以上方法来制作蒜苗炒肉丝。值得注意的是，胃功能不是很好的朋友或是眼病患者应该要少吃点蒜苗，否则会对病情造成一定的负面影响。

孕妇吃鳝鱼的做法大全

鳝鱼的做法有很多种，炒、爆、烧、炸、拌、煎、焖、炖、蒸、煮皆成美味。比较常见的山药鳝鱼汤、豉椒炒鳝鱼、红烧鳝鱼等都是不错的营养佳品，不过，黄膳一旦死亡，就和蟹与鳖一样，体内细菌大量繁殖并产生毒素，故以食用鲜活黄鳝为佳。下面我们看看就来看看具体的做法。

山药鳝鱼汤的做法

材料：黄鳝1条，怀山药100克，胡萝卜50克，葱、姜适量，料酒25毫升，盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油适量。

步骤：

1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。

2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉，在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

3、炒锅倒油爆香葱姜。

4、倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香。

5、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟后，加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟。

6、加入盐、胡椒粉调味;加入香醋，鸡精，淋入香油关火。

豉椒炒黄鳝的做法

材料：黄鳝400克，青椒2个，姜、盐、生抽、蒜蓉辣酱、豆豉适量。

步骤：

1、黄鳝宰杀洗净，切成段焯水。焯好的黄鳝洗净粘膜待用。

2、青椒洗净，切成块状待用。

3、起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。

4、加入青椒一起炒匀。

5、待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。

红烧鳝鱼

材料：鳝鱼400克，咸肉250克，青椒2个，大蒜、葱、姜适量，料酒、老抽1汤匙，白糖5克。

步骤：

1、将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片。

2、青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮。

3、锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出。

4、锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香。

5、倒入鳝鱼段，炒片刻后。

6、倒入咸肉片。

7、加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可。

高血压食疗偏方

高血压吃什么好—口蘑鳝鱼面

材料：鳝鱼，鸡蛋面，西兰花，口蘑，冬笋，盐，白糖，胡椒粉，水淀粉适量。

烹制方法：(1)锅中倒水，加入盐、食用油，将鸡蛋面煮熟捞出，鳝鱼洗净切成片，西兰花过水焯熟;(2)坐锅点火倒油，下蒜末炒香，加入口蘑、冬笋、鳝鱼翻炒; (3)加盐、蚝油、酱油、胡椒粉、白糖、水淀粉翻炒均匀，出锅前淋入香油，西兰花铺底;(4)放入煮好的鸡蛋面，将炒好的鳝鱼汁浇在上面。

特点：主副结合，营养丰富。

高血压吃什么好—家常海参

材料：水发海参300g，猪肥瘦肉50g，黄豆芽100g，青蒜苗20g，郸县豆瓣20g，猪油65g，料酒20g，鲜汤300g，红酱油10g，味精0.5g，麻油10g，豆粉10g。

烹制方法：(1)海参片成上厚下薄的斧楞片，用汤煨两次捞起。猪肉剁细，青蒜苗切成大粗花，黄豆芽去净根脚，豆瓣剁细。(2)炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盛盘。(3)再将锅洗净下猪油烧至六成热，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，放入海参及猪肉、红酱油，将锅移至小火上煨，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转。(4)另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。

特点：汁色棕红，咸鲜微辣。

高血压吃什么好—茼蒿豆腐汤

材料：茼蒿适量，豆腐，水泡海米(海米水可不要浪费掉)，泡好的枸杞。

烹制方法：(1)豆腐切块下油锅煎至两面金黄;(2)锅内留少许油，先煸炒一下泡好的海米;(3)加入洗好并沥干水分的茼蒿，翻炒至半熟;(4)加入煎好的豆腐块，倒入泡海米的水，煮沸，加适量盐、鸡精、胡椒粉调味，即可出锅。

特点：清淡爽口，鲜咸适宜。

高血压吃什么好—素炒四宝

材料：芦笋，香菇，胡萝卜，白果，葱，姜，高汤，色拉油，盐，生粉，味精。

烹制方法：(1)将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用。(2)锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡，淋明油即可装盘食用。

特点：色泽鲜艳，营养合理。

蒜苗可以炒什么

蒜苗可以炒什么蒜苗是我们经常吃的一种蔬菜，但是很简单的一种做法，很多人都不会，首先的蒜苗里面含有大量的维生素和铁，对人体是很有帮助的，一般情况下，人们会用蒜苗炒鸡蛋，这样的话口感好，还能够让鸡蛋里面的营养物质充分吸收，还有一种做法就是蒜苗炒肉，这样炒出来的肉不会那么油腻，还有助于增加食欲，蒜苗还可以用来炒腊肉和腊肠，还可以用来炖粉条呢。

蒜苗和什么炒好吃又简单蒜苗炒莴笋

1.莴笋一颗去皮备用

2.莴笋切丝备用

3.蒜苗两颗切段

4.锅中放油，油热放入莴笋大火翻炒

5.莴笋炒5成熟放入蒜苗，放盐 鸡精 五香粉即可

蒜苗炒肉

材料：猪肉(250克)、蒜苗(200克)、植物油(适量)、豆瓣酱(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)做法

1. 猪肉洗净，煮至筷子可轻松扎透即可。切片。

2. 蒜苗洗净，切好。

3. 炒锅加热，倒入植物油。

4. 油热后倒入肉片，快速煸炒

5. 肉片两面变黄后，放入豆瓣酱，翻炒均匀。

6.倒入蒜苗，继续翻炒。

7. 蒜苗断生变色后，放入盐和鸡精，翻炒均匀。关火。

8. 完成。

小诀窍

放了豆瓣酱后，酱油就可以不放了，盐也要少放一点哦。

蒜苗炒腊肉

蒜苗炒腊肉原料：腊肉，蒜苗。

做法：腊肉切薄片，蒜苗洗净切段，大火热油，放腊肉，翻炒成透明卷状(根据腊肉的质量)，然后放蒜苗，大约炒1分半钟，加盐，鸡精，少许糖，出锅。

特点，腊肉香融合了蒜苗的清香，入口香嫩。

蒜苗五花肉

蒜苗五花肉原料：带皮猪五花肉500克，蒜苗250克，葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。

做法：

1.将带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。

2.炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。

特点：色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。

蒜苗和什么不能一起吃别名：蒜苔，蒜毫，青蒜，蒜苗

禁忌人群：消化能力不佳的人宜少吃;过量食用会影响视力;有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜冠心病、便秘者。

蒜苗的营养价值蒜苗又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鳝鱼怎么做好吃

原料：黄鳝400克，韭菜150克，大蒜、姜、盐各适量。

做法：

1、黄鳝清理后切丝，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。

2、用热油将蒜蓉、姜末爆香，放入黄鳝翻炒几下后加韭菜略炒，再加调味料即可。

功效：具有补中益气、温阳益脾的功效。

原料：鳝鱼500克，金针菇300克，姜、淀粉、酱油、盐、猪油、大蒜各适量。

做法：

1、鳝鱼处理后洗净，用开水煮熟拆去骨刺，斩段切条。金针菇剁茸，用温水500克泡上，姜切丝。

2、金针菇汤用淀粉15克打匀，投入锅中煮滚，投入鳝鱼丝，加酱油、精盐，翻拌几下，至鳝鱼熟透。

3、再投入金针菇及姜丝，翻拌几下，倒入盘内。炒锅置旺火上，加猪油烧热，将蒜瓣爆香，倒入小碗，随菜上桌，浇在菜上，趁热食用即可。

功效：具有补脑健身的功效。

原料：鲜鳝鱼400克，青、红辣椒各150克，姜、蒜各10克，花椒5粒，料酒2茶匙，胡椒、盐、酱油适量，白糖少许。

做法：

1、鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成1厘米长的小段，用盐、料酒腌制约5分钟。

2、锅内热油，先把鳝鱼用温油滑1次，捞出一旁，再在锅内热少许油，将姜丝、花椒、蒜末置入锅中，煸出香味后，投入青红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料，爆炒2分钟，即可出锅。

功效：具有美容养颜的功效。

原料：鲜鳝鱼500克，黄瓜3根，洋葱半个，大蒜头3个，苏叶、胡椒粉、大料少许，干辣椒、葱、生姜适量。

做法：

1、鳝鱼切成约5厘米长的鳝段，黄瓜切滚刀块，洋葱切丝，干辣椒剪成小段，蒜头、生姜切片。

2、锅烧热放油烧至七成熟，放生姜，蒜头爆香后下鳝片煸炒至酥，加洋葱、黄瓜煸炒，再放盐、大料、干辣椒、鲜汤，大火煮开转小火焖。

3、煮至汤呈乳白色，再加苏叶烧开，撇去浮沫，入汤碗，撒葱段、胡椒粉即成。

功效：具有促进肠道蠕动，加速废物排泄的功效。

原料：鳝鱼350克，大蒜、豆瓣、精盐、酱油、葱段、姜片、味精、淀粉、鲜汤、菜油、料酒、糖适量。

做法：

1、鳝鱼洗干净，切成段。

2、独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。

3、豆瓣剁细。

4、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜、糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉待收汁后起锅装盘即成。

功效：具有降低胆固醇含量的功效。

黄鳝的做法

黄鳝的做法

黄鳝，大家并不陌生，喜爱下厨的亲一定了解几种黄鳝的做法。其实，黄鳝的家常做法非常多，常见的是农家烧黄鳝，台山黄鳝饭，北芪黄鳝汤，辣椒炒黄鳝，黄鳝排骨粉丝汤，台山黄鳝饭，桑寄生芦根煲黄鳝，红烧黄鳝段，台山特色黄鳝饭，石锅黄鳝，双仙烧黄鳝，爆炒黄鳝等。今天主要为大家介绍红烧黄鳝的做法。

具体做法如下：

1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。

2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。

3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠，冲洗干净。

4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

5、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

6、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。

7、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净，剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。

8、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。

9、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。

10、倒入鳝鱼段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。

11、洒入黑胡椒粉，大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可出锅。

蒜苗怎么做好吃

蒜苗炒瘦肉

食材：蒜苗、瘦肉、生抽、老抽、盐、糖。

制作方法

1、蒜苗斜切小段，将瘦肉切成肉末或者小块;

2、烧热锅，放少许油，先把切好的瘦肉炒散，加一点盐把肉再炒一下;

3、放少许生抽、老抽，再继续煸炒2分钟，可根据个人的口味加入糖;

4、瘦肉熟透后，把蒜苗放进锅里，翻炒均匀，待蒜苗炒熟后就可以了。

蒜苗肉丝面

食材：蒜苗、瘦肉、面条、油、盐

制作方法

1、蒜苗洗净切段，瘦肉切丝;

2、炒锅内放油，待油七分热时放入瘦肉丝翻炒。放入蒜苗，加酱翻炒，最后加些高汤或者水煮开;

3、另起一锅，加水，水开后放入面条，煮大约五分钟即可;

4、把煮好的面盛入碗中，上面浇上蒜苗瘦肉汤汁即可。

山黄鳝的功效与作用 山黄鳝的家常做法

材料：鳝鱼400g，蒜、老姜、香葱适量，白酒2汤匙，老抽2汤匙，镇江香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙。

做法：

1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。

2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。

4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。

材料：鳝鱼500克，泡椒50克，姜、白皮大蒜、大葱、酱油、醋、盐、味精、料酒、白砂糖、植物油适量。

做法：

1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段。

2、泡红辣椒、姜剁细成末备用。

3、蒜切片，蒜切短段。

4、将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。

5、烧开后移微火上将鳝鱼烧软。

6、待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

材料：黄鳝480克，蒜苗350克，辣椒、料酒、葱、姜、鸡精、食盐、白糖各适量。

做法：

1、山黄鳝宰杀后切段洗净。

2、蒜苗洗净后切段。

3、起锅倒油，放入蒜苗翻炒，加盐炒至断生后出锅。

4、将葱姜爆香后出锅。

5、放入黄鳝煸至卷起变色后放料酒，再倒入温水加盖大火。

6、水开后加适量白糖转小火，放入调味料。

7、将葱姜及蒜苗倒入锅内，大火翻炒，撒上少许鸡精后即可。